Qinoasalat med bagte grøntsager og feta

En super smagfuld salat, som mætter godt, da der er bagte grøntsager i. Du kan nemt bruge andre grøntsager deri også såsom blomkål, broccoli, squash, gulerødder og lignende.

Den vil passe god til sommeraftner som tilbehør til eks. grillmad.


Quinoasalat med bagte grøntsager og feta

Skøn og mættende salat

  • 100 g quinoa (skyllet grundigt i koldt vand)
  • 2 stk peberfrugter (røde eller gule)
  • 1 stk rødløg
  • 1 ds kikærter (400 g)
  • Olie
  • Salt
  • Frisk dild (hk fint )
  • 200 g feta (smuldret )

Dressing

  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk eddikke
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk flydende honning
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skær peberfrugt ud i strimler og rødløg i både

  3. På en bageplade med bagepapir fordeles kikærter, rødløg og peberfrugt. Drys med olie og salt og bag midterst i ovnen i ca. 25 min.

  4. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og dræn for vand

  5. Alle ingredienser til dressingen blandes sammen

  6. Vend den afkølede quinoa med grøntsager, dressing, smuldret feta og frisk dild

Salat
bagt grøntsager, grøntsager, kikærter, quinoa, salat




Quinoasalat med agurk og radise

En vaskeægte sommersalat med smukke farver og lækker mættende quinoa. Jeg lavede den til grillspyd, majskolber og kartofler på panden.


Quinoasalat med agurk og radise

En skøn og lidt anderledes sommersalat med quinoa

  • 1 bøtte kogt quinoa (85 g)
  • 1/2 stk agurk (skåret i skiver)
  • 5 stk radiser (skåret i skiver )
  • 2 stk asparges (hvide eller grønne (skrællet og skåret i skrå stykker))
  • Frisk dild og evt mynte
  • 1/2 spsk olie
  • 50 g cremet feta (jeg bruger PUCK)
  1. Bland quinoa, agurk, radise og asparges sammen i en skål
  2. Kom derefter fetaen i tynde skiver, olie og frisk dild og mynte på.
  3. Server
Salat
agurk, frugtssalat, quinoa, radise, sommer




Quinoasalat med citrusfrugter og avokado

Den her salat er super simpel, mættende og en lidt anderledes en af slagsen ift. en typisk salat med iceberg.


Quinoasalat med citrusfrugter og avokado

En skøn og mættende salat med quinoa

  • 1 stk appelsin
  • 1 stk grape
  • 1 stk avokado
  • 3 dl sort quinoa
  1. Skyl quinoaen godt og hæld op i en gryde.
  2. Kog quinoaen i 15 min med rigeligt vand og lidt salt
  3. Imens skæres avokado, grape og appelsin ud i små stykker. Pres gerne resternes saft fra skrællen over quinoaen.
  4. Bland det hele og server.
Salat
appelsin, avokado, citrus, grape, quinoa, salat


quinoa