Hurtig pastaret med laks

Det her er en virkelig hurtig, men lækker og børnevenlig ret med laks. Det er lidt en slags carbonara, bare med laks.
Du kan evt bytte piskefløden ud med madlavningsfløde. Og tilføje grøntsager såsom frisk spinat, revet squash/gulerod eller peberfrugt.
Alternativt kan du servere en grøn frisk salat ved siden af.


Hurtig pastaret med laks

En virkelig hurtig, men lækker og børnevenlig ret med laks

  • 500 g frisk båndpasta (tør pasta såsom skruer eller spaghetti kan også bruges)
  • 400 g laksefilet/side. Evt en rest fra dagen før
  • 1 stk øko citron (både skal og evt saft)
  • 1,5 dl piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde)
  • 2 stk æg
  • 50 g friskrevet parmesan + lidt til servering
  • Salt og peber
  • Frisk dild
  1. Tænd ovnen på 200 grader, placer laksesteaksene i et ildfast fad og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i 15 min
  2. Tag ud og afkøl
  3. Sæt vand over i en gryde med 2 tsk salt i og bring i kog
  4. Kom piskefløden og revet citronskal fra 1 citron i en gryde og kog det kort op, tag af varmen igen
  5. I en skål piskes æggene sammen med friskrevet parmesan og 1 tsk salt og 1 tsk peber
  6. Kog pastaen efter anvisningen og tag ca 1/2 dl af kogevandet fra inden du kommer pastaen i en sigte
  7. Når vandet er hældt fra, kommes pastaen tilbage i gryden og vendes med den varme fløde
  8. Hæld derefter æggemassen i lidt efter lidt og pil laksen i mindre stykker og bland med
  9. Smag til med salt og peber
  10. Server evt med frisk dild og friskrevet parmesan
Hovedret
laks, pasta




Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet.


Pastasalat med karrydressing

Dejlig nem pastasalat, som er perfekt til et let sommer måltid eller som tilbehør til grillmad

  • 500 g pastaskruer
  • 1 pk bacon i skiver
  • 1 stk gulerod
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 dl frosne ærter
  • Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign)

Karry dressing

  • 2 dl creme fraiche 9%
  • 1/2 dl mayo
  • 1-2 spsk karry (Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen.)
  • Salt og peber
  • 1-2 tsk flydende honning
  1. Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål
  2. Steg baconen sprød på en pande
  3. Skræl guleroden og riv den groft
  4. Skyl og skær peberfrugter i små tern
  5. Hæld kogende vand over ærterne. Hæld vandet fra et par minutter senere
  6. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål. Smag til ift mængde af karry og honning. Alt efter hvor stærk du ønsker den. Smag til med salt og peber
  7. Vend den afkølede pasta med dressingen og kom grøntsagerne i
  8. Drys med den sprødstegte bacon
Hovedret
Karry, pasta, pastasalat




Tortellini salat med pesto og grønt

Man får ofte tortellini varmt, men i denne her salat, er de serveret kolde.
Det er en super hurtig ret at lave. Kan serveres alene, med parmaskinke i eller kylling/kotelet ved siden af.

Mad på 10 minutter! Hvem elsker ikke, sådan en hurtig lækker hverdagsret.


Tortellini salat med pesto og grønt

En skøn og lidt anderledes pastasalat med tortellini

  • 500 g frisk tortellini med fyld (jeg brugte spinat/ricotta)
  • 3 spsk grøn pesto
  • 12 stk cherrytomat (halveret)
  • 2 håndfulde frisk rucola (eller frisk spinat)
  • 12 stk mini mozzarella kugler
  1. Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre den ikke er helt hård)
  2. Hæld vandet fra og lig på en tallerken, så de ikke ligger ovenpå hinanden. Lad afkøle.
  3. Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt.
Salat
pesto, salat, tortellini




Fars kødboller

Denne her ret, hedder “fars kødboller” herhjemme. Det er oftest mig der står for madlavningen, men far kan også- og han har nogle få klassikere, som er super gode og som er dem han laver.

Retten består af nogle saftige oksekødboller med persille i en cremet tomatsovs med diverse grøntsager. En sund ret, som er et stort hit hos mine drenge på 3,5 år.

Denne portion kan godt strækkes til 2 dage herhjemme (2 voksne og 2 børn).


