Æbleskiver i vaffeljern

æbleskiver i vaffeljern

De fleste forbinder nok december og juletid med en æbleskive eller 10😉 Det hænder også, at der bliver optøet eller lunet for mange og her er denne metode helt genial.

Du kan nemlig lave dine æbleskiver i et vaffeljern. Jeg synes det var mega lækkert at de var super sprøde, men stadig bløde indeni (lidt a la en belgisk vaffel) men med dejlig kardemomme smag. Perfekt lille julesnack.

Jeg serverede med vanilleis og en hjemmelavet chokoladesovs (bestående af mørk chokolade og piskefløde lunet i gryde), men du kan også serveres med syltetøj og flormelis.


”Vaflede” sprøde æbleskiver

En skøn og andeledes måde at servere æbleskiver på

  • 12 stk æbleskiver (optøede)
  • evt fedtstof til vaffeljernet

  1. Kom evt lidt fedtstof i det varme vaffeljern (var ikke nødvendigt i mit) og varm 3-4 æbleskiver deri af gangen

  2. Tag ud når de er sprøde og server med dit yndlingsfyld (gerne lune)

Dessert
æbleskiver, is, jul, vaffeljern


æbleskiver i vaffeljern
Kan jeg bruge æbleskiver fra dagen før?

Sagtens. Dette er faktisk en super måde at få brugt en rest æbleskiver på og dermed undgå madspild



Chokolade jule ‘grankogler’

grankogler af Oreo til jul

Det bliver ikke sidste gang, at jeg laver de her nemme chokolade grankogler. De skal laves til jul med mine drenge, fordi de er skønne at lave og man nemt får et resultat (det fungerer tit godt hos børn, der skal med i køkkenet). En virkelig lækker cremet kage indeni og lækker og sprød udenpå.

Lavet i samarbejde med Emma http://emmaolsen.dk


Chokolade jule ‘grankogler’

Består kun af 3 ingredienser

  • 300 g oreo kiks (eller lignende chokoladekiks med creme i midten)
  • 150 g philadelphia
  • 200 g coco crunchers (morgenmadsskaller med buet form)

  1. Blend Oreos fint i en minihakker/blender

  2. I en skål blandes det med flødeost til massen er fast

  3. Form til kogler og pynt med coco crunchers 

chokolade, julekage, Kage, oreo


grankogler af Oreo til jul
grankogler af Oreo til jul

grankogler af Oreo til jul
grankogler af Oreo til jul

Kan de laves i god tid?

Selve massen af kiks og philadelphia kan og de kan formes. Pynt helst samme dag som servering, for at bevare Crunch på skallerne.

Kan man bruge andet end Oreo?

Du kan også lave koglerne med eks. romkugle masse eller en brownie som blendes. God måde at få brugt eventuelle kagerester på.



Brunede kartofler (hvor karamellen sidder fast)

brune kartofler

Jeg har ikke haft særlig meget held med at lave brune kartfoler førhen. Men efter jeg deltog på et julekursus med Umut Sakarya har jeg virkelig fået styr på dem.

Du ved sådan nogle brune kartofler, hvor der hænger godt med karamel på kartoflen. Tricket med lidt piskefløde i karamellen er blevet brugt lige siden.

Uundværlige til julemiddagen juleaften.


Brunede kartofler

Genial opskrift, hvor der hænger masser af karamel på kartoflen

  • 1 kg asparges kartofler
  • 2 spsk salt
  • 5 spsk sukker
  • 0,5 dl piskefløde
  • 40 g smør
  • 0,5 dl vand

  1. Kog vand op i en gryde med 2 spsk salt

  2. Når vandet koger kommes kartoflerne med skræl deri og koges 14 min

  3. Hæld vandet fra og dæk med koldt vand

  4. Pil kartoflerne med en kniv

  5. Find en pande frem og skru op på middelvarme (6 ud af 9). Fordel sukkeret på hele panden

  6. Når sukkeret er smeltet og taget farve (OBS at det ikke bliver for mørkt, så smager det brændt) skub sukker massen til side i midten af panden og placer smørret der. Når smørret smelter kan du røre det rundt i hele sukkermassen

  7. Tilsæt herefter fløden og vandet

  8. Tilslut kommes kartoflerne ned i karamelmassen og simre ved lav varme indtil de skal spises og der er et godt lag karamel på kartoflerne

Tilbehør
brune kartofler, juleaften, julemad


brune kartofler
julemiddag


Super nem julekage (med købekage)

nem julekage af mazarin

Når der ikke er tid eller overskud til at lave en sød julekage, så kan jeg anbefale dig at lave de her fine juletræskager. De er lavet med købe mazarinkage, som nemt kan pyntes. Jeg lavede dem til arrangement i skolen, hvor vi skulle medbringe kager til bedsteforældredag.


