Græsk inspireret bowl med kødboller

græsk inspireret bowl med kyllingkødboller

Herhjemme er hele familien vilde med kødboller, så det får vi en del i alle mulige afskygninger. Denne her bowl er super nem at lave og du kan varierer det grønne efter ønsker eller hvad du lige har liggende. Kyllingekødbollerne er super saftige pga. squashen og cremede pga. fetaen. En skøn hverdagsret som kan laves på bare 30 min.


Græsk inspireret bowl med kødboller

En skøn bowl med ris, grønt, dressing og kødboller

Kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 1 stk squash (revet fint)
  • 1 dl panko
  • 1 dl PUCK feta (smuldret )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 tsk citronskal (Øko)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Frisk dild

Øvrige

  • 200 ml græsk yoghurt/creme fraiche
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk agurk (skåret i tern)
  • 2 stk avokado (skåret i tern )
  • Frisk dild
  • 4 dl ris
  • salt og peber

  1. Kog risen som angivet på pakken

  2. Bland ingredienserne til kødboller sammen og lad trække på køl i 5 min

  3. Bland yoghurt/creme fraiche sammen med hvidløg i en skål. Smag til med salt og peber.

  4. Form kødet til 24 små kødboller og steg i fedtstof på panden til gennemstegt og tag af

  5. Imens vendes dild, avokado og agurk sammen i en skål

  6. Server det hele sammen i en skål

Hovedret
feta, kødboller, kylling, ris


græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller


Kylling med sød chilisovs

Kylling i sød chilisovs

Her får i en dejlig nem hverdagsret med ris. Sovsen er lavet med sød chilisovs og derfor kan børnene sagtens spise den også. Den har en dejlig mild smag af kokosmælken. Du kan bruge lige de grøntsager du har liggende og undgå madspild. Du kan eks. bruge babymajs, bambusskud, broccoli, gulerødder, squash, frisk spinat, tomater mm.

Vi valgte også at serverer bagt broccoli og flute til.


Kylling i sød chilisovs

  • 400 g kyllingebryst (skåret i tynder skiver/strimler)
  • 2 spsk olie
  • 1 dl sød chilisovs
  • 1 tsk frisk ingefær (revet fint)
  • 1 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • 2 tsk paprika
  • 2 stk rød/gul peberfrugt (skåret i små tern)
  • 1 stk porrer (skåret i tynde skiver (alternativt kan 2 forårsløg bruges))
  • 400 ml kokosmælk
  • 2 dl creme fraiche 18 %
  • Ris til servering

  1. I en skål blandes olie, chilisovs, salt, peber, hvidløg og ingefær sammen. Kom kyllingen deri og lad den trække deri i min. 30 min (evt. natten over)

  2. Kog risene efter anvisning på posen

  3. På en varm pande med olie steges kylling, paprika, peberfrugt og porre et par min.

  4. Herefter tilsættes kokosmælk og creme fraiche og lad retten simre ca. 5 min og smag til med salt og peber

Hovedret
aftensmad, hverdagsmad, kylling, ris, sød chilisovs


Kylling i sød chilisovs
Kylling i sød chilisovs


Kyllingeret med mangochutney

mango chutney og kyllingeret med ris

Denne her ret smager helt vildt godt og kan laves på bare 30 min. Mangochutney har en skøn smag af både sødt og surt. Du kan nemt bruge andre grøntsager og bruge retten som en ‘tøm køleskabet’ ret, hvor du kan undgå madspild. Brug eks. forårsløg, porre, broccoli, blomkål, spinat mm.

Denne opskrift er lavet i samarbejde med https://emmaolsen.dk

reklame Som noget nyt kan du nemt ligge ingredienserne i kurven hos Nemlig og få varer bragt direkte til døren.


Kyllingeret med mangochutney

Smagfuld ret som kan laves på 30 min

  • 400 g kylling (skåret i tynder strimler/skiver)
  • 4 dl Ris
  • 1 stk Rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
  • 2 stk Rød/gul peberfrugt
  • 1 tsk Ingefær (fintrevet)
  • 1 fed Hvidløg (presset)
  • 1 spsk Sesamolie (kan erstattes af solsikke/rapsolie )
  • Frisk koriander til servering

Marinade kylling

  • 1 spsk soya
  • 2 spsk hoisin
  • 1/2 tsk salt
  • 1 knivspids Friskværnet peber

Chutney 'sovs'

  • 250 g mangochutney
  • 3 spsk hoisin

  1. Sæt ris over at koge (følg anvisning på pakken)

  2. I en skål blandes ingredienserne til marinaden og kyllingeskiverne vendes rundt deri

  3. I en anden skål blandes ingredienserne til 'chutney sovs'

  4. Varm en wok/pande godt op og kom olie, hvidløg, ingefær og løg på. Steg ca. 30 sek og skrab til siden

  5. Nu kommes evt. lidt mere olie i og kyllingen brunes kort på begge sider

  6. Hæld nu peberfrugt og chutney sovsen deri og lad simre til kyllingen er gennemstegt

  7. Server med ris og evt. koriander

Hovedret
grøntsager, kylling, mango chutney, ris


kyllingeret med ris og mango chutney
kyllingeret med ris og mango chutney


Stegt ris med avokado og rejer

Stegt ris med avokado og rejer

Jeg havde en rest kogte sushiris, som jeg ville have brugt. Det blev til de her lækre hapsere med avokado, chilimayo og købte torpedorejer.

