Thai kylling cashew

En virkelig nem ret, som er spækket med grøntsager. Den er både frisk, cremet og spicy (alt efter om du ønsker chili i).

Kan laves på 30 min – det der tager længst tid, er at koge ris eller nudler til.


Thai kylling cashew

En af jeres absolutte favoritter

  • 400 g kyllingebryster
  • Ris eller nudler til 4 personer
  • 3 stk peberfrugter (gerne en af hver: rød, gul og grøn, skåret i grove tern)
  • 2 stk rødløg (skrællet og skåret i både)
  • 3 stk forårsløg (skåret på skrå)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 1/2 dl cashewnødder
  • 2 dl hønsebouillon (1/2 terning og 2 dl vand)
  • 1,5 spsk brun farin
  • Salt og peber
  • 1,5 spsk olivenolie
  • 1 spsk sesamolie
  • 1,25 dl mørk soya (ikke den slags man får til sushi, det er en mere mørk soya. Den er mere sort og tyk i konsistensen, samt mindre salt. Jeg købte min i en asiatisk butik. Se evt billede nedenfor)
  • 3 spsk vand
  • 1,5 spsk majsstivelse
  • Evt friskhakket chili eller chiliflager
  • Evt frisk koriander til servering
  1. Sæt vand over og kog ris eller nudler (alt efter hvad du ønsker) efter anvisningen
  2. Skær kyllingen ud i helt tynde skiver
  3. I en wok steges kyllingen kortvarigt i olivenolie. Krydr med salt og peber og tag af varmen
  4. Kom sesamolie i wokken og steg peberfrugt, løg, hvidløg og forårsløg (evt frisk chili) nogle få minutter
  5. Tilføj bouillon, brun farin og soya. Lad det simre yderligere nogle minutter
  6. I en lille skål blandes majsstivelse og vand sammen. Hæld blandingen i wokken sammen med kylling og cashewnødder. Lad det simre nogle minutter indtil saucen tykner
  7. Tag af varmen og server med ris eller nudler.
  8. Drys evt med tørrede chiliflager og frisk koriander
Hovedret
Thailandsk
asiatisk, cashew, kylling




Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag.


Thaisuppe med kylling, rød karry og kokosmælk

En lækker smagfuld suppe

  • 450 g kylling
  • 3 stængler citrongræs
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk revet frisk ingefær
  • 1 spsk rød karrypaste
  • 1 liter hønsebouillon
  • 4 blokke ridnudler evt fuldkorn (i alt 250 g)
  • Olie til stegning
  • 600 ml kokosmælk
  • 2 spsk fiskesauce
  • 2 peberfrugter
  • Saft fra 1 lime
  • Evt Frisk koriander
  1. Start med at klargøre ingredienserne og lig dem i nogle skåle
  2. Skær kyllingen i små stykker
  3. Skræl og riv ingefær fint
  4. Pil hvidløget og hk det groft
  5. Skyl og skær peberfrugt i tynde strimler
  6. Skær citrongræs i 2-3 dele og mas dem mod skærebrættet, så smagen frigives
  7. Find en gryde og kom lidt olie i
  8. Svits hvidløg, rød karry og ingefær i 1-2 minutter
  9. Kom kyllingen derned og steg ydeligere 1 minuts tid
  10. Tilføj bouillon og citrongræs. Lad det hele simre i 10 min
  11. Sæt imens vand over at koge til nudlerne og kog dem efter anvisning (ofte 3-4 minutter)
  12. Til slut kommes kokosmælk, fiskesauce, peberfrugt og limesaft.
  13. Server suppen med nudlerne og top evt med frisk koriander
Suppe
Asiatisk
asiatisk, kokosmælk, kylling, red curry, rød karry, suppe