Nem tapas – som kan tages med på tur

En super nem måde at tage tapas med på, er at bruge en muffin form i silikone eller metal. På den måde har du en masse gode sammenhængende rum. Denne version er meget børnevenlig og et stort hit hos mine drenge.

Vi havde taget denne med på stranden. Men vil også fungere godt til tapas, brunch, en skovtur osv.

Du kan bruge alverdens grønt, frugt, dip, nødder, ost og kød. Her kan du få nogle idéer til din nemme tapas.

Grønt

  • Agurk, gulerødder, peberfrugt, slikærter, blomkål, bladselleri, oliven, radiser, soltørret tomat og tomat

Frugt

  • Vindruer, melon, blåbær, hindbær, jordbær, ananas, appelsin, grape, mango, kiwi, figen og passionsfrugt

Dip

Nødder og tørret frugt

  • Salte nødder, honningristede nødder, nødder i honninglage, hasselnødder, valnødder, mandler, cashewnødder, paranødder, pistacienødder , tørret abrikoser, dadler

Ost

  • Port salut (blød orange ost), brie, emmenthaler, små mozzarella kugler, primadonna, cheddar, gouda, aged havarti, skæreost og gorgonzola.

Kød

Andet

Tomat, agurk, peberfrugt, vindruer, blåbær, emmenthaler, haydafri og cocktailpølser svøbt i bacon

På billedet kan du se skovbær- og chokolademousse i glas, find opskriften her https://madmusen.dk/2020/06/25/skovbaer-og-chokolademousse-i-glas/



Æggekage med stegt flæsk

Det her er en kanon hverdagsret. Det meste passer sig selv i ovn og på komfuret, så du har tid til at smøre madpakker eller nyde et koldt glas hvidvin (en kombi kunne også være en idé).


Æggekage med stegt flæsk

En dejlig version af æggekage med sprød stegt flæsk og tomater til.

  • 10 æg
  • 1 dl mælk
  • 2 tsk peber
  • 3 tsk salt
  • 60 g revet cheddar
  • evt. 1 tsk bagepulver (kan undlades, men gør den meget luftig)
  • 2-3 spsk smør til stegning
  • Ca. 500 g stegeflæsk i skiver
  • 250 g cherrytomater
  • Frisk basilikum
  • 1 tsk olie
  • 1 tsk balsamico
  • Rugbrød eller flute
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Placer stegeflæsken på en bagerist eller en bageplade med bagepapir
  3. Stil midterst i den opvarmede ovn (hvis rist, så stil dryp”bakke” nedenunder)
  4. Steg flæsken i ovnen i ca 35 min
  5. I en skål piskes æg, mælk, salt og peber
  6. Smelt smørret i en pande ved middelvarme (gerne en pande der kan komme i ovnen, hvis du har sådan en)
  7. Hæld æggemassen på, drys med revet ost og lad simre ved lav/middelvarme til ægget er blevet fast (ca.15 min) – hvis panden kan komme i ovnen, så lad den stege færdigt derinde
  8. Halver tomaterne. Kom i en skål og bland med olie, balsamico, salt, peber og frisk basilkum
  9. Lun brødet og server
Hovedret
dansk
æggekage, stegt flæsk




Bagt spaghetti med kylling og cheddar

Jeg har aldrig lavet “bagt” spaghetti før, men det er virkelig nemt og lækkert. Og genialt hvis man har en rest fra dagen før (pastaskruer kan også bruges).

Hvis du ikke gider at koge kyllingen, kan du også bare skære i tern og stege med på panden (kommes på, på samme tid som bacon). Andre stykker kød kan også bruges, så en super “tøm køleskabet” ret.

Kan servers med en god salat eller lidt gnavegrønt.


Bagt spaghetti med kylling og cheddar

En nem ret, som også er oplagt, hvis du har en rest kogt spaghetti

  • 400 g spaghetti (eller pasta skruer)
  • 300 kyllingebryst
  • 150 g bacon i tern
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 1 stk peberfrugt (skåret i tern)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 spsk mel
  • 2,5 dl vand
  • 1 terning hønsebouillon
  • 2,5 dl madlavningsfløde (jeg brugte 18%)
  • 1 ds Hakkede tomater
  • 150 g (friskrevet) cheddar
  • Salt og peber
  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog efter anvisning på pakken minus 2 min (jeg kogte mine i 6 min)

