1

Karrysuppe med kylling og ris

|
Karrysuppe med ris og kylling

Når det er mørkt og koldt udenfor, så er det altså helt perfekt med en suppe at lune sig på. Suppen er nem at lave og forholdsvis budgetvenlig. Du kan undlade citrongræs, hvis ikke du kan få det og tilføje et skvæt citronsaft i stedet for.

Suppen har et asiatisk strejf fra både citrongræs, ingefær, kokosmælk og koriander. Kan serveres som den er eller med lidt flute til.


Karrysuppe med kylling og ris

En super cremet suppe med et strejf af asien

  • 1 stk. løg (hakket fint )
  • 1 spsk frisk ingefær (hakket fint)
  • 1 stk. stang citrongræs (yderste blad fjernet, og hakket fint)
  • 1 stk. æble (hakket fint)
  • 1 spsk. karry
  • Olivenolie til stegning
  • 1 ds. kokosmælk (400 ml)
  • 2,5 dl madlavningsfløde (8 eller 15 % )
  • 5 dl hønsebouillon
  • 300 g kyllinge inder filet/bryst (skåret i tynde strimler/små tern )
  • Salt og peber
  • 200 g kogte ris
  • Frisk koriander

  1. Kog risene efter anvisningen (medmindre du har en rest klar)

  2. Kom olie i en gryde og svits løgene i ca. 3 min

  3. Tilføj nu ingefær, æble, citrongræs og karry og steg 1 min.

  4. Hæld kokosmælk og hønsebouillon i gryden og lad simre ved lav-middelvarme ca. 10-15 min

  5. Kom kyllingen i gryden og lad den koge med til den er færdigtilberedt (afhænger meget af hvor store stykker kylling det er). Men det tager blot 3-4 min.

  6. Tilsæt nu madlavningsfløde og smag til med salt og peber

  7. Server med ris og evt. frisk koriander til

En super ret at få brugt en rest kolde ris på. Ris kan også erstattes af kikærter, pasta eller kartofler. 

Suppe
Karry, kokosmælk, kylling, ris, suppe


Karrysuppe med ris og kylling


Wok med karry, kål og kylling

|

En super nem og lækker hverdagsret – som blot tager 20 minutter. Mine drenge spiste overraskende meget af den.

Du kan bruge alverdens grøntsager, så tøm grøntsagsskuffen eller brug en pose frossen grønt.

Du kan også bytte den almindelige gule karry ud med en rød eller grøn curry paste. Men ovs at de er mere stærke.


Wokret med karry, kål og kylling

Nem smagfuld hverdagsmad på 20 minutter

  • 400 g kyllingebryst eller inderfilet (skåret i små tern )
  • 1 spsk smør/olie til stegning
  • 3 tsk karry
  • 2 stk gulerødder (skrællet og skåret i mindre stykker )
  • 2 fed hvidløg (hakket fint )
  • 1/2 stk spidskål (skåret i mindre stykker )
  • 1 håndfuld friske bønnespire
  • 400 ml kokosmælk
  • 1 tsk sukker
  • Salt og peber
  • Evt ris eller nudler til servering

  1. Sæt vand over og kog ris/nudler

  2. Find en wok/gryde og steg kyllingen i fedtstoffet et par minutter

  3. Tilsæt karry og svits ydeligere et par minuttter

  4. Kom kål, hvidløg og gulerødder deri og steg igen nogle minutter

  5. Tilsæt kokosmælk

  6. Smag til med salt, peber og 1 tsk sukker

  7. Server med ris eller nudler til

Hovedret
kål, Karry, kokos, kokosmælk, kylling, wok




Kødboller i grøn karry

|

En super lækker ret med grøn karry og kødboller. Serveres med en skål ris. Du kan bruge en del grønt deri eks. grønne bønner, peberfrugt, minimajs, gulerødder mm. Alt efter hvor stærk mad du kan lide, så kan du tilføje mere grøn karrypasta.


