1

Havregrynskager med mokka smørcreme

|
Havregrynskager med mokka smørcreme

Jeg kan garanterer at de her sprøde og snaskede havregryskager bliver et stort hit. Min kærestes reaktion da han smagte dem var ”Det er de bedste kager, du nogensinde har bagt”

De fleste forbinder sikkert havregrynskager med barndommen. Jeg har lavet en opdateret version og i stedet for den klassiske hvide vanille smørcreme, så er de her med en mild mokka smørcreme.


Havregrynskager med mokka smørcreme

Er du til en ''sandwich'' af sprød småkage og florlet smørcreme med let smag af mokka, så er disser kager lige noget for dig.

Havregrynskager

  • 110 g smør
  • 150 g havregryn
  • 185 g sukker
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 stk æg
  • 1 stk æggehvide (brug blommen til cremen)

Chokolade

  • 200 g mørk chokolade

Mokka smørcreme

  • 225 g smør, stuetempereret
  • 300 g flormelis
  • 1 stk æggeblomme
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk instant kaffepulver
  • 1 spsk kogende vand
  • 1 spsk rå kakaopulver

Havregrynskager

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. I en skål blandes de tørre ingredienser sammen (havregryn, sukker, vanillesukker, bagepulver og salt)

  3. Smelt smørret i en gryde og kom smør samt æg ned i skålen med de tørre ingredienser og bland godt sammen med en ske

  4. Placer 6 små teskeefulde af ''dejen'' på bageplader med bagepapir (det betyder at du skal bage 4 plader i alt = 24 stk). Husk at de skal stå med god afstand, da de flyder meget ud under bagningen

  5. Bages i ovnen i ca. 8-9 min til de er gyldne

  6. Tag bagepladen ud og lad kagerne køle af på pladen i ca. 5 min, hvorefter de flyttes over på en bagerist for at afkøle helt

Chokolade

  1. Smelt chokoladen over vandbad og dyp den ene ende af de afkølede havregrynskager deri og lad chokoladen størkne (stil evt. udenfor eller et andet køligt sted)

Mokka smørcreme

  1. Bland kogende vand med kaffepulveret. Lad den køle af

  2. I en skål piskes smør og flormelis med en elpisker i ca. 5 min til det er lyst og luftigt

  3. Tilsæt æggeblommen, kakaopulver og salt

  4. Til slut tilføjes 1/2-1 spsk af den afkølede kaffe

  5. Hvis du har en sprøjtepose og stjernetyl, så fordel lidt på halveden af havregrynskagerne (eller fordel med en ske) og kom en anden havregrynskage ovenpå

Hvis du ønsker den klassiske version, så kan du blot tilføje vanillekorn fra 1 vanillestang og undlade kakaopulver samt kaffe.

Jeg anbefaler, at du først samler smørcreme og havregrynskagerne et par timer inden spisning, så de ikke skal stå i køleskabet. Havregrynskagerne kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. De kan godt stå i køleskabet, når de er samlet, men du risikerer at kagerne bliver lidt mere bløde. 

Dessert
dansk
havregryn, kaffe, mokka, småkage, smørcreme




Mørdejssmåkager med syltetøj

|

Super lækre og søde småkager af mørdej. De er fyldt med jordbærsyltetøj, men du kan nemt bruge hindbær, appelsin eller en anden favorit. Eller bytte syltetøj ud med nutella.


