Rucolasalat med nektarin

Rucolasalat med nektarin

Her får du en lækker og super simpel sommersalat. Du ved sådan én, du lige kan bikse sammen på 5 min, når du mangler lidt lækkert tilbehør til aftensmaden. Jeg har brugt mozzarella, men du kan også bruge burrata (som er endnu mere snasket indeni). Er du ikke vild med balsamico, så kan du bruge lidt pesto på toppen i stedet.


Rucolasalat med nektarin

En dejlig simpel sommersalat

  • 75 g rucola (skyllet)
  • 2 stk nektariner (skåret i tynde skiver)
  • 2 stk mozzarella (revet fra hinanden til mindre stykker)
  • Balsamico glace
  • evt. lidt hakkede pistacienødder (mandler, pinjekerne eller hasselnødder kan også bruges )

  1. Fordel rucola på et fad og kom de øvrige ingredienser derpå

Salat


Rucolasalat med nektarin


Vandmelonsalat med feta

cremet vandmelonsalat

En lækker og forfriskende sommersalat. Skøn som tilbehør til sommeraftener og grillmad. Hvis du laver den i god tid, så vil jeg anbefale at du venter med at komme fetaen deri. Den kan godt blive lidt vandet af vandmelonen.


Vandmelonsalat med feta

En skøn og frisk sommersalat

  • 1/2 stk vandmelon, skåret i tern
  • 1/2 stk agurk
  • 12 stk jordbær, halveret
  • 1 stk avokado, skåret i tern
  • 100 g feta, smuldret (jeg bruger gerne PUCK)
  • evt. 1-2 spek hakket pistacienødder

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk flydende honning
  • 1 stk lime, saften deraf

  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend det hele sammen i en skål

Salat
agurk, avokado, feta, salat, sommer, tilbehør, vandmelon


cremet vandmelonsalat
cremet vandmelonsalat


Sommer pastasalat

Sommer pastasalat med feta og asparges

En skøn sommer pastasalat med en let vinaigrette til. Den kan godt holde sig på køl i nogle dage. Perfekt som tilbehør til sommer- og grillmaden. Du kan bruge de ingredienser du lige har liggende i køleskabet, vil dog anbefale at du altid bruger feta, da den bidrager med noget cremethed.


Sommer pastasalat

En let og lækker salat, som er perfekt til sommer- og grillmad

  • 500 g pasta (jeg bruge små sløjfer )
  • 8 stk radiser, skåret i skiver
  • 1 dl edamamebønner
  • 70 g rucola
  • 8 stk friske asparges, skåret i mindre bidder
  • 100 g smuldret feta
  • 1 håndfuld frisk basilikum, skåret i tynder strimler
  • 30 g ristede pinjekerner

Vinaigrette

  • 4 spsk olivenolie
  • 2 tsk sød sennep
  • 1 fed hvidløg, hk fint

  1. Kog pastaen efter anvisning på pakken og køl af

  2. Klargør grøntsagerne og bland ingredienserne til vinaigrette sammen i en skål

  3. Vend det hele sammen og server

Salat
asparges, feta, pasta, pastasalat, radise, salat


Sommer pastasalat med feta og asparges


Hele kartofler med skræl i ovn

Hele kartofler i ovn

De her kartofler er virkelig lækre og nemme at lave, især med nye danske kartofler. De passer skønt til stortest alt: buffet, grillmad, fisk og andet. Samtidig skal du blot bruge 3 ingredienser og 5 minutter, så passer de sig ellers selv i ovnen.


Hele kartofler med skræl i ovn

Super lækkert og nemt tilbehør

  • 600 g små (nye) kartofler med skræl
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 tsk tørret timian
  • 1 tsk salt

  1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft

  2. Skrub kartoflerne, dup tørre og lig i et ildfast fad

  3. Bland olie og krydderier i en skål og vend sammen med kartoflerne

  4. Bages i ovnen ca. 45 min – husk at vende dem rundt 2-3 gange undervejs

Tilbehør
kartofler, tilbehør


Hele kartofler i ovn med skræl
Hele kartofler i ovn


Grønne bønner med sesam

De her bønner er helt geniale som tilbehør. De får masser af smag fra det brunede smør, sesam og citronsaften.


Grønne bønner med sesam

De her bønner er super lækre som tilbehør

  • 300 g friske grønne bønner (kan erstattes af frosne )
  • 1 spsk smør
  • Salt
  • 1 spsk Sesamfrø
  • 10 mandler skåret i tynder strimler
  • 1 spsk Citronsaft

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skyl bønnerne og skær enderne af. Kom I en gryde med kogende vand i 3 min.

  3. Tag bønnerne op og dræn for vand . Fordel på en bageplade med bagepapir. Drys med olie og salt.

  4. Bag bønerne midterst i ovnen i 20 min, rør dem rundt efter 10 min

  5. På en tør pande ristes mandler og sesam i et par minutter

  6. Tilsæt nu smør, citronsaft, salt og bønner og vend godt sammen. Server

Tilbehør
bønner, mandler, sesam, tilbehør




Parmesan bagt blomkål

Denne her tilberedning af blomkål, kan få stortset alle til at nyde det. Det er super lækkert som tilbehør til den meste mad.


