Tortellini salat med rød pesto dressing

tortellinisalat med rød pesto

Jeg medbragte denne super nemme pastasalat til et arrangement med venner, hvor vi alle skulle medbringe mad til fælles grillbuffet. Den kræver kun 6 ingredienser. Salaten kan laves dagen før eller laves en stor portion og bruges til mad 2 dage i streg.

Jeg har brugt rød pesto og madlavningsfløde ti dressing, men det kan også laves med eks. grøn pesto og creme fraiche fremfor madlavningsfløde.


Tortellin isalat med rød pesto dressing

Med blot 6 ingredienser

  • 500 g tortellini (jeg brugte med ost/skinke)
  • 2 dl madlavningsfløde (kan erstattes af creme fraiche )
  • 2 spsk rød pesto
  • 10 stk cherrytomater (halveret)
  • 250 g mini mozzarella
  • 1 håndfuld frisk rucola (skyllet )
  • Salt og peber

  1. Kog tortellini efter anvisningen (få minutter) og si vandet fra

  2. Kom madlavningsfløde og pesto i en beholder med låg og ryst godt sammen. Smag til med salt og peber

  3. Vend alle ting sammen i en skål og servér

Salat
buffet, grill, pastasalat, pesto, salat, tortellini


tortellinisalat med rød pesto
tortellinisalat med rød pesto


Majskolber med chilimayo, persille og parmesan

grillede majskolber med chilimayonnaise, parmesan og persille

De fleste har nok smagt majs med persillesmør, men de her majskolber er next level. De smager helt vildt godt og er fyldt med smag! Virkelig lækkert tilbehør til grillmaden og som passer perfekt til gæster. Anret majskolberne flot på et fad til servering.

Opskriften er lavet i samarbejde med Emma Olsen


Majskolber med chilimayo, persille og parmesan

Mega smagfuldt og lækkert til grillen

  • 4 stk majskolber

Marinade

  • 3 tsk paprika
  • 1 tsk salt
  • 3 spsk olie

Chili mayo

  • 1 dl mayo (jeg bruger Hellmans )
  • 2 spsk sød chilisovs
  • 1-2 tsk stærk chilisovs
  • 1 spsk limesaft

Øvrige

  • Frisk persille (hk fint )
  • 30 g parmesan (friskrevet )
  • evt. rød chili i skiver

  1. Fjern blade og tråde fra majskolberne, skær enderne af og halver (bræk dem midt over)

  2. Bland ingredienserne til marinade i en lille skal og vend majskolberne deri

  3. Grilles i ca. 6 min og vendes jævnligt (men sørg ellers for at lukke låget undervejs)

  4. Imens blandes ingredienserne til chili mayo sammen i en skål

  5. Anret de færdigt grillede majs på et fad og fordel chilimayo, persille, parmesan og evt. chili på toppen

Tilbehør
grill, grillmad, grønt, majskolber, parmesan, tilbehør


grillede majskolber med chilimayonnaise, parmesan og persille


Grillet kyllingebryst med nem marinade

grillet kyllingebryst med nem marinade

Denne marinade er mild og smagfuld på én og samme tid, så den er super for store og små. Kan sagtens laves uden trækketid, men ellers kan det være super at lade trække i nogle timer eller natten over. Perfekt nem marinade til sommerens grillaftener.

Opskriften er lavet i samarbejde med Emma Olsen


Grillet kyllingebryst med nem marinade

Perfekt til sommerens grillaftener

  • 450 g kyllingebryst

Marinade

  • 1 spsk tørret oregano
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • 1 tsk paprika
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg (revet fint)
  • 1 stk citron, skallen og saft derfra

  1. Bland ingredienserne til marinade sammen i en skål

  2. Vend kyllingen deri

  3. Steg på grillen i ca. 5 min pr side (tid afhænger af størrelsen)

  4. Lad hvile 5 min inden den skæres ud (så saften ikke løber ud)

Hovedret
grill, grillmad, kylling, marinade, sommermad


grillet kyllingebryst med nem marinade
grillet kyllingebryst med nem marinade

grillet kyllingebryst med nem marinade


Marineret svinemørbrad, kartofler og grønt på grill

Marineret svinemørbrad med grønt og kartofler på grill

En super lækker svinemørbrad med den lækreste marinade på. Desuden kan kartofler og grønt også tilberedes på grillen. Alternativ kan du også tilberede det øvrige i ovnen.