Mørdejssmåkager med syltetøj

Fine dekorative julesmåkager

  • 500 g hvedemel
  • 180 g flormelis (+lidt til pynt)
  • 375 g smør (koldt)
  • 1 stk æg
  • Nogle spsk valgfri syltetøj (eller nutella)

  1. Smuldr smørret sammen med melet i en skål (så det ligner revet ost)

  2. Tilsæt flormelis og bland sammen
  3. Tilføj ægget og ælt det deri
  4. Form til en kugle og pak i film
  5. Stil på køl 1 time
  6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  7. Rul dejen ud på et meldrysset bord
  8. Udstik med rund udstikker. Halvdelen skal udstilles i midten med valgfri form
  9. Placer på bageplade med bagepapir og bag i 6-8 min
  10. Afkøles på rist
  11. Når de er afkølede drysses flormelis igennem si over de hullede kager
  12. Kagerne uden huller smøres med syltetøj, dog ikke helt ud til kanten
  13. Placer en med hul på den med syltetøj
Dessert
jul, småkager, syltetøj




Småkager med lakrids og tranebær

|

Nemme og lækre småkager med smag fra lakrids og tranebær.


Småkager med lakrids og tranebær

Lækre julesmåkager

  • 500 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 g lakridspulver (eller 30 mere grov lakrids granulat)
  • 500 g fint rørsukker
  • 100 g tranebær
  • 375 g smør (koldt)
  • 2 stk æg
  1. Bland mel, lakrids, tranebær og bagepulver i en skål

  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i dejen med fingrene (til det ligner lidt revet ost)

  3. Tilsæt æg og sukker og ælt til det bliver en sammenhængende dej (ælt kun så længe det er nødvendigt)
  4. Del dejen i to og rul til pølser
  5. Pak dem ind i film og stil på køl i min 1 time
  6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca. 1 cms tykkelse og fordel på bageplader med bagepapir
  8. Bages i ovnen 8-10 min
  9. Afkøl på rist
Dessert
dansk
jul, lakrids, småkager, tranebær




Chokoladekiks med saltet karamelcreme

|

Okay, de her kiks for altså ben at gå på. Vil bare lige advare jer inden I går igang. Mine drenge på 4 år hyggede sig meget med at være med, både til at stikke ud og samle med karamelcremen.

Hvis du ønsker et syrligt touch, kan du komme en smule hindbærsytetøj på midten af kiksen.


Chokoladekiks med saltet karamel

En vanedannende småkage

Chokoladekiks

  • 300 g mel
  • 150 g flormelis
  • 60 g rå kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 270 g smør
  • 2 spsk koldt vand

Saltet karamelcreme

  • 225 g smør (blødt)
  • 525 g flormelis
  • 4 tsk vanillesukker
  • 6 spsk Dulce de leche (karamel på dåse)
  • 1,5 tsk flagesalt

Chokoladekiks

  1. I en skål blandes mel, flormelis, kakao, bagepulver og salt sammen
  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i med fingrene
  3. Tilføj en smule vand og ælt sammen (kun akkurat til massen hænger sammen)
  4. Rul dejen til en pølse (diameteren skal passe med din lille udstikker. Sådan at du kan udstikke og stadig have lidt kiks omkring)
  5. Pak ind i film og stil på køl 1 time
  6. Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca 3-4 mm i tykkelse
  8. Udstik halvdelen af dem
  9. Placer på bageplade med bagepapir
  10. Bages i ovnen i 12-15 min
  11. Tag ud og afkøl på rist

Saltet Karamelcreme

  1. Pisk smør, flormelis og vanillesukker med en elpisker
  2. Tilsæt Dulce de leche og salt, pisk kort sammen
  3. Kom i en sprøjtepose med rund tyl
  4. Fordel cremen midt på en flad kiks uden hul og placer en kiks med hul ovenpå
Dessert
chokolade, jul, Karamel, småkage




Chokolade “stik ud” småkager

|

En helt klassisk juleaktivitet i juletiden er at bage nemme småkager, som store og ikke mindst små kan stikke ud med forskellige forme. De her er helt simple, men du kan nemt pynt med glasur (gerne en af past, æggehvide og flormelis, samt evt krymmel).
De typiske “stik ud” kager er lyse vanille, men den her chokoladeversion var et stort hit hos drengene.


