Luksus mælkesnitter

Forleden dag var jeg på Århus street food, og havde set frem til at smage deres hjemmelavede mælkesnitter. De var desværre udsolgt. Så igår besluttede jeg for at lave min egen version. Du kan sagtens undlade karamel chokolade og hakkede peanuts – men det bidrager med karamel, salt og knas.

Ren nostalgi. Havde dem med ud til en veninde og store som små var vilde med dem.

Er det til børn der ikke spiser nødder, så brug noget farverig krymmel.

Det tager kun ca 30 min at lave. Og lav dem gerne dagen før, de er mindst ligeså gode dagen efter- så bundene får lov at suge lidt væde (så minder se meget om købeversionen).

Kan holde sig i 3-4 dage på køl.


Luksus mælkesnitter

Ren nostalgi – hvem husker ikke de klassiske mælkesnitter fra barndommen. Nu kan du lave din egen luksusversion

Bunde

  • 4 æg
  • 160 g sukker
  • 50 g smør (smeltet)
  • 50 g kakaopulver
  • 140 g hvedemel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 dl mælk

Hvid creme

  • 200 g mascarpone (eller naturel flødeost)
  • 50 g flormelis
  • 2 spsk flydende honning (jeg brugte akaciehonning)
  • Korn fra 1 vanillestang (eller 1 tsk vanillesukker)
  • 1,5 dl piskefløde

Øvrigt

  • 200 g karamel chokolade knapper (hvis du ikke har knapper, så skal du hk chokolade fint inden. Jeg brugte Gold fra Callebaut.)
  • 2 spsk salte peanuts (hk fint)

Bunde

  1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft
  2. Blande de tørre ingredienser i en skål
  3. I en skål piskes sukker og æg sammen
  4. Nu tilføjes det smeltede smør
  5. Pisk de tørre ingredienser i
  6. Tilslut piskes mælken i
  7. Fordel dejen i en form/bageplade på ca. 30x 38 cm.
  8. Bages midterst i ovnen i 10 min (obs at holde øje at den ikke bliver brændt)
  9. Tag ud og afkøl
  10. Skær den over i to

Hvid creme

  1. Pisk kort mascarpone, flormelis, vanille og honning sammen i en skål (hvis du bruger elpisker, så vær meget forsigtigt. Hvis du pisker for meget vil det blive tyndt, og kan ikke bruges)
  2. Pisk fløden til let skum i en ny skål og vend rundt i mascarponecremen med en dejskraber eller ske
  3. Stil på køl og smør på den ene kagebund, når den er afkølet
  4. Lig det andet stykke kage over og del i passende antal stykker. Jeg skær over til 9 stk
  5. Stil på køl

Øvrigt

  1. Smelt chokolade over vandbad eller i mikro ovn. I mikroovnen varmes chokoladen i en skål af 20 sekunder pr gang, tag ud og rør og giv 20 sek igen. Fortsæt indtil der kun er lidt knapper tilbage og rør det godt sammen
  2. Dyp enderne af de kolde mælkesnitter i chokoladen og drys med peanuts (du kan også blande peanuts ned i chokoladen udover blot at drysse, det gjorde jeg)
Dessert
Kage


  • klar til ovnen
  • Skær kanterne af
  • Smør den ene halvdel
  • Skær i stykker
  • Dyp i chokolade og drys med nødder