Tag: tapas

image_pdfimage_print

Samosa med oksekød

Jeg har længe gerne ville lave samosa. Jeg er helt vild med sprøde ting og filodej bliver super sprødt. De smager godt i ovnen, så man kan begrænse mængden af fedstof. Du kan lave med alle slags hakket kød og også tilføje grøntsager som eks. bønnespirer, ærter, peberfrugt eller lign. Til dem, der måtte gå op i det, har jeg udregnet af 1 samosa indeholder ca. 100 kcal. Server gerne med lidt sød chilisovs og en frisk salat. Ingredienser (14 stk) 4 plader filodej (ca. 150 g) – jeg købte det på køl i MENY. Kan også købes på frost 1 skalotteløg, hk fint (alm løg kan også bruges) Olie […]

Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/ Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden. Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode. Ingredienser (16 stk) 100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel) 1 tsk bagepulver 1 knivspids salt 2 […]

Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo

De her lækre vandbakkelser serverede jeg som appetizer til min fødselsdagsfest. Du kan sagtens fylde den med andet såsom rejesalat og lakserilette. Du kan også komme lidt sukker i dejen, og bruge dem til dessert. Fyld dem så med flødeskum/syltetøj, creme, chokolademousse med kaffe/orange eller lign. Eller lave en waleskrans, en stor kagemand eller noget helt tredje. Ingredienser (18 stk) Vandbakkelser 5 dl vand 250 g smør 250 g hvedemel 6 æg Hønsesalat Ca. 700 g kyllingeoverlår uden ben (alternativt kyllingebryst) 1 bouillon terning (kylling eller grøntsag) 1 -1,5 ds aspargessnitter 1 dl mayo 1 dl creme fraiche 18% Lidt stærk chilisovs Salt og peber 2 finthakkede forårsløg Lidt frisk […]

Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små. De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld. Ingredienser (18 stk) 6 store tortilla 1 pakke Parma/serranoskinke 2 friske mozzarella 2 avokado 1 glas rød pesto Evt tandstik eller små spyd Fremgangsmåde Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side) I samme […]

Chili mayo

Det er nemt at lave sin egen mayonnaise. Du kan lave grundmayo og så tilsætte smag. Denne er med chili og blev serveret til dybstegte tigerrejer. Ingredienser (2 dl) 2 dl solsikkeolie 1 æg 1 tsk salt Peber 1 tsk eddike (æblecider eddike) 1 tsk sennep 2 tsk chilisovs Fremgangsmåde Slå ægget ud i et cylinderformet glas (jeg bruger det, der fulgte med til blenderen) Der er vigtigt at æggeblommen ikke går i stykker Drys salt ned på blommen Kom sennep, eddike og olien deri. Placer stavblenderen helt ned ved blommen og start med at blende og før den så op og ned Den skal gerne tykne med det samme […]

Nemme filokurve

De her kurve af filodej, ser enormt smukke ud (og de er heldigvis super nemme at lave). Perfekt til tapas, forret eller appetizer. Jeg lavede nogle a la “reje cocktail” med salat, rejer, chili mayo, dild og asparges. Ellers kan du komme en masse i eks kylling og guacemole, Pulled pork og coleslaw, lynstegt tun og agurke stykker og avokado mm. Ingredienser (ca. 20 stk) Ca. 180 g filodej (ca 4 store stykker) Lidt olie til at smøre med En muffinform af metal eller silikone Til rejer versionen: lidt salat, rejer, chilimayo, asparges og dild Fremgangsmåde (se video nedenfor) Tænd ovnen på 200 grader Klip filodejen ud i små firkanter […]

Tun tataki med soyadressing (2 personer)

Det her er en god forret, som ligner en million. Den kan laves på 5 minutter, hvis du vælger at købe tun og mayo (gjorde jeg ved fiskemanden). Ingredienser 4 spsk soya (gerne Ponzu version, som er med citrus. Ellers så brug 1 tsk citronsaft sammen med alm. soya) 1 tsk fintskåret frisk ingefær 1/2 rød mellemstærk chili i tynde skiver 200-300 g lynstegt tun Frisk koriander 1/2 forårsløg 100 g mayo (jeg købte estragon) evt. lidt flute Fremgangsmåde Find en lille skål og bland soya, revet ingefær og chili sammen. Vask og skær foråsløget i tynde skiver. Skær tunen ud i ret tynde skiver. Placer tunen på en tallerken, […]

Hummus med peberfrugt

I samarbejde med Bonduelle, har jeg udviklet den her lækre hummus på deres kikærter. Hummus er rig på proteiner og fiber, derfor udgår den et sundt alternativ til mayonaise og lignende som dip til eks. gnavegrønt eller til tapasbordet. Ingredienser 2 røde peberfrugter 160 g kikærter 1 fed hvidløg, pillet og hk. groft 1/2 dl olivenolie + lidt til pensling 1 spsk. tahin 2 tsk spidskommen 1 tsk salt evt. 1 spsk vand Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær hver peberfrugt ud i 3-4 store stykker Find en bageplade med papir og kom peberfrugten på, og mas stykkerne, så de ligger så fladt som muligt Pensl peberfrugterne og bag […]

Kammuslinge ceviche med dildmayo

Jeg elsker kammuslinger og generelt fisk og har længe gerne ville forsøge at lave ceviche. Ceviche er fisk som er tilberedt ved at ligge i en marinade med syre (fra citron eller lime). Fisken skal ikke steget eller tilberedes ellers. Du kan bytte kammuslingerne ud med anden hvid fisk, eksempelvis torsk (torsk skal dog fryses inden brug for at sikre der ikke er parasitter). Denne marinade er meget mild, du kan altid tilføje mere smag eks. rødløg, chili, koriander, foråsløg eller lign.