Ostehorn 🧀🥐

reklame Jeg har altid elsket ost i alle mulige varianter. Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Mejeriforeningen og Ost og Ko https://www.ostogko.dk/opskrifter-oekologisk-ost/ med fokus på økologisk ost. Jeg vidste faktisk ikke, at man kunne få så mange af de oste ‘vi kender’ eks. skiveost, fast modnet ost, brie mm i økologisk variant i de fleste supermarkeder. Så det vil jeg klart prioritere fremover.

Ostehornene er super lækre og svampede (a la fødselsdagsboller) og med 2 slags økologisk ost indeni og lidt ekstra på toppen. Mine drenge var vilde med dem som snack efter skole. Kan også bruges i madpakken eller til suppe til efterår/vinter.

Lav evt. en stor portion og frys dem ned.


Ostehorn

Lækker til suppe, madpakke eller snack

  • 25 g gær
  • 2,5 dl sødmælk
  • 30 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 stk æg (1 til pensling og 1 i dejen)
  • 550 g hvedemel
  • 70 g smør
  • 30 g økologisk fast modnet ost
  • 100 g økologisk revet mozzarella

  1. Skær smørret ud i mindre stykker, så det kan blive blødt 

  2. Lun mælken i en gryde (obs at den ikke bliver for varm, den skal bare være lun) og hæld den op i en røreskål 

  3. Smuldr gæren i den lune mælk og rør godt sammen

  4. Kom sukker, 1 æg og salt deri og rør rundt

  5. Hæld melet i lidt af gangen (obs mængden kan varierer en smule)

  6. Til sidst tilsættes smørret og rør i dejen i ca. 5 min til den er glat og smidig 

  7. Tildæk med viskestykke og lad hæve i 30 min 

  8. Tag dejen op, ælt på bordet og rul ud i en stor cirkel 

  9. Skær den ud som en pizza, så du får 12 trekanter 

  10. I den brede ende af trekanten kommes begge slags ost og den rulles til et horn 

  11. Placér dem i et fad/bradepande og lad efterhæve under viskestykke igen i 30 min 

  12. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  13. Pensl med æg og bag i ca. 12-15 min til gyldne 

  14. Afkøl på en rist 

Tilbehør
bagværk, brød, hjemmebagt, madpakke, ost, snack, suppe


ostehorn til suppe og madpakke
ostehorn


Små pandekager med bananskiver

små pandekager med bananskiver

De fleste har måske prøvet at lave banan pandekager med moste bananer. Men at dyppe skiver af moden banan i en simpel dej kan virkelig også anbefales – så får du de sødeste små pandekager. De er også helt genial, hvis du har nogle modne bananer der skal bruges og dermed undgå madspild. Jeg serverede dem til mine drenge som eftermiddagssnack efter skole med friske bær og lidt chokoladesovs.
Behøver jeg at sige, at de var et KÆMPE hit (også hos min forlovede i øvrigt😉).


Små pandekager med bananskiver

Brug modne bananer på lækre og meget nemme pandekager

  • 1 dl hvedemel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1 dl mælk
  • 2 stk bananer
  • Fedtstof til stegning
  • Evt. bær/frugt og chokoladesovs/sirup til servering

  1. Kom mel, vanillesukker, bagepulver og salt i en skål og rør sammen

  2. Hæld mælken i og pisk til ensartet dej

  3. Skær bananen ud i skiver og dyp skiverne i dejen

  4. Steg på panden i smør eller lignende til de er gyldne på begge sider

  5. Server evt med bær/frugt og sirup/chokoladesovs

Dessert
banan, Pandekager, snack


små pandekager med bananskiver
små pandekager med bananskiver
små pandekager med bananskiver


Indbagt pizza i airfryer

indbagt pizza i airfryer

Det er super nemt at lave disse indbagte pizzaer i din airfryer (har du ingen airfryer, så kan de også laves i ovnen).

Vi fik dem til aftensmad med gnavegrønt til, men de kan også laves endnu mindre og bruges i madpakken.


Indbagte pizzaer i airfryer

Lynhurtigt aftensmad eller madpakkeidé

  • 300 g revet skinke
  • 1 rulle fersk pizzadej
  • 140 g revet mozzarella
  • 1 dl tomatsovs

  1. Skær pizzadejen ud i 8 firkanter

  2. Fordel nu tomatsovs, skinke og ost i den ene side og fold den anden side over fyldet og luk siderne med tryk fra en gaffel

  3. Bagi airfryer v. 180 grader i ca. 10 min

Hovedret
aftensmad, madpakke, pizza, skinke


indbagt pizza i airfryer med skinke
indbagt pizza i airfryer


Cheeseburger hapser

cheeseburger snack til madpakke

Jeg har lige siden jeg var lille elsket cheeseburger. Og nu har jeg fundet en ny sjov måde at lave en snack på, som smager præcist som en cheeseburger. Super lækre og meget nemme at lave.

