Oksekød og grønt i østerssovs

Det her er en super god ret, hvor du kan få tømt grønsagsskuffen. Udover de ting jeg brugte, kan du også sagtens bruge: rødløg, broccoli, gulerødder, squash, minimajs, bambusskud, bønnespire mm.

Det tager omkring 20 minutter, så er der serveret. Og jeg lover dig at grønsagerne ryger ned, fordi de er svøbt i den lækres “sovs”.

Det er desuden en forholdsvis kalorielet ret, der er ca. 497 kcal/person inkl. ris (1 dl)


Oksekød og grønt i østerssovs

Det her er en super god ret, hvor du kan få tømt grønsagsskuffen.

  • 3 forårsløg (skåret i skiver)
  • 1 broccoli (skåret i små buketter)
  • 4 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 røde/gule peberfrugter (skåret i tern)
  • 100 g sukkerærter (delt på langs)
  • 300 g skært kalvekød (eller skært oksekød, oksefilet eller flanksteak. Skåret i strimler eller tern)
  • 1 spsk olie
  • 2 tsk sukker
  • 1 dl vand
  • 2 dl østerssovs
  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk fiskesauce
  • Ris til 4 personer (følg anvisning på posen)
  1. Sæt ris til kogning (efter anvisning på posen)
  2. I en varm wok/pande svitses hvidløg og kød i olie få minutter
  3. Tilsæt derefter alle grøntsagerne og steg ydeligere et par minutter
  4. Kom nu sukker, fiskesauce, østerssovs og vand deri og lad simre ved lav varme i ca 5 min
  5. Server med de kogte ris
Hovedret
Thailandsk
oksekød, østerssovs, wok


Under tilberedning


Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson. Den indeholder generelt mange grøntsager, som bliver blendet- så den kan spises af alle.

Hvis man undlader bacon, er det faktisk en One pot ret, hvor alt tilberedes i en gryde.

Jeg er vild med gnocchi, men du kan også komme kartoffelstykker eller pasta i. Skal du have en kødfri dag, så undlad blot baconen.

Jeg serverede med flute til.


Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson

  • 4 skiver bacon (sprødstegt og klippet/brækket i små stykker)
  • Frisk timian
  • 2 spsk olivenolie til stegning
  • 2 stk løg (hk groft)
  • 3 stk gulerødder (skrællet og hakket i grove tern)
  • 2 stængler bladselleri (hk groft)
  • 600 g brune champignon (eller en blanding af svampe, renset og halveret)
  • 3 fed hvidløg (hk groft)
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret basilkum
  • Salt
  • 2 tsk peber
  • 3 terninger grøntsagsbouillon
  • 1,4 liter vand
  • 300 g gnocchi
  • 1 dl piskefløde (kan undlades eller erstattes af madlavningsfløde, mascarpone eller lign)
  • Evt friske parmesan stykker til servering
  • evt flute
  1. Kom olien i en gryde og svits løg og bladselleri i ca 5 min
  2. Tilføj champignon, gulerødder, hvidløg, basilkum, tørret timian og peber. Lad stege i ca 3-4 min
  3. Kom derefter bouillonterning og vand i. Lad simre under låg ved middelvarme i ca 12-15 min
  4. Blend nu suppen med en stavblender eller i blender og hæld tilbage i gryden
  5. Tilsæt fløde og gnocchi og lad koge ca 1 min
  6. Tag af varmen og smag til med salt og peber
  7. Pynt med bacon, frisk timian og evt parmesan og server med flute
Suppe
champignon, suppe




Broccoli i ovn

En dejlig nem måde at lave broccoli på, hvor den stadig har bid og bliver med lidt sprød skorpe.

Kan også laves med blomkål, rodfrugter, græskar mm.


Broccoli i ovn

En nem og lækker måde at tilberede broccoli på, skønt som tilbehør

  • 1 stk broccoli
  • 1 spsk olie
  • Salt og peber
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Skær det nederste af stokken af og skyl broccolien
  3. Skær den i tynde skiver
  4. Fordel i en bradepande/ildfast fad (evt med bagepapir i)
  5. Fordel olien over og drys med salt og peber
  6. Bages i ovnen i 15-20 min
Tilbehør
broccoli




Rødbedesuppe

Jeg var til fotokursus hos Fru Knips for en måneds tid siden, og det var super spændende og lærerigt. Jeg fik mange gode tips til at tage det gode madfoto, og kan fortsat se min egen udvikling. På fotodagen havde hun lavet en suppe til frokost, som vi så skulle fotografere og style. Suppen var rødbedesuppe, og fik derfor lyst til at lave det selv herhjemme – havde helt glemt hvor lækkert det smagte. Til suppen lavede jeg nogle snoede brød med hjemmelavet pesto i – mums, den opskrift må jeg også snart få lagt op. Ellers serverede jeg suppen med frisk timian og creme fraiche.

 


Rødbedesuppe

En lækker grøntsagssuppe

  • 3 stk rødbeder
  • 3 stk gulerødder
  • 8 stk små kartfoler
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl creme fraiche 18 % (til servering )
  • Frisk oregano
  • 1 liter fond – bestående af 1 grøntsags bouillonterning + 1 terning kyllingebouillon samt 1 liter vand
  • 2 spsk. olie
  • Salt og peber
  • Evt. brød
  1. Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder.
  2. Skær ud i små tern (jo mindre jo hurtigere koger de ud og kan blendes)
  3. Skræl løg og hvidløg og hak fint.
  4. Kom olie i en varm gryde og svits løg og hvidløg kort.
  5. Tilføj nu grøntsagerne + 1 liter fond (bare 1 liter vand og 2 bouillonterninger, som lige masses ud i væsken)
  6. Kom et par kviste frisk oregano deri.
  7. Lad koge i ca. 20 minutter /alt afhængig af hvor små stykker grøntsagerne er
  8. Når du kan stikke en gaffel i grøntsagerne og den slipper er de ved at være klar
  9. Tag en stavblender og blend suppen i gryden.
  10. Smag til med salt og peber.
  11. Server med creme fraiche og frisk oregano. Evt. brød.
Suppe
rødbede, suppe