Kødboller i grøn karry

En virkelig lækker ret med kokosmælk og grøn karry

  • 1 dl frosne ærter
  • Olie til stegning
  • 1 ds bambusskud
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 3 tsk grøn karry pasta
  • 400 ml kokosmælk
  • 1 dl vand
  • 1/2 terning grøntsagsbouillon
  • 4 stk limeblade
  • 2 tsk sukker
  • 1 spsk fiskesovs
  • Limesaft
  • 400 g ris

Kødboller

  • 500 g hakket svinekød
  • 1 stk æg
  • 1/2 dl rasp
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • Salt og peber

Kødboller

  1. Bland ingredienserne sammen i en skål og form til små kødboller

  2. I en pande med olie steges kødbollerne gyldne på alle sider. Ligges fra på en tallerken (gem panden til sovsen)

Øvrigt

  1. Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen

  2. I panden med lidt olie (fra kødbollerne) steges løg og karrypasta i ca. 2 min

  3. Tilsæt bouillon, vand, limeblade, hvidløg, bambusskud, kokosmælk, sukker, limesaft og fiskesovs

  4. Lad simre i ca. 8-10 min. Smages til med limesaft og salt. Kom kødbollerne i og server med ris (tag evt. limebladende op inden servering).

Hovedret
green curry, grøn karry, kokos, kokosmælk, kødboller, ris, svinekød




Kokosris med stegte tigerrejer og grønt

|

En super lækker ret med de mest cremede kokosris. Serveret med tigerrejer og lynstegte grøntsager. Du kan bruge lige de grøntsager du kan lide og få tømt grøntsagsskuffen.


Kokosris med tigerrejer og grønt

En skøn ret med super cremede ris

  • 4 dl ris (jasmin eller basmati)
  • 400 ml kokosmælk
  • 5 dl vand
  • 1 terning grønsagsbouillon
  • 1 tsk salt
  • 300 g tigerrejer (jeg bruger rå optøede frosne )
  • 1 stk rødløg (skåret i strimler )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 150 g Slikærter (evt halveret )
  • 2 spsk olie

  1. I en gryde koges vand med salt op. Så tilsættes ris, bouillon og kokosmælk. Skru ned for varmen og lad simre under låg i ca 10-12 min. Til det er cremet.

  2. Fjern evt tarm og skal fra rejerne

  3. I en pande/wok kommes olien i. Steg nu hvidløg og rejerne i få minutter. Tilføj nu grøntsagerne og steg yderligere 2 min.

  4. Server kokosrisen med de stegte rejer og grønt

Hovedret
grøntsager, kokos, kokosmælk, rejer, ris, Tigerrejer




Dahl med cremet burrata

|

En virkelig smagfuld ret uden kød. Den er dog ikke stærk, selvom der er chili i. Man kan toppe den med eks. tern af peberfrugt eller halve cherrytomater på toppen. Derudover nogle salte nødder, frisk koriander eller cremet burrata (eller mozzarella).


Dahl med cremet burrata

En virkelig smagfuld ret uden kød

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk rød chili
  • 1 stk gulerod (skåret i tern)
  • 1 spsk fintrevet ingefær
  • 1,5 spsk karry
  • 1 tsk salt
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 6 dl vand
  • 250 g røde linser (skyllet )
  • 3 stk kaffirlime blade
  • 1 ds hakket tomat (400 ml)
  • 1 ds kokosmælk (400 ml)
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  • evt. burrata, frisk koriander og salte nødder som topping

  1. Varm olien i en gryde og svits karry, chili, løg og hvidløg i ca. 2-3 min

  2. Kom gulerødder og linser i gryden og svits i ca. 1 min

  3. Tilsæt vand, bouillon, salt og kaffirlime. Lad simre ved middelvarme til al væsken er suget af linserne

  4. Tilsæt nu kokosmælk, dåsetomat og citron

  5. Lad simre videre i ca. 30 min.

  6. Server evt. med frisk koriander, cremet burrata og salte nødder

Hovedret
Indisk
burrata, dahl, kokosmælk, kødfri, røde linser




Tom ka suppe

|

En skøn asiatisk suppe med kokosmælk. Den er både spicy og mild på samme tid. Jeg har kommet både kylling og tigerrejer i min. Du kan vælge at serverer ris, koriander og flute til.