Fars kødboller

Herhjemme har far en håndfuld retter, han laver igen og igen. Det her er en af favoritterne og et hit for hele familien

Kødboller

  • 500 g hk oksekød
  • 1 håndfuld frisk persille (hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 stk æg
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 dl hvedemel

Øvrigt

  • 4 spsk olivenolie
  • 2 stk løg (skåret i tynde skiver)
  • 2 stængler bladselleri (hk fint)
  • 2 stk gulerødder (hk i små tern)
  • 2 små kviste rosmarin (hk fint)
  • 6 dl passata (purrerede tomater i karton)
  • 400 g spaghetti
  • Friskrevet parmesan
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • 1/2 tsk sukker
  • Smør til stegning af kødboller
  1. Kom ingredienserne til kødboller i en skål og rør det godt sammen, stil til siden
  2. Halver løget og skær i tynde skiver
  3. Hak bladselleri og gulerødder groft og blend det fint i en mini hakker/blender
  4. Find de øvrige ingredienser frem
  5. Form farsen til små kødboller og tril dem i mel, stil på en tallerken
  6. Kom olie i en høj pande og ved svag varme steges gulerødder, bladselleri, løg og rosmarin i ca 5 min.
  7. Imens smeltes smør på en anden pande og kødbollerne med mel brunes på siderne
  8. Lig de brunede kødboller op til grøntsagerne og hæld passata deri, sukker samt 1 tsk salt og 1 tsk peber
  9. Lad simre i ca, 40 min. Smag til med salt og peber
  10. Kog spaghettien efter anvisning på pakken og vend med kødbollerne og sovsen
  11. Server med friskrevet parmesan og basilikum
Hovedret
kødboller, pasta, tomatsovs




Ravioli med kylling og soltørret tomatsovs

Det her er en ret, der er god, når det skal gå stærkt. Jeg havde en rest piskefløde til overs og det blev til en skøn sovs med smag af hvidløg og soltørret tomat.
Mad på 20 min.


Ravioli med kylling og soltørret tomatsovs

En nem lækker ret med ravioli

  • 750 g frisk ravioli eller tortellini (fyldte pasta med ost)
  • 400 g kyllingebryst/filet (skåret i små stykker)
  • 100 g soltørrede tomater (hk fint)
  • 1 spsk olie fra soltørret tomater
  • 1 dl vand
  • 1/2 terning kyllingebouillon
  • 1 fed hvidløg , presset
  • 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
  • 2 spsk revet parmesan
  • 100 g frisk spinat (skyllet)
  • Lidt citronsaft
  • Salt og peber
  1. Kom 1 spsk olie fra de soltørrede på en høj pande ved høj varme og steg kyllingen i ca 4 min (skal være gennemstegt). Krydr med salt og peber
  2. Tag derefter kyllingen af og gem i en skål
  3. Kom vand, hvidløg og bouillonterning i. Bouillon terningen skal opløses i vandet.
  4. Lad det simre i ca 2-3 min.
  5. Sæt letsaltet vand over til kogning og kog pastaen efter anvisningen og hæld vandet fra.
  6. Tilføj imens fløde, parmesan og de hakkede soltørrede tomater på panden og lad simre nogle minutter. Smag til med citronsaft, salt og peber
  7. (Du kan evt hælde sovsen i en mini hakker, hvis du ønsker sovsen helt jævn)
  8. Vend spinat og kylling i
  9. Vend straks sovsen med pastaen
  10. Server evt med lidt friskrevet parmesan
Hovedret
ravioli, soltørret tomat, spinat




Pastasalat med kylling, bacon og burgerdressing

En super nem pastasalat som er lækker cremet med den hjemmelavede burgerdressing.


Pastasalat med kylling, bacon og burgerdressing

En herlig pastasalat som passer perfekt til sommer

  • 500 g kyllingebryst/filet (evt marineret, skåret i små tern og stegt på panden)
  • 1 pakke bacon i skiver (stegt sprødt på panden)
  • 1 stk avokado (skåret i tern)
  • 16 stk cherrytomater (halveret)
  • 100 g frisk spinat (skyllet)
  • 400 g kolde kogte pastaskruer
  • 1/2 stk rødløg (skåret i tynde skiver)

Burgerdressing

  • 1 dl mayo (jeg bruger Hellmans)
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk ravigotte (eller sød sennep)
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk paprika
  • 10 skiver syltede agurker (hakket fint)
  • Salt og peber
  1. Bland alle ingredienserne (på nær salt og peber) sammen til dressingen. Smag derefter til med salt og peber.
  2. Server salatelementerne hver for sig eller bland sammen i en stor skål.
  3. Serveres med burgerdressingen ved siden af.
Hovedret
burgerdressing, kylling, pastasalat




Pasta med ærte/ricotta creme

Den her pastaret er super frisk og sommerlig. Den er ideel til en varm sommerdag med lidt grillkød eller et stykke fisk.


