1

Konfektrulle med nougat og pistacie

Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede sådan en konfektrulle. Det er ikke svært at lave og vil med garanti glæde til jul og pynte på ethvert slikfad.


Konfektrulle med nougat og pistacie

Lækker og nem julekonfekt

  • 80 g usaltede pistacienødder (blender til fint “mel” i en minihakker )
  • 500 g marcipan
  • 150 g nougat
  • 150 g mørk chokolade
  • Evt 1 spsk kakaosmør (det gør chokoladen nemmere at overtrække, men du kan sagtens undvære )
  1. Gem ca. 1 spsk af de fint blendede pistacienødder (til pynt)

  2. Den resterende pistacie”mel” æltes godt sammen med 1/2 delen af marcipanen (altså 250 g)

  3. Lig et stykke bagepapir på border, placer de resterende 250 g marcipan og lig endnu et bagepapir over. Rul nu marcipanen godt ud med en kagerulle til en rektangel.

  4. Gør dernæst det samme med pistaciemassen som ovenfor og placer pistacielaget ovenpå marcipanen

  5. Smelt 2/3 af nougaten over vandbad, tag af varmen og rør sammen med det sidste nougat. Smør på pistacielaget med bagsiden af en ske

  6. Vent et par minutter, så nougaten bliver lidt mere fast og rul så den lange led hele vejen rundt

  7. Stil på køl imens du klargør chokoladen over vandbad (evt med kakaosmør i)

  8. Rul/dyp eller pensl chokoladen på konfektrullen og drys med pistacie”melet”

  9. Opbevares på køl indtil servering og skæres ud i mundrette bider

Hvis du ikke er til pistacie, kan du nemt erstatte det med andet. Eks blande marcipan med bailey eller rum. 

jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie





Risengrød under dynen

At lave risengrød under dynen, er en metode jeg husker fra min barndom. Det er en metode lige efter mit hoved (eller nærmere tålmodighed), fordi man kan undgå at stå og røre rundt i lang tid på komfuret.

Der har været snak om at der kan danne sig bakterier ved denne tilberedningsmetode. Nu har jeg læst op på det, hvis du koger grøden op, pakker godt ind og lader stå i 1 time – så skulle det være fint.
Du frarådes at lade den stå i mere end 2 timer ift at temperaturen bliver lavere og det kan resultere i bakterier.


Risengrød under dynen

En skøn risengrød, som bliver lavet færdig under dynen

  • 2 dl vand
  • 400 g grødris
  • 2 liter sødmælk
  • salt
  • Til servering: smør, kanelsukker og evt. rød saft
  1. I en stor tykbundet gryde koges vandet op

  2. Tilsæt ris og kog ydeligere et par minutter

  3. Hæld mælken i og varm op indtil det koger. Under jævn/konstant omrøring (det er vigtigt at det bobel koger)

  4. Kom låg på gryden og pak ind i 2 håndklæder og til slut en dyne

  5. Efter 1 time tages den ud af dynen igen. Rr godt rundt, du kan evt give kort opkog igen inden servering

  6. Server med smørklat, kanelsukker og evt rød saft

Hovedret
jul, kanel, risengrød





Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine kransekage stykker med fint drys af krymmel


Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine konfektstykker af marcipan

  • 400 g odense kransekagemasse
  • 40 g hvid tempereret chokolade
  • Tivolikrymmel
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Form kransekagemassen i små stykker på bagepapir (lavede både nogle runde og nogle aflange stænger).
  3. Bages i ca. 8 min.
  4. Afkøl på en bagerist
  5. Hæld tempereret hvid chokolade i en frysepose og klip et lille hul i den ene side
  6. Pynt med chokoladen og drys krymmel på
jul, konfekt, marcipan





Marcipan/nougat juletræer med pistacie

Lækre fine marcipanjuletræer, som pynter på fadet med julekonfekt.


Marcipan/nougat juletræer med pistacie

Fine små juletræer

  • 200 g mørk overtrækschokolade
  • 400 g marcipan
  • 200 g blød nougat
  • 80 g usaltede pistacienødder (hakket fint )
  1. Skær marcipanen i tynde skiver – du skal bruge 3 stk.(evt. vha. af en osteskære)
  2. Skær ligeledes nougaten i skiver – du skal bruge 2 stk.
  3. Lig henholdsvis marcipan, nougat, marcipan nougat i lag.
  4. Skær stykkerne i trekanter.
  5. Dyp i tempereret chokolade (lavet over vandbad)
  6. Dyp stykkerne i chokoladen og drys med pistacie
  7. Stil køligt indtil servering
jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie





Småkager med lakrids og tranebær

Nemme og lækre småkager med smag fra lakrids og tranebær.


Småkager med lakrids og tranebær

Lækre julesmåkager

  • 500 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 g lakridspulver (eller 30 mere grov lakrids granulat)
  • 500 g fint rørsukker
  • 100 g tranebær
  • 375 g smør (koldt)
  • 2 stk æg
  1. Bland mel, lakrids, tranebær og bagepulver i en skål
  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i dejen med fingrene (til det ligner lidt revet ost)

  3. Tilsæt æg og sukker og ælt til det bliver en sammenhængende dej (ælt kun så længe det er nødvendigt)
  4. Del dejen i to og rul til pølser
  5. Pak dem ind i film og stil på køl i min 1 time
  6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca. 1 cms tykkelse og fordel på bageplader med bagepapir
  8. Bages i ovnen 8-10 min
  9. Afkøl på rist
Dessert
dansk
jul, lakrids, småkager, tranebær





Klejner a la mormor

Super lækre klejner efter min mormors opskrift. Har arvet en fin håndskrevet bog fra min mormor med opskrifter i (eller nærmere ingrediensliste, da hun har vidst præcis hvordan hun skulle gøre).
Klejnerne er sprøde udenpå og bløde indeni.