Kan bruges som eftermiddags snack, tapas, appetizer, uddeling i institution, børnefødselsdag eller i madpakken. Når de står på køl vil butterdejen blive mere blød i det, men de smager stadig super skønt. Kan også lunes inden servering.


Cheeseburger haps

Genial til madpakke, eftermiddagssnack eller til gæster

  • 400 g hk (oksekød)
  • 2 stk æg
  • 3 spsk ketchup
  • 1 tsk sød sennep (kan undlades)
  • 1/2 stk løg (hk fint )
  • 7 stk cornichoner (hk fint )
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 plade fersk butterdej (ca. 275 g og 25x 40 cm )
  • 3 store skiver cheddar ost (halveret på midten )
  • evt. sesamfrø til toppen

  1. I en skål blandes oksekød, 1 æg, sennep, ketchup, løg, agurk, salt og peber godt sammen

  2. Del butterdejen i 2 på langs og placer 1/2 af kødet i en lang 'pølse'

  3. Fordel 3 aflange skiver cheddar på kødet

  4. Fold herefter hver side af butterdejen op omkring kødet og saml godt, så dejen er lukket omkring kødet

  5. Pensl topen med 1 sammenpisket æg og drys evt med sesam

  6. Skær hver af de to fyldte ruller buttede ud i 10 skiver

  7. Bages i airfryer v. 180 grader i ca. 10 min på rist (så ovenskydende væske kommer væk) til gyldne og kødet er gennemstegt

Snack
appetizer, cheeseburger, fødselsdag, hakket oksekød, madpakke, snack, uddeling


Kan de laves i en alm. ovn?

Det kan de sagtens. Det kan godt være de skal have 12-14 min ved samme temperatur

Kan de fryses?

De kan sagtens fryses. Jeg anbefaler at de varmes i ovn efter optøning

Se hvordan du folder rullen
hapser madpakke
cheeseburger snack til madpakke


Grove paninibrød

lækre grove panini

I har efterspurgt nogle lækre grove paninibrød og nu har jeg opskriften klar til jer. De smager virkelig skønt og mætter godt. Det er ret nemt at lave sine egne paninibrød OG det er ret billigt at lave sine egne.

Du kan lave en stor portion og fryse nogen af dem ned. Fyld med dit yndlingspålæg såsom skinke, ost, pesto og rucola.


Nemme grove paninibrød

Super lækre paninibrød med fuldkornshvedemel

  • 500 g hvedemel
  • 250 g fuldkornsmel
  • 50 g gær
  • 5 dl lunkent vand
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk honning
  • 1/2 dl solsikkeolie
  • evt. 1 æg + sesamfrø til pensling og drys

  1. Find en røremaskine frem (du kan også bruge en alm. røreskål og ælte i hånden)

  2. Udblød nu gæren i det lunkne vand

  3. Tilsæt salt, honning og olie og rør sammen

  4. Tilsæt alt fuldkornsmelet og 1/2 af hvedemelet, rør godt sammen og tilføj mel ligeså stille. Dejen skal blive smidig og elastisk

  5. Stil til hævning under viskestykke i 1 time

  6. Slå dejen ned og del i 16 stykker

  7. Rul hvert stykke ud til et ovalt fladt aflangt stykke på ca. 15 cm i længden

  8. Kom 6 brød pr bageplade med bagepapir

  9. Lad efterhæve under viskestykke i ca. 30 min

  10. Tænd ovnen på 185 grader varmluft

  11. Pensl evt. med æg og drys med sesamfrø

  12. Bag I ovnen i ca. 10 min til gyldne og tag ud til afkøling på en rist

brød, groft mel, panini, sandwich


Kan de fryses?

Du kan sagtens fryse brødene. Men ellers kan de holde ca. 3 dage i lufttæt pose

Kan man bruge andet mel end fuldkornshvedemel?

Du kan også bruge eks. grahamsmel eller lignende

lækre grove panini
Nemme grove paninibrød


Butterdejspakker med skinke og ost

butterdejs haps med skinke og ost

De her små hapsere lavede jeg til noget børnevenlig aftensmad en fredag aften. Min børn var vilde med dem og kaldte dem for ”Mini toast”.

De tager kun få minutter at bikse sammen og så en tur i ovnen. Du kan bruge en neutral smøreost eller en hvidløgs- eller pikantost for endnu mere smag. Vi serverede derudover nuggets, gnavegrønt, frugt og små kanelsnegle lavet i vaffeljern.

De kan også bruges til madpakken eller som snack efter skole/institution eller til uddeling.


