Cremet bagt squashsuppe

bagt squash suppe med rejer

En virkelig lækker suppe som primært består af grøntsager der bliver bagt i ovnen inden de blendes. Jeg serverede creme fraiche, hjemmelavede brødcroutoner og rejer til. Kan nemt laves i en vegansk/vegetarisk version også.

Undlader du rejerne er det også virkelig en nem og budgetvenlig aftensmad.


Cremet bagt squashsuppe

Dejlig suppe fyldt med grøntsager

  • 4 stk store squash (1600 g i alt) (skåret i grove tern)
  • 3 stk skalotteløg (skrællet og skåret i store både)
  • 1 helt hvidløg (med alle fed i) (toppen skåret af)
  • frisk timian
  • Olie
  • 1,4 liter hønsebouillon
  • salt og peber
  • 1 dl creme fraiche 18%
  • 20 stk wanamirejer (stegt i olie på panden )
  • evt. brødcroutoner til servering

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft

  2. Kom squash tern, løg, hvidløg, timian og olie i et fad. Bag blødt i ovnen i ca. 45 min

  3. Fjern timiankvisten. Kom det øvrige i en blender og mas de bløde hvidløg ud af fedene. Hæld bouillon i og blend

  4. Tilsæt creme fraiche og blend igen. Smag til med salt og peber. 

  5. Server gerne med rejer, creme fraiche og brødcroutoner

Suppe
efterår, squash, suppe


bagt squash suppe med rejer
bagt squash suppe med rejer
bagt squash suppe med rejer


Squashrulle med laks og flødeost

squashruller med laks og flødeost

Det er sæson for squash og det her er en skøn måde at få dem brugt på. Rullerne er super nemme at lave og kræver kun få ingredienser. Hvis du ikke er til fisk, så kan du også bruge skinke eller puller pork/chicken. Spis dem til aftensmad med en god salat og flute eller brug som en lækker forret. Rullerne kan laves i god tid (evn dagen før) og blot skæres ud før servering.


Squashruller med laks og flødeost

Nemme ruller, som kan bruges til aftensmad eller forret

  • 500 g squash (revet groft)
  • 1 tsk salt
  • 40 g parmesan (revet fint )
  • 5 stk æg
  • 200 g røget laks i skiver
  • 200 g flødeost, naturel
  • Evt. frisk persille

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Drys salten over squash og vrid fri for væske

  3. I en skål blandes squash, æg og parmesan

  4. Fordel i en bageplade med bagepapir (så den fylder hele pladen)

  5. Drys evt med lidt frisk persille

  6. Bag I ovnen i ca. 13 min til den er gylden. Tag ud og afkøl

  7. Kom bagepapir på toppen af squash'pandekagen' og stil en anden bradepande ovenpå – vend nu det hele rundt. Herefter kan du langsomt hive bagepapiret løs fra bunden

  8. Smør flødeosten ud på hele bunden og fordel derefter laks

  9. Rul rullen godt sammen, pak ind i bagepapiret og stil på køl

  10. Skær ud når den er afkølet og kort inden servering

Kan laves dagen før. Opbevares på køl og skæres ud kort før servering.

flødeost, forret, laks, parmesan, squash


Squashruller med laks og flødeost
squashruller med laks og flødeost


Parmesan squash fritter

squash bagt med parmesan i ovn

Det er første gang jeg har lavet squash på denne måde, men wow, hvor smager det bare godt! De er dejlig sprøde udenpå og bløde indeni. Parmesanen bidrager med masser af smag.


Parmesan squash fritter

Skønt grønt tilbehør

  • 1 stk squash
  • 2 stk æg (sammenpisket )
  • 1/2 dl mel
  • 40 g revet parmesan
  • 1 dl pankorasp
  • salt og peber

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Skær enderne af squashen og skær den i lange stave og krydr med salt og peber

  3. Vend squash stavene i mel, derefter æg og til slut en blanding af rasp og parmesan

  4. Kom de panerede stykker squash på en bageplade med bagepapir

  5. Bages midterst i ovnen i ca 25 min til de er gyldne og sprøde

Tilbehør
grønt, parmesan, squash, tilbehør




Små filotærter med feta og squash

Små filotærter med feta og squash

De her små tærter er helt vildt lækre. De kan nydes lune og kolde (så de er også rigtig gode at bruge til madpakker). De indeholder få ingredienser og er super hurtige art lave. De her er lavet med parmaskinke, men du kan også bruge små skinketern, bacon eller undlade kød deri.