Marineret svinemørbrad med kartofler og grønt

En lækker ret, som kan tilberedes på grillen

  • Alubakke eller lignende til grillen, hvis du vil tilberede grønt og kartofler deri
  • 600 g kartofler (skrubbet eller skrællet )
  • 1/2 stk broccoli
  • 3 stk gulerødder (skrællet og skåret i stave)
  • 1 stk rødløg (skrællet og skåret i både)
  • 1 stk svinemørbrad ca. 500 g
  • Olie
  • Salt og peber

Marinade

  • 3 spsk ketchup
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk brun farin
  • 1 tsk sød paprika
  • 1/2 tsk stødt peber
  • 1 spsk olie

  1. I en skål blandes ingredienserne til en marinade sammen

  2. Skær sener og overskydende fedt af svinemørbraden og pensl med marinaden (gem resten af marinaden og pensl undervejs på grillen)

  3. Skær kartoflerne ud i små tern (elers skal de forkoges først)

  4. Kom kartofler og grønt i alubakke eller andet der kan bruges på grillen. Vendes med olie, salt og peber

  5. Steg mørbraden 20 min på grillen og vend et par gange undervejs. Lad efterhvile 5-10 min inden udskæring

  6. Rør rundt i kartofler og grønt undervejs på grillen

Hovedret
bagt grøntsager, grill, grillmad, kartofler, Svinemørbrad


Marineret svinemørbrad med grønt og kartofler på grill


Vandmelonsalat med feta

cremet vandmelonsalat

En lækker og forfriskende sommersalat. Skøn som tilbehør til sommeraftener og grillmad. Hvis du laver den i god tid, så vil jeg anbefale at du venter med at komme fetaen deri. Den kan godt blive lidt vandet af vandmelonen.


Vandmelonsalat med feta

En skøn og frisk sommersalat

  • 1/2 stk vandmelon, skåret i tern
  • 1/2 stk agurk
  • 12 stk jordbær, halveret
  • 1 stk avokado, skåret i tern
  • 100 g feta, smuldret (jeg bruger gerne PUCK)
  • evt. 1-2 spek hakket pistacienødder

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk flydende honning
  • 1 stk lime, saften deraf

  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend det hele sammen i en skål

Salat
agurk, avokado, feta, salat, sommer, tilbehør, vandmelon


cremet vandmelonsalat
cremet vandmelonsalat


Kryddersmør med persille og estragon

Kryddersmør

Denne her kryddersmør kan bruges til en masse forskellige retter og så er den bare smuk med den grønne farve.

Server den til bage kartofler, majskolber, en bøf, flute eller lignende. Skønt tilbehør til sommer- og grillmad.

Du kan nemt bytte krydderurterne ud med andre favoritter eks. basilikum, kørvel mm. Derudover kan du også tilføje hvidløg, chili, citronskal og lignende og dermed lave forskellige smage.


Kryddersmør med persille og estragon

Perfekt tilbehør til bagekartofler, flute, majskolber mm.

  • 200 g smør, blød ved stuetemperatur (fast (eks. Lurpak))
  • 1 stor håndfuld frisk bredbladet persille (skyllet og duppet tør)
  • 1 lille håndfuld frisk estragon (skyllet og duppet tør )
  • 1 tsk flagesalt

  1. Kom alle ingredienserne i en minihakker og blend godt sammen

  2. Kom smørret på et stykke husholdningsfilm og rul til en tyk pølse, drej enderne med film

  3. Stil i køleskabet i min. 2 timer

  4. Kan skæres ud i store skiver og serveres på små skåle/tallerkner

Du kan tilføje hvidløg og citronskal i denne udgave. Derudover kan du ændre på krydderurterne, tilføje chili og lign. 

