Nuggets, pasta, haydari samt gnavegrønt

En børnevenlig menu, som er et hit herhjemme. Du kan vælge andre slags dip/dyppelse.


Nuggets, pasta, haydari og gnavegrønt

En virkelig lækker og børnevenlig ret

  • 400 g kyllingebryster
  • 1 stk æg
  • 1 dl mel
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 dl rasp/pankorasp
  • Smør til stegning
  • 400 g pastaskruer (kogt efter anvisningen)
  • 3 stk gulerødder (skrællet og skåret i stave)
  • 1 stk agurk (skåret i stave)
  • 1 portion haydari (kan købes, eller lav din egen (se link i noter længere nede))
  1. Forberede ting til haydari dip jævnfør opskrift (se link)
  2. Tilbered gnavegrønt og sæt pasta over at koge
  3. Find 3 skåle. Kom mel, salt og peber i en skål. Pisk ægget i en anden skål og kom rasp i en tredje skål.
  4. Skær kyllingebrysterne i skiver og vend først i mel, dyp i ægget og vend til slut i rasp
  5. Steges i smør på panden i få minutter, til de er gyldne og gennemstegt
  6. Serveres med kogt pasta, gnavegrønt og haydari

Lav din egen haydari, opskrift her: https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/

Hovedret
haydari, kylling, nuggets




Wrap med krydret kylling

En super nem, let og lækker wrap med krydret kylling, salat og dressing.

Er både skøn i madpakken eller til aftensmad.


Wrap med krydret kylling

En skøn nem tortilla wrap med saftig krydret kylling

Marinade

  • 2 spsk olie
  • 3 tsk chilisovs
  • 3 tsk paprika
  • 1,5 tsk hvidløgspulver
  • 1,5 tsk salt

Øvrige

  • 600 g kyllingebryst
  • 2 stk avokadoer (skåret i tynde skiver)
  • 1 stk hjertesalat (skåret i tynde strimler)
  • 3 stk gulerødder (revet groft)
  • Thousand Island dressing
  • 4 spsk revet mozzarella ost
  • 8 stk små tortillabrød
  • Smør til stegning
  1. Bland tingene til marinaden sammen i en skål
  2. Skær kyllingen ud i tynde strimler og kom i marinaden. Lad trække i min. 10 min på køl
  3. Klargør det forskellige fyld (avokado, salat og revet gulerod)
  4. Kom smør på panden og steg kyllingen i 4-5 min, til det er gennemstegt
  5. Lun tortillaen i ovnen
  6. Server tortilla med dressing, revet gulerod, salat, avokado, lun kylling og lidt revet ost
Hovedret
kylling, tortilla, wrap




Pastasalat med kylling, bacon og burgerdressing

En super nem pastasalat som er lækker cremet med den hjemmelavede burgerdressing.


Pastasalat med kylling, bacon og burgerdressing

En herlig pastasalat som passer perfekt til sommer

  • 500 g kyllingebryst/filet (evt marineret, skåret i små tern og stegt på panden)
  • 1 pakke bacon i skiver (stegt sprødt på panden)
  • 1 stk avokado (skåret i tern)
  • 16 stk cherrytomater (halveret)
  • 100 g frisk spinat (skyllet)
  • 400 g kolde kogte pastaskruer
  • 1/2 stk rødløg (skåret i tynde skiver)

Burgerdressing

  • 1 dl mayo (jeg bruger Hellmans)
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk ravigotte (eller sød sennep)
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk paprika
  • 10 skiver syltede agurker (hakket fint)
  • Salt og peber
  1. Bland alle ingredienserne (på nær salt og peber) sammen til dressingen. Smag derefter til med salt og peber.
  2. Server salatelementerne hver for sig eller bland sammen i en stor skål.
  3. Serveres med burgerdressingen ved siden af.
Hovedret
burgerdressing, kylling, pastasalat




Kylling i hvidvins/flødesovs med hvide asparges

Okay, allesammen! Det her er virkelig en lækker ret, som ikke tager meget mere end 30 min at lave! Men det syrlige hvidvin, den cremede fløde, de let søde friske hvide asparges og saftig kylling – mums altså!
Jeg servede med ris til, men pasta kunne også være lækkert. Evt en frisk og simpel salat, hvis du ønsker mere grønt.


