Den bedste lasagne

Okay, glemt alt om Knorr og forestil dig at du spiser på en god restaurant i Italien. Denne her lasagne kræver lidt mere tid ca. 2 timer (til at simre og få smag) og så giver en hjemmelavet bechamel en herlig smag.

Mine drenge var også super vilde med den. Der er en del grønt i, i form af løg, gulerødder, bladselleri og squash. Men man bemærker dem ikke, når de er hakket fint – så bidrager de primært med at skabe en god og fyldig smag.

Til den slags lasagne her, bruger jeg også altid hakket oksekød med lidt højere fedtprocent (omkring 15-18%). Det bidrager også til smagen.


Den bedste lasagne

Det ultimative bedste lasagne, hvor kødsovsen får lov at simre og med en hjemmelavet bechamelsovs

Kødsovs

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 løg (hk fint)
  • 1 stor gulerod (skåret i bittesmå tern)
  • 2 stængler bladselleri (skåret i bittesmå tern)
  • 1 squash (skåret i bittesmå tern)
  • 2 dl rødvin (gerne en lidt tør)
  • 500 g hk oksekød (15-18 % fedt)
  • 1 ds hakkede tomater (400 g)
  • 1 spsk tomatpuré
  • Salt og peber

Bechamel

  • 100 g smør
  • 100 g hvedemel
  • 50 g friskrevet parmesan
  • 1 liter sødmælk
  • 1/2-1 tsk revet muskatnød
  • Salt og peber

Øvrige

  • Lasagneplader (ca. 16 stk)
  • 50 g friskrevet parmesan
  • evt 50 g koldt smør i små tern
  • Evt brød og salat til servering

Kødsovs

  1. I en gryde ved middelvarme tilsættes olie, gulerødder, bladselleri og løg. Lad simre 5 min
  2. Kom derefter kødet i og steg til kødet er færdigstegt
  3. Krydr med salt og peber
  4. Hæld vinen i og lad simre igen i ca 5 min, til det meste af vinen er fordampet
  5. Nu tilsættes squash, hk tomat og tomatpuré
  6. Lad simre under låg ved svagvarme i min 1 time (gerne 2)
  7. Smag til med salt og peber
  8. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

Bechamel

  1. Smelt smørret i en gryde ved middelvarme
  2. Kom mel i og pisk godt sammen, lad “stege” ca 1 minut (så den melede smag forsvinder)
  3. Tilsæt mælk lidt efter lidt og pisk godt, så det ikke klumper
  4. Skru op til middel/høj varme og pisk konstant i ca 5-7 min indtil det tykner
  5. Tag af varmen og rør den revede parmesan deri
  6. Smag til med muskatnød, salt og peber

Klargør lasagnen

  1. Find et ildfast fad på ca. 20x 30 cm
  2. Start med at komme et lag bechamel i bunden
  3. Kom nu lasagne plader i og derefter kød
  4. Start forfra med bechamel, plader, kød osv
  5. Jeg lavede 4 lag med lasagneplader
  6. Efter det sidste lag lasagneplader kom jeg godt med bechamel på toppen
  7. Derudover dryssede jeg med 50 g friskrevet parmesan og fordelte små stykker smør
  8. Bages øverst i ovnen i ca. 25 min
  9. Stil herefter midterst i ovnen og bag ydeligere i 15 min
  10. Tages ud og lad hvile min 10 min inden den skæres ud

Retten passer til 6-8 personer. Du kan også vælge at tilsætte bacon i små stykker for endnu mere smag.

Hovedret
Italiensk
kødsovs, lasagne, pasta




Pizza med parmaskinke og rucola

Intet slåe en god hjemmelavet pizza, ihverfald ikke hvis du spørger mig. Er også et kæmpe hit hos ungerne 🙂

Denne gang prøvede vi en version med parmaskinken og rucola samt en version med kyllingekebab, salat og kebabdressing.


Pizza med parmaskinke og rucola

Fantastisk lækker pizza

  • 500 g tipo00 mel
  • 10 g gær
  • 1 knivspids sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 3 dl koldt vand
  • 1 tsk salt

Fyld

  • 1 pakke parmaskinke
  • rucola
  • 1 stk frisk mozzarella
  • 120 g revet ost
  • 1 glas god pizzasovs/tomatsovs
  1. I en skål blandes det kolde vand med gær, sukker og olie indtil gæren er opløst
  2. I en røremaskine blandes mel og salt
  3. Under omrøring røres vandet med gær i
  4. Dejen skal æltes i 10 min
  5. Form dejen til en bolle
  6. Stil i en skål og dæk med viskestykke, lad hæve 1 time
  7. Slå dejen ned, del dejen i to og lad dem hæve i to skåle (pensl gerne med lidt olie på overladen)- hæves under viskestykke i 1-2 timer
  8. Tænd ovnen på 250 grader varmluft (og kom evt bagesten i ovnen)
  9. Hver dej deles i 2, (undgå kagerulle da den masser luften ud) men bruge hænderne til at forme 4 flade pizzaer
  10. Placer dem på bagepapir
  11. Smør med tomatsovs, drys med revet ost og fordel små stykker frisk mozzarella
  12. Bages i ovnen i ca 5-7 min (til osten er gylden og bunden sprød)
  13. Tag ud og afkøl
  14. Server med frisk parmaskinke og rucola
Hovedret
Italiensk
parmaskinke, pizza, rucola




Hyldeblomstsaft

Der findes intet som hyldeblomstsaft med isterninger på en varm sommerdag. Og allerbedst er hjemmelavet hyldeblomstsaft. Kørte på cykeltur med kæresten i skoven for at finde hyldeblomster og fandt også lidt i vores egen have 🙂 Nu skal jeg bare vente de 4 dage saften skal trække på køl.

 


Hyldeblomstsaft

En hjemmelavet omgang hyldeblomstsaft er dejlig nemt at lave og smager af sol på flasker

  • 20 stk hyldeblomstskærme uden for mange store stilke (skal være sprunget ud og lidt gule idet, og dufte kraftigt)
  • 1 liter vand
  • 500 g sukker
  • 2 stk økologiske citroner
  • 1 brev citronsyre (20 g)
  • evt Atamon. Dette forlænger holdbarheden (kan købes i supermarkeder)
  1. Ryst hyldeblomsterne fri fra de fleste dyr
  2. Find en gryde og kog sukker og vand deri, indtil sukkeret er opløst
  3. Skær citron i tynde skiver og kom op i sukkerlagen sammen med citronsyre og hyldeblomster. Sørg for at hyldeblomsterne er dækket af vand
  4. Evt Tilsæt Atamon
  5. Kom låg på gryden og stil den på køl i 4 dage, hvor den skal trække (rør evt rundt i det hver dag, med en ske du har hældt kogende vand over)
  6. Si saften igennem et klæde og hæld på skoldede flasker
  7. Kan også hældes i tomme vandflasker og fryses ned.

TIP: Hyldeblomstsaften kan fryses ned, så du har saft, du kan tage op løbende

Drinks
hyldeblomst, saft, sommer