Avokado knækbrød

avokado knækbrød

De her knækbrød med avokado er helt perfekt til madpakken eller som eftermiddagssnack. De er fyldt med sunde fedtstoffer fra avokado og frø/kerner. De indeholder også fibre og mætter derfor godt.

De er mega nemme at lave. Det hele skal blot vendes kort sammen i en skål, spredes ud på en bageplade og så en tur i ovnen.

Holdbarhed ca. 1 uge.


Avokado knækbrød

Perfekt til madpakken, som snack og mellemmåltid

  • 1 stk avokado (most godt (eller blendet))
  • 150 g hvedemel
  • 120 g græskarkerner
  • 60 g solsikkekerner
  • 60 g sesamfrø
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 spsk raps- eller solsikkeolie
  • 1-2 spsk vand
  • evt. 1 tsk timian
  1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft

  2. Alle ingredienser pånær vand kommes i en skål og blandes rundt. Virker dejen tør så tilsæt 1-2 spsk vand til dejen er sammenhængende

  3. Kom dejen på en bageplade med bagepapir. Kom et stykke bagepapir ovenpå også og rul nu dejen flad med en kagerulle – til dejen er rullet helt flad på hele pladen

  4. Skær ud med en kniv i den størrelse du ønsker knækbrødet

  5. Bages i ovnen i 30 min

  6. Afkøl og knæk forsigtigt fra hinanden. Opbevar i lukket beholder/pose.

Snack
avokado, knækbrød, madpakke, mellemmåltid, snack


avokado knækbrød madpakke
avokado knækbrød



Nem tapas – som kan tages med på tur

En super nem måde at tage tapas med på, er at bruge en muffin form i silikone eller metal. På den måde har du en masse gode sammenhængende rum. Denne version er meget børnevenlig og et stort hit hos mine drenge.

Vi havde taget denne med på stranden. Men vil også fungere godt til tapas, brunch, en skovtur osv.

Du kan bruge alverdens grønt, frugt, dip, nødder, ost og kød. Her kan du få nogle idéer til din nemme tapas.

Grønt

  • Agurk, gulerødder, peberfrugt, slikærter, blomkål, bladselleri, oliven, radiser, soltørret tomat og tomat

Frugt

  • Vindruer, melon, blåbær, hindbær, jordbær, ananas, appelsin, grape, mango, kiwi, figen og passionsfrugt

Dip

Nødder og tørret frugt

  • Salte nødder, honningristede nødder, nødder i honninglage, hasselnødder, valnødder, mandler, cashewnødder, paranødder, pistacienødder , tørret abrikoser, dadler

Ost

  • Port salut (blød orange ost), brie, emmenthaler, små mozzarella kugler, primadonna, cheddar, gouda, aged havarti, skæreost og gorgonzola.

Kød

Andet

Tomat, agurk, peberfrugt, vindruer, blåbær, emmenthaler, haydafri og cocktailpølser svøbt i bacon

På billedet kan du se skovbær- og chokolademousse i glas, find opskriften her https://madmusen.dk/2020/06/25/skovbaer-og-chokolademousse-i-glas/




Citrussalat med rucola, nødder og feta

Hvis du mangler en nem og frisk salat, så er dette den rette. Citrusfrugterne (grape og appelsin) gør det til en salat som vil passe godt til lidt mere fed mad såsom snasket pasta, en tærte eller en gryderet.


Citrussalat med rucola, nødder og feta

Perfekt tilbehør til en snasket pastaret, tærte eller som tilbehør til grillmad.

  • 3 stk appelsiner
  • 1 stk grape
  • 100 g feta i tern, i krydderolie
  • 1/2 dl valnødder
  • 1 håndfuld rucola, skyllet
  1. Skræl grape og appelsinerne i skiver og anret på et fad

  2. Kom nu rucola, valnødder (evt. hk groft) og smuldr fetaen over. Du kan også vælge at hælde olien over

Salat
appelsin, feta, grape, rucola, valnødder





Fragilite med kaffe/nougat creme

Denne her dessert, ser ikke ud af meget. Jeg servede den til en fødselsdag, og både store og små var vilde med den!
Smagen er intens. Kagen er sprød med nøddemarengs og med en lækker kaffe smørcreme med nougat.
Kan evt serveres med lidt friske bær.

Man kunne tilføre smørcremen mere smag med eks lidt revet appelsinskal.