Kylling i hvidvins/flødesovs med hvide asparges

En herlig forårsret med hvide asparges

  • 4 stk kyllingebryster
  • 8 stk friske hvide asparges
  • 1/2 terning kyllinge bouillon
  • 1 dl hvidvin
  • 2 stk skalotteløg (evt 1 alm. i stedet, hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • 1/4 liter piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde)
  • 1 stængel citrongræs (kan undlades og lidt citronsaft bruges)
  • 1/2 dl vand
  • Salt og peber
  • Frisk salvie
  • 1 tsk paprika
  • 1,5 spsk smør/olie
  • Servér gerne med ris eller pasta
  1. Krydr kyllingen med salt, peber og paprika
  2. Smelt smør på en stor pande ved høj varme og steg kyllingen i 7-8 min ved middelvarme , derefter 5 min på den anden side (tag af og stil på en tallerken under stanniol indtil servering)

  3. Knæk bunden af aspargesene og skræl dem (pånær det øverste stykke)

  4. Del hver asparges i 3/4 dele

  5. Skær citrongræs over i 3 store dele og mas lidt flad med knivbladet

  6. Sæt vand over til ris eller pasta
  7. Kom løg og hvidløg på panden, hvor kyllingen blev stegt i 1-2 min

  8. Kom nu bouillonterning og hvidvin på og lad simre igen i ca 2 min

  9. Tilføj asparges, citrongræs, fløde og vand og lad småsimre i ca 10 min (så asparges stadig har bid)
  10. Tag citrongræs stænglerne op og smag sovsen til med salt og peber
  11. Skær kyllingen i skiver og anret i sovsen
  12. Drys med frisk salvie
  13. Server med pasta eller ris og evt salat
Hovedret
asparges, flødesovs, hvidvin, kylling


o


Nuggets (a la McD)

Jeg har ofte lavet nuggets med stykker af kylling, men det var første gang jeg hakkede dem og lavede en fars.
Super børnevenlige og lækre med en god mayo til (https://madmusen.dk/2021/05/06/urte-mayo-paa-1-minut/)

Jeg servede udover nuggets, mayo, gnavegrønt og kartoffelbåde.


Nuggets (a la McD)

Mine drenge har altid været glade for nuggets, så har lavet min egen version

  • 600 g kyllingebryst/filet
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk løgpulver
  • evt 1/2 tsk sød paprika
  • 1/4 tsk peber
  • 1 liter olie (solsikke eller raps til frituren)
  • 2 stk æg
  • 2 dl mel
  • 2 dl pankorasp
  • 1/2 dl majsmel (kan undlades, men giver en flot gylden farve)
  1. Skær evt scener af kyllingen og skær i små stykker
  2. Blend kyllingen til fars i en minihakker/blender
  3. Bland 1 tsk salt, løgpulver og 1/4 tsk peber sammen og bland rundt i kyllingefarsen
  4. Form til 12 små kugler og tryk dem flade, lig dem på bagepapir
  5. Kom i fryseren i ca. 15 min (så er de nemmere at panere)
  6. Kom olien i en lille gryde og varm op
  7. Find 3 skåle
  8. Kom mel i en skål med 1-2 tsk salt samt 1 tsk peber, 2 sammenpiskede æg i en anden skål og pankorasp samt majsmel i en tredje
  9. Når olien er varm (test evt med en tandstik, hvor der skal boble omkring) så vend kyllingestykkerne i mel, derefter æg og tilslut raspen
  10. Kom ned i den varme olie og steg i 4-5 min , vend undervejs så de ikke sætter sig fast på bunden
  11. Tag op og lig på en tallerken med køkkenrulle
  12. Server gerne med urtemayo eller chilimayonnaise
Hovedret
kylling, nuggets




Kyllingedeller

Jeg er ret vild med frikadeller og kødboller. Tror det er fordi, man kan eksperimentere og bringe så meget smag i.

De her kyllingedeller er ingen undtagelse. Har forsøgt at gøre dem ekstra børnevenlige. Du kan nemt eksperimentere med eks feta, soltørrede tomater, spinat, revet squash osv. Kun fantasien sætter grænser.

Jeg har tilføjet gulerødder (som gør dem saftige og tilføjer lidt sødme) samt parmesan som tilføjer smag.