Små filotærter med feta og squash

Geniale til tapas, brunch og madpakke

  • muffinform (silikone eller metal) med 12 rum
  • 200 g filodej
  • 200 g puck feta
  • 4 stk æg
  • 1 tsk peber
  • 1 dl mælk
  • 1 stk squash
  • 50 g revet ost
  • 6 skiver parma eller serrano skinke
  • Smør eller olie til formen

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I en skål piskes feta, æg, mælk og peber sammen

  3. Smør formen med smør eller olie

  4. Klip filodejen ud til nogle store firkanter (kanterne skal være noget større end de små cupcake rum).

  5. Kom 3 filostykker forskudt af hinanden på hver rum. Tryk ned i kanterne og fold herefter de kanter der stritter ned, så det former en lille kurv (se video)

  6. Fordel æggeblandingen i filokurvene

  7. Skær squashen i tynde strimler og halver parmaskinken på langs. Placer tingene ovenpå hinden og rul til et bånd. Placer hvert ''bånd'' i kurvene

  8. Drys kurvene med ost

  9. Bag I ovnen i ca. 15 min. indtil de er gyldne

æg, brunch, feta, madpakke, squash, tapas


Se hvordan du folder kurvene og ruller squash/parmaskinke
lækre kurve med feta, parma og squash
filokurve med feta - madpakke
Små filotærter med feta og squash


Madpakke boller med bacon, squash og ost

Lækre madpakkeboller med squash, bacon og ost

Mangler du idéer til madpakken, så er de her madpakke boller lige noget for dig. De er saftige på grund af squashen og har samtidig masser af smag fra bacon og revet cheddar.

Frys dem ned og tag op på dagen, så de er så friske og saftige som muligt.

Hvis du gerne vil kunne varierer dem lidt, så kan du bytte squash ud med gulerødder, bacon ud med revet skinke og cheddar ud med revet mozzarella.


Madpakke boller med bacon, squash og ost

Geniale boller som kan nydes i madpakken af store og små

  • 50 g gær
  • 3,5 dl lunkent vand
  • 3 spsk rapsolie
  • 1 dl yoghurt 10 %
  • 1 tsk salt
  • 700 g hvedemel
  • 60 g smør (stuetemperatur)
  • 1 stk squash (revet groft)
  • 100 g bacon i tern
  • 70 g revet cheddar
  • 1 stk æg (til pensling)

  1. I en skål udblødes gæren i vandet

  2. Tilsæt nu olie, salt og youghurt.

  3. Tilsæt melet lidt af gangen og rør godt sammen (evt. på røremaskine)

  4. Ælt til slut smørret i og ælt i ca. 10 min

  5. Stil til hævning under viskestykke i 1 time

  6. Hæld dejen ud på et bord med lidt mel. Lav en stor fordybning i midten af dejen

  7. Kom cheddar, bacon og squash ned i fordybningen og vend kort sammen, så det bliver fordelt i dejen

  8. Placer på bageplade (de er lidt våde, så brug evt. en ske) og lad efterhæve under viskestykke i ca. 30 min

  9. Tænd ovnen på 185 grader varmluft og bag i ca. 25 min til de er gyldne

  10. Afkøl på bagerist

Kan fryses og jeg anbefaler at du fryser ned når de er kølet af. Så kan du tage ud om morgenen og lad tø op, på den måde er de allerbedst. Lun dem evt. hvis du har mulighed for det.

bacon, bagværk, boller, brød, Cheddar, madpakke, squash


Nemme madpakkeboller med squash, ost og bacon
Lækre madpakkeboller med squash, bacon og ost


Stegt gnocchi med grønt samt baconruller

En lækker og let sommerret


Stegte gnocchi med grønt og baconruller

En skøn let ret fyldt med grønt

  • 2 spsk olie
  • 1 squash skåret i grove tern
  • 2 stk peberfrugter (skåret i grove tern )
  • 1 stk rødløg (skåret i både )
  • 400 g gnocchi
  • 1 lille fed hvidløg (hakket fint )
  • salt og peber

Baconruller

  • 1 pk bacon i skiver (halver alle skiverne )
  • 500 g hakket kalv/flæsk
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk oregano
  • 1 stk æg
  • Evt friskrevet parmesan

Baconruller

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. Rør kød, æg, salt, peber og oregano sammen

  3. Rul 14 små kugler og vikl bacon omkring

  4. Steg 1-2 min pr side (gem gerne olien på panden). Lig på en bageplade med bagepapir

  5. Bages færdig i ovnen i 15 min

Gnocchi og grønt

  1. I olien (gerne i panden med baconfedtet) steges gnocchien i 4-5 min. Tag dem af og steg grøntsagerne i ca. 5-7 min

  2. Server evt med friskrevet parmesan

Hovedret
bacon, frikadeller, gnocchi, grønt, peberfrugter, squash




Grøn “Hulk” pasta

Det her er en storfavorit hos mange børnefamilier derude. Jeg får ofte tilbagemeldinger på, at der bliver spist godt op af de mindste også.