Klejner a la mormor

Gode gammeldags klejner efter min mormors opskrift

  • 400 g hvedemel
  • 100 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 2 stk æg
  • 3 spsk piskefløde
  • 1/2 tsk hjortetaksalt
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 stk citronskal
  • 1 liter palmin (eller solsikkeolie)
  1. Pisk smør, sukker, fløde, kardemomme og revet citronskal sammen
  2. Tilsæt derefter æg og pisk igen
  3. Bland mel og hjortetaksalt sammen i en lille skål og pisk det derefter sammen med det øvrige
  4. Når dejen er samlet, stilles den på køl i 1 time
  5. Rul tyndt ud på et bord med en kagerulle
  6. Skær ud i rektangler og skær et hul i midten af rektanglerne
  7. Fold den ene ende ind igennem hullet og ud igen (så de bliver snoet)
  8. Opvarm palmin i en gryde (til 170-175 grader)
  9. Steg evt en enkelt til at starte med for at teste varmen
  10. Lad dryppe af på køkkenrulle
Dessert
dansk
jul, klejner





Chokolade “stik ud” småkager

En helt klassisk juleaktivitet i juletiden er at bage nemme småkager, som store og ikke mindst små kan stikke ud med forskellige forme. De her er helt simple, men du kan nemt pynt med glasur (gerne en af past, æggehvide og flormelis, samt evt krymmel).
De typiske “stik ud” kager er lyse vanille, men den her chokoladeversion var et stort hit hos drengene.


Chokolade ”stik ud” småkager

Super nem småkagedej som børnene kan stikke ud i fine figurer

  • 220 g smør (blødt)
  • 200 g sukker
  • 1 stk æg
  • 360 g hvedemel
  • 2 tsk vanillesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 60 g kakaopulver
  1. Pisk smør og sukker luftigt
  2. Pisk derefter ægget i
  3. Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål og pisk dem derefter i smørblandingen (kun lige akkurat til dejen er “samlet”)
  4. Stil på køl i 20 min
  5. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  6. Rul dejen ud (evt mellem 2 stykker bagepapir) til tykkelse på ca 0,5 cm og stik ud med figurer
  7. Bages midterst i ovnen i 6-8 min
Dessert
figur, jul, småkager





Hjemmelavet rødkål

Hvis ikke du har prøvet at lave hjemmelavet rødkål, så kan jeg virkelig anbefale det. Den blive mere frisk, krydret og har lidt bid. Sødme kan du selv justere, men jeg kan også godt lide, at den ikke er alt for sød.

Serveres juleaften eller til medister, julefrikadeller eller lign.


Hjemmelavet rødkål

Perfekt til julemiddagen eller julefrokost

  • 1 stk rødkål (skåret i tynde strimler/tern)
  • 50 g smør
  • 1,5 dl ribsgelé
  • 1 dl mørk balsamico
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk stødt allehånde
  • 2,5 spsk sukker
  1. Smelt smørret i en stor gryde og steg rødkålen deri i nogle minutter, til det falder en smule sammen
  2. Kom nu ribsgelé, balsamico, salt, peber og allehånde deri
  3. Kom låg på og lad simre ved lav-middel varme i ca 1 time (3-4 ud af 9)
  4. Tag låget af og skru op på middel varme (6 ud af 9)
  5. Kom sukkeret i og lad simre, imens mere væske fordamper
  6. Hæld evt overskydende væske fra og server
Tilbehør
jul, rødkål





Pistacie småkager med chokolade

Super nemme småkager, som er ekstra lækre fordi de er dyppet i chokolade. En skøn variation til de mere traditionelle julesmåkager såsom pebernødder, brunkage og og vanillekranse.


Pistacie småkager med chokolade

En luksus småkage

  • 40 g usaltede pistacienødder (hk fint)
  • 225 g hvedemel
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1,5 tsk vanillesukker
  • 100 g flormelis
  • 170 g smør (blødt)
  • 1 stk æggeblomme
  • Pynt
  • 15 g usaltede pistacie nødder hk fint
  • 100 g mørk chokolade
  1. I en skål blandes hvedemel, hakkede pistacienødder, kardemomme, vanille og kanel
  2. I en anden skål piskes smør og flormelis med en elpisker til dejen hænger godt sammen
  3. Pisk derefter æggeblommen i
  4. Pisk de tørre ingredienser i, indtil dejen samler sig og stop så
  5. Saml dejen med hænderne og form til en lang pølse
  6. Nu skal den formes til en rektangel. Pres på top og sider (evt med spækbræt eller lign) for at få helt skarpe kanter
  7. Stil på køl i 1 time
  8. Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  9. Skær den kølige dej ud i skiver på ca 0,5 cm i tykkelse og fordel 16 på hver bageplade med bagepapir
  10. Bages i ovnen ca 8-10 min til kanterne bliver gyldne
  11. Tages ud og afkøles på rist
  12. Smelt chokoladen over vandbad og dyp de afkølede småkager deri og drys med pistacienødderne
  13. Når chokoladen er størknet opbevares de en lufttæt kagedåse
Dessert
chokolade, pistacie, småkage