Tom ka suppe

En klassisk asiatisk suppe med kokosmælk. Denne er med tigerrejer og kylling

  • 1 spsk olie
  • 2 stk skalotteløg (hk fint)
  • 15 g frisk ingefær (skrællet og skåret i skiver)
  • 1 stængel citrongræs
  • 4 stk kaffirlime blade
  • 1 spsk red curry paste
  • 1,8 L vand
  • 4 stk hønsebouillon terninger
  • 300 g kyllingebryst/inderfilet (skåret i mindre tern)
  • 200 g kogte tigerrejer (jeg bruger fra frost )
  • 400 ml kokosmælk
  • 1,5 spsk fiskesovs
  • 1 spsk sukker
  • 6 stk champignon (renset og skåret i skiver)
  • Limesaft
  • Salt
  • evt. frisk koriander, ris og flute

  1. I en store gryde steges løg, citrongræs og ingefær i olie ved middelvarme. Steg i 2 min

  2. Tilst nu red curry paste og kaffir lime og steg yderligere 2 min

  3. Nu kommes vand og bouillonterninger i gryden og det koges op

  4. Lad simre i 20 min

  5. Med hulsi tages ingefær, citrongræs og kaffirlime op af gryden

  6. Kom kylling, sukker, fiskesovs og kokosmælk i gryden og lad simre igen i 20 min

  7. Kom til sidst champignon og rejer deri og lad simre i 4 min

  8. Smag til med limesaft og salt

  9. Server evt. med ris, flute og frisk koriander

Kalorieudregning er uden ris og flute. 

Suppe
Asiatisk
asiatisk, græskarsuppe, kokosmælk, kylling, Tigerrejer




Wok med kylling og rød karry

|

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker asiatisk mad. Den virkelig gode og autentiske kræver en tur i asiatisk supermarked ift Thai basilkum mm. Denne curry med rød karry, kan laves med ingredienser fra de fleste støre supermarkeder. Den røde karry kan nemt erstattes af grøn eller gul curry paste, hvis du vil variere.


Wok med kylling og rød karry

En skøn asiatisk ret, som er super nem at lave

  • 400 g kyllingebryst/filet (skåret i tern)
  • 600 ml kokosmælk (1 stor ds og 1 lille)
  • 3 tsk red curry paste
  • 4 tsk fiskesovs
  • 2 tsk sukker
  • 1 dl bambuskud (skåret i tynde strimler)
  • 8 stk champignon (skåret i tynde skiver)
  • 2 stk peberfrugter (skåret i tern)
  • 5 stk kaffirlime blade (tørre, står ved krydderier)
  • Olie til stegning
  • Ris til servering
  • Evt frisk Thai basilikum til servering
  1. Sæt risene over at koge (følg anvisning på pakken)
  2. Varm olie i wokken og steg kyllingen af to omgang deri , stil på en tallerken
  3. I olie stegs red curry paste i ca 1 min
  4. Kom kokosmælk i og lad simre i 2 min
  5. Tilføj derefter kaffirlime, sukker og fiskesovs
  6. Når det begynder at småkoge tilsættes peberfrugten, champignon og bambusskud
  7. Skru ned for varmen (ca middelvarme) og lad simre 5 min
  8. Kom kyllingen i lige inden servering
  9. Server med ris og Thai basilkum (hvis du kan få fat i det)
Hovedret
Thailandsk
Curry, kokosmælk, red curry, rød karry, wok




One pot tomatsuppe med tigerrejer

|

Så er endnu en suppe landet herinde. Denne gang på en skøn tomatsuppe med tigerrejer. Du kan sagtens undlade rejer eller bytte ud med kødboller. Min plan var faktisk også at bruge ris i stedet for pasta, men gik med pasta (for at der var lidt genkendeligt for mine drenge, så de gad at prøve noget nyt).
Det hele laves i en gryde, så det er dejligt hurtigt og nemt (med begrænset opvask).