  3. Hæld straks vandet fra og skyl kort med koldt vand (så undgår du, at de klistrer sammen)

  4. Fordel spaghettien i et ildfast fad

  5. I en lille gryde kommes de 2 kyllingebryster i, dæk dem med vand og lad dem koge i ca 8 min. Tag op af gryden og trevl kyllingen i lange strimler (jeg bruger 2 gafler)
  6. I en høj pande steges bacon, løg, hvidløg og peberfrugt i ca 2 min
  7. Tilsæt melet og steg i yderligere 1 min
  8. Tilsæt nu bouillon terning og vand og rør rundt indtil der ingen melklumper er
  9. Tilsæt fløde og ds tomat og lad småsimre nogle til det tykner en smule
  10. Smag til med salt og peber
  11. Hæld ca 1/3 af den revede cheddar og den trevlede kylling i panden og rør rundt
  12. Fordel blandingen på spaghettien i fadet
  13. Drys med det sidste ost og bag i ovnen i ca 15 min, til osten er gylden
Hovedret
Cheddar, spaghetti




Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her
https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/

Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden.

Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode.


Blinis med chiliost og sprød parmaskinke

En genial appetizer eller snack til festen

  • 100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 2 stk æg
  • 1/2 dl mælk
  • Smør til stegning
  • 4 skiver parmaskinke
  • 16 stk små basilikums blade
  • 250 g naturel Philadelphia
  • Chilisovs (mængde alt efter hvilken sovs og hvor stærk du ønsker den)
  1. Find to skåle frem
  2. I den ene skål piskes æg og mælk sammen
  3. I den anden skål blandes mel, salt og bagepulver
  4. Pisk æggeblandingen i melblandingen indtil der ikke er flere klumper i
  5. Smelt smøret på en pande og brug 1 spsk til at hælde små klatter på panden (så de ikke røre hinanden)
  6. Lad stege ca 2 min pr side
  7. Tag af. Opbevar et par dage på køl eller i fryseren.
  8. Bland flødeost og chili i en skål, kom evt i sprøjtepose med tyl i.
  9. Steg parmaskinken på en meget varm og tør pande i nogle minutter, tag af og afkøl
  10. Pynt hver blinis med lidt smøreost, et stykke sprød parmaskinke og et basilikumsblad
Snack
appetizer, blinis, parmaskinke, snack




Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella

Nogen gange er det simple det bedste. Denne ret er super nem, og kyllingen bliver tilberedt i ovnen. Imens kan du lave tilbehør dertil. Server den foreksempel med en god salat og ovnbagte kartofler + rodfrugter i ovn. Vi fik også en god mayo til.
Mine drenge på 4 år var også vilde med den saftige kylling, med det sprøde parmesan ydre (som for dem mindede lidt om nuggets).


Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella

Virkelig lækker og mør kylling, som kan serveres med ovnkartofler eller en pastasalat

  • 2 stk kyllingebryster
  • 2 dl panko rasp (kan erstattes af alm)
  • 1/2 dl friskrevet parmesan
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk sød stødt paprika
  • 2 spsk mayo
  • 10 stk cherrytomater (skåret i kvarte)
  • 1 stk frisk mozzarella
  • En smule smør/olie til at smøre ildfast fast
  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Skær kyllingerne over vandret, så du får 2 tynde brede stykker
  3. Dæk stykkerne med køkkenfilm og bank dem flade med en kødhammer, kagerulle eller lign
  4. I en skål blandes rasp, parmesan, salt, peber, hvidløgspulver og paprika
  5. Smør kyllingestykkerne ind i mayo og vend dem i raspblandingen
  6. Placer kyllingerne i et smurt ildfast fad
  7. Placer tomaterne på midten af kyllingen
  8. Skær mozzarella i 8 skiver og kom 2 skiver på hver stykke kylling
  9. Bages sprødt og gyldent i ovnen i ca. 18-20 min
Hovedret
kylling, mozzarella, parmesan




Gnocchi i gorgonzolasovs med sprød serrano

Okay, denne her ret har virkelig smæk på smagen og cremethed. En helt perfekt fredag aften mad eller som nem gæstemad. Jeg er vild med gnocchi, men ellers kan du nemt bytte dem ud med pasta i stedet for.