Super nem julekage (med købekage)

Når du gerne vil lave en fin men NEM kage

  • 1 stk mazarinkage
  • 1 tube grøn glasur/icing (jeg brugte en fra Dr. Oetker (reklame, da modtaget i gave))
  • 8 stk små julestjerne krymmel
  • 24 stk små kugler i valgfri farve
  • 8 stk chokoladesticks (jeg brugte nogle saltkaramel stænger fra Nordthy )

  1. Skær kagen ud i 8 trekantede stykker (som en pizza)

  2. Kom forsigtig chokoladestikken op i bunden, så det ligner en træstamme

  3. Kom et klar glasur i toppen og placer stjernen

  4. Kom glasur ned langs kagen og pynt med krymmel kuglerne

julekage, juletræ, Kage, mazarin


nem julekage af mazarin


Super nem juleis

juleis med snebolde og pistacie

Denne her juleis er lavet med blot 4 ingredienser heriblandt snebolde og pistacie, som bidrager med smag og crunch. Det her er også isen til dig, der gerne vil kunne lave is uden ismaskine og som er forholdsvis hurtigt at lave. Alt du skal bruge er et piskeris og 10 min.

Du kan bruge lige det juleslik du er vild med. Du kan bruge eks. brændte mandler, juleskum, romtoppe, chokoladeknapper, vanille fudge, nougat mm.


Super nem juleis

Kan laves på 10 min og uden ismaskine

  • 1/2 liter piskefløde
  • 397 g kondenseret mælk
  • 2 poser snebolde
  • 200 g Odense dessertmasse med pistacie

  1. Pisk fløden let i en skål

  2. Herefter tilsættes kondenseret mælk som piskes kort i fløden

  3. Hak sneboldene groft og vend 2/3 i ismassen

  4. Find en rugbrødsform eller lign frem. Beklæd den med film, hvis du vil kunne tage isen op og eks servere på et fad

  5. Fordel skiftevis ismasse og pistaciemasse i formen

  6. Kom i fryser i ca. 1 time før du drysser de sidste hakkede snebolde på toppen (når isen er begyndt at fryse, så undgår du at de falder ned i isen)

  7. Frys i alt min. 6 timer inden servering

  8. Tag ud ca. 10-15 min inden servering

Dessert
chokolade, is, jul, juleis, pistacie, snebolde


nem juleis med snebolde
juleis med snebolde og pistacie


Brændte mandler

hjemmelavede brændte mandler

Du kan nemt lave dine egne lækre brændte mandler. Næste gang vil jeg tilføre lidt ekstra smag med noget lakridspulver (men jeg eeelsker også bare lakrids).

Det er vigtigt, at du er lidt tålmodig, fordi sukkeret skal igennem et par ‘faser’ inden det sætter sig godt fast på mandlerne.


Brændte mandler

Lad duften af brændte mandler sprede sig i huset – de er nemme at lave 😉

  • 200 g mandler
  • 200 g sukker
  • 4 spsk vand
  • 1 tsk vanilleessens

  1. Kom alle ingredienserne i en pande og skru op på middel/høj varme

  2. Rør godt undevejs imens massen bliver flydende

  3. På et tidspunkt ændre massen sig til at blive mere tørt og krystalliseret (hvidt udseende) – skru nu ned for varmen til middelvarme

  4. Fortsæt med at røre jævnligt i mandlerne indtil sukkermassen smelter en smule igen og fæstner sig på massen

  5. Tag af, fordel på bagepapir og køl af

Snack
brændte mandler, jul, julesnack


hjemmelavede brændte mandler
Hvordan opbevarer jeg de brændte mandler?

