Simreret med okse, tikka masala og kokosmælk

Når det blæser, regner og er koldt udenfor – findes der så noget bedre end simremad. Mad der bare har stået og passet sig selv, med det saftigste kød og propfyldt med smag. Nej vel?!

Denne ret er smagfuld med tikka masala som bærende krydderblanding sammen med skønne møre oksekødstern og cremet kokosmælk.

Kan også laves simre i stegeso (fremfor gryde) i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 5 timer.


Simreret med okse, tikka masala og kokosmælk

Denne ret er smagfuld med tikka masala som bærende krydderblanding sammen med skønne møre oksekødstern og cremet kokosmælk.

  • 3 spsk smør
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 2 spsk tikka masala krydderi (købte i menu)
  • 1 kg oksegrydesteg (af tykkam, skåret i store tern)
  • 1 ds hakket tomat
  • 250 ml grøntsagsbouillon
  • 250 ml kokosmælk
  • 2 stk gulerødder
  • 1-2 spsk majsstivelse
  • Smages til med salt (peber og sukker)
  • Ris (naanbrød og evt frisk basilikum til servering)
  1. Varm 1 spsk smør i en gryde og brun 1/2 af kødet af i ca 3-4 min. Tag op
  2. Varm det resterende kød i 1 spsk smør og tag op
  3. Varm 1 spsk smør og steg ingefæren i 1 min
  4. Tilføj tikka masala og steg yderligere i 1 min
  5. Kom ds tomat, bouillon og kød i gryden
  6. Lad simre i 3-4 timer , indtil kødet er godt mørt
  7. Med ca. 1 time tilbage tilføjes gulerødderne
  8. Kog risene og lun brødene
  9. Ca 10 min før servering tilføjes majsstivelse/jævner og kokosmælk
  10. Smages til med salt, peber og sukker
  11. Drys evt frisk basilikum over
Hovedret
gryderet, kokosmælk, oksekød, simreret





Oksegryde med cocktailpølser

Gryderetter kan noget helt særligt: de kan trylle kød om til det møreste, efter 2,5 timers simren. Og så er det kraftfuldt i smagen og skønt, når det er koldt udenfor.

Alt i alt en skøn ret til weekenden eller som gæstemad. Der er nok til flere dage (eller fryseren).

Der er ikke champignon i denne udgave, men kunne være en lækker tilføjelse.


Oksegryde med cocktailpølser

En virkelig lækker gryderet for hele familien

  • 1,5 kg kalvebov
  • 100 g bacon i tern
  • 200 g cocktailpølser
  • 2 stk løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 ds tomatpuré (=2-3 spsk)
  • 1 ds tomat (jeg bruger nogle fra Coop med cherrytomater i)
  • Olie/smør til stegning
  • 190 g perleløg
  • 1/4 liter piskefløde
  • 1/2 liter madlavningsfløde 19%
  • 1 spsk sød paprika
  • Salt og peber
  • En smule kulør
  • evt champignon
  • Server med ris eller kartoffelmos og evt lidt frisk timian.
  1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint
  2. Skær evt sener af kødet og skær ud i mundrette stykker
  3. Kom smør/olie i en gryde
  4. Steg kødet ved høj varme i nogle minutter (brunes af) – del kødet op af 3 omgange (for hvis der er for meget kød i gryden bliver der kogt fremfor stegt)
  5. Stil det brunede kød i en skål
  6. Kom nyt fedtstof i gryden
  7. Steg løg, hvidløg, bacon og paprika i nogle minutter
  8. Kom herefter kødet tilbage sammen med tomatpuré, dåsetomat og begge fløder
  9. Lad simre ved svag varme og under låg i ca. 2 timer
  10. Tilføj nu perleløg og cocktailpølser (evt champignon hvis du vil have det i)
  11. Lad simre videre i ca. 20-30 min
  12. Kom evt en smule kulør i og smag til med salt og peber
  13. Server med ris eller kartoffelmos
Hovedret
cocktailpølser, gryderet, kartoffelmos, oksekød, ris, simreret





Osso buco

Det her er en ret som minder mig om min barndom. Jeg er ikke så god til at lave simremad, men det bliver stort set altid et hit. Så jeg besluttede mig for at prøve at lave en portion osso buco til fredag aften. Og hold nu op, hvor er det altså lækkert især fordi kødet falder fra benet og er enormt mørt.

Jeg havde ugen før forsøgt at købe kalveskank ved slagteren, men kunne kun få fat i frosne stykker. Jeg lod dem stå i ca. 3 timer ved stuetemperatur, så de var tøede op.


Osso buco

En lækker simreret, hvor du får det møreste kød

  • 4 stk kalveskanke (eller 1-2 mere, hvis du har meget kødglade gæster)
  • 2 spsk mel
  • 1 spsk vand
  • 2,5 spsk tomatpuré
  • 1/2 flaske hvidvin
  • 2 stk laurbærblade
  • 12 stk cherrytomater
  • 2 stk gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stk løg
  • 1 kvist frisk timian eller 2. tsk tørret
  • 2,5 spsk olie
  • 6 spsk. jævner (maizena)
  1. Hvis kødet er frossent, skal det tø op i ca. 3 timer
  2. Skær små snit yderst i fedtkanten (for at undgå at kødet krymper sammen og er sværere at stege)
  3. Kom mel og vand i en tallerken og vend kødet heri
  4. Steg kødet i en stor gryde i olien i ca. 2 min pr. side.
  5. Kom herefter salt, peber, hvidvin og tomatpuré ned i gryden. Skal simre i ca. 8 min.
  6. Vask cherrytomaterne og del evt. i 2 (jeg brugte dem hele, da de var lidt små)
  7. Tilsæt tomaterne i gryden.
  8. Kom laurbærblade i gryden og hæld vand i lige indtil kødet er dækket. Skal simre i 1 time.
  9. Skræl gulerødderne, pil løget og hvidløget og hak det hele groft.
  10. Når det i gryden har simret i 1 time tilføres gulerødder, løg og hvidløg og det simre herefter i min. 1 time mere. Gør bestemt ikke noget hvis det simre i 2 timer mere.
  11. Kort før servering tilføres timian og jævner.
  12. Servér evt. med ris eller kartoffelmos

Server med ris eller en kartoffelmos.

Til kartoffelmos brugte jeg 5 bagekartofler, skrællet og delt i 3. Koges i letsaltet vand til du kan stikke en gaffel i. Tag gryden af og hæld vandet fra. Blend med stavblender og kom 30 g smør i og ca.1/2-1 dl mælk. Smag til med salt og peber.

Hovedret
gryderet, kartoffelmos, oksekød, osso buco, ris, simreret, vinter


osso buco