Græsk inspireret bowl med kødboller

græsk inspireret bowl med kyllingkødboller

Herhjemme er hele familien vilde med kødboller, så det får vi en del i alle mulige afskygninger. Denne her bowl er super nem at lave og du kan varierer det grønne efter ønsker eller hvad du lige har liggende. Kyllingekødbollerne er super saftige pga. squashen og cremede pga. fetaen. En skøn hverdagsret som kan laves på bare 30 min.


Græsk inspireret bowl med kødboller

En skøn bowl med ris, grønt, dressing og kødboller

Kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 1 stk squash (revet fint)
  • 1 dl panko
  • 1 dl PUCK feta (smuldret )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 tsk citronskal (Øko)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Frisk dild

Øvrige

  • 200 ml græsk yoghurt/creme fraiche
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk agurk (skåret i tern)
  • 2 stk avokado (skåret i tern )
  • Frisk dild
  • 4 dl ris
  • salt og peber

  1. Kog risen som angivet på pakken

  2. Bland ingredienserne til kødboller sammen og lad trække på køl i 5 min

  3. Bland yoghurt/creme fraiche sammen med hvidløg i en skål. Smag til med salt og peber.

  4. Form kødet til 24 små kødboller og steg i fedtstof på panden til gennemstegt og tag af

  5. Imens vendes dild, avokado og agurk sammen i en skål

  6. Server det hele sammen i en skål

Hovedret
feta, kødboller, kylling, ris


græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller


Parmesanpaneret kylling med bagte tomater

parmesan paneret kylling med bagte tomater

Jeg elsker retter med kylling og parmesan. Parmesan panering er genialt, fordi du tilføjer mere smag og umami. Server eks. med frisk bånd pasta eller kartofler og en salat. Kan evt. laves i forvejen og lunes i ovnen inden servering.


Parmesanpaneret kylling med bagte tomater

Super lækker og smagfuld kylling

  • 4 stk kyllingebryster
  • 2 stk æg (sammenpisket)
  • 1 dl hvedemel
  • 1,5 dl pankorasp
  • 40 g friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • 250 g cherrytomater
  • Olivenolie
  • 1 fed hvidløg (skrællet og skåret i tynde skiver)
  • 70 g revet mozzarella
  • evt. frisk basilikum

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom tomaterne i et ildfast fad med olie, salt, peber og hvidløg og bag bløde i ovnen i ca. 20 min.

  3. Krydr kyllingen med salt og peber. Og vend herefter i paneringen: først mel, så æg og tilslut rasp+parmesan

  4. Varm olie på en pande og steg kyllingen i 3-4 min pr side (gennemstegt og gylden)

  5. Kom mozzareallaost på toppen og bag 1-2 min i ovnen til osten er smeltet

  6. Top med de bagte tomater og basilikum

Hovedret
kylling, parmesan


parmesan paneret kylling med bagte tomater
parmesan paneret kylling med bagte tomater


Nem pastasalat med hvidløgsdressing

nem Sommer pastasalat med kylling, bacon, frisk majs og hvidløgsdressing

Jeg elsker pastasalat i alle afskygninger og denne her smager virkelig godt. Det er super nemt at lave og man kan sagtens lave en stor portion og bruge til mad til 2 dage. Pastasalaten er en måltidssalat og kan altså spises uden andet.

Du kan også vælge at undlade kyllingen og servere pastasalaten til eks. grillmad med grillet grønt og kød. Den er også god til buffet og fælles arrangementer på skole/institution, fødselsdag mm.

reklame I samarbejde med Nemlig.com. kan du ligge alle ingredienserne direkte i kurven hos dem.


Nem pastasalat med hvidløgsdressing

Skøn måltidssalat som kan laves til flere dage

  • 500 g pasta (skruer eller lignende )
  • 400 g kyllingebryst (grillet/stegt og skåret i tern)
  • 1 pk bacon i skiver
  • 2 stk majskolber (kogt og majs skåret af kolbe )
  • 1 rød peberfrugt (skåret i mindre tern)
  • 1 stk rødløg (hk fint )
  • 1 stk agurk (skåret i mindre tern200)
  • 200 g feta (gerne PUCK) (skåret i tern)

Hvidløgsdressing

  • 3 dl creme fraiche 9 %
  • 1 dl mayo
  • 1-2 fed hvidløg (presset )
  • Frisk bladbadet persille (hk fint)
  • Purløg (hk fint )

  1. Kog pastaen efter anvisning, dræn og afkøl

  2. Steg baconen sprød og smuldr i mindre stykker

  3. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål

  4. Vend de kolde pastaer med dressing

  5. Tilføj de øvrige ingredienser og server

Hovedret
bacon, hvidløg, kylling, pasta, pastasalat


nem Sommer pastasalat med kylling, bacon, frisk majs og hvidløgsdressing

nem Sommer pastasalat med kylling, bacon, frisk majs og hvidløgsdressing


Grillet kyllingebryst med nem marinade

grillet kyllingebryst med nem marinade

Denne marinade er mild og smagfuld på én og samme tid, så den er super for store og små. Kan sagtens laves uden trækketid, men ellers kan det være super at lade trække i nogle timer eller natten over. Perfekt nem marinade til sommerens grillaftener.

