Pastaskaller med rejefyld

fyldt pasta med rejer og ricotta

De her små konkyliepastaer havde jeg med hjem fra vores sommerferie i Italien. Denne version er de fyldt med en skøn blanding af ricotta/rejer og serveret ovenpå en tomatsovs.


Pastaskaller med rejefyld

Skøn pastaret som laves i ovnen

  • 30 store pasta konkylier (kogt efter anvisningen )
  • 40 g revet parmesan
  • evt. frisk basilikum eller persille

Tomatsovs

  • 40 g smør
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 300 g passata
  • 1 dl piskefløde (kan erstattes af madlavninsfløde )
  • 1 spsk soltørret tomat (hk fint )

Rejefyld

  • 30 stk rå tigerrejer eller vannamei rejer (fjern halen og skallen )
  • 250 g ricotta
  • 70 g frisk spinat (dampet og hk fint )
  • salt og peber
  • 1 stk løg (hk fint)
  • Smør til stegning

Rejefyld

  1. Kom smør og løg i en pande og steg et par minutter.

  2. Steg rejerne på panden og tag det hele op. Hak rejerne.

  3. Bland rejer med ricotta og spinat. Smag til med salt og peber

Tomatsovs

  1. Smelt smørret på sammen pande som du stegte rejerne (giver mere smag)

  2. Steg hvidløget kort og tilføj passata og soltørret tomat. Efter ca 5 min tilsættes fløden og den smages til med salt og peber

Klargøring

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. Find et ildfast fad frem og fordel tomatsovsen i bunden (gem evt lidt at fordele på toppen)

  3. Tag en pasta og fyld med rejefyldet. Placér i fadet ovenpå tomatsovsen

  4. Fordel parmesanen på toppen og bag i ovnen i 10 min

  5. Server evt. med frisk persille eller basilikum

Hovedret
pasta, rejer, tomatsovs


pasta med rejer
fyldt pasta med rejer og ricotta


Pasta med ricotta og tomat

Det her er en super simpel, men smagfuld og lækker pastaret. Den primære smag er tomat, hvidløg og basilikum. Den bliver cremet af riccotta. Serrano er et lækker pift, hvis du ønsker lidt kød deri. Serrano kan også byttes ud med bacon. Maden er klar på 15-20 min. Så en skøn hverdagsret.


Pasta med ricotta og tomat

Det her er en super simpel, men smagfuld og lækker pastaret.

  • 500 g pasta (skruer, penne, konkylie – eller hvad du lige har)
  • 4 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 tsk timian
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 tsk flydende honning
  • 500 g cherrytomater (evt. halveret)
  • 200 g ricotta (ost)
  • Frisk basilikum
  • Evt. friskrevet parmesan til servering
  • Evt. 100 g serranoskinke (evt. sprødstegt på en tør pande nogle minutter)
  1. Kog pastaen al dente i letsaltet vand (efter anvisning på pakken)
  2. Skyl tomaterne
  3. Kom olie i en pande og varm op til middelvarme
  4. Tilsæt derefter olie, salt, peber, honning, hvidløg, timian, tomater og tomatpuré deri
  5. Lad simre ca. 8 min.
  6. Bland pastaen i panden og vend det sammen
  7. Tilslut vendes ricottaen i
  8. Anret i skåle og drys evt. med basilikum, parmesan og evt. serrano
Hovedret
Italiensk
pasta, ricotta, serrano




Galette med tomat og ricotta

Galette er en slags åben rustik tærte. Det er super simpelt at lave, men ligner en million. Fyldet kan varieres, jeg lavede bl.a. en med skinke også, som var tiltænkt mine drenge på 3.5 år.

Næste gang vil jeg afprøve en version med tynde kartoffelskiver, mascarpone og rosmarin.

Du kan serverer med en god salat og et stykke kød eks. Kyllingebryst, fisk eller flanksteak.


Galette med tomat og ricotta

En lækker ''åben tærte'' med tomat og ricotta

  • 1 pakke færdiglavet tærtedej
  • 3 spsk ricotta (ost)
  • 2 stk store tomater
  • 10-12 stk cherrytomater
  • 15 g pinjekerner
  • Frisk basilikum
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Rul tærtedejen ud på en bageplade med bagepapir
  3. Smør dejen med ricotta på midten (lad kanterne være fri- se evt foto nedenfor)
  4. Skær enderne af tomaterne og skær i tynde skiver. Placer på ricottaen
  5. Bag midterst i ovnen i 20-30 min. Indtil den er gylden i kanterne
  6. Rist pinjekernerne på en tør varm pande , til de tager farve
  7. Server galetten med de ristede pinjekerner og den friske basilikum
Hovedret
galette, ricotta, tærte, tomat