Agurkesalat med avokado og edamame

Grønsalat med avokado, edamame og agurk

En super lækker salat, som er spækfyldt med smag fra den lækre dressing. Super frisk salat, som er perfekt tilbehør til sommermad og fisk.

Hvis du ikke kan lide ingefær, så kan du undlade det og evt. bytte ud med lidt friskhakket chili. Jeg serverede salaten til friske forårsruller, men ellers vil en lakseside på grillen eller lignende være super lækkert.


Agurkesalat med avokado og edamame bønner

En forfriskende sommersalat der passer godt til fisk

  • 1 stk agurk (skåret i små tern )
  • 150 g optøede edamame bønner (lagt et par minutter i kogende vand)
  • 1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)
  • 1 stk avokado (skåret i små tern)
  • Frisk koriander

Asiatisk dressing

  • 3 spsk ris eddike
  • 1 spsk soya
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1/2 spsk flydende honning evt. akaciehonning
  • 1 lille fed hvidløg (hk fint)
  • 1 tsk revet frisk ingefær
  • 1/2 tsk salt
  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen

  2. Bland alle grøntsagerne i en skål og vend sammen med dressingen

  3. Drys med frisk koriander og server straks

Kan laves i god tid, men vent med at vende dressingen i, indtil lige inden servering. Da soyaen ellers vil farve salaten mørk. 

Salat
Asiatisk
agurk, avokado, bønner, bønnesalat, edamame, ingefær, koriander, salat


Salat med avokado, edamame bønner og agurk
Grønsalat med avokado, edamame og agurk



Karrysuppe med kylling og ris

Karrysuppe med ris og kylling

Når det er mørkt og koldt udenfor, så er det altså helt perfekt med en suppe at lune sig på. Suppen er nem at lave og forholdsvis budgetvenlig. Du kan undlade citrongræs, hvis ikke du kan få det og tilføje et skvæt citronsaft i stedet for.

Suppen har et asiatisk strejf fra både citrongræs, ingefær, kokosmælk og koriander. Kan serveres som den er eller med lidt flute til.


Karrysuppe med kylling og ris

En super cremet suppe med et strejf af asien

  • 1 stk. løg (hakket fint )
  • 1 spsk frisk ingefær (hakket fint)
  • 1 stk. stang citrongræs (yderste blad fjernet, og hakket fint)
  • 1 stk. æble (hakket fint)
  • 1 spsk. karry
  • Olivenolie til stegning
  • 1 ds. kokosmælk (400 ml)
  • 2,5 dl madlavningsfløde (8 eller 15 % )
  • 5 dl hønsebouillon
  • 300 g kyllinge inder filet/bryst (skåret i tynde strimler/små tern )
  • Salt og peber
  • 200 g kogte ris
  • Frisk koriander
  1. Kog risene efter anvisningen (medmindre du har en rest klar)

  2. Kom olie i en gryde og svits løgene i ca. 3 min

  3. Tilføj nu ingefær, æble, citrongræs og karry og steg 1 min.

  4. Hæld kokosmælk og hønsebouillon i gryden og lad simre ved lav-middelvarme ca. 10-15 min

  5. Kom kyllingen i gryden og lad den koge med til den er færdigtilberedt (afhænger meget af hvor store stykker kylling det er). Men det tager blot 3-4 min.

  6. Tilsæt nu madlavningsfløde og smag til med salt og peber

  7. Server med ris og evt. frisk koriander til

En super ret at få brugt en rest kolde ris på. Ris kan også erstattes af kikærter, pasta eller kartofler. 

Suppe
Karry, kokosmælk, kylling, ris, suppe


Karrysuppe med ris og kylling



Thai kylling med ingefær

En super lækker og enkel asiatisk ret med smag fra ingefær. Jeg serverede med nudler, men ris ville også passe godt til.
Jeg lavede en meget simpel udgave, men man kunne sagtnes tilføje eks peberfrugt, gulerødder, broccoli og cashewnødder.

annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).  

