1

Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

|

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson. Den indeholder generelt mange grøntsager, som bliver blendet- så den kan spises af alle.

Hvis man undlader bacon, er det faktisk en One pot ret, hvor alt tilberedes i en gryde.

Jeg er vild med gnocchi, men du kan også komme kartoffelstykker eller pasta i. Skal du have en kødfri dag, så undlad blot baconen.

Jeg serverede med flute til.


Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson

  • 4 skiver bacon (sprødstegt og klippet/brækket i små stykker)
  • Frisk timian
  • 2 spsk olivenolie til stegning
  • 2 stk løg (hk groft)
  • 3 stk gulerødder (skrællet og hakket i grove tern)
  • 2 stængler bladselleri (hk groft)
  • 600 g brune champignon (eller en blanding af svampe, renset og halveret)
  • 3 fed hvidløg (hk groft)
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret basilkum
  • Salt
  • 2 tsk peber
  • 3 terninger grøntsagsbouillon
  • 1,4 liter vand
  • 300 g gnocchi
  • 1 dl piskefløde (kan undlades eller erstattes af madlavningsfløde, mascarpone eller lign)
  • Evt friske parmesan stykker til servering
  • evt flute
  1. Kom olien i en gryde og svits løg og bladselleri i ca 5 min
  2. Tilføj champignon, gulerødder, hvidløg, basilkum, tørret timian og peber. Lad stege i ca 3-4 min
  3. Kom derefter bouillonterning og vand i. Lad simre under låg ved middelvarme i ca 12-15 min
  4. Blend nu suppen med en stavblender eller i blender og hæld tilbage i gryden
  5. Tilsæt fløde og gnocchi og lad koge ca 1 min
  6. Tag af varmen og smag til med salt og peber
  7. Pynt med bacon, frisk timian og evt parmesan og server med flute
Suppe
champignon, suppe




Kyllingekødboller i cremet svampesauce

|

Denne her ret serverede jeg da vi fik gæster i aftes og de var vilde med det (det er altid et hit, når der bliver spurgt om en opskrift).

Saucen er dejlig cremet og med smag fra svampe. Kyllingekødbollerne er saftige og smagfulde.

Serverede en nem og lækker tomatsalat til.

Vi er en familie på 2 voksne og 2 børn, og mængden kunne godt række til 2 dage. Kødbollerne kan nemt fryses, vil ikke anbefale at fryse sovsen, da den vil skille.


Kyllingekødboller i cremet svampesauce

En blogfavorit med saftige kødboller og en lækker sauce

  • 750 g pasta (jeg brugte frisk)
  • Evt frisk oregano

Kyllingekødboller

  • 2 stk æg
  • 1,5 dl rasp
  • 1,5 tsk oregano
  • 1,5 tsk sød paprika
  • 3 fed hvidløg (2 hvis de er store, hk fint)
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 800 g hakket kylling (du kan også bruge svinekød)
  • 1 tsk salt
  • Olie og smør til stegning

Svampesauce

  • 2 spsk olie
  • 1 spsk smør
  • 2 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 stk løg (finthakket)
  • 2 dl groft hakkede friske svampe (eller “blot” champignon eller tørrede, hvis tørrede juster mængden)
  • 2 spsk mel
  • 2,5 dl vand
  • 1 terning hønsebouillon
  • 4 dl piskefløde (kan evt erstattes af madlavningsfløde)
  • 1 tsk rosmarin
  • 1/2 tsk sød paprika
  • Salt og peber
  • Evt. lidt kulør

Kyllingekødboller

  1. Bland æg, rasp, oregano, paprika, salt, hvidløg og parmesan sammen i en skål
  2. Kom derefter kyllingefarsen deri og rør sammen (jeg bruger en pisker med dejkroge- men rør kun til det er samlet)
  3. Stil evt på køl i 15 min (kan undlades)
  4. Formes til ca. 40 kødboller med en ske
  5. De skal steges ved middelvarme af ca 3 omgange (afhængig af størrelsen på din pande, men det er vigtigt panden ikke er for fyldt. Så vil de koge fremfor at stege)
  6. Steges i en blanding af smør og olie på en pande indtil de er gennemstegt (stil fra på en tallerken). Vend dem undervejs, så de bliver stegt på alle sider.
  7. Klargør sovsen

Svampesauce

  1. Inden du starter på saucen, så sæt vand over til pasta
  2. Varm olie og smør op i en pande. Steg løg og hvidløgs nogle minutter til de bliver glasklare
  3. Tilføj de hakkede svampe og steg i yderligere 1 minut
  4. Tilføj bouillonterning, rosmarin, paprika og mel på panden
  5. Hæld langsomt vandet på og pisk godt så melet ikke klumper sammen
  6. Tilføj nu fløden og varm op, smag til med salt og peber
  7. Evt kulør i for farve
  8. Kom kødbollerne deri og server med frisk oregano
  9. Kog pastaen og server med sauce og kødboller samt evt salat
Hovedret
kødboller, kylling, pasta