Grøn aspargessalat

Denne her grønne asparges salat er super smuk og lækker med den hjemmelavede pesto.
Perfekt tilbehør til sommermaden og evt grill.


Grøn aspargessalat

En smuk grøn salat

  • 10 stk grønne asparges
  • 1 håndfuld friske ærtespire
  • 1 stk avokado (skåret i tern)
  • 3 spsk pinjekerner
  • Lidt parmesanflager

Grøn pesto

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 fed lille hvidløg
  • 100 g parmesan
  • 2 dl olie (raps, solsikke eller oliven)
  • 2 spsk pinjekerner
  • Salt og peber

Grøn pesto

  1. Blend det hele (pånær salt og peber) sammen i en minihakker
  2. Smag til med salt og peber

Salat

  1. Skræl aspargesene og knæk enden af
  2. Skær den ud i mindre stykker (jeg skar hver asparges i 3)
  3. Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kog aspargesene i 2 min
  4. Hæld vandet fra og kom koldt vand på så de bliver afkølede
  5. Placer på et fad, kom avokado , parmesanflager, pinjekerner og ærtespirer på
  6. Server pestoen ved siden af
Salat
asparges, avokado, pesto, salat