De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, som du evt. allerede har derhjemme.

@import url(https://db.onlinewebfonts.com/c/7ad301252d6ecd3866e1734b16289941?family=Metric-R-Medium);



Læg alle varer i kurv på Nemlig


Thai kylling med ingefær

En skøn simpel hverdagsret

  • 450 g kyllingebryst (skåret i tynde skiver )
  • 3 stk forårsløg (skåret i skrå skiver/ringe )
  • 1 stk løg (skåret i både )
  • 4 fed hvidløg (hakket fint )
  • 1 spsk frisk ingefær (revet fint )
  • 2 spsk olie
  • Ris eller nudler (ca. 400 g) til servering

Marinade til kylling

  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk mørk soya (en tyk, meget sort og mere sødløg soya end den man typsik får til eks. sushi) (kan erstattes af hoisinsovs)
  • 2,5 spsk fiskesovs

Sovs

  • 4 spsk østersovs
  • 1 spsk alm. soya
  • 1 tsk sukker
  1. Sæt vand over til ris eller nudler

  2. Bland ingredienserne til marinaden sammen i en skål og rør kyllingen rundt deri (lad stå og trække i 5-10 min)

  3. I en pande/wok kommes olie i. Steg nu løg, hvidløg og ingefær i ca. 1 min. Skru op til høj varme

  4. Tilføj nu 1/2 af kyllingen i panden (undgå overflødig marinade, det vil bare få det hele til at koge) og steg kort til den er gylden. Tag op og steg derefter den resterende del af kyllingen.

  5. Tilsæt sovse ingredienserne samt forårsløg i panden og lad stege få minutter.

  6. Server med ris eller nudler (jeg vendte nudlerne rundt i)

Hovedret
Asiatisk
asiatisk, fiskesovs, ingefær, kylling, nudler, østerssovs, ris, soya





Thai kødboller i rød karry

Jeg elsker det asiatiske køkken. Skal jeg have take away, så er det også mit favorit køkken. Jeg tror, det er på grund af de virkelig kraftfulde smage.
Det her er en nem ret som kan laves på 30 min. Og du kan nemt op- eller nedjustere mængden af r’s karry, alt efter hvor stærk mad du kan lide.

annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem og dermed nemt få bragt varer lige til hoveddøren.

@import url(https://db.onlinewebfonts.com/c/7ad301252d6ecd3866e1734b16289941?family=Metric-R-Medium);



KØB HOS NEMLIG


Thai kødboller i rød karry

Lækker asiatisk ret med saftige kødboller

Kødboller

  • 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling
  • 1 stk æg
  • 2 spsk frisk ingefær (skrællet og revet fint)
  • 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges)
  • 1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)
  • 1 fed hvidløg (skrællet og hk fint)
  • 1 tsk fint salt
  • 1 tsk peber
  • 1 spsk soya

Øvrigt

  • 400 ml kokosmælk
  • 2 tsk rød karry paste
  • 1 spsk fintrevet ingefær
  • 1 dl vand
  • 1 spsk gurkemeje
  • 30 g frisk spinat
  • 1/2 stk lime, saften derfra
  • 1 tsk sukker
  • Frisk koriander
  • Ris (eller nudler)

Kødboller (ca.16 stk)

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Beklæd en bageplade med bagepapir
  3. Rør alle ingredienserne i en skål (med en ske eller brug fingrene)
  4. Form til ca. 16 kugler og placer med mellemrum på bagepladen
  5. Kom evt. en smule olie på toppen af bollerne
  6. Bages i ovnen i ca. 6 min pr side (vendes undervejs, så de får 6 min pr side)

