Salat med varmrøget laks

Det her er også en såkaldt poke bowl. Visuelt ser det rigtig pænt ud, at hver ting ligger hver for sig i skålen. Når jeg spiser den, starter jeg dog altid med at blande det hele godt rundt.

Det er en salat, som er super hurtigt at lave (ca. 10 min). Både god til frokost eller nem aftensmad.


Salat med varmrøget laks

En anderledes, men virkelig lækker og cremet salat

  • 300 g varmrøget laks
  • 1 ds kikærter (færdigkogte) (drænet)
  • 1 ds quinoa (færdigkogte) (drænet)
  • 100 g frisk spinat (skyllet)
  • 8 stk cherrytomater (halveret)
  • 1/3 stk agurk (skåret i tynde lange strimler med en skrællekniv)
  • Frisk koriander

Soya dressing

  • 1 spsk akaciehonning
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk lime/citronsaft
  • 2 spsk soya
  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål
  2. Smuldr laksen i mindre stykker
  3. Bland quinoa og kikærter sammen i en lille skål
  4. Find 2 serveringskåle og fordel spinaten deri
  5. Anret derefter quinoa/kikærter, agurk, laks og tomater deri.
  6. Hæld dressingen over og top med frisk koriander
Salat
frugtssalat, kikærter, laks, quinoa





Grillsalat

Den her salat er perfekt tilbehør til grillmaden. Jeg har aldrig været så vild med rucola, men synes en lille smule sammen med iceberg fungerer rigtig godt.


Grillsalat

En super lækker salat som passer perfekt til grillmad

  • 1/2 stk iceberg salat (snittet i fine strimler)
  • 1 stor håndfuld vasket rucola
  • 2 stk tomater ( i tern)
  • 1/2 stk agurk ( i tern)
  • 1 stk avokado ( i tern)
  • 100 g cremet feta (puck feta i tern)
  • 1/2 stk rødløg (hk fint)
  • 30 g ristede pinjekerner
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk balsamico (rød eller hvid)
  1. Kom alle ingredienserne (pånær olie, balsamico og pinjekerner ) sammen i en skål
  2. Hæld olie og balsamico over og vend det hele godt rundt
  3. Drys med pinjekerner inden servering
Salat
feta, grill, rucola, salat





Nem børnesalat med peberfrugt og tomat

Super simpel salat, med ingredienser stortset alle børn kan lide – deraf navnet. Du skal kun bruge 5 ingredienser og max 10 minutter i køkkenet.
Fungerer godt til det meste mad heriblandt grillmad, men også som tilbehør til eks lasagne.


Nem børnesalat med peberfrugt og tomat

  • 20 stk små cherrytomater (brugte gule og røde)
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 100 g feta (gerne puck eller anden cremet en)
  • 2 skiver groft toastbrød eller tørt franskbrød
  • 1 spsk smør/olie
  • En smule frisk basilikum
  1. Skær toastbrødet ud i tern (ca 18 tern pr brød)
  2. Varm en pande godt op, kom fedtstof på og steg brødternene gyldne og sprøde på hver side
  3. Tag af panden og lad dem køle af
  4. Skyl og halver tomaterne
  5. Skyl peberfrugten og skær i grove tern
  6. Skær fetaen ud i små stykker eller smuldr den med fingrene
  7. Bland alle ingredienserne i en skål og drys med basilikum
Salat
brød, brødkroutoner, frugtssalat, peberfrugt, tomat





Bønnesalat med vinaigrette

Bønnesalat med vinaigrette

Bønner er ofte på tilbud på frost og det gør at du kan lave en lækker budgetvenlig salat, som samtidig er mættende. Denne salat har 2 slags bønner i, nemlig Edamame samt Haricot verts. Du kan lave en masse skønne salater med bønner, her har jeg lavet dem sammen med tomat, bacon og rødløg. Derudover er det vendt i en lækker og frisk vinaigrette (olie/eddike dressing).


Bønnesalat med vinaigrette

En dejlig frisk salat med syrlig olie dressing

  • 200 g frosne grønne bønner (haricots verts)
  • 1 dl frosne edamame bønner
  • 2 stk store tomater ( i tern)
  • 2-3 skiver stegte baconskiver (knækket i mindre stykker )
  • 1/2 stk rødløg (skåret i tynde skiver)
  • 3 spsk olivenolie
  • 1,5 spsk æbleeddike
  • 1,5 tsk sød sennep (alm. kan også bruges)
  • 1 tsk flydende honning/sirup
  • Salt og peber
  • evt lidt frisk persille
  1. Kog begge slags bønner i kogende letsaltet vand i 2 min. Hæld vandet fra og køl ned med koldt vand, som også sies væk bagefter

  2. Kom bønnerne i en skål sammen med tomat, rødløg og bacon

  3. Nu til vinaigretten (dressingen). Bland olie, sennep, honning og æbleeddike sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber

Salat
bønner, dressing, edamamme, eddikke, frugtssalat, olie, sennep, tomat





Græsk salat

Super dejlig frisk salat, som vækker minder om sydlig varme og lækker mad.


