Langtidshævede boller

Det her er opskriften til dig som gerne vil bage langtidshævde/koldhævede boller, men som ikke magter en masse æltning eller dej på fingrene. Bollerne er uden sammenligning de bedste jeg nogensinde har haft bagt. Vi får dem også hver weekend, da de er ekstrem nemme at lave og kun kræver meget få ingredienser. De er super sprøde udenpå og dejlig bløde indeni.
Hvis du bruger 5 min. om aftenen og 5 min om morgenen, så kan du serverer lækre nybagte boller til morgenmad. Så hæver dejen lige så stille imens du sover – det er da nemt!
Du kan sagtens lave en grovere version og erstatte 1/3 af melet med groftmel. Derudover kan du også tilføje kerner, jeg har testet med både græskarkerner, solsikke og hørfrø – og det fungerer rigtig godt.
Supernemme langtidshævede boller
Lav dej på få minutter og server lune boller næste morgen.
- 10 g gær (alm gær fra køl (ikke tørgær))
- 3,5 dl koldt vand
- 1 spsk honning eller sukker
- 1 tsk salt
- 450 g hvedemel
-
I en stor skål udblødes gæren i det kolde vand
-
Tilsæt dernæst honning eller sukker samt salt og rør rundt med en ske
-
Tilslut tilsættes melet lidt af gangen (da melmængden kan varierer pga melet) Dejen må gerne være klistret, men en sammenhængende masse. Dæk med film og lad stå på køl natten over (min. 10 timer)
-
Tænd ovnen på 200 grader varmluft og stil en bageplade med vand i nederst i ovnen
-
Beklæd en bageplade med bagepapir og klat 10 stykker ud på pladen med en spiseske
-
Bag bollerne midterst i ovnen i ca. 15 min til de er gyldne og sprøde
Da dejen er langtidshævet, skal den hæve min. 10 timer (kan sagtens stå i 14-15 timer) på køl inden de bages i ovnen.
Hvis du ikke oplever at de bliver sprøde, så kan du skrue ovnen op på 225 grader de sidste par minutter



Du kan sagtens bruge tørgær. Så skal du bruge 2,5 g og blande det i en skål med salt, sukker og mel. Vend tilslut vand i.