Det her er blevet drengenes nye favoritpizza. Den er super simpel med blot 3 ingredienser som fyld.
Toast pizza
En simpel og børnevenlig pizza uden tomat
350 g tipo00 mel ((pizza mel))
150 g durummel
25 g gær
3 1/4 dl lunkent vand
2 tsk salt
1 tsk sukker
2 spsk olie
200 g skinke strimler
200 g revet ost
100 g mascarpone (en blød hvid ost – kan erstattes af Philadelphia )
I en røremaskine udblødes gæren i vandet
Tilsæt nu sukker, salt og olie deri
Kom melet i og ælt dejen i 6-7 minutter
Stil til hævning under viskestykke i 30 min
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Slå dejen ned, del i to og rul flad med en kagerulle
Kom dejen på 2 bageplader med bagepapir
Smør bundene med mascarpone, drys med ost og slut af med skinken
Bages i ca 10-15 min til bunden er sprød og gylden
Hovedret
ost, pizza, skinke, toast
Nem tapas – som kan tages med på tur
En super nem måde at tage tapas med på, er at bruge en muffin form i silikone eller metal. På den måde har du en masse gode sammenhængende rum. Denne version er meget børnevenlig og et stort hit hos mine drenge.
Vi havde taget denne med på stranden. Men vil også fungere godt til tapas, brunch, en skovtur osv.
Du kan bruge alverdens grønt, frugt, dip, nødder, ost og kød. Her kan du få nogle idéer til din nemme tapas.
Det her er en kanon hverdagsret. Det meste passer sig selv i ovn og på komfuret, så du har tid til at smøre madpakker eller nyde et koldt glas hvidvin (en kombi kunne også være en idé).
Æggekage med stegt flæsk
En dejlig version af æggekage med sprød stegt flæsk og tomater til.
10 æg
1 dl mælk
2 tsk peber
3 tsk salt
60 g revet cheddar
evt. 1 tsk bagepulver (kan undlades, men gør den meget luftig)
2-3 spsk smør til stegning
Ca. 500 g stegeflæsk i skiver
250 g cherrytomater
Frisk basilikum
1 tsk olie
1 tsk balsamico
Rugbrød eller flute
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Placer stegeflæsken på en bagerist eller en bageplade med bagepapir
Stil midterst i den opvarmede ovn (hvis rist, så stil dryp”bakke” nedenunder)
Steg flæsken i ovnen i ca 35 min
I en skål piskes æg, mælk, salt og peber
Smelt smørret i en pande ved middelvarme (gerne en pande der kan komme i ovnen, hvis du har sådan en)
Hæld æggemassen på, drys med revet ost og lad simre ved lav/middelvarme til ægget er blevet fast (ca.15 min) – hvis panden kan komme i ovnen, så lad den stege færdigt derinde
Halver tomaterne. Kom i en skål og bland med olie, balsamico, salt, peber og frisk basilkum
Lun brødet og server
Hovedret
dansk
æggekage, stegt flæsk
Bagt spaghetti med kylling og cheddar
Jeg har aldrig lavet “bagt” spaghetti før, men det er virkelig nemt og lækkert. Og genialt hvis man har en rest fra dagen før (pastaskruer kan også bruges).
Hvis du ikke gider at koge kyllingen, kan du også bare skære i tern og stege med på panden (kommes på, på samme tid som bacon). Andre stykker kød kan også bruges, så en super “tøm køleskabet” ret.
Kan servers med en god salat eller lidt gnavegrønt.
