Red curry med kylling og grønt

Jeg har altid været fan af det thailandske køkken. Denne her ret er krydret med smage af bl.a. rød karry pasta, ingefær og hvidløg.
Jeg serverede det med ris og koriander til. Og selvom det er krydret, var det ikke for stærkt til mine drenge. En god ret at lave , og som kan række til 2 dage.


Red curry med kylling og grønt

En virkelig lækker curry

  • 600 g kyllingefilet (skåret i store tern)
  • 800 ml kokosmælk
  • 1,5 tsk red curry paste
  • 2 tsk karry
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 spsk frisk ingefær (finthakket)
  • 2 stk gulerødder (skåret i store tern)
  • 1 ds minimajs (halveres)
  • 150 g frosne bønner
  • 1 spsk soya
  • 1 tsk fiskesauce
  • 1 tsk limesaft
  • 2 spsk olie/smør til stegning
  1. Kom olie/smørret i en høj pande
  2. Svits nu hvidløg, karry, ingefær og red curry paste et par minutter
  3. Kom kyllingen ned og brun kort i nogle minutter, til det har lidt farve
  4. Tilsæt derefter gulerødder, bønner og majs og svits i 1 minuts tid
  5. Hæld limesaft, fiskesauce, soya og kokosmælk og lad småsimre ved svag varme i ca 15-20 minutter
  6. (Kog imens ris til og serveres evt med frisk koriander)
Hovedret
Asiatisk
Curry, kokosmælk, kylling, red curry




Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag.


Thaisuppe med kylling, rød karry og kokosmælk

En lækker smagfuld suppe

  • 450 g kylling
  • 3 stængler citrongræs
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk revet frisk ingefær
  • 1 spsk rød karrypaste
  • 1 liter hønsebouillon
  • 4 blokke ridnudler evt fuldkorn (i alt 250 g)
  • Olie til stegning
  • 600 ml kokosmælk
  • 2 spsk fiskesauce
  • 2 peberfrugter
  • Saft fra 1 lime
  • Evt Frisk koriander
  1. Start med at klargøre ingredienserne og lig dem i nogle skåle
  2. Skær kyllingen i små stykker
  3. Skræl og riv ingefær fint
  4. Pil hvidløget og hk det groft
  5. Skyl og skær peberfrugt i tynde strimler
  6. Skær citrongræs i 2-3 dele og mas dem mod skærebrættet, så smagen frigives
  7. Find en gryde og kom lidt olie i
  8. Svits hvidløg, rød karry og ingefær i 1-2 minutter
  9. Kom kyllingen derned og steg ydeligere 1 minuts tid
  10. Tilføj bouillon og citrongræs. Lad det hele simre i 10 min
  11. Sæt imens vand over at koge til nudlerne og kog dem efter anvisning (ofte 3-4 minutter)
  12. Til slut kommes kokosmælk, fiskesauce, peberfrugt og limesaft.
  13. Server suppen med nudlerne og top evt med frisk koriander
Suppe
Asiatisk
asiatisk, kokosmælk, kylling, red curry, rød karry, suppe