Butterdejshapser med skinke og ost

Helt geniale små snacks til eks. tapas

  • 2 ruller butterdej (ca. 270 g/ pr rulle)
  • 100 g naturel smøreost (altenativt kan fed creme fraiche bruges )
  • 5 store skiver skinke
  • 12 skiver ost
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • evt. sesam frø til drys på toppen

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Rul 1 butterdej ud på en bageplade med bagepapir

  3. Smør bunden med flødeosten over det hele og fordel derefter skinke og ost

  4. Kom det andet lag butterdej ovenpå og pres sammen langs kanterne med en gaffel

  5. Pensl med æg, drys med sesam og skær ud i 28 små firkanter med pizzaskære (eller kniv)

  6. Bag I ovnen til sprøde og gyldne i ca. 10 min. Tag ud og afkøl på bagerist

Snack
butterdej, ost, skinke, tapas


butterdej med skinke og ost

butterdejs haps med skinke og ost


Pink ”Barbie” boller

lyserøde boller

Vi skulle til arrangement i mine børns klasse og jeg havde lyst til at lave nogle lidt anderledes sandwichbrød. Det blev til disse virkelig fine pink boller, som får farven fra rødbede.

Selvom der er rødbede i, så smager de bare af ‘helt almindelige boller’. De vil være gode til fødselsdag, uddeling i institution, madpakke, morgenmad eller som sandwich.


Pink ”Barbie” boller

Smukke pinkfarvede boller med rødbede

  • 25 g gær
  • 2 dl lunket vand
  • 1 spsk olie
  • 200 g rødbede (skrællet )
  • 500 g hvedemel
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 stk æg (til pensling)
  • evt. sesamfrø til drys på toppen

  1. Opløs gæren i det lunkne vand

  2. Kom nu salt og olie i skålen

  3. Riv rødbeden fint og direkte ned i skålen så alt saften også kommer med ned i

  4. Kom ca. 400 g hvedemel i skålen og rør godt sammen. Tilsæt det sidste mel og ælt i ca. 5 min

  5. Stil til hævning under viskestykke i ca. 1 time

  6. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  7. Form til boller (brug evt lidt mel på bord/fingrene hvis de klistre meget)

  8. Kom på bageplade og lad efterhævede 15-20 min under viskestykke

  9. Pensl med sammenpisket æg og drys evt. med sesam

  10. Bag I ovnen i ca. 12 min og tag ud til afkøling på rist

bagværk, boller, børnefødselsdag, madpakke


lyserøde rødbede boller

lyserøde rødbede boller

Kan de fryses ned?

Ja, du kan sagtens fryse bollerne ned

Hvordan opbevares de bedst?

De er bedst på dagen eller dagen efter. Opbevar i lukket post eller beholder.



Melon og serrano spyd

Små spyd med melon og serrano

Super nemme og simple spyd, som fungerer godt til brunch, tapas eller til madpakken. Mine drenge elsker både melon og serrano, så tænkte det var en nem måde at lave lidt nemme lækkerier i deres madpakke. Du kan også lave spyd med eks. kyllingefrikadeller.

Med en melonudskærer kan du nemt lave fine kugler af melon. De kan købes i alle isenkræmmer butikker eller store supermarkeder.


Melon og serrano spyd

Små nemme spyd til tapas, brunch eller madpakken

  • 6 små træspyd (kan bla. købes i netto og Super Brugsen)
  • 12 små melonkugler, eks. cantalope (brug en melonudskærer (kan fås i alle isenkræmmere))
  • 6 skiver serranoskinke
  • evt. frisk basilikum

  1. Skær melonen over og lav fine runde kugler med en melonudskærer

  2. Kom melon, serrano og basilikum på dit spyd

Snack
brunch, madpakke, melon, serrano, spyd, tapas


små spyd med melon og serrano
små spyd med melon og serrano


Æggemuffins

æggemuffins

De her æggemuffins smager lækkert og kan bruges til morgenmad, brunch eller kolde i madpakken. Du skal kun bruge få ingredienser og de er nemme at bikse sammen. Du kan sagtens tilføje noget grønt eks. spinat, peberfrugt, løg eller lign.


Æggemuffins

Super nemme og kræver blot få ingredienser

  • 8 stk æg
  • 1/2 dl hytteost
  • 100 g bacon i tern
  • salt og peber
  • evt. frisk persille

  1. Rist baconternene sprøde på en pande ogg lad det dryppe af

  2. Pisk æg, hytteost, salt og peber sammen i en skål

  3. Hæld æggemassen i muffinforme (fyld dem ca. 2/3 dele op)

  4. Fordel baconen deri

  5. Drys evt. med frisk åersille

Snack
æggemuffins, bacon, brunch, hytteost, madpakke


æggemuffins med bacon - gode til madapakke
æggemuffins