One pot tomatsuppe med tigerrejer

En skøn suppe, hvor alt tilberedes i én gryde

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg (skrællet og hakket fint)
  • 2 fed hvidløg (skrællet og hakket fint)
  • 1 stk rød peberfrugt (skåret i mindre tern)
  • Salt og peber
  • 700 ml vand
  • 2 terninger hønsebouillon
  • 2 ds hakket tomat (eller som jeg brugte nogle dåse tomater med små cherrytomater)
  • 1 ds tomatpuré ((140 g))
  • 200 g tørret pasta eller ris
  • 300 ml kokosmælk (eller 200 ml kokosmælk og 100 fløde)
  • 200 g rå frosne tigerrejer (optøede med fjernet skal og hale)
  • Citronsaft
  • Lidt chiliflager
  • Frisk basilikum
  • Evt. Flute
  1. Find en gryde og kom olie og løg deri. Svits ved middelvarme i ca 5 min
  2. Tilføj hvidløg og peberfrugt og steg i ca 30 sek
  3. Kom nu bouillonterningerne i og mos dem med skeen. Tilføj vand, ds tomat, tomatpuré, kokosmælk, pasta (ellers ris)
  4. Lad det hele koge ca. 7 min indtil pastaen (eller risen) næsten er færdig
  5. Tilføj rejerne og lad småsimre yderligere 3 min
  6. Smag til med salt, peber, chili og citron
  7. Serveres med frisk basilikum (evt hk) og evt med flute
Suppe
one pot, suppe, Tigerrejer, tomatsuppe




Græskarsuppe med asiatisk twist

|

Jeg husker tydeligt, at jeg i barndommen fik serveret en dejlig cremet holaidosuppe. Det var længe siden at jeg havde lavet det- og fik lyst til at lave det med et asiatisk twist i form af kokosmælk, citrongræs og red curry.


Græskarsuppe med asiatisk twist

En dejlig cremet suppe

  • 1,5 kg græskar (jeg brugte en blanding af hokaido og butternut squash, men du kan bare bruge en af delene)
  • 1 pakke bacon i skiver
  • 1 stk løg (hk groft)
  • 1 spsk red curry (evt lidt mindre for mere børnevenlig version)
  • 1 liter hønsebouillon
  • 400 ml kokosmælk (gem evt 30-40 ml af den til servering)
  • 1 stængel citrongræs (kan undlades og evt erstattes af lidt lime eller citronsaft)
  • Salt og peber
  • 1-2 spsk olie
  • Flute og evt. frisk koriander til servering
  1. Skyl græskarret, skær over og skrab kernerne ud. Behold skrællen på (fjern evt grimme urenheder) og skær i store stykker
  2. Varm olien op i en gryde og steg løgene gennemsigtige i ca 3-4 min
  3. Tilføj red curry og halverede stykker citrongræs (som lige er trykket lidt flade med en kniv mod skærebrættet)
  4. Efter ca 30 sekunder tilføjes bouillon og kokosmælk
  5. Kog op og skru ned (og lad simre under låg)
  6. Steg imens baconen sprød på panden og lad dryppe af på kønnenrulle
  7. Når græskarret er blevet blødt, så blendes suppen (med stavblender i gryden eller i en blender)
  8. Smages til med salt og peber
  9. Serveres med frisk koriander, evt lidt kokosmælk på toppen og flute
Suppe
græskar, græskarsuppe, kokosmælk, suppe