Pastaret med skaldyr

Denne ret består af få ingredienser og smager dejligt frisk. Den fremhæver skaldyrene: tigerrejer og kammuslinger. En helt igennem lækker ret, som er perfekt til om sommeren.


Pastaret med skaldyr

En skøn pastaret med kammuslinger og tigerrejer

  • 400 g spaghetti
  • 12 stk friske kammuslinger (eller optøede frosne)
  • 200 g rå tigerrejer (optøede og med skal og tarme fjernet)
  • 250 g cherrytomater
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 1,5 dl hvidvin (kan erstattes af grøntsagsbouillon)
  • 3 spsk smør
  • Olie til stegning
  • Salt (peber og sukker)
  • Frisk persille (hk fint)
  • Evt friskrevet parmesan og citronskiver til servering
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Skyl tomaterne, kom i et lille ildfast fad og fordel 1 spsk olie over dem
  3. Kom tomaterne i ovnen i 15 min og tag ud
  4. Dup kammuslingerne og rejerne tørre på køkkenrulle/viskestykke
  5. Krydr rejerne med salt og peber
  6. Drys salt og en anelse sukker på kammuslingerne
  7. Kom olie på en varm pande og steg rejerne i få minutter til de er lyserøde og gennemstegt og stil fra på en tallerken
  8. Steg nu kammuslingerne på den varme pande med en anelse olie på. Lad dem ligge i ca 3-4 min til de bliver gyldne og steg 1-2 min på den anden side, stil fra på en tallerken
  9. Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken
  10. Imens pastaen steger, så svits løg i ca. 3 min i olie på panden
  11. Tilsæt hvidløg og steg i ca. 20 sekunder
  12. Tilføj nu hvidvin og lad simre til vinen er lidt reduceret (3-4 min)
  13. Hæld vandet fra pastaen (gem lidt af pastavand)
  14. Kom pastaen op i panden sammen med tomat, rejer og kammuslinger (hvis du vil have mere “sovs”, kan du tilsætte lidt af pasta kogevandet)
  15. Drys med persille
  16. Server evt med skiver af citron og friskrevet parmesan
Hovedret
kammuslinger, pasta, spaghetti, Tigerrejer




Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering.


Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

En dejlig frisk ret, som er perfekt til en varm sommerdag

  • Lakseside ca. 600 g
  • Salt
  • 1 glas hvide asparges (drænet)
  • 3 to mater (skåret i både)
  • 4 kogte æg
  • ca. 400 g rejer (drænet vægt)
  • Krølsalat (skyllet)
  • Frisk dild
  • 1 citron (skåret i både)
  • 1 franskbrød eller flute i skiver
  • Smør til brødet

Skaldyrsdressing

  • 0,5 dl mayo
  • 3 cornichoner + 3 tsk (væske derfra)
  • 1 tsk ketchup
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1,5 dl creme fraiche 18%
  • Evt lidt sød paprika
  • Salt og peber
  • Citronsaft
  1. Tænd ovnen på 190 grader
  2. Kom laksesiden på en bageplade med bagepapir. Drys med salt
  3. Bag i ovnen i ca 18 min
  4. Tag ud og køl af, stil i køleskabet i min 1 times tid
  5. Anret salat nederst på et fad. Placer laksen ovenpå og fordel asparges, tomat og citron omkring. Drys rejerne over midten på laksen og pynt med dild
  6. Server fadet med dressing, pillede æg i en skål, brød og smør
  7. Rød dressing
  8. Kom mayo, cornichoner + væsken derfra og tomatpuré i en minihakker og blend fint
  9. Kom op i en skål og bland med creme fraiche og ketchup
  10. Smag til med salt, peber, citron og evt paprika
  11. Stil på køl indtil servering
Hovedret
dressing, laks, skaldyr, sommer




Spinatsalat med rejer og krebsehaler

Er du ligeså vild med skaldyr ligesom jeg, så kan den her salat anbefales. En skøn måltidssalat fyldt med lækkert skaldyr og frisk dild.


Spinatsalat med rejer og krebsehaler

En skøn frisk sommersalat med skaldyr

  • 300 g frisk spinat
  • 2 stk avokado
  • 150 g frosne edamame bønner
  • 200 g krebsehaler i lage
  • Frisk dild
  • 300 g rejer i lage
  • 2 spsk. solsikke- eller rapsolie
  • 1 stk lime, saften derfra
  • 1 spsk. flydende honnning
  • Salt og peber
  • evt. Naanbrød som tilbehør
  1. Kom edamamebønnerne i en gryde med letsaltet kogende vand i 2 minutter. Tag dem herefter op og sigt vandet fra. Kom de afkølede bønner i en skål.
  2. Skyl spinaten godt og kom ned i skålen med bønnerne.
  3. Bland ingredienserne til dressing sammen i en lille skål: honning, olie og lime. Bland i skålen og smag til med salt og peber.
  4. Hæld lagen fra rejerne og krebsehalerne. Kom dem op til de øvrige ingredienser.
  5. Skær avokadoen i tern og kom dem i skålen.
  6. Hak/klip dilden og drys over salaten.
Salat
edamame, krebsehaler, rejer, salat, skaldyr, spinat


 

IMG_6017

krebse salat