Chokolade ”stik ud” småkager

Super nem småkagedej som børnene kan stikke ud i fine figurer

  • 220 g smør (blødt)
  • 200 g sukker
  • 1 stk æg
  • 360 g hvedemel
  • 2 tsk vanillesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 60 g kakaopulver
  1. Pisk smør og sukker luftigt
  2. Pisk derefter ægget i
  3. Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål og pisk dem derefter i smørblandingen (kun lige akkurat til dejen er “samlet”)
  4. Stil på køl i 20 min
  5. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  6. Rul dejen ud (evt mellem 2 stykker bagepapir) til tykkelse på ca 0,5 cm og stik ud med figurer
  7. Bages midterst i ovnen i 6-8 min
Dessert
figur, jul, småkager




Pistacie småkager med chokolade

|

Super nemme småkager, som er ekstra lækre fordi de er dyppet i chokolade. En skøn variation til de mere traditionelle julesmåkager såsom pebernødder, brunkage og og vanillekranse.


Pistacie småkager med chokolade

En luksus småkage

  • 40 g usaltede pistacienødder (hk fint)
  • 225 g hvedemel
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1,5 tsk vanillesukker
  • 100 g flormelis
  • 170 g smør (blødt)
  • 1 stk æggeblomme
  • Pynt
  • 15 g usaltede pistacie nødder hk fint
  • 100 g mørk chokolade
  1. I en skål blandes hvedemel, hakkede pistacienødder, kardemomme, vanille og kanel
  2. I en anden skål piskes smør og flormelis med en elpisker til dejen hænger godt sammen
  3. Pisk derefter æggeblommen i
  4. Pisk de tørre ingredienser i, indtil dejen samler sig og stop så
  5. Saml dejen med hænderne og form til en lang pølse
  6. Nu skal den formes til en rektangel. Pres på top og sider (evt med spækbræt eller lign) for at få helt skarpe kanter
  7. Stil på køl i 1 time
  8. Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  9. Skær den kølige dej ud i skiver på ca 0,5 cm i tykkelse og fordel 16 på hver bageplade med bagepapir
  10. Bages i ovnen ca 8-10 min til kanterne bliver gyldne
  11. Tages ud og afkøles på rist
  12. Smelt chokoladen over vandbad og dyp de afkølede småkager deri og drys med pistacienødderne
  13. Når chokoladen er størknet opbevares de en lufttæt kagedåse
Dessert
chokolade, pistacie, småkage




Vanillekranse (som mormor lavede dem)

|

Okay… De her vanillekranse har en helt særlig plads i mit hjerte. De minder mig nemlig om min mormor (og morfar) og alle de juleminder jeg har med dem. Min mormors gamle opskriftsbog gik i arv til mig, og jeg værner om den.
Nu er I så heldige, at jeg vil dele opskriften med jer.


Vanillekranse

Min mormors lækre opskrift på de sprødeste vanillekranse. En favorit småkage med barndomsminder

  • 375 g hvedemel
  • 350 g smør (stuetempereret)
  • 250 g sukker
  • 125 g mandler
  • 1 stk æg
  • 1 stk vanillestang
  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud på et spækbræt. Kom lidt sukker derpå og med en ske masses kornene godt ud i sukkeret
  3. Pisk smør, vanille og sukker godt sammen i en skål
  4. Pisk nu ægget i
  5. Hak mandlerne forholdsvis fint i en minihakker (men lad der gerne være nogle mindre mandelstykker også, som kan give lidt knas)
  6. Kom de hakkede mandler og mel i skålen og pisk sammen igen
  7. Kom i en sprøjtepose med stjerne tyl og form til kranse på bageplader med bagepapir (husk god afstand imellem dem, da de flader ud. Ca. 5 cm i diameter og omring 12 stk/plade)
  8. Bages midterst i ovnen i ca 10 min til de er gyldne
  9. Afkøles på rist
  10. Opbevares i kagedåse/lufttæt beholder når de er helt afkølede
Dessert
jul, småkage, vanille




Brownie cookies

|

Okay, de her cookies er seriøst vanedannende! De er dejlig sprøde udenpå og chewy indeni. Virkelig en blanding af cookie og brownie på samme tid. Så elsker du chokolade – så vil du elske disse.

