Grøntsagspandekager

De her pandekager med squash og gulerødder, smager skønt og er en god måde at få selv de små i familien til at spise mere grønt 🙂

Jeg servede dem med kålsalat, pulled pork og dressing


Grøntsagspandekager

Super lækre pandekager med grøntsager i

  • 4 stk æg
  • 5 dl mælk
  • 3 dl mel
  • 1 stk squash (skyllet og revet fint (kan evt erstattes af en håndfuld grofthakket frisk spinat eller fintrevet broccoli))
  • 5 stk mellemstore gulerødder (revet fint)
  • 2 stk forårsløg (skyllet og skåret i tynde skiver)
  • 2 tsk salt
  • Evt lidt friskhakket persille
  • Smør eller olie til stegning
  1. Find en skål og pisk æg, mel, salt og mælk godt sammen
  2. Tilføj grøntsagerne
  3. Varm en pande op og kom fedtstof på
  4. Fordel en smule af dejen på panden. Brug en ske til at fordele dejen, så de ikke bliver for tykke
Hovedret
gulerødder, Pandekager, squash




Bønnefritter

Det er så nemt at lave de her bønne “pommes fritter” og de smager altså virkelig godt, synes jeg. Den bedste måde at få bønner på. Vi spiser dem tit sammen med kartoffel fritter og burger 🥰


Bønnefritter

Dejlig sprøde fritter af bønner, som er en genial erstatning for 'alm' fritter

  • 600 g frosne haricots verts (grønne bønner). (Jeg køber altid “extra fine”, da de nemmest bliver sprøde)
  • 1-2 spsk olie
  • Salt
  1. Tænd ovnen på 210 grader
  2. Kom olie og bønner i en skål og fordel olien
  3. Fordel nu de frosne bønner på en bageplade med bagepapir
  4. Drys med salt
  5. Bages midterst i ovnen i ca. 25 min, de skal være sprøde men ikke brændte
Tilbehør
bønner, pommes fritter