Pasta med ærte/ricotta creme

En herlig og lidt anderledes pastaret

  • 450 g friske ærter i bælg
  • 150 g ricotta
  • 6 stk mynteblade
  • 1 tsk revet ØKO citronskal
  • 400 g pasta
  • Frisk parmesan til servering
  • Salt og peber
  • 30 g ristede pinjekerner
  1. Bælg ærterne og kom i et højt glas med ricotta, mynte og citron. Blend sammen og smag til med salt og peber
  2. Kog pastaen efter anvisningen (helst al dente)
  3. Vend cremen med den kogte pasta og server med parmesan og pinjekerner
Hovedret
ærter, pasta, ricotta, vegetar




Yndlings pasta med kylling og cremet tomatsovs

Den bedste pastaret med kylling og cremet tomatsovs

Det er svært at blive yndlingsret herhjemme, men denne pastaret smager afsindigt godt! Den er samtidig super nem at lave. Da jeg lavede den til min familie første gang, spiste de som aldrig før både børn og voksne. Så en børnevenlig pastaret, som passer godt i hverdagen, da den blot tager 30 min. at lave.

En dejlig ret til hverdag, men den vil også uden tvivl hitte hos gæster, så kan du evt servere en god salat til eks. https://madmusen.dk/2021/08/19/avokado-og-tomatsalat/

Hvis du vil lave en fiskeversion, så brug laks eller rejer i, det fungerer godt med hvidvinen.


Yndlingspasta med kylling og cremet tomatsovs

Den her pastaret er super nem at lave, men smager afsindigt godt!

  • 400 g pasta (valgfri type)
  • 400 g kyllingebryst/filet (skåret i mundrette stykker)
  • 400 g cherrytomat (halveret)
  • 1 løg (finthakket)
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl hvidvin (ikke alt for sur)
  • 1/2 terning grøntsags- eller kyllinge bouillon
  • 250 g mascarpone (alternativt kan du bruge ricotta, flødeost eller fløde)
  • 60 g revet parmesan + til servering
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • Smør/olie til stegning
  • Rucola
  • Evt chilisovs/flager hvis du gerne vil have det stærkt
  1. Varm 1-2 spsk smør/olie op i en gryde
  2. Steg kyllingen af i ca 1 min, så den lige har fået lidt farve på siderne
  3. Tag kyllingen fra på en tallerken
  4. Kom 1 spsk smør/olie i gryden og steg løg og hvidløg i 2 min
  5. Tilføj nu tomater, hvidvin og bouillon. Lad det småkoge i 10 min
  6. Tilsæt mascarpone, kylling og parmesan og lad simre ved svag/middel varme i ca 10 min (tag evt et stykke kylling op og skær over og se om den er færdig)
  7. Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken
  8. Smag sovsen til med salt og peber
  9. Vend den færdigkogte pasta i sovsen
  10. Drys med friskrevet parmesan og basilikum
  11. Stil rucola og evt chili på bordet, så dem der vil have det, kan tage det på
  12. Velbekomme
Hovedret
kylling, pasta, tomat




Nem pastaret med feta, tomat og tigerrejer

Det her er en ret som er gået viralt på Instagram. Og nu ville jeg prøve at lave min egen version med tigerrejer i. Jeg må indrømme, at jeg ikke havde de store forventninger – men blev meget positivt overrasket! Virkelig nemt at lave og en masse smag, trods få ingredienser.

Mine drenge spiste også rigtig meget og den kan ellers være en udfordring herhjemme (de er 3,5 år)


Nem pastaret med feta, tomat og tigerrejer

En ret som oprindeligt storhittede på tiktok, hvor det meste tilberedes i ovnen og blandes med kogt pasta

  • 800 g cherrytomater (skyllede)
  • 500 g puck (blok feta)
  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • 200 g frosne forkogte tigerrejer (skal optøes inden brug (tag op nogle timer før))
  • 400 g valgfri pasta (jeg brugte sløjfer)
  • Evt frisk basilikum
  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Find et ildfast fad på ca.25 x 30 cm
  3. Kom fetaen midt på fadet
  4. Skyl tomaterne og kom dem i en skål med olie, presset hvidløg og lidt salt og peber. Bland sammen
  5. Hæld tomaterne ned i fadet rundt omkring fetaen
  6. Bag midterst i ovnen i 15 min
  7. Klargør imens rejerne (fjern halen)
  8. Tag ud og drys rejerne omkring
  9. Stil i ovnen igen og øg temperaturen til 225 grader og bag ydeligere 10 min
  10. Kog vand til pasta og steg efter anvisning
  11. Si vandet fra pastaen
  12. Mos fetaen og tomaterne sammen og kom pastaen i
  13. Drys med frisk basilikum
  14. Så er der serveret
Hovedret
feta, pasta, rejer, Tigerrejer, tomat