De er nemme at lave og kan holde sig i 4-5 dage i lufttæt beholder (men jeg tvivler på, at de får lov at stå så længe). Jeg havde mine drenge på 4 år med i køkkenet.


Brownie cookies

De skønneste cookies, som forener det bedste fra brownies og cookies i én mundfuld

  • 200 g mørk chokolade (65-70 % kakao, hk groft)
  • 125 g usaltet smør (skåret i mindre stykker/tern)
  • 150 g rørsukker (lidt grovere mørk (se evt billeder nederst))
  • 100 g lys rørsukker (finere end den ovenfor)
  • 2 stk æg M/L
  • 130 g hvedemel
  • 3 spsk mørk kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk fint salt
  • Flagesalt til at drysse på toppen
  1. Klargør 2 bageplader med bagepapir
  2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  3. I en skål blandes mel, salt, bagepulver og kakaopulver
  4. Kom smør og chokolade i en glasskål eller lign som kan tåle varme (vandbad). Fyld en lille gryde med vand og stil skålen ovenpå. Få vandet til at koge og rør nu i chokoladen og smøret til det er smeltet. Tag af varmen.
  5. I en røremaskine kommes æg og begge slags sukker. Piskes i 5 min.
  6. Tilføj chokolademassen i æggemassen og pisk i ca 1 minut
  7. Pisk nu melblandingen deri, kun ganske kort, til det er blevet blandet sammen
  8. Brug en ske eller isske til at fordele 5 kugler af dej, på hver bradepande (og husk godt med mellemrum!)
  9. Drys med flagesalt
  10. Bages midterst i ovnen i 13 min
  11. De er meget bløde, når de kommer ud, så lad dem blive på bagepladen og køle af i min 30 min
  12. Når de er helt kolde, kommes de i lufttæt beholder og kan holde sig i 4-5 dage
Dessert
Amerikansk
Brownie, chokolade, cookies




Cookies med M&Ms

|

De her cookies er ikke blot nemme- men skide lækre! De er også helt perfekte at lave med mindre børn i køkkenet. Mine 3 årige drenge hyggede sig med at komme ting i røremaskinen, skære dej ud og pynte med M&Ms – og bedst af alt : testsmage de lune sprøde cookies.


Cookies med M&Ms

Skønne cookies som både store og små elsker

  • 125 g brun farin
  • 125 g sukker
  • 125 g smør (blødt)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/2 tsk fint salt
  • 250 g mel
  • 1 pose M&Ms (ca. 3-5 stk pr cookie= 55-70 stk)
  1. Start med at tage smøret ud fra køleskabet, så det kan blive blødt
  2. Tænd ovnen på 175 grader
  3. Kom brun farin, sukker og smør i en røreskål og pisk godt sammen
  4. Tilføj derefter ægget og pisk det til en ensartet masse
  5. De tørre ingredienser blandes i en skål og tilsættes derefter i skålen og røres kort sammen
  6. Tag cookie dejen op, rul som en lang pølse og pak den ind i film og stil på køl i ca 30 min
  7. Skær dejen ud i 18 stykker og tril til små kugler
  8. Kom kuglerne (max 8-9 stykker pr plade, så de ikke flyder sammen) på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade med hånden
  9. Placer 3-5 M&Ms på hver cookie
  10. Bag midterst i ovnen i ca 12-13 min. Skal blot blive let gyldne
  11. Tag ud af ovnen og flyt hver cookie med en spatel over på en rist til afkøling (de er ret bløde lige når de kommer ud, men bliver hurtigt sprøde)
  12. Når de er helt afkølet kan de opbevares i en kagedåse eller anden lufttæt beholder

TIP. Du kan også gemme den rå cookiedej i fryseren og så tage op og bage, når du får gæster.

Dessert
chokolade, cookies, Kage, småkage