Lasagne med ‘skjulte’ grøntsager

Cremet lasagne med masser af grøntsager

Herhjemme elsker vi lasagne, så derfor har jeg eksperimenteret med at lave én, der var fyldt med grøntsager OG som børnene stadig elsker. Det er virkelig lykkedes med denne her. Grøntsagerne bidrager med smag, men tildels blendet med tomatsovsen og derfor god til at få spist mere grønt.

Du kan med fordel serverer med eks. råkost og flute, så den kan strække sig til 2 dage. Hvem elsker ikke en omgang rester i en travl hverdag.


Lasagne med ”skjulte grøntsager”

En virkelig god lasagne, som hitter for store som små

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 stk gulerødder (revet groft)
  • 1 stk squash (revet groft )
  • 150 g champignon (brune eller hvide) (skåret i skiver )
  • 75 g frisk spinat
  • 500 g hk oksekød (gerne 12 % fedt )
  • 1 liter passata ((pureret tomater))
  • Lasagneplader
  • Salt og peber

Bechamel sovs

  • 100 g smør
  • 100 g hvedemel
  • 75 g revet parmesan
  • 1 liter sødmælk
  • 1/2 tsk revet muskatnød
  • 1 dl rasp
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I en gryde svitses løg i nogle minutter i olien. Tilsæt herefter champignon og steg nogle minutter

  3. I en blender blendes passata, spinat og evt. de stegte champignon på panden – til en ensartet masse.

  4. Steg kødet og hvidløg på panden med løgene og hæld herefter de blendede grøntsager tilbage i panden.

  5. Kom herefter squash og gulerod deri. Lad småsimre imens du laver bechamelsovsen. Smag til med salt og peber inden du samler lasagnen.

Bechamel sovs

  1. Smelt smørret i en gryde ved middelvarme

  2. Kom mel i og pisk godt sammen og lad stege et par minutter (så melet bliver ''stegt af''

  3. Tilsæt mælken lidt efter lidt under konstant omrøring og fortsæt ca. 5 min til sovsen er tyknet

  4. Hæld 50 g parmesan i og muskatnødden. Smag til med salt og peber

Saml lasagnen

  1. Til slut skal lasagnen samles. Start med et lag kødsovs i bunden, derefter bechamelsovs og lasagneplader. Fortsæt således. Afslut med et lag bechamelsovs og drys med rasp og det sidste parmesan

  2. Bages midterst i ovnen i ca. 35 min.

Hovedret
champignon, grøntsager, hakket oksekød, lasagne, skjulte grøntsager, squash




Den bedste lasagne

Okay, glemt alt om Knorr og forestil dig at du spiser på en god restaurant i Italien. Denne her lasagne kræver lidt mere tid ca. 2 timer (til at simre og få smag) og så giver en hjemmelavet bechamel en herlig smag.

Mine drenge var også super vilde med den. Der er en del grønt i, i form af løg, gulerødder, bladselleri og squash. Men man bemærker dem ikke, når de er hakket fint – så bidrager de primært med at skabe en god og fyldig smag.

Til den slags lasagne her, bruger jeg også altid hakket oksekød med lidt højere fedtprocent (omkring 15-18%). Det bidrager også til smagen.


Den bedste lasagne

Det ultimative bedste lasagne, hvor kødsovsen får lov at simre og med en hjemmelavet bechamelsovs

Kødsovs

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 løg (hk fint)
  • 1 stor gulerod (skåret i bittesmå tern)
  • 2 stængler bladselleri (skåret i bittesmå tern)
  • 1 squash (skåret i bittesmå tern)
  • 2 dl rødvin (gerne en lidt tør)
  • 500 g hk oksekød (15-18 % fedt)
  • 1 ds hakkede tomater (400 g)
  • 1 spsk tomatpuré
  • Salt og peber

Bechamel

  • 100 g smør
  • 100 g hvedemel
  • 50 g friskrevet parmesan
  • 1 liter sødmælk
  • 1/2-1 tsk revet muskatnød
  • Salt og peber

Øvrige

  • Lasagneplader (ca. 16 stk)
  • 50 g friskrevet parmesan
  • evt 50 g koldt smør i små tern
  • Evt brød og salat til servering

Kødsovs

  1. I en gryde ved middelvarme tilsættes olie, gulerødder, bladselleri og løg. Lad simre 5 min
  2. Kom derefter kødet i og steg til kødet er færdigstegt
  3. Krydr med salt og peber
  4. Hæld vinen i og lad simre igen i ca 5 min, til det meste af vinen er fordampet
  5. Nu tilsættes squash, hk tomat og tomatpuré
  6. Lad simre under låg ved svagvarme i min 1 time (gerne 2)
  7. Smag til med salt og peber
  8. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

Bechamel

  1. Smelt smørret i en gryde ved middelvarme
  2. Kom mel i og pisk godt sammen, lad “stege” ca 1 minut (så den melede smag forsvinder)
  3. Tilsæt mælk lidt efter lidt og pisk godt, så det ikke klumper
  4. Skru op til middel/høj varme og pisk konstant i ca 5-7 min indtil det tykner
  5. Tag af varmen og rør den revede parmesan deri
  6. Smag til med muskatnød, salt og peber

Klargør lasagnen

  1. Find et ildfast fad på ca. 20x 30 cm
  2. Start med at komme et lag bechamel i bunden
  3. Kom nu lasagne plader i og derefter kød
  4. Start forfra med bechamel, plader, kød osv
  5. Jeg lavede 4 lag med lasagneplader
  6. Efter det sidste lag lasagneplader kom jeg godt med bechamel på toppen
  7. Derudover dryssede jeg med 50 g friskrevet parmesan og fordelte små stykker smør
  8. Bages øverst i ovnen i ca. 25 min
  9. Stil herefter midterst i ovnen og bag ydeligere i 15 min
  10. Tages ud og lad hvile min 10 min inden den skæres ud

Retten passer til 6-8 personer. Du kan også vælge at tilsætte bacon i små stykker for endnu mere smag.

Hovedret
Italiensk
kødsovs, lasagne, pasta