Det er ren dejlig nem ret at lave. Derudover er den billig og uden kød. Der er godt med grøntsager i, mild i smagen og mine drenge spiste flere portioner.


Grøn “hulk” pasta

Skøn mild pastaret med masser af grønt

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 75 g frisk spinat (skyllet )
  • 1 stk squash (skåret i små tern )
  • 1/4 liter piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde )
  • 1 dl revet parmesan
  • 500 g fusilli pasta (lange skruede pasta) (kan erstattes af spaghetti, skruer eller anden pasta)
  • salt og peber
  • evt frisk basilikum til servering

  1. Kog pastaen i letsaltet vand og følg anvisningen på pakken

  2. I en pande med olie steges løg og squash i ca 5 min til de er bløde

  3. Tilsæt nu hvidløg og spinat, rør rundt indtil spinaten falder sammen

  4. Tilsæt fløden og blend til en glat grøn sovs i en blender (eller minihakker). Hæld tilbage i panden

  5. Drys parmesan i og smag til med salt og peber

  6. Vend den kogte spaghetti deri og server

Hovedret
børnevenlig, fløde, parmesan, pasta, spinat




One pan med chorizo, spaghetti og squash

I var vilde med den sidste One pan, og det var også et stort hit herhjemme. Særligt pga den super korte forberedelsestid. Nu har jeg lavet denne version med mere grønt og chorizo pølse.


One pan med chorizo, spaghetti og squash

En lækker ret hvor alt tilberedes i en pande.

  • 400 g spaghetti
  • 120 g Philadelphia naturel
  • 1/2 liter madlavningsfløde 15 %
  • 1/2 liter vand
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Peber
  • 1 stk Rødløg (Skåret i små både )
  • 1 stk squash (skåret i grove tern )
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 200 g Chorizo (skåret i skiver/tern )
  • evt revet parmesan til servering

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. Bred den ukogte spaghetti ud i bunden af fadet

  3. Fordel chorizo og grønsager derpå

  4. I en skål blandes vand, fløde, salt, peber og Philadelphia

  5. Hæld blandingen over det andet i fadet

  6. Bages i ovnen ca 35 min – HUSK at røre rundt ca hvert 10 min for at undgå pastaen i at klumpe sammen

  7. Server evt med friskrevet parmesan

Hovedret
chorizo, one pan, pasta, spaghetti, squash




Madpakke brød med squash

De her madpakke brød med squash er nemme at lave og passer perfekt i madpakken. De er saftige i nogle dage og ellers anbefaler jeg, at du opbevare i fryser og tager op efter behov.

Du kan også bruge dem som sandwich til en nem aftensmad med gnavegrønt til. Der er ca.185 kcal/stk.

Jeg brugte dem i madpakke smurt med mayo/dressing i bunden, iceberg, en skive emmenthaler ost, kylling og rød peberfrugt.


Madpakke brød med squash

Skønne brød som er perfekt til madpakken

  • 4 dl kærnemælk
  • 2,5 dl nykogt vand
  • 25 g gær
  • 3 spsk sukker
  • 3 tsk salt
  • 50 g blødt smør
  • 150 g fintrevet squash
  • 100 g havregryn
  • 150 g grahamsmel
  • ca. 800 g hvedemel
  1. Kom kærnemælk og kogende vand i en røreskål og udblød gæren deri
  2. Tilsæt nu sukker, salt, smør, havregryn, squash, grahamsmel og 500 hvedemel og rør godt sammen (gerne i røremaskine med dejkrog) men ellers i hånden
  3. Stil til hævning under viskestykke i 30 min
  4. Tilføj de resterende ca. 300 g hvedemel , kom lidt i af gangen og ælt dejen smidig og glat
  5. Lad efterhæve i en stor klump på køkkenbordet i 30 min under viskestykke
  6. Tænd ovnen på 210 grader varmluft
  7. Beklæd 2 bageplader med bagepapir
  8. Del dejen i 2
  9. Ælt dejen kort sammen og rul ud i en firkant på størrelse med bradepanden
  10. Kom dejen op i bradepanden
  11. Skær den ud i 12 lige store stykker (jeg skar med en pizzaskære – se evt billeder nedenfor)
  12. Med en gaffel laves lidt små huller i toppen af hvert stykke
  13. Lad efterhæve i 10-15 min
  14. Kom i ovnen og bag i 12-15 min til de er gyldne
  15. Tag ud og afkøl
bagværk, boller, brød, madpakke