Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata

bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9

Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata er en lækker ret, der både kan fungere som tilbehør eller som en selvstændig ret med eks. stegt kyllingebryst til. Denne opskrift kombinerer det sprøde, den intense smag fra pesto og den cremede konsistens fra burrata. Tilsætningen af prosciutto giver en saltet og umami-rig tilføjelse, der løfter retten til nye højder.

En genial måde at få spist mere grønt i hverdagen. Kål er ofte billigt og du får masser af god næring af fiber.

Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata vil imponerer som gæstemad

Du kan lave tilføjelser i opskriften og eks. bytte rød pesto ud med grøn pesto, bytte prosciutto ud med bacon mm. Det smager også skønt blot med pesto og prosciutto i hverdagen. Versionen med burrata og pinjekerne er en luksus udgave, som kan imponerer dine gæster.

Jeg elsker spidskål og har endnu flere opskrifter, som du kan finde lige her Spidskål med hvidløgssmør, Spidskål med bacon eller Spidskål med pikantost og serrano


Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata

Super lækkert og mættende grønt

  • 1 stk spidskål
  • 4 spsk rød pesto
  • 4 skiver prosciutto
  • 1 stk burrata
  • 15 g pinjekerner (ristede gyldne på tør pande)
  • Frisk basilikum (skåret i tynde strimler)
  • Olie
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Tag evt. de yderste blade af kålen og del den i 4 kvarte (skær evt lidt af stokken af, men lad også noget sidde, så bladene ikke faldet af)

  3. Kom kålen i et ildfast fad

  4. Pensl kålen med pesto, vikl 1 skiver prsociutto om hvert stykke og bag midterst i ca. 20 min i ovnen.

  5. Fordel burrata, pinjekerner og basilikum på toppen

  6. Drys evt. med olie, salt og peber

Tilbehør
bagt grøntsager, burrata, gæstemad, kål, spidskål


bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9

bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9
bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9


Pesto pasta på 15 min

pesto pasta 4 ingredienser

En super nem pastaret med blot 4 ingredienser. En perfekt ret til en travl hverdagsaften. Du kan også tilføje ting til retten eks kylling, spinat, ærter eller broccoli eller lignende.

Du kan også varierer den med eks flødeost fremfor fløde eller bruge en rød pesto.


Pesto pasta på 15 min

En super nem hverdagsret

  • 400 g pasta (jeg brugte rigatoni)
  • 1 glas grøn pesto (130 g)
  • 1,5 dl fløde
  • 1 stk frisk mozzarella (eller 50 g friskrevet parmesan )

  1. Kog pastaen efter anvisningen

  2. Kom pesto og fløde i en pande

  3. Hæld vandet fra pastaen og vend i panden med fløde og pesto

  4. Fordel stykker af den friske mozzarella og server straks

Hovedret
grøn pesto, hurtig mad, pasta


pesto pasta
pesto pasta 4 ingredienser


Stegt spidskål med pesto og burrata

stegt spidskål med pesto og burrata

Det her er en virkelig lækker måde at lave spidskål på. Desuden er det en meget simpel ret og du kan gøre den endnu mere simpel, hvis du køber din pesto. Men har du tid, så vil jeg klart anbefale dig at lave din egen – det smager virkelig godt.


Stegt spidskål med pesto og burrata

Super lækkert tilbehør med spidskål

  • 2 stk spidskål
  • Smør på spray eller olie
  • Salt og peber
  • 30 g salte mandler
  • 2 stk burrata (minder om mozzarella ost, men er mere flydende i midten )

Pesto

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 (lille) fed hvidløg
  • 100 g parmesan (skåret i mindre tern)
  • 2 dl solsikkeolie
  • 30 g ristede pinjekerner
  • evt. citronsaft
  • Salt

  1. Halver spidskålene, spray med smør og drys med salt og peber

  2. Grilles på begge sider, til den er mør (grillpande kan også bruges)

  3. Kom alle ingredienser til pesto i en minihakker og blend godt sammen. Smag evt til med citronsaft og salt

  4. Anret kålen med 1/2 burrata, pesto samt salte mandler på toppen

Tilbehør
burrata, grill, grøn pesto, grøntsager, kål, spidskål


stegt spidskål med pesto og burrata


Bulgursalat med pesto og bagte tomater

Bulgursalat med rucola og bagte tomater

Du kan lave denne skønne salat med få ingredienser. Det er en dejlig anderledes salat, som samtidig er super nem at lave. En smagfuld salat som kan bruges til sommerfester eller buffeter.