Fragilité med kaffe/nougat creme

Smagen er intens. Kagen er sprød med nøddemarengs og med en lækker kaffe smørcreme med nougat

Marengsbunde

  • 120 g hasselnødder
  • 35 g hasselnøddeflager
  • 2,5 bæger past æggehvider – svarende til 120 g
  • 1 knivspids salt
  • 200 g sukker

Kaffe smørcreme

  • 120 g flormelis
  • 100 g blødt smør
  • 100 g blød nougat
  • 6 spsk afkølet mørk kaffe
  • 4 stk past. æggeblommer

Andet

  • Lidt flormelis til at drysse på
  • Evt. lidt bær

Marengsbunde

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Hak hasselnødderne i en minihakker til groft hasselnøddemel
  3. Kom æggehvider og salt i en skål og pisk det luftigt.
  4. Tilføj sukkeret lidt af gangen og pisk til marengsen er stiv
  5. Vend forsigtigt de hasselnødde”melet” i
  6. Find 2 bageplader beklædt med bagepapir
  7. Tegn firkant på 20×30 cm på hvert papir og smør marengsen ud
  8. Drys den ene plade med hasselnødeflagerne
  9. Bages midterst i ovnen i ca 15 min, til den er gylden
  10. Tag ud og afkøl
  11. Lav nu cremen

Kaffe smørcreme

  1. Find en skål og kom nougat, smør og flormelis deri.
  2. Pisk det luftigt
  3. Tilføj æggeblommerne en af gangen
  4. Kom til slut kaffe deri og pisk igen i 1-2 min

Saml kagen

  1. Halver begge marengsbunde (vær forsigtig, den knækker nemt!) Jeg skar forsigtigt med en brødkniv
  2. Smør et lag med smørcremen (skal række til 3) og lig et nyt lag marengs på
  3. Afslut med en marengsbund med hasselnøddeflager
  4. Stil i fryserne i min 1 time. Tages ud kort før servering.
  5. Drys evt med lidt flormelis ved servering
Dessert
Fransk
kaffe, marengs, nougat





Salat med karamelliserede nødder og sprøde æbler

Den her salat er super simpel og skide lækker:) Jeg elsker det syrlige i dressingen, æblet og så de søde karamelliserede nødder der giver salat bid.

Kan serveres til stort set alt kød både fisk, kylling eller oksekød.


Salat med karamelliserede nødder og sprøde æbler

En af mine yndlingssalater, som både er syrlig, cremet og sød pga. nødderne

  • 200 g frisk babyspinat (skyllet grundigt)
  • 2 stk æble (jeg kan godt lide Pink lady)
  • 3 spsk. olie
  • 1,5 spsk. hvidvinseddike
  • 2 spsk. ravigottesauce (eller alm. sennep)
  • Salt (Peber)
  • 100 g valnødder (du kan også bruge hasselnødder, mandler og lign.)
  • 1 dl sukker
  • 2 stk avokado
  1. Bland olie, ravigottesauce, hvidvinseddike sammen og smag med salt og peber.
  2. Vend de skyllede babyspinat i dressingen i en skål.
  3. Skýl æblet og skær det i tynde skiver.
  4. Skær avokadoen i små tynde både.
  5. Vend derefter æblet og avokado salaten og tilbered til slut nødderne.
  6. Hak nødderne groft.
  7. Tag en tykbundet lille gryde og hæld sukkeret i. Skru op til middel-stærk varme og lad stå uden at røre til sukkeret smelter og tager en brun/gylden farve.
  8. Tag den smeltede sukker af varmen, bland de grofthakkede nødder deri og hæld ud på bagepapir til afkøling.
  9. Hak evt. nødderne lidt igen efterfølgende og drys over lige inden servering.
Salat
avokado, æble, nødder, salat, spinat


salat avokado



Brownie bites med karameltopping

Jeg elsker brownie og de her er virkelig lækre, toppingen med knasende karameltopping med salte nødder i giver den lige det ekstra pift. Mums. Er bedst dagen efter eller 2 dage efter.


Brownie bites med karameltopping

En skøn skærekage med den lækreste knasende karamel på toppen

  • 250 g smør
  • 200 g mørk chokolade med ca. 70 % kakaoindhold
  • 65 g sigtet hvedemel
  • 80 g sigtet kakaopulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 350 g sukker
  • 4 stk æg

Karameltopping

  • 150 g sukker
  • 150 g smør
  • 2, 5 spsk hvedemel
  • 1 spsk honning
  • 1/2 dl piskefløde
  • 80 g salte blandede nødder (hk groft)

Øvrige

  • evt. tandstik og skumfiduser
  1. Varm ovnen til 180 grader.
  2. Smelt smør og chokolade i vandbad. Når massen er smeltet tages skålen af varmen.
  3. Find en ny skål og bland her de tørre ingredienser sammen (kakaopulver, mel, sukker, bagepulver).
  4. Bland de tørre ingredienser med den smeltede chokolademasse.
  5. Når det er rørt godt sammen tilføjes æggene et efter et.
  6. Beklæd en form med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15 min (imens du tilbereder karameltoppingen).
  7. Kom sukker, smør, fløde, honning og mel i en gryde v. middelvarme. Kog det kort op i 2-3 minutter, så melet kan jævne karamellen og tykne den – rør godt rundt, så det ikke brænder på.
  8. Tag af varmen og bland de hakkede nødder i.
  9. Tag brownien ud af ovnen efter 15 min, hæld den flydende karamel over og bag i yderligere 10 min.
  10. Tag ud og afkøl. Er bedst dagen efter.
  11. Servér evt. med tandstik og små skumfiduser.
Dessert
Brownie, chokolade, Kage, Karamel, skærekage


brownie