Bagt spaghetti med kylling og cheddar
En nem ret, som også er oplagt, hvis du har en rest kogt spaghetti
400 g spaghetti (eller pasta skruer)
300 kyllingebryst
150 g bacon i tern
1 stk løg (hk fint)
1 stk peberfrugt (skåret i tern)
2 fed hvidløg (hk fint)
2 spsk mel
2,5 dl vand
1 terning hønsebouillon
2,5 dl madlavningsfløde (jeg brugte 18%)
1 ds Hakkede tomater
150 g (friskrevet) cheddar
Salt og peber
Tænd ovnen på 180 grader
Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog efter anvisning på pakken minus 2 min (jeg kogte mine i 6 min)
Hæld straks vandet fra og skyl kort med koldt vand (så undgår du, at de klistrer sammen)
Fordel spaghettien i et ildfast fad
I en lille gryde kommes de 2 kyllingebryster i, dæk dem med vand og lad dem koge i ca 8 min. Tag op af gryden og trevl kyllingen i lange strimler (jeg bruger 2 gafler)
I en høj pande steges bacon, løg, hvidløg og peberfrugt i ca 2 min
Tilsæt melet og steg i yderligere 1 min
Tilsæt nu bouillon terning og vand og rør rundt indtil der ingen melklumper er
Tilsæt fløde og ds tomat og lad småsimre nogle til det tykner en smule
Smag til med salt og peber
Hæld ca 1/3 af den revede cheddar og den trevlede kylling i panden og rør rundt
Fordel blandingen på spaghettien i fadet
Drys med det sidste ost og bag i ovnen i ca 15 min, til osten er gylden
Hovedret
Cheddar, spaghetti
Blinis med chiliost og sprød parma
De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/
Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden.
Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode.
Blinis med chiliost og sprød parmaskinke
En genial appetizer eller snack til festen
100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel)
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
2 stk æg
1/2 dl mælk
Smør til stegning
4 skiver parmaskinke
16 stk små basilikums blade
250 g naturel Philadelphia
Chilisovs (mængde alt efter hvilken sovs og hvor stærk du ønsker den)
Find to skåle frem
I den ene skål piskes æg og mælk sammen
I den anden skål blandes mel, salt og bagepulver
Pisk æggeblandingen i melblandingen indtil der ikke er flere klumper i
Smelt smøret på en pande og brug 1 spsk til at hælde små klatter på panden (så de ikke røre hinanden)
Lad stege ca 2 min pr side
Tag af. Opbevar et par dage på køl eller i fryseren.
Bland flødeost og chili i en skål, kom evt i sprøjtepose med tyl i.
Steg parmaskinken på en meget varm og tør pande i nogle minutter, tag af og afkøl
Pynt hver blinis med lidt smøreost, et stykke sprød parmaskinke og et basilikumsblad
Snack
appetizer, blinis, parmaskinke, snack
Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella
Nogen gange er det simple det bedste. Denne ret er super nem, og kyllingen bliver tilberedt i ovnen. Imens kan du lave tilbehør dertil. Server den foreksempel med en god salat og ovnbagte kartofler + rodfrugter i ovn. Vi fik også en god mayo til. Mine drenge på 4 år var også vilde med den saftige kylling, med det sprøde parmesan ydre (som for dem mindede lidt om nuggets).
Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella
Virkelig lækker og mør kylling, som kan serveres med ovnkartofler eller en pastasalat
2 stk kyllingebryster
2 dl panko rasp (kan erstattes af alm)
1/2 dl friskrevet parmesan
1/2 tsk salt
1/2 tsk peber
1 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk sød stødt paprika
2 spsk mayo
10 stk cherrytomater (skåret i kvarte)
1 stk frisk mozzarella
En smule smør/olie til at smøre ildfast fast
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Skær kyllingerne over vandret, så du får 2 tynde brede stykker
Dæk stykkerne med køkkenfilm og bank dem flade med en kødhammer, kagerulle eller lign
I en skål blandes rasp, parmesan, salt, peber, hvidløgspulver og paprika
Smør kyllingestykkerne ind i mayo og vend dem i raspblandingen
Placer kyllingerne i et smurt ildfast fad
Placer tomaterne på midten af kyllingen
Skær mozzarella i 8 skiver og kom 2 skiver på hver stykke kylling
Bages sprødt og gyldent i ovnen i ca. 18-20 min
Hovedret
kylling, mozzarella, parmesan
Gnocchi i gorgonzolasovs med sprød serrano
Okay, denne her ret har virkelig smæk på smagen og cremethed. En helt perfekt fredag aften mad eller som nem gæstemad. Jeg er vild med gnocchi, men ellers kan du nemt bytte dem ud med pasta i stedet for.