Kyllingedeller

Lækre saftige kyllinge frikadeller, som kan nydes på madpakken eller til aftensmaden

  • 450 g hakket kyllingekød
  • 2 stk gulerødder (revet groft)
  • 30 g revet parmesan
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk æg
  • 1 spsk havregryn
  • 1 spsk mel
  • 1/2 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • Smør til stegning
  1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål
  2. Steg dem i smør på en pande til de er gyldne og færdigstegte
  3. Tip- Kan serveres med rødkålssalat, pasta/kartofler/ristet rugbrød og pesto
Hovedret
deller, frikadeller, frokost, kylling, madpakke, parmesan




Wok med kylling og soya

Super nem og lækker wokret med få ingredienser, som tager ca. 20 minutter 🥰


Wok med kylling og soya

En skøn wokret med få ingredienser

  • 350 g wok nudler evt fuldkorn
  • 4 fed hvidløg
  • 3 spsk olie
  • 450 g kyllingebryst eller inderfilet
  • 4 spsk soya
  • 1 stk broccoli
  • 2 stk røde peberfrugter
  • 1-2 spsk cashewnødder
  • 3 stk forårsløg
  • evt frisk koriander
  1. Pil og hk hvidløget groft
  2. Skyl og skær forårsløg i små stykker
  3. Skyl og skær broccoli i små buketter
  4. Skyl og skær peberfrugt i tynde strimler
  5. Skær kyllingen ud i små stykker
  6. Sæt vand over at koge og kog nudlerne som angivet på pakken
  7. Kom olie i en wokpande og steg hvidløget og forårsløg i 1 min.
  8. Kom derefter kylling ved og steg i 3-4 min.
  9. Tilføj broccoli, peberfrugt og soya
  10. Vend det hele rundt med de kogte nudler og server med cashewnødder og evt frisk koriander
Hovedret
kylling, nudler, soya, wok




One pot pasta med kylling, spinat og pikantost

Det her er en perfekt hverdagsret, som kan laves på 30 min. Mine drenge på knap 3 år, var også vilde med den (når de fik pillet spinaten fra 🤣)


One pot pasta med kylling, spinat og pikantost

En dejlig nem og lækker one pot ret

  • 450 g kyllingefilet i små stykker
  • 150 g pikantost
  • Smør eller olie til stegning
  • 250 g pastaskruer
  • 75 g frisk skyllet spinat
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk rød peberfrugt (hk i små tern)
  • 1 terning hønsebouillon
  • 2 dl vand
  • 5 dl mælk (jeg brugte letmælk)
  • Salt og peber
  • evt lidt frisk basilikum til at toppe med
  1. Varm fedtstof op i en gryde og brun kyllingen af i nogle minutter.
  2. Tilsæt løg og hvidløg og steg i nogle minutter.
  3. Kom de resterende ingredienser (pånær spinat) ned i gryden og lad simre under løg i ca 10-12 min. Tag evt en pasta op og smag om den er færdigkogt.
  4. Rør lidt rundt undervejs, for at undgå det brænder på
  5. Vend den friske spinat rundt i lige inden servering.
  6. Server evt med lidt frisk basilikum på
Hovedret
kylling, one pot, pasta, pikantost, spinat




Kyllingewok m. Broccoli og soyasovs

Hvis du leder efter en super nem og smagfuld hverdagsret- så prøv denne wokret.

Mariner gerne kyllingen tidligt på dagen, så den kan stå at trække længe.


Kyllingewok med broccoli og soya

En skøn og super nem wokret

Marinade

  • 2 spsk soya
  • 2 spsk flydende honning
  • 1/2 tsk tørrede chiliflager

Øvrige ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 1/2 stk broccoli
  • 4 stk gulerødder
  • 1 bundt forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk sesamolie
  • 1 spsk solsikke- eller olivenolie
  • 350 g nudler
  • evt lidt frisk koriander
  1. Bland ingredienserne til marinaden sammen i en skål
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver og læg i marinaden. Stil på køl indtil du skal bruge det
  3. Skær broccoli i mindre buketter
  4. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver
  5. Skær forårsløgene i tynde skiver
  6. Skræl og skær hvidløg i tynde skiver
  7. Varm 1 spsk solsikke- eller olivenolie + 1 spsk sesamolie op i en wok.
  8. Svits gulerødderne til se blevet sprøde
  9. Svits broccoli til det falder lidt sammen, men stadig har “bid”
  10. Kog nudlerne efter anvisning på pakken og si vandet fra, og vend 1 spsk sesamolie i
  11. Dup kyllingen tør i noget køkkenrulle (gem marinaden) og steg kort i 2 spsk sesamolie i wokken til kyllingen ser færdigstegt ud.
  12. Tilsæt hvidløg og forårsløg og steg 1 min
  13. Tilsæt marinaden, broccoli og gulerødder
  14. Server nudlerne med kylling og grønt. Du kan evt hælde lidt soya over og frisk koriander
Hovedret
broccoli, glasnudler, kylling, soya, wok