En virkelig lækker ret med sushivibes. Kan både bruges til aftensmad, tapas eller snack.

Server gerne med spicy edamamebønner https://madmusen.dk/2024/01/05/spicy-edamameboenner/


Stegt ris med avokado og rejer

Virkelig lækker og perfekt til dig der er vild med sushi

  • 2 dl sushiris
  • 2,7 dl vand
  • 1/2 tsk salt
  • 2 spsk riseddikke
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 spsk sukker

Øvrige ingredienser

  • 1 stk avokado
  • Chilimayo
  • 12 stk torpedorejer (jeg købte mine på frost i Rema1000)
  • 1 spsk sesamfrø
  • evt. friskhakket purløg/forårsløg
  • 3 spsk hvedemel
  • 3-4 dl solsikkeolie

Sushiris

  1. Kom risene i en skål og skyl dem 5-6 gange indtil vandet ikke er grumset mere

  2. Dæk risene med vand og lad stå i 20 min, hæld vandet fra og tilsæt 2,7 dl vand og sal

  3. Kog risene op og skru ned på lav varme og lad simre under låg, fjerne fra varmen efter 10 min og lad stå yderligere 10 min med låget på

  4. Beklæd et lille fad med film og pres risene godt ned i formen, dæk med film og stil på køl i min 1 time eller natten over

  5. Skær forsigtigt risene ud i aflange stykker og vend dem i mel (går de fra hinanden, så tryk dem godt sammen og form dem igen)

  6. Hæld rigeligt olie i en pande og lad den blive varm, imens vendes dine risstykker i mel på begge sider

  7. Kom forsigtigt risstykkerne ned i den varme olie og steg gyldne på begge sider

  8. Brug olie til at stege rejerne bagefter til de er gyldne og sprøde

  9. Skær avokadoen ud i tynde skiver

  10. Anret avokadoskiver på den stegte ris, placer en reje, fordel chilimayo, sesam og evt. purløg på toppen og server

Hovedret
avokado, rejer, rester, ris, sushi


stegte ris med avokado og rejer
stegte ris med avokado og rejer
Stegt ris med avokado og rejer


One pot taco med ris

One pot taco med ris

Denne ret er dejlig nem at lave i én pande eller gryde. Den er fyldt med smag fra taco og også godt med grøntsager i. Ønsker du endnu flere grøntsager, så kunne man nemt tilføje eks. 2 gulerødder i tern også eller majs.

Jeg valgte at servere med most avokado, creme fraiche, chili og hjemmelavede nachos (en gammel rest tortilla brød, klippet i trekanter og bagt sprøde i ovnen med lidt olie v. 180 grader til gyldne).

Har du børn der ikke er for vild med for meget krydderi, så kan du nøjes med 1/2 pose taco krydderi.

annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).  

De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, som du evt. allerede har derhjemme.

@import url(https://db.onlinewebfonts.com/c/7ad301252d6ecd3866e1734b16289941?family=Metric-R-Medium);



Læg alle varer i kurv på Nemlig


One pot taco med ris

En super nem ret, hvor alt tilberedes i én gryde/pande

  • 450 g hakket oksekød
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk squash (skåret i små tern )
  • 1 stk rød peberfrugt (skåret i små tern )
  • Olie
  • Salt og peber
  • 1 pose taco krydderi
  • 250 g basmatiris
  • 2 spsk tomatpuré
  • 750 ml oksebouillon
  • Evt. lime, creme fraiche, avokado, tortilla og revet cheddar til servering

  1. I en gryde eller sautépande svitses løg i olie i ca. 5 min

  2. Herefter tilsættes hvidløg, peberfrugt og squash og steges et par minutter. Tag op i en skål

  3. Nu steger du kødet i lidt olie og når det er gennemstegt kommes taco krydderi i

  4. Herefter kommer du grøntsagerne tilbage i gryden/panden . Smag til med salt og peber

  5. Nu tilsættes tomatpuré, oksebouillon og risene. Kom låg på og lad simre i ca. 10-15 min til risene er stegte

  6. Server eksempelvis med most avokado, creme fraiche, tortilla (chips), koriander, lime og/eller revet cheddar ost

Hovedret
Mexikansk
avokado, one pan, one pot, ris, spicy, taco


One pot taco med ris
One pot taco med ris


One pan med ris, grøn karry og sej

One pan med fisk

Denne one pan ret er en skøn måde at få fisk på. Du kan bruge sej, torsk eller laks alt efter hvad du bedst kan lide.

Jeg tror, at det jeg elsker allemest ved One pot/one pan retter er at der næsten ingen opvask er bagefter. OG at det passer sig selv i ovnen. En skøn hverdagsret.


