One pan orzo med kyllingekødboller

cremet one pan orzo med kødbolle

Herhjemme er vi ret glade for at lave retter med kødboller, da både voksne og børn er vilde med det. Som noget nyt prøvede vi at få en ret med orzo (det er pasta, som har en form der minder om ris). Mine børn er ikke altid vilde med ‘nye ting’ – men alt blev spist. Så det er klart en ret vi skal have igen. Den er mild og cremet, men har stadig god smag.


One pan orzo med kyllingekødboller

En lækker og cremet ret

Kyllinge kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 50 g rasp
  • 30 g parmesan, revet
  • 0,75 dl mælk
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 håndfuld Friskhakket persille
  • Fedtstof til stegning

Øvrige

  • 2 fed hvidløg (hakket fint)
  • 1 stk løg (hakket fint)
  • 8,5 dl hønsebouillon
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • 400 g orzo (kaldes også Puntalette)
  • 50 g revet parmesan
  • salt og peber
  • evt. friskrevet øko citronskal til servering

  1. Kom alle ingredienser til kødboller i en skål, rør sammen og lad (gerne) trække i køleskabet i 10 min. 

  2. Form 20 store kødboller og steg i olie i en høj pande til de er færdigstegte og gyldne. Tag fra på en tallerken

  3. I samme pande steges løg og hvidløg i olie i ca. 1 min

  4. Kom bouillon i og skrab bunden 

  5. Tilsæt nu orzo, fløde og parmesan. Kom låg på og lad simre i ca. 10 min 

  6. Smag til med salt og peber

  7. Server evt med frisk persille og revet citronskal

Hovedret
kødboller, kylling, orzo


cremet one pan orzo med kødbolle

cremet one pan orzo med kødbolle
cremet one pan orzo med kødboller

cremet one pan orzo med kødbolle


Scorepasta med salsiccia og fløde

scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia

Scorepasta med salsiccia og fløde er en hurtig pastaret som er cremet og virkelig lækker. Den er perfekt til både en travl hverdagsaften eller hvis du skal forkæle/score en du holder af. Pastaretten er fyldig og har masser af smag.

Scorepasta med salsiccia og fløde er italiensk inspireret

Denne pastaret er inspireret af det italienske køkken og stjernen i retten er den italienske pølse Salsiccia. Det er en pølse af råt svinekød med forskellige urter og krydderier i. Derudover er der også vodka i rette, og lad dig endelig ikke skræmme af at det. Alkoholen i vodkaen vil nemlig fordampe under tilberedning, men bidrager som en slags smagsforstærker af de øvrige ingredienser. Ønsker du ikke vodka i, så kan den erstattes med hvidvin eller grøntsagsbouillon.

Scorepasta med sals Et must try, hvis du ligesom jeg elsker pasta. Kan du ikke få nok af pasta, så vil disse opskrift helt sikkert også være et hit Marry me pastaret med kødboller eller 15 min pastaret med bacon og tomatsovs


Scorepasta med fløde og salsiccia

En mega lækker og nem pastaret

  • 400 g pasta
  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 300 g salsiccia
  • 140 g tomatpuré
  • 4 spsk vodka (kan undlades eller brug hvidvin som alternativ)
  • 2,5 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • 2 spsk kogevand
  • evt. basilikum og parmesan til servering

  1. Kog pastaen efter anvisning (gem lidt kogevand) og si pastaen

  2. I en høj pande steges løg og hvidløg i olie et par minutter

  3. Skær enden af salsiccia og pil skindet af. Skær pølsen i små stykker og kom på panden sammen 1 min

  4. Tilsæt vodka og lad simre et par min (så alkoholen fordamper) og tilsæt derefter tomatpuré

  5. Hæld fløden i, smag til med salt og peber. Lad simre til pastaen er klar

  6. Vend pastaen sammen med sovsen og server evt. med parmesan og basilikum


Kan jeg bruge andet end Salciccia?

Salsiccia findes desværre ikke i alle supermarkeder, men de fleste sælger dem dog efterhånden. Kan du ikke finde det, så kan du vælge at bruge pancetta, bacon eller chorizo i stedet for. Chorizo er en spansk fyldig pølse, som også har masser af smag.

Kan retten fryses?

Retten kan sagtens spises i 2 dage og opbevares på køl. Jeg vil ikke anbefale at den fryses, da fløden vil skille når den opvarmes igen og pastaen vil blive overtilberedt.

scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia
scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia


Nem pastasalat med hvidløgsdressing

nem Sommer pastasalat med kylling, bacon, frisk majs og hvidløgsdressing

Jeg elsker pastasalat i alle afskygninger og denne her smager virkelig godt. Det er super nemt at lave og man kan sagtens lave en stor portion og bruge til mad til 2 dage. Pastasalaten er en måltidssalat og kan altså spises uden andet.

Du kan også vælge at undlade kyllingen og servere pastasalaten til eks. grillmad med grillet grønt og kød. Den er også god til buffet og fælles arrangementer på skole/institution, fødselsdag mm.


