1

Butterdejspakker med skinke og ost

|
butterdejs haps med skinke og ost

De her små hapsere lavede jeg til noget børnevenlig aftensmad en fredag aften. Min børn var vilde med dem og kaldte dem for ”Mini toast”.

De tager kun få minutter at bikse sammen og så en tur i ovnen. Du kan bruge en neutral smøreost eller en hvidløgs- eller pikantost for endnu mere smag. Vi serverede derudover nuggets, gnavegrønt, frugt og små kanelsnegle lavet i vaffeljern.

De kan også bruges til madpakken eller som snack efter skole/institution eller til uddeling.


Butterdejshapser med skinke og ost

Helt geniale små snacks til eks. tapas

  • 2 ruller butterdej (ca. 270 g/ pr rulle)
  • 100 g naturel smøreost (altenativt kan fed creme fraiche bruges )
  • 5 store skiver skinke
  • 12 skiver ost
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • evt. sesam frø til drys på toppen

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Rul 1 butterdej ud på en bageplade med bagepapir

  3. Smør bunden med flødeosten over det hele og fordel derefter skinke og ost

  4. Kom det andet lag butterdej ovenpå og pres sammen langs kanterne med en gaffel

  5. Pensl med æg, drys med sesam og skær ud i 28 små firkanter med pizzaskære (eller kniv)

  6. Bag I ovnen til sprøde og gyldne i ca. 10 min. Tag ud og afkøl på bagerist

Snack
butterdej, ost, skinke, tapas


butterdej med skinke og ost

butterdejs haps med skinke og ost


Melon og serrano spyd

|
Små spyd med melon og serrano

Super nemme og simple spyd, som fungerer godt til brunch, tapas eller til madpakken. Mine drenge elsker både melon og serrano, så tænkte det var en nem måde at lave lidt nemme lækkerier i deres madpakke. Du kan også lave spyd med eks. kyllingefrikadeller.

Med en melonudskærer kan du nemt lave fine kugler af melon. De kan købes i alle isenkræmmer butikker eller store supermarkeder.


Melon og serrano spyd

Små nemme spyd til tapas, brunch eller madpakken

  • 6 små træspyd (kan bla. købes i netto og Super Brugsen)
  • 12 små melonkugler, eks. cantalope (brug en melonudskærer (kan fås i alle isenkræmmere))
  • 6 skiver serranoskinke
  • evt. frisk basilikum

  1. Skær melonen over og lav fine runde kugler med en melonudskærer

  2. Kom melon, serrano og basilikum på dit spyd

Snack
brunch, madpakke, melon, serrano, spyd, tapas


små spyd med melon og serrano
små spyd med melon og serrano


Squashrulle med laks og flødeost

|
squashruller med laks og flødeost

Det er sæson for squash og det her er en skøn måde at få dem brugt på. Rullerne er super nemme at lave og kræver kun få ingredienser. Hvis du ikke er til fisk, så kan du også bruge skinke eller puller pork/chicken. Spis dem til aftensmad med en god salat og flute eller brug som en lækker forret. Rullerne kan laves i god tid (evn dagen før) og blot skæres ud før servering.


Squashruller med laks og flødeost

Nemme ruller, som kan bruges til aftensmad eller forret

  • 500 g squash (revet groft)
  • 1 tsk salt
  • 40 g parmesan (revet fint )
  • 5 stk æg
  • 200 g røget laks i skiver
  • 200 g flødeost, naturel
  • Evt. frisk persille

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Drys salten over squash og vrid fri for væske

  3. I en skål blandes squash, æg og parmesan

  4. Fordel i en bageplade med bagepapir (så den fylder hele pladen)

  5. Drys evt med lidt frisk persille

  6. Bag I ovnen i ca. 13 min til den er gylden. Tag ud og afkøl

  7. Kom bagepapir på toppen af squash'pandekagen' og stil en anden bradepande ovenpå – vend nu det hele rundt. Herefter kan du langsomt hive bagepapiret løs fra bunden

  8. Smør flødeosten ud på hele bunden og fordel derefter laks

  9. Rul rullen godt sammen, pak ind i bagepapiret og stil på køl

  10. Skær ud når den er afkølet og kort inden servering

Kan laves dagen før. Opbevares på køl og skæres ud kort før servering.

flødeost, forret, laks, parmesan, squash


Squashruller med laks og flødeost
squashruller med laks og flødeost


Små filotærter med feta og squash

|
Små filotærter med feta og squash

De her små tærter er helt vildt lækre. De kan nydes lune og kolde (så de er også rigtig gode at bruge til madpakker). De indeholder få ingredienser og er super hurtige art lave. De her er lavet med parmaskinke, men du kan også bruge små skinketern, bacon eller undlade kød deri.