Du kan bytte den grønne pesto ud med en rød, såfremt du ønsker dette. Er du ikke glad for rucola, så brug en lækker salatblanding eller grofthakket frisk spinat.


Bulgursalat med pesto og bagte tomater

Virkelig smagfuld salat, som passer til det meste

  • 150 g bulgur
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 tsk salt
  • 20 stk cherrytomater (halveret)
  • 75 g rucola (skyllet )
  • 100 g grøn pesto
  • 30 g pinjekerner (ristet gyldne på en tør pande )

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Fordel tomaterne på en bageplade med bagepapir. Drys med olie og salt. Bag midterst i ovnen i ca. 35 min. (må gerne blive lidt brankede men ikke sorte, så skal de ud)

  2. Skyl bulguren godt og kog efter anvisningen på pakken.

  3. Når bulguren er afkølet vendes den med pesto, rucola og tomater

  4. Drys med pinjerkernerne til slut og server

Salat
bagte tomater, buffet, bulgur, grill, pesto, pinjekerner, rucola, sommer




Kyllingebryst i ovn med pepperoni og mozzarella

Okay, det her er comfort food når det er bedst. Desuden er det super nemt at lave. Ren win win. Du kan sagtens bruge forskellige former for pesto og bytte pepperoni ud med chorizo eller skinke.

Vi fik en lækker kålsalat og pasta til.


Kylling i ovn med pepperoni og mozzarella

En simpel og virkelig lækker hverdagsret

  • 4 stk kyllingebryster (ca. 600 g)
  • 12 skiver pepperoni (chorizo eller skinke kan også bruges)
  • 1 stk frisk mozzarella (skåret i 8 skiver )
  • 4 tsk rød pesto
  • Salt og peber
  • evt. all round krydderi

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skær en lomme på siden af hvert kyllingebryst

  3. Smør med pesto, lig mozzarella og pepperoni på og lig kyllingebrystet sammen

  4. Placer i ildfast fad

  5. Bages midterst i ovnen i ca. 20 min

Kan også laves i air fryer. 

Hovedret
kylling, mad i ovn, mozzarella, pepperoni




Tunacado sandwich a la Joe & The Juice

En lækker sandwich, som minder meget om den fra Joe & The Juice. Det er dejlig nem og hurtig aftensmad.


Tunacado sandwich a la Joe & The Juice

En virkelig lækker sandwich

  • 6-8 stk Grov café sandwichbrød (fåes i Rema1000. )
  • 1 stk avokado (skåret i tynde skiver )
  • 2 store tomater (skåret i tynde skiver )
  • 1 glas grøn pesto
  • Evt. Tabasco sauce

Rørt tun

  • 3 ds tun i olie
  • 1/2 stk Citron, saften derfra
  • 1 tsk Tørret dild
  • 1 stk Forårsløg (Hakket fint )
  • 5 spsk mayo
  • Salt og peber
  • 1 tsk væske fra et glas med jalapeno (er stærkt, kan undlades)

  1. Bland alle ingredienserne til rørt tun sammen i en skål. Smag til med salt og peber

  2. Rist brødet sprødt i en panini/ sandwich maskine (alternativt ovn eller brødrister)

  3. Smør brødet med pesto, dernæst tun, kom tomat og avokado på. Afslut med nogle dråber Tabasco

Hovedret
avokado, madpakke, pesto, sandwich, tun




Nem tapas – som kan tages med på tur

En super nem måde at tage tapas med på, er at bruge en muffin form i silikone eller metal. På den måde har du en masse gode sammenhængende rum. Denne version er meget børnevenlig og et stort hit hos mine drenge.