Du kan sagtens servere en vegetar version uden serrano eller bytte serrano ud med tynde strimler oksekød (eks flanksteak)
Gnocchi i gorgonzolasovs med sprød serrano
En helt perfekt fredag aften mad eller som nem gæstemad
4 fed hvidløg
2 stk skalotteløg
Frisk salvie (ca. 15 blade)
Frisk oregano (ca. 20 blade)
250 ml piskefløde
3 håndfulde frisk spinat (skyllet)
1000 g frisk gnocchi (kan købes i de fleste supermarkeder ellers evt 500 g pasta)
Friskkværnet peber
Chili flager
2 spsk olivenolie
150 g dolce gorgonzola
20 g ristede pinjekerner (stegt gyldne på tør pande)
6 skiver serranoskinke
Steg serranoskinke på en tør varm pande. Steges på begge sider indtil den tager farve og bliver mere sprød. Lig fra på lidt køkkenrulle
Hk løg og hvidløg fint.
Sæt vand over til gnocchi
Kom olien i panden og ved middelvarme steges løgene, friske salvie blade, frisk oregano og peber i ca 5 min, til de er bløde (ikke brune)
Tilsæt hvidløg og rør rundt i ca 30 sek.
Kom fløden i panden og lad småsimre i 5 min
Kog gnocchi efter anvisning (mine fik 2,5 min) og hæld vandet fra
Skru ned på lav varme og kom gorgonzola deri, rør rundt imens den smelter i sovsen
Kom den friske spinat i og lad den “falde sammen”
Vend gnocchien i sovsen
Server i panden eller i skåle med pinjekerner, chiliflager, frisk salvie og små stykker sprød serrano
Hovedret
gnocchi, gorgonzola, serrano
Bruschetta med blue cheese creme og oksekød
En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote.
Bruschetta med blue cheese creme og oksekød
En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote
1 stk baguette
100 g Philadelphia
100 g gorgonzola
300 g entrecote steak
Salt og peber
Lidt grønt til pynt (kørvel, basilikum eller lign)
Rør Philadelphia og gorgonzola sammen i en skål
Skær baguetten i skiver og rist den på en grill, brødrister eller lign.
Steg entrecoten på grill eller pande til den er medium stegt. Krydr med salt og peber. Og lad hvile i 10 min
Smør brødet med blue cheese cremen, anret med 2 skiver entrecote og pynt med grønt
Snack
blå ost, blue cheese, bruschetta, oksekød
Yndlings pasta med kylling og cremet tomatsovs
Det er svært at blive yndlingsret herhjemme, men denne pastaret smager afsindigt godt! Den er samtidig super nem at lave. Da jeg lavede den til min familie første gang, spiste de som aldrig før både børn og voksne. Så en børnevenlig pastaret, som passer godt i hverdagen, da den blot tager 30 min. at lave.
Hvis du vil lave en fiskeversion, så brug laks eller rejer i, det fungerer godt med hvidvinen.
Yndlingspasta med kylling og cremet tomatsovs
Den her pastaret er super nem at lave, men smager afsindigt godt!
400 g pasta (valgfri type)
400 g kyllingebryst/filet (skåret i mundrette stykker)
400 g cherrytomat (halveret)
1 løg (finthakket)
2 fed hvidløg
2 dl hvidvin (ikke alt for sur)
1/2 terning grøntsags- eller kyllinge bouillon
250 g mascarpone (alternativt kan du bruge ricotta, flødeost eller fløde)
60 g revet parmesan + til servering
Frisk basilikum
Salt og peber
Smør/olie til stegning
Rucola
Evt chilisovs/flager hvis du gerne vil have det stærkt
Varm 1-2 spsk smør/olie op i en gryde
Steg kyllingen af i ca 1 min, så den lige har fået lidt farve på siderne
Tag kyllingen fra på en tallerken
Kom 1 spsk smør/olie i gryden og steg løg og hvidløg i 2 min
Tilføj nu tomater, hvidvin og bouillon. Lad det småkoge i 10 min
Tilsæt mascarpone, kylling og parmesan og lad simre ved svag/middel varme i ca 10 min (tag evt et stykke kylling op og skær over og se om den er færdig)
Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken
Smag sovsen til med salt og peber
Vend den færdigkogte pasta i sovsen
Drys med friskrevet parmesan og basilikum
Stil rucola og evt chili på bordet, så dem der vil have det, kan tage det på