Små filotærter med feta og squash

Geniale til tapas, brunch og madpakke

  • muffinform (silikone eller metal) med 12 rum
  • 200 g filodej
  • 200 g puck feta
  • 4 stk æg
  • 1 tsk peber
  • 1 dl mælk
  • 1 stk squash
  • 50 g revet ost
  • 6 skiver parma eller serrano skinke
  • Smør eller olie til formen

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I en skål piskes feta, æg, mælk og peber sammen

  3. Smør formen med smør eller olie

  4. Klip filodejen ud til nogle store firkanter (kanterne skal være noget større end de små cupcake rum).

  5. Kom 3 filostykker forskudt af hinanden på hver rum. Tryk ned i kanterne og fold herefter de kanter der stritter ned, så det former en lille kurv (se video)

  6. Fordel æggeblandingen i filokurvene

  7. Skær squashen i tynde strimler og halver parmaskinken på langs. Placer tingene ovenpå hinden og rul til et bånd. Placer hvert ''bånd'' i kurvene

  8. Drys kurvene med ost

  9. Bag I ovnen i ca. 15 min. indtil de er gyldne

æg, brunch, feta, madpakke, squash, tapas


Se hvordan du folder kurvene og ruller squash/parmaskinke
lækre kurve med feta, parma og squash
filokurve med feta - madpakke
Små filotærter med feta og squash


Små citronkager

|
Små citronkager med frosting

Hvis du elsker syrlige kager og eks. citronmåne – så vil du være vild med de her kager! De er skønne og sommerlige. De er lavet med små købe citronkager, så alt du skal er at piske en lækker creme sammen. Kan eks. serveres til tapas eller bruges til sommerfest.


Små citronkager med frosting

Syrlige små bidder, der er smukke og gode til eks. tapas

  • Evt. sprøjtepose med stjernetyl
  • 1 pk Citron Bites (Karen Volf) (8 stk i en pakke)
  • 100 g philadelphia naturel
  • 3 spsk flormelis
  • 30 g smør, stuetemperatur
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk citronsaft
  • Evt. små stykker citron til pynt (alternativ en valnød rullet i guldstøv eller hakkede pistacienødder )

  1. I en skål piskes smør og flormelis sammen

  2. Herefter tilsættes citronsaft, vanillesukker og philadelphia

  3. Kom cremen i en sprøjtepose og fordel på kagerne

  4. Top evt. med et lille stykke frisk citron

Kagerne kan laves dagen før (vent dog med citronskiven til pynt). Opbevares på køl og tages ud ca. 10 min før servering. 

Dessert
citron, citronkage, frosting, Kage, sommerfest, tapas


Små citronkager med creme
Små citronkager med frosting


Små brownies med chokocreme og daim

|
små brownies med kaffe creme og daim

Her får I endnu en opskrift i ”serien” med de små færdige bites fra Karen Wolf. I var vilde med de små jordbærkager https://madmusen.dk/2023/05/23/smaa-jordbaerkager-paa-10-min/

Så nu kommer den ultimative version, til dig der elsker chokolade. Jeg har kommet lidt kaffe i chokoladecremen, men det kan sagtens undlades, hvis du ikke er til kaffesmag.

Lav 8 herlige kager på blot 10 min. Gode til kagetapas, tapas, studentergilde, sommerfest mm.


Små brownies med chokocreme og daim

Fine dekorative kager, som passer perfekt til tapas. Tager kun 10 min og kan laves klar dagen før.

  • Evt. sprøjtepose med stjernetyl
  • 1 pk brownie bites (Karen Volf) (8 små kager)
  • 100 g philadelphia naturel
  • 3 spsk flormelis
  • 1 spsk kakaopulver
  • 30 g smør, stuetemperatur
  • 2 tsk stærk kold kaffe
  • 30 g daim, hakket groft

  1. I en skål piskes flormelis og smør sammen

  2. Tilsæt nu kaffe, philadelphia og kakao indtil massen er lækker cremet

  3. Kom cremen i en sprøjtepose og fordel på kagerne

  4. Drys med den hakkes daim

Kan laves klar dagen før inkl. pynt. Opbevar da kagerne i køleskab og tag ud ca. 10 min før servering, så cremen bliver blød i konsistensen. 

Dessert
brownies, chokolade, chokoladecreme, chokoladekage, daim, fest, frosting, Kage, sommerfest, studenterfest, tapas


små brownies med kaffe creme og daim
tapas kager med brownie, kaffe frosting og daim


Filoruller med spinat og feta

|

De her lækre ruller stammer oprindeligt fra Tyrkiet. De er super sprøde og lækre og fungerer godt som en snack, forret eller som en del af tapas.