One pan med ris, grøn karry og sej

En nem ret, hvor alt tilberedes i ét fad i ovnen

  • 350 g ris
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 stk broccoli (skåret i små buketter)
  • 1 ds bambusskud (ca. 140 g)
  • 6 dl kogt vand (oplæs bouillon terningerne deri )
  • 2 terninger klar/grøntsags bouillon
  • 3 tsk grøn karry pasta (eller rød)
  • 400 ml kokosmælk
  • 400 g sej (torsk eller laks kan også bruges )
  • salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I et ildfast fad kommes ris, vand med bouillon, kokosmælk, broccoli, løg, bambusskud og grøn karry pasta. Rør det hele godt rundt

  3. Kom i ovnen i 20 min. Kom herefter torsken ovenpå og drys med salt og peber.

  4. Fortsat 10 min i ovnen med fisken på. Serveres herefter.

Hovedret
fisk, grøn karry, kokosmælk, one pan, one pot, ris, sej, Torsk


One pan med sej
One pan med fisk


Stegt ris med æg og grønt

stegt ris

En dejlig kødfri ret, som smager skønt. Brug gerne en rest kolde ris. Bryder du dig ikke om ananas, så erstat blot med en ekstra grøntsag.


Stegte ris med æg og grønt

En lækker budgetvenlig ret

  • 1/2 dl olie
  • 6 stk æg (sammenpisket )
  • 1 lille ds majs
  • 1 stk peberfrugt (skåret i små tern )
  • 2 gulerødder skrællet og skåret i små tern
  • 400 g kolde kogte ris
  • 1/4 stk ananas (skåret i mindre tern )
  • 3 spsk soya
  • Evt chilimayo til servering

  1. Kom olie i en høj pande og steg æggene deri i ca 1 min og begyndt at røre rundt

  2. Skrab ægget til side og kom alle grøntsager i et par minutter

  3. Tilsæt ananas og ris. Smag til med soya og server

Hovedret
ananas, æg, ris, soya




Risvafler

De her risvalfer er helt geniale at lave, hvis du har en rest kogt ris i køleskabet. Så kan du trylle dem om til sprøde vafler med grønt og evt kød/spejlæg.

Jeg serverede mine risvafler med 2 avokado, 2 hjertesalat, chili mayo, stegte torpedo rejer (fra frost) sesam og lynsyltede rødløg https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/


Risvafler

Tryl dine risrester om til sprøde vafler

  • 7 dl kolde kogte ris
  • 2 stk æg
  • 1/2 tsk salt
  • Smør til stegning

  1. I en skål røres ris, æg og salt sammen

  2. Smelt fedtstof i vaffeljernet og fordel 1/4 af risene i vaffeljernet og luk

  3. Tjek hvornår den tager farve og bliver sprød, tag ud med paletkniv og fortsat med resten

  4. Server med valgfrit grønt og kød/spejlæg

Beregn 2 vafler pr person.

Du kan servere med det meste grønt og kød, her kommer lidt ideer:

– Spejlæg og avokadohummus 

– Pulled pork og coleslaw 

– Rørt laks og rejer 

– Kylling/bacon/karry 

– Rucola/parmesan, pesto og parmaskinke 

 

Hovedret
rester, ris, vafler




Teriyaki kødboller

De her kødboller er ”to die for”. Den lækre sticky og smagfulde marinade passer perfekt til de saftige kødboller.

Serveringsmulighederne er mange, du kan eks:

  • Lave en bowl med ris, avokado mm
  • Servere i pita/tortilla med fintsnittet kål
  • Lynstegt grønt og nudler
  • Til tapas

annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).  

De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, som du evt. allerede har derhjemme.

@import url(https://db.onlinewebfonts.com/c/7ad301252d6ecd3866e1734b16289941?family=Metric-R-Medium);



Læg alle varer i kurv på Nemlig


Teriyaki kødboller

De lækreste og mest smagfulde kødboller

Kødboller

  • 400 g hk grisekød (du kan også bruge hk kylling eller kalv/flæsk)
  • 1 dl panko rasp
  • 1 stk forårsløg (hk fint)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk fintrevet ingefær
  • 1 fed hvidløg (presset )
  • 1 spsk sesamolie

Teriyaki sovs

  • 2 dl teriyaki
  • 2 spsk hoisin (eller mørk (sød) soya )
  • 2 spsk “Alm” soya
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1 spsk Flydende honning
  • 1 fed hvidløg (presset )

Øvrige

  • 1-2 spsk Sesamfrø til servering
  • 1 stk forårsløg (hk fint )

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. I en skål blandes alle ingredienserne til kødbollerne sammen. Herefter formes de med en teske til ca 20 kødboller

  3. Kom kødbollerne på en bageplade med bagepapir. Bag midterst i ovnen i ca 12-15 min (afhænger af størrelsen på kødbollerne)

  4. Når der er 5 min tilbage af kødbollernes tid i ovnen, så starter du på sovsen

Teriyaki sovs

  1. Hæld alle ingredienserne på en pande ved middelvarme og lad simre 2-3 min til det begynder at tykne

  2. Vend de færdige kødboller deri og server derefter med sesam og forårsløg

Hovedret
Asiatisk
bowl, kødboller, marinade, nudler, tapas, teriyaki