For at bevare mandlerne sprøde skal de opbevares i en lufttæt beholder. Dog obs at du først kommer dem deri, når de er helt afkølet

Hvor lang holdbarhed har de brændte mandler?

De kan holde sig i ca. 4 uger

Kan jeg lave forskellige variationer af brændte mandler?

Ja, du kan nemt tilføje noget ekstra smag. I denne version er det vanille, men du kan også tilføje eks. lakridspulver, kanel eller lign.



Konfektrulle med nougat og pistacie

Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede sådan en konfektrulle. Det er ikke svært at lave og vil med garanti glæde til jul og pynte på ethvert slikfad.


Konfektrulle med nougat og pistacie

Lækker og nem julekonfekt

  • 80 g usaltede pistacienødder (blender til fint “mel” i en minihakker )
  • 500 g marcipan
  • 150 g nougat
  • 150 g mørk chokolade
  • Evt 1 spsk kakaosmør (det gør chokoladen nemmere at overtrække, men du kan sagtens undvære )

  1. Gem ca. 1 spsk af de fint blendede pistacienødder (til pynt)

  2. Den resterende pistacie”mel” æltes godt sammen med 1/2 delen af marcipanen (altså 250 g)

  3. Lig et stykke bagepapir på border, placer de resterende 250 g marcipan og lig endnu et bagepapir over. Rul nu marcipanen godt ud med en kagerulle til en rektangel.

  4. Gør dernæst det samme med pistaciemassen som ovenfor og placer pistacielaget ovenpå marcipanen

  5. Smelt 2/3 af nougaten over vandbad, tag af varmen og rør sammen med det sidste nougat. Smør på pistacielaget med bagsiden af en ske

  6. Vent et par minutter, så nougaten bliver lidt mere fast og rul så den lange led hele vejen rundt

  7. Stil på køl imens du klargør chokoladen over vandbad (evt med kakaosmør i)

  8. Rul/dyp eller pensl chokoladen på konfektrullen og drys med pistacie”melet”

  9. Opbevares på køl indtil servering og skæres ud i mundrette bider

Hvis du ikke er til pistacie, kan du nemt erstatte det med andet. Eks blande marcipan med bailey eller rum. 

jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie




Risengrød under dynen

At lave risengrød under dynen, er en metode jeg husker fra min barndom. Det er en metode lige efter mit hoved (eller nærmere tålmodighed), fordi man kan undgå at stå og røre rundt i lang tid på komfuret.

Der har været snak om at der kan danne sig bakterier ved denne tilberedningsmetode. Nu har jeg læst op på det, hvis du koger grøden op, pakker godt ind og lader stå i 1 time – så skulle det være fint.
Du frarådes at lade den stå i mere end 2 timer ift at temperaturen bliver lavere og det kan resultere i bakterier.


Risengrød under dynen

En skøn risengrød, som bliver lavet færdig under dynen

  • 2 dl vand
  • 400 g grødris
  • 2 liter sødmælk
  • salt
  • Til servering: smør, kanelsukker og evt. rød saft

  1. I en stor tykbundet gryde koges vandet op

  2. Tilsæt ris og kog ydeligere et par minutter

  3. Hæld mælken i og varm op indtil det koger. Under jævn/konstant omrøring (det er vigtigt at det bobel koger)

  4. Kom låg på gryden og pak ind i 2 håndklæder og til slut en dyne

  5. Efter 1 time tages den ud af dynen igen. Rr godt rundt, du kan evt give kort opkog igen inden servering

  6. Server med smørklat, kanelsukker og evt rød saft

Hovedret
jul, kanel, risengrød




Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine kransekage stykker med fint drys af krymmel


Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine konfektstykker af marcipan

  • 400 g odense kransekagemasse
  • 40 g hvid tempereret chokolade
  • Tivolikrymmel
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Form kransekagemassen i små stykker på bagepapir (lavede både nogle runde og nogle aflange stænger).
  3. Bages i ca. 8 min.
  4. Afkøl på en bagerist
  5. Hæld tempereret hvid chokolade i en frysepose og klip et lille hul i den ene side
  6. Pynt med chokoladen og drys krymmel på
jul, konfekt, marcipan