Gnocchi i gorgonzolasovs med sprød serrano
Okay, denne her ret har virkelig smæk på smagen og cremethed. En helt perfekt fredag aften mad eller som nem gæstemad. Jeg er vild med gnocchi, men ellers kan du nemt bytte dem ud med pasta i stedet for.
Du kan sagtens servere en vegetar version uden serrano eller bytte serrano ud med tynde strimler oksekød (eks flanksteak)
Gnocchi i gorgonzolasovs med sprød serrano
En helt perfekt fredag aften mad eller som nem gæstemad
- 4 fed hvidløg
- 2 stk skalotteløg
- Frisk salvie (ca. 15 blade)
- Frisk oregano (ca. 20 blade)
- 250 ml piskefløde
- 3 håndfulde frisk spinat (skyllet)
- 1000 g frisk gnocchi (kan købes i de fleste supermarkeder ellers evt 500 g pasta)
- Friskkværnet peber
- Chili flager
- 2 spsk olivenolie
- 150 g dolce gorgonzola
- 20 g ristede pinjekerner (stegt gyldne på tør pande)
- 6 skiver serranoskinke
- Steg serranoskinke på en tør varm pande. Steges på begge sider indtil den tager farve og bliver mere sprød. Lig fra på lidt køkkenrulle
- Hk løg og hvidløg fint.
- Sæt vand over til gnocchi
- Kom olien i panden og ved middelvarme steges løgene, friske salvie blade, frisk oregano og peber i ca 5 min, til de er bløde (ikke brune)
- Tilsæt hvidløg og rør rundt i ca 30 sek.
- Kom fløden i panden og lad småsimre i 5 min
- Kog gnocchi efter anvisning (mine fik 2,5 min) og hæld vandet fra
- Skru ned på lav varme og kom gorgonzola deri, rør rundt imens den smelter i sovsen
- Kom den friske spinat i og lad den “falde sammen”
- Vend gnocchien i sovsen
- Server i panden eller i skåle med pinjekerner, chiliflager, frisk salvie og små stykker sprød serrano