Opskriften er lavet i samarbejde med Emma Olsen


Grillet kyllingebryst med nem marinade

Perfekt til sommerens grillaftener

  • 450 g kyllingebryst

Marinade

  • 1 spsk tørret oregano
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • 1 tsk paprika
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg (revet fint)
  • 1 stk citron, skallen og saft derfra

  1. Bland ingredienserne til marinade sammen i en skål

  2. Vend kyllingen deri

  3. Steg på grillen i ca. 5 min pr side (tid afhænger af størrelsen)

  4. Lad hvile 5 min inden den skæres ud (så saften ikke løber ud)

Hovedret
grill, grillmad, kylling, marinade, sommermad


grillet kyllingebryst med nem marinade
grillet kyllingebryst med nem marinade

grillet kyllingebryst med nem marinade


Kylling med sød chilisovs

Kylling i sød chilisovs

Her får i en dejlig nem hverdagsret med ris. Sovsen er lavet med sød chilisovs og derfor kan børnene sagtens spise den også. Den har en dejlig mild smag af kokosmælken. Du kan bruge lige de grøntsager du har liggende og undgå madspild. Du kan eks. bruge babymajs, bambusskud, broccoli, gulerødder, squash, frisk spinat, tomater mm.

Vi valgte også at serverer bagt broccoli og flute til.


Kylling i sød chilisovs

  • 400 g kyllingebryst (skåret i tynder skiver/strimler)
  • 2 spsk olie
  • 1 dl sød chilisovs
  • 1 tsk frisk ingefær (revet fint)
  • 1 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • 2 tsk paprika
  • 2 stk rød/gul peberfrugt (skåret i små tern)
  • 1 stk porrer (skåret i tynde skiver (alternativt kan 2 forårsløg bruges))
  • 400 ml kokosmælk
  • 2 dl creme fraiche 18 %
  • Ris til servering

  1. I en skål blandes olie, chilisovs, salt, peber, hvidløg og ingefær sammen. Kom kyllingen deri og lad den trække deri i min. 30 min (evt. natten over)

  2. Kog risene efter anvisning på posen

  3. På en varm pande med olie steges kylling, paprika, peberfrugt og porre et par min.

  4. Herefter tilsættes kokosmælk og creme fraiche og lad retten simre ca. 5 min og smag til med salt og peber

Hovedret
aftensmad, hverdagsmad, kylling, ris, sød chilisovs


Kylling i sød chilisovs
Kylling i sød chilisovs


Vietnamesisk nudelsalat med kylling

vietnamesisk nudel salat

Det har været en storfavorit siden jeg smagte denne lækre asiatiske salat for første gang. Den er fyldt med smag og dejlig frisk. Også en dejlig ret at serverer for dine gæster.


Vietnamesisk nudelsalat med kylling

Frisk og smagfuld nudelsalat

  • 2 stk kyllingebryster ((ca. 400 g))

Marinade kylling

  • 2 stk skalotteløg
  • 2 stængler citrongræs
  • 1 spsk sukker
  • 2 tsk soya
  • 2 tsk fiskesovs
  • 2 spsk olie

Frisk 'Sovs'

  • 4 dl kogt vand
  • 1,5 dl rørsukker
  • 1,5 dl lagereddike
  • 1,5 dl fiskesovs
  • 2 stk lime, saften deraf
  • 2 fed hvidløg (presset)
  • 2 stk friske røde chilier (skåret i tynde skiver )

Øvrige

  • 400 g glasnudler
  • 1/2 stk iceberg (snittet i tynde strimler)
  • 1 stk agurk (det våde i midten taget ud med en ske og skåret i halvbåde )
  • 4 stk gulerødder (skrællet og revet groft)
  • 1 bakke bønnespirer
  • 100 g salte peanuts (hk groft )
  • Frisk koriander

  1. Kom ingredienserne til kyllingemarinaden ned i en minihakker/blender og blend godt sammen. Vend kyllingen deri og lad trække i ca. 30 min

  2. Kog nudlerne efter anvisningen, si og hæld koldt vand over (så de ikke klistrer sammen)

  3. Ingredienserne til den 'friske sovs' røres sammen i en skål

  4. Klargør grøntsagerne til salaten

  5. Steg kyllingen ca. 3-4 min per side til den er gennemstegt. Lad hvile 5 min inden den skæres i tynde skiver

  6. Fordel nudlerne i 4 skåle, kom grøntsagerne deri, hæld den friske sovs over og top med kylling, peanuts og koriander

Hovedret
asiatisk, kylling, salat


vietnamesisk nudel salat
vietnamesisk nudel salat


‘Marry me’ One pot pasta

marry med one pot pasta

At lave ‘Marry me’ retter hitter meget på sociale medier. Derfor besluttede Emma og jeg, at vi ville lave en suppe version. Der er masser af smag, den er super cremet og virkelig en skøn suppe.

