Tag: gæstemad

image_pdfimage_print

Krydrede oksetern, grønt, bearnaise og fritter

Jeg fik en ide forleden. Da jeg gik i gymnasiet arbejdede jeg i en fastfood café. Vi solgte særligt én ting, såkaldt “pindebøf”. Det var oksekød der blev kort friturestegt og rullet i en spicy krydderiblanding. Man fik en pind med og kunne med pinden dyppe kødet i bearnaisen. Tilbehøret var pommes fritter, bearnaise og salat. Opskriften var hemmelig, men jeg er kommet frem til en, som minder meget om. En super nem og lækker ret. Pommes fritter kan evt erstattes af bagt kartoffel eller flute. Ingredienser (4 personer) Ca. 600 g oksekød i tern (skåret ud eller ribeye du selv skære ud) 3 spsk olie 2 spsk smør 3 […]

Nytårsguide – alt fra snack, drink, forret, hovedret og dessert

Nytårsaften er årets sidste aften og det betyder stor fest for de fleste. En hvor man gør lidt ekstra ud af pynt, tøj og ikke mindst maden. Og det er her min guide kommer ind i billedet. Jeg vil gerne gøre det ekstra nemt for jer. Nedenfor finder du billeder og direkte links til opskrifterne, så er det eneste du skal gøre at mix’n’matche maden. SNACKS Bruschetta med parmaskinke og pesto Bruschetta med blue cheese creme og oksekød Bruschetta med rørt feta, pinjekerner og tomat Blinis med chiliost og sprød parma Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo Friterede risottokugler med urtemayo Laks med flødeost på sprød bund Sprøde tortillachips med rejesalat […]

Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo

De her lækre vandbakkelser serverede jeg som appetizer til min fødselsdagsfest. Du kan sagtens fylde den med andet såsom rejesalat og lakserilette. Du kan også komme lidt sukker i dejen, og bruge dem til dessert. Fyld dem så med flødeskum/syltetøj, creme, chokolademousse med kaffe/orange eller lign. Eller lave en waleskrans, en stor kagemand eller noget helt tredje. Ingredienser (18 stk) Vandbakkelser 5 dl vand 250 g smør 250 g hvedemel 6 æg Hønsesalat Ca. 700 g kyllingeoverlår uden ben (alternativt kyllingebryst) 1 bouillon terning (kylling eller grøntsag) 1 -1,5 ds aspargessnitter 1 dl mayo 1 dl creme fraiche 18% Lidt stærk chilisovs Salt og peber 2 finthakkede forårsløg Lidt frisk […]

Tun tataki med soyadressing (2 personer)

Det her er en god forret, som ligner en million. Den kan laves på 5 minutter, hvis du vælger at købe tun og mayo (gjorde jeg ved fiskemanden). Ingredienser 4 spsk soya (gerne Ponzu version, som er med citrus. Ellers så brug 1 tsk citronsaft sammen med alm. soya) 1 tsk fintskåret frisk ingefær 1/2 rød mellemstærk chili i tynde skiver 200-300 g lynstegt tun Frisk koriander 1/2 forårsløg 100 g mayo (jeg købte estragon) evt. lidt flute Fremgangsmåde Find en lille skål og bland soya, revet ingefær og chili sammen. Vask og skær foråsløget i tynde skiver. Skær tunen ud i ret tynde skiver. Placer tunen på en tallerken, […]