Super lækre kogte wonton med smagfuld fyld af svinekød. Serveres gerne med en chili olie https://madmusen.dk/2023/11/27/hjemmelavet-chiliolie/ forårsløg og sesamfrø. En skøn asiatisk ret, som kan serveres som eks. forret, tapas eller aftensmad.
Du kan købe wonton papir på frost i større supermarkeder, INCO og asiatiske butikker.
Wonton med svinekød
Helt igennem fantastiske og smagfulde! ✨
450 g hk svinekød (gerne fedtprocent over 10%)
3 stk forårsløg (skyllet og skåret i tynde ringe)
2 fed hvidløg (hk fint )
1 tsk revet ingefær
1/2 tsk salt
Friskværnet peber
1 stk æggehvide
1 spsk soya
1/2 spsk fiskesovs
1 spsk sesamolie
30 stk wonton dej stykker
Til servering: sesamfrø, chiliolie og forårsløg
Kom alle ingredienserne (pånær dejen) i en skål og bland sammen til en fast fars
Kom ca. 1 tsk fyld midt på dejen og dup kanterne med vand og fold over, så det danner en trekant (se evt. video nedenfor)
Dup vand på den ene side af trekanten og fold over på modsatte side
Kog i saltet vand i ca. 5 min og server med eks. chilisovs, forårsløg og sesamfrø
Hovedret
asiatisk, chili olie, svinekød, wonton
Dybstegt svinemørbrad i sur/sød sovs
I ved vidst efterhånden godt, at jeg elsker det asiatiske køkken. Men jeg har faktisk aldrig lavet sur/sød sovs eller dybstegt mørbrad.
Jeg siger jer at det var lækkert. Kødet var super mørt indeni men pakket ind i den sprødeste skorpe og en klistret sur/sød sovs.
Dybstegt svinemørbrad i sur/sød sovs
Virkelig lækker ret med det møreste kød
Sur/sød sauce
4 spsk ketchup
2 spsk soya
2 dl brun farin
1 tsk salt
2 spsk eddike (jeg brugte lagereddike)
2 dl ananasjuice
3 spsk majsstivelse
1/2 dl vand
Grønt og ris
2 peberfrugter (skåret i grove tern (jeg brugte rød og grøn))
3 skiver ananasringe (skåret i små stykker)
Ris til 4 Pers (følg mængde og opskrift på pakken)
Dybstegt svinemørbrad
1 svinemørbrad (ca. 500 g)
Salt og peber
1,25 dl mel
0,75 dl majsstivelse
1, 25 dl danskvand
3-4 dl solsikkeolie (til stegning)
Grønt og ris
Jeg serverede peberfugten rå, men ellers kan du stege på en pande i lidt fedtstof, til peberfrugten bliver en smule blød
Sæt vand over til ris og kog efter ansvisningen
Sur/sød sovs
I en gryde kommes ketchup, soya, brun farin, salt, eddike og annasjuice i.
Lad det koge op ved middelvarme indtil farinen er smeltet
I en skål piskes majsstivelse godt sammen med vandet og hældes i gryden
Rør rundt og lad blive på varmen indtil der tykner og tag derefter af
Dybstegt svinemørbrad
Afpuds svinemørbraden for sener og skær i skiver, del hver skive i 1-2 stykker (på størrelse med en 5 kr)
Krydr kødet med salt og peber
Kom olien i en pande ved middel/høj varme og lad den begynde at boble
I en skål blandes mel, majsstivelse og danskvand og kødet dyppes med det samme deri og kommes direkte over i panden med olien
For at sikre at kødet steger og ikke koger på panden, er du nødt til at dele det op og stege af 2-3 portioner
Det skal steges ca 1,5 min pr side
Kødet tages op når det er gyldent og sprødt
(skær evt over og tjek den er gennemstegt)
Serveres i en skål med ris, grønt, sovs og kød på toppen (eller kød ved siden af – vent med at blande det før inde ved bordet, så kødet forbliver sprødt)
Hovedret
Thailandsk
sur/sød, Svinemørbrad
Dumplings med svinekød
Jeg er ret vild med fingermad og små søde stykker, som ofte er en del af tapas. Det skyldes nok at det små stykker tager længere tid at spise og man derfor hygger lidt mere under måltidet. Dumplings er asiatisk og tilberedes over damp. De minder lidt om forårsruller, men er dog bløde og ikke sprøde. Retten indeholder massere af smag fra soya, hvidløg, chili, citron og koriander. Og det er ekstra skønt, at de faktisk slet ikke er svære at folde. Jeg købte en bambuskurv, som jeg placerede ovenpå en gryde med vand i bunden (obs, det er vigtigt at vandet ikke røre dumplingens, det er dampen der skal varme dem op). Hvis du skal lave af flere omgange, så pak de færdige dumplings ind i sølvpapir eller lign.
Jeg lavede kun en slags fyld med svinekød, du kan også sagtens lave en lækker udgave eks. med tigerrejer og ingefær. Kun din fantasi sætter grænsen.
Dumplings med svinekød
Super lækre asiatiske dumplings
500 g svinekød
Olie eller smør til stegning
4 stk forårsløg
2 fed hvidløg
2 spsk. hoisinsauce
2 spsk. Soya
1/2 finthakket spidskål (eller anden kål)
40 stk. Goya/dumplings dej (optøede (Kan købes på frost i nogle supermarkeder. Jeg havde købt mine i en asiatisk forretning))
Salat
1/2 stk lilla spidskål
2 stk gulerod
2 spsk. olie
1 stk citron, saften derfra
Frisk koriander (ca. 1 spsk. fuld)
1 spsk. lys sirup
Dip
1 dl mørk Soya
2 fed hvidløg (presset)
1/2-1 stk medium stærk chili m. kerner (skåret i tynder skiver)
Steg kødet i smør/olie på panden
Når det er gennemstegt så tilsæt de øvrige ingredienser (pånær kålen). Steg i et par minutter
Tag panden af varmen og bland herefter kålen rundt
Placér dumplings dejen på bordet og lig ca. 1 teske fyld i midten af hver
Dup vand rundt på hele kanten med din finger
Tag begge kanter og saml den på toppen, fold og saml kanterne hele vejen over, så der ingen huller er
Når de alle er klar, så klargør salat og dip. Når du har det klar, så fortsæt til næste punkt (da dumplings gerne skal serveres straks efter de er dampet)
Når tilbehøret er klar, så fyld en gryde 1/4 op med vand. Kog vandet op.
Placér bambuskurven over det kogende vand.
Lig så mange dumpings i der kan være og lig låget på bambuskurven.
Lad dem dampe i 2 min.
Servér straks og drys evt. med frisk koriander eller chili
Salat
Snit spidskålen meget fint
Skræl guleroden og lav lange stykker med en kartoffelskræller
Kom herefter olie, citronsaft og sirup over og lad stå
Citronen vil marinere lidt og få kålen til at falde lidt sammen, og blive mere blød i konsistensen
Dip
Bland ingredienserne sammen og servér i en lille skål ved siden af dumplingsne, som skal dyppes i den lækre smagfulde dip.