Nem pastasalat med hvidløgsdressing

Skøn måltidssalat som kan laves til flere dage

  • 500 g pasta (skruer eller lignende )
  • 400 g kyllingebryst (grillet/stegt og skåret i tern)
  • 1 pk bacon i skiver
  • 2 stk majskolber (kogt og majs skåret af kolbe )
  • 1 rød peberfrugt (skåret i mindre tern)
  • 1 stk rødløg (hk fint )
  • 1 stk agurk (skåret i mindre tern200)
  • 200 g feta (gerne PUCK) (skåret i tern)

Hvidløgsdressing

  • 3 dl creme fraiche 9 %
  • 1 dl mayo
  • 1-2 fed hvidløg (presset )
  • Frisk bladbadet persille (hk fint)
  • Purløg (hk fint )

  1. Kog pastaen efter anvisning, dræn og afkøl

  2. Steg baconen sprød og smuldr i mindre stykker

  3. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål

  4. Vend de kolde pastaer med dressing

  5. Tilføj de øvrige ingredienser og server

Hovedret
bacon, hvidløg, kylling, pasta, pastasalat


nem Sommer pastasalat med kylling, bacon, frisk majs og hvidløgsdressing

nem Sommer pastasalat med kylling, bacon, frisk majs og hvidløgsdressing


‘Marry me’ One pot pasta

marry med one pot pasta

At lave ‘Marry me’ retter hitter meget på sociale medier. Derfor besluttede Emma og jeg, at vi ville lave en suppe version. Der er masser af smag, den er super cremet og virkelig en skøn suppe.

Prøv den 🙂

Jeg har været i køkkenet og lavet opskriften sammen med https://emmaolsen.dk


‘Marry me’ one pot pasta

One pot ret med kylling, som er meget smagfuld

  • 2 spsk olie
  • 2 stk kyllingebryster (ca. 400 g )
  • Salt og peber
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 16 stk soltørrede tomater
  • 1 spsk sød paprika
  • 2 tsk chiliflager
  • 1250 ml hønsebouillon
  • 1/2 liter madlavningsfløde 9%
  • 5 spsk revet parmesan
  • 400 g nudler (evt. ramen nudler )
  • Evt. koriander, bønnespirer, forårsløg og chiliolie til servering

  1. Drys kyllingen med salt og peber

  2. Steg kyllingen i olie ved middelvarme i 4 min pr side og tag op igen

  3. I panden kommes lidt mere olie sammen med soltørret tomat, paprika, chili og hvidløg

  4. Efter ca. 30 sek tilsætter bouillon og fløde, når det simre tilsættes parmesan og kylling (lad kyllingen blive deri i 5 min og tag op)

  5. Smag til med salt og peber

  6. Kom nudlerne deri (følg antal minutter fra pakkens anvisning)

  7. Server i en skål med nudler, sovs, topping og kylling skåret i skiver

Suppe


marry med one pot pasta
marry med one pot pasta
marry med one pot pasta


Cæsar pastasalat

Denne pastasalat er inspireret af den klassiske cæsarsalat. Den er super simpel at lave, men smager skønt og frisk med knasende sprød romainsalat. Den kan laves på bare 20 min og endnu hurtigere, hvis du bruger en købedressing. Så en virkelig nem og lækker salat til en travl hverdag. Du kan også nemt tilføje mere grønt såsom broccoli, peberfrugt, tomat eller agurk.


Cæsar pastasalat

Super nemt og frisk salat

  • 400 g pasta sløjfer (kan erstattes af skruer)
  • 2 hoveder romainsalat (skyllet og skåret i grove stykker)
  • 400 g kylling i tern
  • 70 g parmesanflager
  • 1 håndfuld brød kroutoner
  • Olie til stegning
  • Salt og peber

Cæsardressing

  • 2 stk ansjoser
  • 2 stk pasteuriserede æggeblommer
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk sød sennep
  • 3/4 dl solsikkeolie
  • 50 g parmesan
  • salt og peber

  1. Kog pastaen efter anvisning

  2. Imens kommes ansjoser, æggeblommer, citronsaft, sennep og olie i en minihakker/blender. Når det er blendet godt tilsættes parmesanen og det blendes godt igen. Smag dressingen til med salt og peber

  3. Steg kyllingen sprød i olie på en pande

  4. Vend det hele godt sammen og drys med parmesanflager og brød kroutoner på toppen

Salat
kylling, pasta, salat


Kan jeg lave mine egne kroutoner?

Hvis du har en rest daggammelt brød, så brug det endelig. Skær ud i grove tern og steg gyldne på en varm pande evt. med lidt fedtstof

cæsar pastasalat


Pesto pasta på 15 min

pesto pasta 4 ingredienser

En super nem pastaret med blot 4 ingredienser. En perfekt ret til en travl hverdagsaften. Du kan også tilføje ting til retten eks kylling, spinat, ærter eller broccoli eller lignende.

Du kan også varierer den med eks flødeost fremfor fløde eller bruge en rød pesto.