Græsk salat

En super nem salat, som vækker minder om Grækenland

  • 1 stk agurk
  • 2 stk tomater
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1/2 stk rødløg
  • ca. 75 g feta (jeg man bedst lide den firkantede puck feta, da den er så cremet)
  • Lidt god olie eller en balsamicoglace
  1. Skræl agurken og fjern evt “kernerne”. Skær den i små stykker
  2. Skyl og skær tomaten ud i små tern
  3. Skræl løget og skær i tynde skiver
  4. Kom det hele i en skål
  5. Smuldr feta over og drys med frisk basilikum og olie/balsamico
Salat
grækenland
agurk, balsamico, feta, rødløg, salat, tomat





Vandmelonsalat m spinat og cheddar

Jeg elsker at bruge frugt som vandmelon, jordbær og appelsin i salater. Denne her salat er super simpel og uden dressing, blot et lille skvæt olivenolie over. Du kan evt bytte cheddar osten ud med feta, hvis du bedst kan lide det.


Vandmelonsalat med spinat og cheddar

En skøn spinatsalat, som er perfekt til sommerens retter

  • 500 g frisk skyllet spinat
  • 1/4 stk vandmelon (skåret i tern )
  • 50 g ristede pinjekerner
  • 1 spsk olivenolie
  • 8 stk cherrytomater (halveret )
  • 100 g cheddar (skåret i store tern)
  1. Bland det hele i en skål og server

Vi fik kyllingenuggets, pommes fritter og bønnefritter til.

Salat
Cheddar, spinat, vandmelon


vandmelon



Quinoasalat med citrusfrugter og avokado

Den her salat er super simpel, mættende og en lidt anderledes en af slagsen ift. en typisk salat med iceberg.


Quinoasalat med citrusfrugter og avokado

En skøn og mættende salat med quinoa

  • 1 stk appelsin
  • 1 stk grape
  • 1 stk avokado
  • 3 dl sort quinoa
  1. Skyl quinoaen godt og hæld op i en gryde.
  2. Kog quinoaen i 15 min med rigeligt vand og lidt salt
  3. Imens skæres avokado, grape og appelsin ud i små stykker. Pres gerne resternes saft fra skrællen over quinoaen.
  4. Bland det hele og server.
Salat
appelsin, avokado, citrus, grape, quinoa, salat


quinoa



Let kartoffelsalat med olie/eddike dressing

Kartoffelsalat findes i mange afskygninger. Personligt har jeg aldrig brudt mig særlig meget om købeversionen, som er meget tung i det. Denne kartoffelsalat er utrolig let i det og passer helt perfekt i varmen som tilbehør til eks grillmaden. Jeg serverede små frikadeller, majskolber og flute til. Et hit for store og små. Du kan evt. vente med at komme dressing på og servere den ved siden af i en lille skål (hvis du har små børn derhjemme, som måske ikke vil kunne lide salaten med).


Let kartoffelsalat med olie/eddike dressing

En dejlig variation af kartoffelsalat

  • 1200 g Nye kartofler – kogt og pillet skrællen af
  • 1 stk avokadoer
  • 10 stk små cherrytomater
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 håndfuld pinjekerner (ristet på tør pande til de bliver let gyldne)

Dressing

  • 3 spsk neutral olie (jeg brugte en god olivenolie)
  • 1,5 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk sukker
  1. Skær de kogte kolde kartofler i små stykker og kom i en skål.
  2. Skær avokado i tern og kom op i skålen.
  3. Halver tomaterne og kom op til det andet.
  4. Bland ingredienserne til dressingen sammen og bland rundt i salaten (eller server ved siden af)
  5. Drys pinjekerner og basilikum over.
Salat
kartoffel, kartoffelsalat, tomat


kartfoffel



Rødbede råkost

Jeg elsker rødbeder, men jeg hader at tilberede dem fordi de sviner sådan, hehe. Er jeg vist ikke enig om. Men når man serverer sådan en omgang rødbede råkost, så er det den smukkeste farve, som pynter til enhver ret.


Rødbede råkost

En lækker farverig og mættende råkost

  • 2 stk rødbeder
  • 3 stk gulerødder
  • 2 stk æbler
  • 1/2 dl koncentreret solbær/hyldeblomstsaft (kan undlades, men gør det hele lidt sødt og ekstra saftigt)
  1. Skræl æbler, gulerødder og rødbeder.
  2. Riv dem på den grove side af rivejernet.
  3. Lig i en skål og hæld saften over.
  4. Vend det hele godt sammen.
  5. Server eks til hamburgerryg, kyllingespyd, hakkebøffer mm.
Salat
æble, gulerødder, råkost, rødbede


råkost