Du kan sagtens servere en vegetar version uden serrano eller bytte serrano ud med tynde strimler oksekød (eks flanksteak)


Gnocchi i gorgonzolasovs med sprød serrano

En helt perfekt fredag aften mad eller som nem gæstemad

  • 4 fed hvidløg
  • 2 stk skalotteløg
  • Frisk salvie (ca. 15 blade)
  • Frisk oregano (ca. 20 blade)
  • 250 ml piskefløde
  • 3 håndfulde frisk spinat (skyllet)
  • 1000 g frisk gnocchi (kan købes i de fleste supermarkeder ellers evt 500 g pasta)
  • Friskkværnet peber
  • Chili flager
  • 2 spsk olivenolie
  • 150 g dolce gorgonzola
  • 20 g ristede pinjekerner (stegt gyldne på tør pande)
  • 6 skiver serranoskinke
  1. Steg serranoskinke på en tør varm pande. Steges på begge sider indtil den tager farve og bliver mere sprød. Lig fra på lidt køkkenrulle
  2. Hk løg og hvidløg fint.
  3. Sæt vand over til gnocchi
  4. Kom olien i panden og ved middelvarme steges løgene, friske salvie blade, frisk oregano og peber i ca 5 min, til de er bløde (ikke brune)
  5. Tilsæt hvidløg og rør rundt i ca 30 sek.
  6. Kom fløden i panden og lad småsimre i 5 min
  7. Kog gnocchi efter anvisning (mine fik 2,5 min) og hæld vandet fra
  8. Skru ned på lav varme og kom gorgonzola deri, rør rundt imens den smelter i sovsen
  9. Kom den friske spinat i og lad den “falde sammen”
  10. Vend gnocchien i sovsen
  11. Server i panden eller i skåle med pinjekerner, chiliflager, frisk salvie og små stykker sprød serrano
Hovedret
gnocchi, gorgonzola, serrano




Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote.


Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote

  • 1 stk baguette
  • 100 g Philadelphia
  • 100 g gorgonzola
  • 300 g entrecote steak
  • Salt og peber
  • Lidt grønt til pynt (kørvel, basilikum eller lign)
  1. Rør Philadelphia og gorgonzola sammen i en skål
  2. Skær baguetten i skiver og rist den på en grill, brødrister eller lign.
  3. Steg entrecoten på grill eller pande til den er medium stegt. Krydr med salt og peber. Og lad hvile i 10 min
  4. Smør brødet med blue cheese cremen, anret med 2 skiver entrecote og pynt med grønt
Snack
blå ost, blue cheese, bruschetta, oksekød




Yndlings pasta med kylling og cremet tomatsovs

Den bedste pastaret med kylling og cremet tomatsovs

Det er svært at blive yndlingsret herhjemme, men denne pastaret smager afsindigt godt! Den er samtidig super nem at lave. Da jeg lavede den til min familie første gang, spiste de som aldrig før både børn og voksne. Så en børnevenlig pastaret, som passer godt i hverdagen, da den blot tager 30 min. at lave.

En dejlig ret til hverdag, men den vil også uden tvivl hitte hos gæster, så kan du evt servere en god salat til eks. https://madmusen.dk/2021/08/19/avokado-og-tomatsalat/

Hvis du vil lave en fiskeversion, så brug laks eller rejer i, det fungerer godt med hvidvinen.


Yndlingspasta med kylling og cremet tomatsovs

Den her pastaret er super nem at lave, men smager afsindigt godt!

  • 400 g pasta (valgfri type)
  • 400 g kyllingebryst/filet (skåret i mundrette stykker)
  • 400 g cherrytomat (halveret)
  • 1 løg (finthakket)
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl hvidvin (ikke alt for sur)
  • 1/2 terning grøntsags- eller kyllinge bouillon
  • 250 g mascarpone (alternativt kan du bruge ricotta, flødeost eller fløde)
  • 60 g revet parmesan + til servering
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • Smør/olie til stegning
  • Rucola
  • Evt chilisovs/flager hvis du gerne vil have det stærkt
  1. Varm 1-2 spsk smør/olie op i en gryde
  2. Steg kyllingen af i ca 1 min, så den lige har fået lidt farve på siderne
  3. Tag kyllingen fra på en tallerken
  4. Kom 1 spsk smør/olie i gryden og steg løg og hvidløg i 2 min
  5. Tilføj nu tomater, hvidvin og bouillon. Lad det småkoge i 10 min
  6. Tilsæt mascarpone, kylling og parmesan og lad simre ved svag/middel varme i ca 10 min (tag evt et stykke kylling op og skær over og se om den er færdig)
  7. Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken
  8. Smag sovsen til med salt og peber
  9. Vend den færdigkogte pasta i sovsen
  10. Drys med friskrevet parmesan og basilikum
  11. Stil rucola og evt chili på bordet, så dem der vil have det, kan tage det på
  12. Velbekomme
Hovedret
kylling, pasta, tomat