Prøv den 🙂

Jeg har været i køkkenet og lavet opskriften sammen med https://emmaolsen.dk


‘Marry me’ one pot pasta

One pot ret med kylling, som er meget smagfuld

  • 2 spsk olie
  • 2 stk kyllingebryster (ca. 400 g )
  • Salt og peber
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 16 stk soltørrede tomater
  • 1 spsk sød paprika
  • 2 tsk chiliflager
  • 1250 ml hønsebouillon
  • 1/2 liter madlavningsfløde 9%
  • 5 spsk revet parmesan
  • 400 g nudler (evt. ramen nudler )
  • Evt. koriander, bønnespirer, forårsløg og chiliolie til servering

  1. Drys kyllingen med salt og peber

  2. Steg kyllingen i olie ved middelvarme i 4 min pr side og tag op igen

  3. I panden kommes lidt mere olie sammen med soltørret tomat, paprika, chili og hvidløg

  4. Efter ca. 30 sek tilsætter bouillon og fløde, når det simre tilsættes parmesan og kylling (lad kyllingen blive deri i 5 min og tag op)

  5. Smag til med salt og peber

  6. Kom nudlerne deri (følg antal minutter fra pakkens anvisning)

  7. Server i en skål med nudler, sovs, topping og kylling skåret i skiver

Suppe


marry med one pot pasta
marry med one pot pasta
marry med one pot pasta


Dumplings med rejer og kylling

dumplings med rejer og kylling

Dumplings ser ofte meget sværere ud at lave end de egentlig er. Disse smager skønt med en kombi af kylling og chuncky stykker af reje. Server gerne med soya og evt. chilimayo til.


Dumplings med rejer og kylling

Super smagfulde

  • 24 stykker gyoza/dumpling dej (købt i større supermarkeder eller asiatiske butikker (der findes også nogen online))

Fyld

  • 10 stk wanamirejer, rå (pil skallen deraf og fjern evt, tarm)
  • 200 g hk kyllingekød
  • 2 stk forårsløg (hk fint )
  • 1 fed hvidløg (revet fint )
  • 1/2 spsk frisk ingefær (revet fint)
  • 1 spsk østerssovs
  • 1 spsk soya sovs
  • 1 spsk sukker
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1/2 spsk risedikke
  • 1 spsk majsstivelse

Servering

  • Chilisovs
  • Sesamfrø
  • 1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)

  1. Bland alle ingredienserne til fyld sammen i en skål

  2. Tag et stykke dumpling dej og kom en lille klat fyld i midten (ca. 1/2 tsk)

  3. Dup kanterne med vand og fold dejen sammen på midten, fold de to sider ind på hinanden og fæstne med vand

  4. Kom dumplings I kogende vand i 2 min og tag op

  5. Server med chilisovs, sesam og forårsløg

Hovedret
asiatisk, dumplings, kylling, rejer, tapas


dumplings med rejer og kylling
dumplings med rejer og kylling


Kyllingeret med mangochutney

mango chutney og kyllingeret med ris

Denne her ret smager helt vildt godt og kan laves på bare 30 min. Mangochutney har en skøn smag af både sødt og surt. Du kan nemt bruge andre grøntsager og bruge retten som en ‘tøm køleskabet’ ret, hvor du kan undgå madspild. Brug eks. forårsløg, porre, broccoli, blomkål, spinat mm.

Denne opskrift er lavet i samarbejde med https://emmaolsen.dk

reklame Som noget nyt kan du nemt ligge ingredienserne i kurven hos Nemlig og få varer bragt direkte til døren.


Kyllingeret med mangochutney

Smagfuld ret som kan laves på 30 min

  • 400 g kylling (skåret i tynder strimler/skiver)
  • 4 dl Ris
  • 1 stk Rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
  • 2 stk Rød/gul peberfrugt
  • 1 tsk Ingefær (fintrevet)
  • 1 fed Hvidløg (presset)
  • 1 spsk Sesamolie (kan erstattes af solsikke/rapsolie )
  • Frisk koriander til servering

Marinade kylling

  • 1 spsk soya
  • 2 spsk hoisin
  • 1/2 tsk salt
  • 1 knivspids Friskværnet peber

Chutney 'sovs'

  • 250 g mangochutney
  • 3 spsk hoisin

  1. Sæt ris over at koge (følg anvisning på pakken)

  2. I en skål blandes ingredienserne til marinaden og kyllingeskiverne vendes rundt deri

  3. I en anden skål blandes ingredienserne til 'chutney sovs'

  4. Varm en wok/pande godt op og kom olie, hvidløg, ingefær og løg på. Steg ca. 30 sek og skrab til siden

  5. Nu kommes evt. lidt mere olie i og kyllingen brunes kort på begge sider

  6. Hæld nu peberfrugt og chutney sovsen deri og lad simre til kyllingen er gennemstegt

  7. Server med ris og evt. koriander

Hovedret
grøntsager, kylling, mango chutney, ris


kyllingeret med ris og mango chutney
kyllingeret med ris og mango chutney