Parmesan bagt blomkål

Super lækkert som tilbehør

  • 1 hel blomkålshoved
  • 1/2 fed hvidløg, presset
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 4 spsk olie
  • 70 g friskrevet parmesan

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft

  2. Fjerne bladene fra blomkålen og skær det allernederste af stokken af (ikke for meget, så kan den ikke holde sammen i skiver)

  3. Skær blomkålen ud i tykke skiver

  4. I en skål blandes olie med hvidløg og krydderier, pensl derefter blomkålsskiverne på begge sider

  5. Klargør en bradepande/stort ildfast fad med bagepapir

  6. I en tallerken med revet parmesan trykkes den ene side af blomkålsskiven ned og parmesansiden placeres nedad på bagepladen

  7. Bag midterst i ovnen i 10 min

  8. Skru temperaturen ned på 180 grader i ydeligere 20 min

Tilbehør
blomkål, parmesan, tilbehør




Airfryer bagte kartofler med smeltet

Da drengene var små lavede jeg ofte bage kartofler, fordi man nemt kunne mose det til dem. Forleden kom jeg i tanke om, at det var længe siden at vi havde fået det. Fik lyst til at lave dem i min airfryer og så lige putte lidt ost ind, for herhjemme elsker vi alt med smeltet ost.

Du kan sagtens lave dem uden ost i eller serverer med creme fraiche, sprødstegt bacon og friskklippet purløg.

Skønt tilbehør, hvor kartoflerne blot passer sig selv i airfryeren. Du kan også lave dem i ovnen, hvis du ikke har en airfryer.


Airfryer bagte kartofler med smeltet ost

Lækre og nemme kartofler

  • 4 stk bagekartofler
  • 40 g revet cheddar (mozzarella kan også bruges )
  • Olie til pensling

  1. Start med at skrubbe kartoflerne godt fri for jord. Fjern evt. grimme pletter med en kniv

  2. Tør dem i et viskestykke

  3. Pensl overfladen med olie

  4. Bag i airfryer ved 180 grader i 40 min

  5. Tag kartoflerne ud og skær et kryds på midten, grav med en ske en smule af det øverste af kartoflen ud. Drys ost ned i hullet

  6. Bag yderligere 5 min i airfryeren indtil osten er smeltet

Tilbehør
bagte kartofler, kartoffel, ost, tilbehør




Crunchy smagfuld blomkål i ovn

Sådan her har du garanteret ikke smagt blomkål før og det er virkelig en skam. De er fyldt med smag og dejlig crunchy udenpå. Et super lækkert tilbehør, i tortilla wrap eller til brug i en måltidssalat.

Du kan også vælge at vende i en barbecuesovs eller blot nøjes med lidt olie. Hvis du elsker ost, så kan du også drysse lidt revet parmesan over til slut.


Crunchy smagfuld blomkål i ovn

Virkelig måde at lave blomkål på. Brug som tilbehør eller som fyld i en salat

  • 1 stk blomkål
  • 2 spsk mayo
  • 2 spsk ketchup
  • 1 tsk tørret chilipulver
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk friskværnet peber
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 dl pankorasp

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Skyl blomkålen og skær ud i små buketter

  3. I en skål blandes mayo, ketchup, olie, chili, salt og peber godt sammen

  4. Vend nu blomkåls buketterne deri.

  5. Herefter hældes raspen i skålen og fordels rundt på blomkålen

  6. Fordel på en bageplade med bagepapir

  7. Bages midterst i ovnen i 20-25 min til de er gyldne og sprøde

Tilbehør
blomkål, grønt, kål, salat, tilbehør


Crunchy smagfuld blomkål i ovn


Sprøde parmesan kartofler

parmesan kartofler

De her parmesan kartofler smager vanedannende godt og så er de ovenikøbet nemme at lave!

Så hvis du er til parmesan og sprøde kartofler, så må du love mig at prøve opskriften.

Du kan servere både til kyllingebryst, en steg eller lign. og en frisk salat.


Sprøde parmesan kartofler

Kan du lide smeltet sprød ost, så er de her kartofler en sikker vinder

  • 800 g små kartofler ((gerne med skræl om sommeren))
  • 60 g friskrevet parmesan
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skræl kartoflerne og halver dem på langs

  3. Kom bagepapir i et ildfast fad og fordel parmesanen derpå

  4. Placer kartoflerne i fadet med den flade side nedad. Drys med salt og peber

  5. Bages midterst i ovnen i ca 40 min.

  6. Lad hvile ca 10 min, så størkner parmesanen og gør dem super sprøde

Tilbehør
gæstemad, kartofler, ost, parmesan, tilbehør


parmesan kartofler
parmesan kartofler