Grøntsagsvafler

Okay, jeg er begyndt at tænke over, hvordan jeg kan snige nogle flere grøntsager i maden til mine børn. I dag forsøgte jeg mig med de her vafler med gulerod og blomkål. De blev afsindigt gode. Lækre svampede og lidt søde pga guleroden.

Du kan varierer fyldet alt efter smag. Du kunne komme:


Grøntsagsvafler

En genial måde at få sneget nogle flere grøntsager ind i aftensmaden

  • Vaffeljern
  • 4 stk Gulerødder (skrællet og revet fint )
  • 400 g blomkål (evt blomkålsris) (ellers revet/hk meget fint )
  • 4 stk æg
  • 3 dl minimælk
  • 100 g hvedemel
  • 50 g revet cheddar
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • Smør/olie til stegning i vaffeljern

  1. I en skål blandes alle ingredienserne sammen (pånær fedtstoffet til stegning)

  2. Kom lidt fedtstof i vaffeljernet og bag herefter vaflerne

  3. Server med dit yndlingsfyld (se ideer ovenfor)

Du kan evt lune vaflerne i ovnen inden servering.

Jeg serverede med ovnbagte tomater (tomater vendt i lige dele balsamico, honning, olie og stegt i ovnen v 150 grader i 2 timer)

Derudover fik vi frisk spinat, parmaskinke, pesto og parmesan. 

Hovedret
aftensmad, blomkål, gulerod, skjulte grøntsager, vafler




Gulerodskage med cream cheese og karamelsovs

Denne her nemme gulerodskage med cream cheese, karamelsovs og salte peanuts lavede jeg til min mors fødselsdag. Den var et hit hos store og små.
Selve kagen er super nem at lave og kan laves i forvejen og fryses ned (tøes op i køleskabet aften/natten før den skal bruges).


Gulerodskage med cream cheese og karamelsovs

Det her er virkelig en luksus gulerodskage. Jeg havde medbragt den til en fødselsdag og den blev rost til skyerene

Gulerodskage

  • 300 g gulerødder (skrællet og revet groft)
  • 300 g hvedemel
  • 200 g brun farin
  • 60 g sukker
  • 4 stk æg
  • 150 g smør
  • 2,5 tsk bagepulver
  • 2,5 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt

Cream cheese

  • 250 g Philadelphia (naturel (og ikke light))
  • 2 tsk vanillesukker
  • 150 g blødt smør
  • 400 g flormelis

Karamelsovs og peanuts

  • 150 g sukker
  • 40 g smør
  • 1,25 dl piskefløde
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 1 dl salte peanuts

Gulerodskage

  1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  2. Smelt smørret i en gryde og tag af varmen
  3. I en røreskål piskes brun farin, sukker og æg luftigt
  4. Tilsæt gulerødderne
  5. Alle de tørre ingredienser blandes i en skål (bagepulver, kanel, kardemomme, salt og vanillesukker)
  6. Tag skålen ud af røremaskinen (der skal ikke piskes mere nu)
  7. De tørre ingredienser vendes i dejen med en ske
  8. Tilslut vendes det smeltede smør i og det blandes indtil dejen er glat og ensartet
  9. Find en form på 38×26 cm og beklæd det med bagepapir
  10. Hæld dejen ned i formen og fordel det jævnt
  11. Bag i ovnen i 25-30 min
  12. Tag ud og afkøl på en rist

Cream cheese

  1. Pisk smør, vanillesukker og 200 g flormelis i en skål indtil det er blandet godt og blødt
  2. Pisk flødeosten og den resterende flormelis i
  3. Fordel på den afkølede kage med bagsiden af en ske

Karamelsovs og peanuts

  1. Smelt sukkeret i en tykbundet gryde, uden at røre i det (ved middelvarme: mit komfur stod på 3/4 ud af 9). Det tager omkring 15 min. Det vigtigste her er at være tålmodig og ikke røre i det imens det smelter. Og obs når det bruner at komme videre så det ikke brænder på (har delt et billede af gryden nedenfor)
  2. Når sukkeret er smeltet til en brun flydende karamel, tages den af blusset.
  3. Nu kommer du små stykker smør i, som røres godt ind i sukkermassen.
  4. Når alt smørret er rørt sammen med sukkeret, tages gryden tilbage på komfuret og fløden tilsættes gradvist under svag varme igen. Indtil det er en flydende ensartet karamel
  5. Tag nu karamellen af varmen. Såfremt der er dannet små stykker af karamel i sovsen, kan du si den for de små karamelstykker.
  6. Stil i køleskabet for at køle af og tykne en smule
  7. Fordeles på cream cheese og drys med peanuts inden servering
Dessert
cream cheese, gulerodskage, Kage, Karamel




Gulerodsboller

Hvis du leder efter en opskrift på nemme saftige gulerodsboller – så er den lige her!


Gulerodsboller

Nemme svampede gulerodsboller, som er perfekte til morgenmad

  • 1 dl creme fraiche
  • 1 stk æg (evt 1 ekstra til pensling)
  • 7 dl lunkent vand
  • 25 g gær
  • 1 spsk akaciehonning
  • 2 spsk neutral olie (eks solsikke eller raps)
  • 1 kg mel
  • 2,5 tsk fint salt
  • 3 stk gulerødder (ca. 200 g)
  • 50 g solsikkekerner
  1. Tag en røremaskine (eller alm skål) frem
  2. Kom lunkent vand deri, smuldr gæren og rør rundt så gæren udblødes
  3. Tilsæt nu resten (pånær mel) og bland godt sammen
  4. Tilføj mel af 2-3 omgange (den skal være en smule klistret)
  5. Stil til hævning under viskestykke i 1 time
  6. Tænd ovnen på 200 grader
  7. Beklæd bageplader med bagepapir
  8. Kom dejen op på bagepapiret med to skeer (da den er ret klistret. Det er ikke meningen du skam kunne forme helt runde boller)
  9. Pensl evt med et sammenpisket æg og drys med lidt solsikke kerner
  10. Bag i ovnen til de er gyldne og sprøde ca. 15 min
bagværk, boller, gulerod




Gulerodsrisotto

Jeg elsker de simple, men udsøgte retter. Og så er det et kæmpe plus, når børnene også skovler det ned.


Gulerodsrisotto

En skøn og farverig risotto

  • 500 g gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk løg
  • 5 spsk olie/smør til stegning
  • 1 håndfuld frisk timian
  • 4 dl risottoris
  • 2 dl hvidvin
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • Salt og peber
  • 50 g revet parmesan
  • evt. nogle sprødstegte skiver bacon
  1. Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker og kog dem i ca. 15 min (til de er så bløde at de kan blendes)
  2. Hæld vandet fra gulerødderne og blend dem med 2 spsk olie til en glat pure
  3. Pil og hak løg og hvidløg
  4. Tag bladene af en håndfuld timian
  5. Kom 2 spsk olie i en tykbundet gryde sammen med løg, hvidløg og timianen og steg kort
  6. Kom lidt salt og peber deri
  7. Skyl risene i en si og hæld i gryden
  8. Kom nu hvidvin deri og lad det simre til hvidvinen er fordampet
  9. Hæld lidt efter lidt bouillon i, så der hele tiden er væde, men så risene langsomt kan optage væsken
  10. Koges i ca 20 min
  11. Lige inden servering vendes gulerodspuréen i samt den revede parmesan
  12. Drys evt med lidt frisk timian, lidt ekstra parmesan eller lidt sprødstegt bacon
Hovedret
gulerod, parmesan, ris, risotto