Vi havde taget denne med på stranden. Men vil også fungere godt til tapas, brunch, en skovtur osv.

Du kan bruge alverdens grønt, frugt, dip, nødder, ost og kød. Her kan du få nogle idéer til din nemme tapas.

Grønt

  • Agurk, gulerødder, peberfrugt, slikærter, blomkål, bladselleri, oliven, radiser, soltørret tomat og tomat

Frugt

  • Vindruer, melon, blåbær, hindbær, jordbær, ananas, appelsin, grape, mango, kiwi, figen og passionsfrugt

Dip

Nødder og tørret frugt

  • Salte nødder, honningristede nødder, nødder i honninglage, hasselnødder, valnødder, mandler, cashewnødder, paranødder, pistacienødder , tørret abrikoser, dadler

Ost

  • Port salut (blød orange ost), brie, emmenthaler, små mozzarella kugler, primadonna, cheddar, gouda, aged havarti, skæreost og gorgonzola.

Kød

Andet

Tomat, agurk, peberfrugt, vindruer, blåbær, emmenthaler, haydafri og cocktailpølser svøbt i bacon

På billedet kan du se skovbær- og chokolademousse i glas, find opskriften her https://madmusen.dk/2020/06/25/skovbaer-og-chokolademousse-i-glas/



Spaghetti med rød pesto og kyllingeboller

En virkelig simpel og nem ret. Mine drenge er ikke så vilde med pesto, så de fik bare ketchup , kødboller og parmesan.

Du kan sagtens bruge flere eller andre grøntsager. Er du mest til grøn pesto, så kan du bruge det.


Spaghetti med rød pesto og kyllingeboller

En dejlig nem pastaret med smagfulde, men milde kødboller.

  • 1 Glas Rød pesto
  • 400 g Spaghetti
  • 400 G Hk kyllingefars
  • 3 Skiver Bacon
  • 1 Håndfuld Frisk persille , hk fint
  • 2 Fed Hvidløg , hk fint
  • 1/2 Tsk Peber
  • 1 Tsk Salt
  • Smør/olie til stegning
  • 1 Stk Æg
  • 1 Stk Rød peberfrugt, skåret i tern
  • 1 Stk Rødløg , skåret i tynde både
  • Evt Frisk basilkum og parmesan

  1. Kog spaghettien i letsaltet vand – følg anvisning på pakken

  2. I en minihakker blendes bacon og æg sammen

  3. I en skål blandes kyllingefars, bacon/ægge blandingen, salt, peber, persille og hvdiløg

  4. Kom fedtstof på en pande ved middelvarme. Form små runde kødboller (jeg brugte en teske) og steg på alle sider til de er gennemstegte.

    Tag fra på en tallerken

  5. I samme pande steges løg og peberfrugt i ca 5 min

  6. Vend spaghettien med rød pesto, grøntsager og kyllingebollerne. Server evt med frisk basilkum og parmesan

Hovedret
Italiensk
kødboller, kylling, pasta, spaghetti




Nem tortillapizza

Hjemmelavet pizza er noget vi alle holder af herhjemme og helst med en hjemmelavet bund. Men i en travl hverdag, kan det bære svært at nå. Det er der denne her tortilla pizza er helt genial. Du smører blot tortillabrød med tomat, fyld og så kort i ovnen osten er smeltet.

Du kan bruge din yndlingsfyld: oksekød, bacon, skinke, ost, pepperoni ….


Nem tortillapizza

Det her er en genial måde at lave pizza på, når det skal gå ekstra stærkt

  • 6 stk tortillabrød
  • 1 ds tomatpuré (eller 2 dl tomatsovs )
  • 9 skiver parmaskinke/skinke
  • 150 g revet ost
  • 1 bakke cherrytomater
  • Evt pesto og rucola til servering
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Smør tortillabrødene med tomatpuré eller sovs.
  3. Fordel 1,5 skive Parma/skinke og tomater derpå
  4. Drys med ost
  5. Bages i ovnen til osten er smeltet og bunden sprød
  6. Server evt med pesto og rucola
Hovedret
pizza, tortilla