Tilbehør
bagekartofler, estragon, grillmad, kryddersmør, majskolber, persille, smør, sommer


Kryddersmør


Kartoffelsalat med asparges

Det her er en frisk kartoffelsalat uden en masse dressing. Helt perfekt som tilbehør til sommerens retter eller til grillmad.


Kartoffelsalat med asparges

En skøn kartoffelsalat til eks grillmad

  • 10 stk friske asparges
  • 100 g feta i tern (Gerne en med olie og urter i )
  • 400 g nye små kartofler (m skræl) (skrubbet )
  • 20 stk cherrytomater
  • frisk dild
  • Hvis ikke du bruger lagen fra fetaen, så lav dressing af: 2 spsk olivenolie, 1 tsk sennep og 1/2 fed presset hvidløg

  1. Kog kartoflerne i 5 min i meget saltet vand (hvis der er nogle meget store, så halver dem). Tag af blusset, men lad dem blive i vandet i 5 min . Tiden afhænger selvfølgelig af størrelsen- så stik en gaffel i og mærk om de er kogte. Hæld vandet fra og lad køle af. Halver dem evt.

  2. Knæk enderne af aspargesene og kog i 2 min i kogende vand

  3. Halver tomaterne og fordel i et fad med kartofler og asparges.

    Kom feta og olie lagen derpå (eller lav den foreslåede dressing) og kom lidt friskhakket dild på toppen

Salat
asparges, grill, grillmad, kartoffel, kartoffelsalat, salat, sommer




Citronmarinerede kyllingespyd

Selvom det ikke er sommer, kan man jo sagtens lave lækre grillspyd. På grillen eller panden.
Kan serveres med det meste. Jeg serverede med kartofler, dip og frisk salat med agurk.


Citronmarinerede kyllingespyd

Lækre friske kyllingespyd – perfekt til grillsæson og sommer

  • grillspyd
  • 4 kyllingebryster
  • 0,5 dl olivenolie
  • Citronsaft fra 1/2 citron
  • Citronskal fra 1 øko citron
  • 2 fed hvidløg (skrællet og hk fint)
  • 1 tsk tørret oregano
  • Frisk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  1. Skær kyllingen ud i mindre stykker/tern
  2. Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål
  3. Bland kylling og marinade
  4. Lad kyllingen trække i marinaden i min 30 min og gerne op til 24 timer (så stil evt til at trække aftenen før)
  5. Kom kyllingen på spyd og grille/steg til den er gennemstegt
Tilbehør
grill, kylling, marinade, spyd




Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet.


Pastasalat med karrydressing

Dejlig nem pastasalat, som er perfekt til et let sommer måltid eller som tilbehør til grillmad

  • 500 g pastaskruer
  • 1 pk bacon i skiver
  • 1 stk gulerod
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 dl frosne ærter
  • Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign)

Karry dressing

  • 2 dl creme fraiche 9%
  • 1/2 dl mayo
  • 1-2 spsk karry (Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen.)
  • Salt og peber
  • 1-2 tsk flydende honning
  1. Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål
  2. Steg baconen sprød på en pande
  3. Skræl guleroden og riv den groft
  4. Skyl og skær peberfrugter i små tern
  5. Hæld kogende vand over ærterne. Hæld vandet fra et par minutter senere
  6. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål. Smag til ift mængde af karry og honning. Alt efter hvor stærk du ønsker den. Smag til med salt og peber
  7. Vend den afkølede pasta med dressingen og kom grøntsagerne i
  8. Drys med den sprødstegte bacon
Hovedret
Karry, pasta, pastasalat