Øvrigt

  1. Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen
  2. Kom kokosmælken i en pande og varm den op ved middelvarme til den småsimre
  3. Tilføj rød karry, gurkemeje og ingefær. Røres godt sammen
  4. Tilføj vand og sukker
  5. 2 min før retten skal serveres kommes limesaft og frisk spinat i (så spinaten falder sammen)
  6. Server gerne i 4 skåle, med sovsen nederst, ris, kødboller og evt frisk koriander
Hovedret
Thailandsk
kokosmælk, kødboller, rød karry


Ingredienser

Kødboller

  • 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling
  • 1 æg
  • 2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet fint
  • 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges)
  • 1 forårsløg, skåret i tynde skiver
  • 1 fed hvidløg, skrællet og hk fint
  • 1 tsk fint salt
  • 1 tsk peber
  • 1 spsk soya

Øvrigt

  • 400 ml kokosmælk
  • 2 tsk rød karry paste
  • 1 spsk fintrevet ingefær
  • 1 dl vand
  • 1 spsk gurkemeje
  • ca. 30 g frisk spinat
  • Saft fra 1/2 lime
  • 1 tsk sukker
  • Frisk koriander
  • Ris (eller nudler)

Fremgangsmåde

Kødboller (ca.16 stk)

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  • Beklæd en bageplade med bagepapir
  • Rør alle ingredienserne i en skål (med en ske eller brug fingrene)
  • Form til ca. 16 kugler og placer med mellemrum på bagepladen
  • Kom evt. en smule olie på toppen af bollerne
  • Bages i ovnen i ca. 6 min pr side (vendes undervejs, så de får 6 min pr side)

Øvrigt

  • Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen
  • Kom kokosmælken i en pande og varm den op ved middelvarme til den småsimre
  • Tilføj rød karry, gurkemeje og ingefær. Røres godt sammen
  • Tilføj vand og sukker
  • 2 min før retten skal serveres kommes limesaft og frisk spinat i (så spinaten falder sammen)
  • Server gerne i 4 skåle, med sovsen nederst, ris, kødboller og evt frisk koriander



Ingefær shots

Nogen elsker dem og andre hader dem. Jeg kan godt lidt ingefær og den friskhed de giver. Samtidig kan honningen smøre lidt i halsen, hvis du er ramt af forkølelse.

Jeg havde lidt passionsfrugt sirup jeg kom i, men ellers så bruger du bare honning.


Ingefær shots

En forfriskende shots til at starte morgenen med eller til at tackle en forkølelse med

  • 4 dl vand
  • 100 g frisk ingefær
  • 20 g flydende akaciehonning
  • 1 spsk passionsfrugt sirup (eller blot 5 g honning mere)
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  1. Skræl ingefæren og skær den i små stykker
  2. Kom vand og ingefær i en gryde og lad det småkoge i ca. 20 min under låg
  3. Si saften fri for ingefærstykkerne
  4. Tilsæt honning, passionsfrugt sirup og citronsaft
  5. Stil på køl og server som små shots, når det er iskoldt
Drinks
citron, ingefær, shots





Greenie (grøntsagssmoothie)

Jeg ville prøve at lave en sund smoothie til mine drenge. Jeg var faktisk skeptisk ift om de ville kunne lide det på grund af den syrlige smag fra citron og stærke smag af ingefær. Men det var et kæmpe hit. Super som alternativt mellemmåltid.


Greenie (grøntsagssmoothie)

En lækker greenie spækket med vitaminer og mineraler

  • 1 håndfuld frossen spinat (3 kugler)
  • 1 stk banan
  • 1 stk avokado
  • 1 tsk friskrevet ingefær
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  • 2,5 dl æblejuice
  • evt lidt friske mynteblade
  1. Blend det hele sammen i en blender og servér.
  2. Du kan evt. tilføje lidt isterninger hvis du ønsker den iskold eller tilføje ekstra æblejuice hvis du gerne vil have en tyndere konsistens.
Drinks
avokado, drikke, greenie, ingefær, smoothie, spinat


greenie