Pesto pasta på 15 min

En super nem hverdagsret

  • 400 g pasta (jeg brugte rigatoni)
  • 1 glas grøn pesto (130 g)
  • 1,5 dl fløde
  • 1 stk frisk mozzarella (eller 50 g friskrevet parmesan )

  1. Kog pastaen efter anvisningen

  2. Kom pesto og fløde i en pande

  3. Hæld vandet fra pastaen og vend i panden med fløde og pesto

  4. Fordel stykker af den friske mozzarella og server straks

Hovedret
grøn pesto, hurtig mad, pasta


pesto pasta
pesto pasta 4 ingredienser


Pasta i fad med rejer og flødeost

pastaret med flødeost, tomat og rejer

En super nem og lækker ret, som også kan laves i en billigere version uden rejer. Grøntsager og ost kommes i et fad og ind i ovnen, imens koges pasta og rejerne steges på en pande. En dejlig hverdagsret, som både børn og voksne er vilde med.


Pastaret med flødeost og rejer

En nem og lækker hverdagsret

  • 400 g pasta (jeg brugte sløjfepasta)
  • 200 g flødeost (jeg brugte en med hvidløg og urter)
  • 400 g cherrytomater
  • 1 stk rødløg (skrællet og skåret i kvarte)
  • 5 stk soltørrede tomater (hk fint)
  • 1 spsk olie (fra de soltørrede tomater)
  • 200 g wannamirejer (stegt få minutter på panden i smør )
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I et ildfast fad kommes flødeost, tomater, rødløg, olie og soltørrede tomater. Drys med salt og peber

  3. Kom fadet i ovnen i ca. 35 min

  4. Kog pastaen efter anvisningen og steg rejerne

  5. Bland ingredienserne I det ildfaste fad godt sammen og vend pasta samt rejer i

  6. Server evt. med frisk basilikum

Hovedret
bagte tomater, flødeost, pasta, rejer


pastaret med flødeost, tomat og rejer
pasta i fad med rejer og flødeost


Spaghetti med tun

Budgetvenlig pastaret med tun

Mangler du også nogle nemme hverdagsretter med fisk, som ikke koster en masse. Så har du opskriften lige her. Retten kan laves på blot 15 min og foruden basislager handles for max 80 kr til 4 personer.


Spaghetti med tun

Skøn budgetvenlig ret med fisk på blot 15 min!

  • 400 g spaghetti
  • 3 ds tun
  • 4 fed hvidløg (hakket fint)
  • 1 stk løg (hakket fint)
  • 2 spsk kappers (hakket fint)
  • 1 ds hakkede tomater
  • 100 g hård gul ost (eks. parmesan)
  • 1 tsk chiliflager
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • Evt. basilikum til servering

  1. Kog spaghettien efter anvisning på pakken

  2. Imens kommes olie på en (høj) pande og løg, hvidløg og kappers steges deri nogle minutter

  3. Herefter tilføjes chiliflager, tun og dåsetomat. Smag til med salt og peber

  4. Den færdigkogte spaghetti samt 50 g ost vendes rundt med sovsen

  5. Server med den sidste ost og evt. basilikum på toppen

Hovedret
billigmad, budgetvenlig, madpåsu, pasta, spaghetti, tun


Spaghetti med tun
Budgetvenlig pastaret med tun


Pastaskaller med rejefyld

fyldt pasta med rejer og ricotta

De her små konkyliepastaer havde jeg med hjem fra vores sommerferie i Italien. Denne version er de fyldt med en skøn blanding af ricotta/rejer og serveret ovenpå en tomatsovs.


Pastaskaller med rejefyld

Skøn pastaret som laves i ovnen

  • 30 store pasta konkylier (kogt efter anvisningen )
  • 40 g revet parmesan
  • evt. frisk basilikum eller persille

Tomatsovs

  • 40 g smør
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 300 g passata
  • 1 dl piskefløde (kan erstattes af madlavninsfløde )
  • 1 spsk soltørret tomat (hk fint )

Rejefyld

  • 30 stk rå tigerrejer eller vannamei rejer (fjern halen og skallen )
  • 250 g ricotta
  • 70 g frisk spinat (dampet og hk fint )
  • salt og peber
  • 1 stk løg (hk fint)
  • Smør til stegning

Rejefyld

  1. Kom smør og løg i en pande og steg et par minutter.

  2. Steg rejerne på panden og tag det hele op. Hak rejerne.

  3. Bland rejer med ricotta og spinat. Smag til med salt og peber

Tomatsovs

  1. Smelt smørret på sammen pande som du stegte rejerne (giver mere smag)

  2. Steg hvidløget kort og tilføj passata og soltørret tomat. Efter ca 5 min tilsættes fløden og den smages til med salt og peber

Klargøring

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. Find et ildfast fad frem og fordel tomatsovsen i bunden (gem evt lidt at fordele på toppen)

  3. Tag en pasta og fyld med rejefyldet. Placér i fadet ovenpå tomatsovsen

  4. Fordel parmesanen på toppen og bag i ovnen i 10 min

  5. Server evt. med frisk persille eller basilikum

Hovedret
pasta, rejer, tomatsovs


pasta med rejer
fyldt pasta med rejer og ricotta