Pasta med salsiccia, mascarpone og tomat

En lækker cremet pastaret, som smager skønt. Den kræver få ingredienser. Salsiccia er en mild krydret italiensk pølse, som giver god smag (jeg køber min i SuperBrugsen, men har også hørt at de kan købes i meny).


Pasta med salcissia, mascarpone og tomat

En skøn og hurtig pastaret

  • 400 g Fettucine
  • Olie til stegning
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 20 stk cherrytomater (halveret )
  • 3 dl hvidvin
  • 250 g mascarpone ((kan erstattes med Naturel flødeost))
  • 1,5-2 dl kogevand (fra pastaen)
  • 300 g salsiccia (taget ud af skindet og skåret i små stykker )
  • Salt og peber
  • Evt frisk basilikum og revet parmesan til servering

  1. Kog pastaen efter anvisningen

  2. I en pande med olie svitses løg, hvidløg og salcissia i ca 3 min

  3. Tilsæt vin og tomat og lad simre i ca 5 min

  4. Tilsæt mascarpone og kogevand. Smag til med salt og peber

  5. Vend pastaen med det øvrige i panden

  6. Server straks og evt med frisk basilikum og parmesan

Hvis du ikke kan skaffe Salsiccia, så kan du bruge bacon eller chorizo i stedet for. 

Hovedret
hvidvin, mascarpone, pasta, salsiccia




Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta

Okay den her ret er super nem at lave, men smager virkelig lækkert!

Især den parmasvøbte torsk var nyt herhjemme og mine børn var helt pjattede med det. En skøn kombi af mør fisk, parmaskinke og en frisk spaghetti med strejf af hvidvin. Du kan godt undlade hvidvinen og bruge 1 dl fiskebouillon i stedet for.


Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta

En let og lækker spaghettiret med torsk, perfekt forårs/sommermad

  • 400 g torskefilet
  • 4 skiver parmaskinke
  • Salt og peber
  • 2 Spsk smør
  • 3 fed Hvidløg (hakket fint )
  • 1 Dl hvidvin (Kan erstattes af fiskebouillon)
  • 20 Stk Små cocktailtomater
  • 100 g Ricotta (kan erstattes af mascarpone eller Philadelphia naturel )
  • 50 G friskrevet parmesan (+ en smule mere til servering )
  • Evt 2 Spsk Pinjekerner (ristet brune på en tør pande )
  • 1 Håndfuld Frisk basilkum

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft

  2. Skær torsken ud i 4 lige store stykker, krydr med salt og peber – svøb rundt i 1 skive parmaskinke pr stykke. Placer i et ildfast fad

  3. Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog efter anvisningen

  4. Kom fisken i ovnen i 10-12 min

  5. I en pande smeltes smørret og svits tomat og hvidløg heri i 30 sek

  6. Tilsæt vin og lad simre et par minutter

  7. Kom ricottaen og parmesan deri og vend den kogte spaghetti rundt i (tilføj evt et par spsk kogevand)

  8. Kom spaghettien i en skål, anret torsken ovenpå og drys med pinjekerner, parmesan og frisk basilikum

Hovedret
hvidvin, parmaskinke, ricotta, spaghetti, tomat, Torsk




Tigerrejer, flødesovs og frisk pasta

Herhjemme elsker vi tigerrejer. Idag blev det til en dejlig cremet pastaret med tigerrejer.

Ingredienser (4 personer)

  • 400 g tigerrejer, optøede frosne rå med skal
  • 5 spsk smør
  • 3 fed hvidløg
  • 1 skalotteløg, hk fint
  • 2 dl vand
  • 1,5 spsk flydende fiskefond (eller 1 hønsebouillon terning)
  • 2 dl hvidvin (jeg brugte en halvtør)
  • 1 1/4 dl piskefløde
  • 1-2 spsk jævner
  • 400 g frisk pasta
  • Salt og peber
  • Frisk persille/dild til servering, hk fint
  • Chiliflager til servering, hvis du kan lide det stærkt

Fremgangsmåde

  • Pil skrællen af rejerne (men lad evt halen sidde tilbage, hvis du vil have det visuelle med). Fjern evt tarme
  • Krydr rejerne med salt og peber
  • Smelt 3 spsk smør på en pande med 1 presset fed hvidløg og steg rejerne i et par minutter. Til de er stegte og lyserøde
  • Tag rejerne op i en skål
  • Sæt vand over til pasta og kog efter anvisningen
  • Kom 2 spsk smør i panden og steg løg og hvidløg i 1 minuts tid.
  • Tilføj bouillon, vand og hvidvin og lad småsimre i ca. 6 min
  • Kom jævner i og lad småkoge et par minutter til det tykner
  • Tilsæt fløden og smag til med salt og peber
  • Vend den kogte (siede)pasta i sovsen sammen med rejer
  • Server med friske urter og evt chili