Laksedeller, rugbrødschips, fetadip og grønt

Det her er sådan en lidt hyggelig “hapse” ret. En slags børnevenlig tapas næsten. Mine drenge sad længe og spiste og smagte på det hele. Der røg mange frikadeller ned (dog med remoulade til for deres vedkommende).

Du kan jo bruge lige det grønt du har liggende. Og hvis der er frikadeller i overskud, så er de super at bruge i madpakken.

Frikadellerne er milde i smagen og ikke så “fisket”, til dem der har det lidt svært med fisk (så kan de fleste være med her).


Laksedeller, rugbrødschips, fetadip og grønt

Super lækre hjemmelavede laksefrikadeller

Laksedeller

  • 450 g laksefilet (eller lakseside)
  • 2 spsk havregryn
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 stk forårsløg (hk fint)
  • Smør/olie til stegning

Fetadip med urter

  • 200 g puck feta
  • 1/2 spsk vand
  • 1 fed hvidløg
  • 1 håndfuld blandede friske urter eks dild (persille, purløg, mynte)

Rugbrødschips

  • 4 tynde skiver daggammelt rugbrød (ca 0,5 cm pr skive)
  • 1-2 spsk olivenolie
  • Flagesalt/groft salt

Grønt

  • 16 stk cherrytomater
  • 300 g frosne edamamebønner i skal
  • 1 liter vand
  • Et skvæt olivenolie
  • Lidt flagesalt

Laksedeller

  1. Skær kødet af skindet og kom i en minihakker. Skal blot hakkes super kort (10-15 sekunder).
  2. Kom laksen i en skål og bland med de øvrige ingredienser
  3. Kom fedtstof på en varm pande og steg frikadellerne til de er færdige ved middelvarme

Fetadip med urter

  1. Det hele blandes sammen i en minihakker og stilles i en skål

Rugbrødschips

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Skær skiverne ud til de former ,du ønsker dine chips skal have
  3. Placer på en bageplade med bagepapir
  4. Pensl med lidt olie og drys med salt
  5. Bages midterst i ovnen i ca 5-10 min

Grønt

  1. Halver tomaterne
  2. Kog vandet op, tag af varmen og lig edammmebønnerne i 1 min
  3. Tag op af vandet, vend evt med lidt olie og drys med salt
Hovedret
fisk, frikadeller, laks