Hvis du ikke kan lide spinat, så kan du også lave en version med eks. skinke og feta/flødeost i stedet for.

Jeg kan bare sige én ting, der gik under 1 time fra jeg havde lavet rullerne og indtil de var spist.


Filoruller med spinat og feta

De lækreste og mest sprøde ruller

  • 2-3 dl solsikke/rapsolie (til stegning)
  • 300 g filodej
  • 350 g feta (jeg brugte PUCK)
  • 450 g frossen spinat (tøet op og drænet for overskydende vand)
  • 1 stk løg (hakket fint)
  • 2 fed hvidløg (hakket fint)
  • 1 håndfuld frisk persille eller mynte (hakket fint )
  • Salt og peber

  1. I en pande steges løg og hvidløg i et par minutter og tilsæt derefter spinaten. Smag til med salt og peber. Køl af

  2. Bland feta og persille i blandingen.

  3. Skær/klip filodejen ud i aflange strimler (se video nedenfor) – lidt bredere end den bredde du ønsker rullerne har

  4. Placer spinat og fetafyldet nederst på strimlen, rul en omgang og fold siderne ind. Rul herefter rullen næsten færdig

  5. Pensl med olie i enden af rullen og rul den færdig

  6. I en pande på middelvarme kommes olien i

  7. Placer rullerne med foldningen nederst og bag indtil de bliver gyldne og vend derefter

  8. Når den er gylden på begge sider tages de af panden

Snack
feta, filo, friture, snack, spinat, tapas




Teriyaki kødboller

|

De her kødboller er ”to die for”. Den lækre sticky og smagfulde marinade passer perfekt til de saftige kødboller.

Serveringsmulighederne er mange, du kan eks:

  • Lave en bowl med ris, avokado mm
  • Servere i pita/tortilla med fintsnittet kål
  • Lynstegt grønt og nudler
  • Til tapas


Teriyaki kødboller

De lækreste og mest smagfulde kødboller

Kødboller

  • 400 g hk grisekød (du kan også bruge hk kylling eller kalv/flæsk)
  • 1 dl panko rasp
  • 1 stk forårsløg (hk fint)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk fintrevet ingefær
  • 1 fed hvidløg (presset )
  • 1 spsk sesamolie

Teriyaki sovs

  • 2 dl teriyaki
  • 2 spsk hoisin (eller mørk (sød) soya )
  • 2 spsk “Alm” soya
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1 spsk Flydende honning
  • 1 fed hvidløg (presset )

Øvrige

  • 1-2 spsk Sesamfrø til servering
  • 1 stk forårsløg (hk fint )

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. I en skål blandes alle ingredienserne til kødbollerne sammen. Herefter formes de med en teske til ca 20 kødboller

  3. Kom kødbollerne på en bageplade med bagepapir. Bag midterst i ovnen i ca 12-15 min (afhænger af størrelsen på kødbollerne)

  4. Når der er 5 min tilbage af kødbollernes tid i ovnen, så starter du på sovsen

Teriyaki sovs

  1. Hæld alle ingredienserne på en pande ved middelvarme og lad simre 2-3 min til det begynder at tykne

  2. Vend de færdige kødboller deri og server derefter med sesam og forårsløg

Hovedret
Asiatisk
bowl, kødboller, marinade, nudler, tapas, teriyaki




Spicy æggesalat på ristet toast

|

Det her er både lækkert som morgenmad, på madpakken eller som nem aftensmad. Med bare 5 ingredienser har du en super lækker mad. Hvis du har børn, der skal spise med (eller andre der ikke kan lide chili) så kan du nøjes med at putte chilisovs på til sidst.


Spicy æggesalat på ristet toast

En super simpel, men virkelig lækker æggesalat

  • 4 skiver toastbrød
  • 4 stk æg
  • 1 spsk mayonnaise
  • Salt og peber
  • 1 tsk stærk chilisovs (Variér mængden efter ønske)
  • Evt. frisk purløg (klippet i små stykker )

  1. Kom æggene i kogende vand og kog i 10 min

  2. Pil æggene og hak dem groft (evt. blot med en ske i en skål)

  3. Når ægggene er afkølet tilsættes chili og mayo

  4. Smages til med salt og peber

  5. Rist toastene og server æggesalaten samt evt. purløg på toppen

Skal du lave en luksusudgave, så kan du stege toastbrødene på panden i smør

Morgenmad
æggesalat, chili, frokost, mayo, morgenmad, toast