Små citronkager

Små citronkager med frosting

Hvis du elsker syrlige kager og eks. citronmåne – så vil du være vild med de her kager! De er skønne og sommerlige. De er lavet med små købe citronkager, så alt du skal er at piske en lækker creme sammen. Kan eks. serveres til tapas eller bruges til sommerfest.


Små citronkager med frosting

Syrlige små bidder, der er smukke og gode til eks. tapas

  • Evt. sprøjtepose med stjernetyl
  • 1 pk Citron Bites (Karen Volf) (8 stk i en pakke)
  • 100 g philadelphia naturel
  • 3 spsk flormelis
  • 30 g smør, stuetemperatur
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk citronsaft
  • Evt. små stykker citron til pynt (alternativ en valnød rullet i guldstøv eller hakkede pistacienødder )

  1. I en skål piskes smør og flormelis sammen

  2. Herefter tilsættes citronsaft, vanillesukker og philadelphia

  3. Kom cremen i en sprøjtepose og fordel på kagerne

  4. Top evt. med et lille stykke frisk citron

Kagerne kan laves dagen før (vent dog med citronskiven til pynt). Opbevares på køl og tages ud ca. 10 min før servering. 

Dessert
citron, citronkage, frosting, Kage, sommerfest, tapas


Små citronkager med creme
Små citronkager med frosting


Små brownies med chokocreme og daim

små brownies med kaffe creme og daim

Her får I endnu en opskrift i ”serien” med de små færdige bites fra Karen Wolf. I var vilde med de små jordbærkager https://madmusen.dk/2023/05/23/smaa-jordbaerkager-paa-10-min/

Så nu kommer den ultimative version, til dig der elsker chokolade. Jeg har kommet lidt kaffe i chokoladecremen, men det kan sagtens undlades, hvis du ikke er til kaffesmag.

Lav 8 herlige kager på blot 10 min. Gode til kagetapas, tapas, studentergilde, sommerfest mm.


Små brownies med chokocreme og daim

Fine dekorative kager, som passer perfekt til tapas. Tager kun 10 min og kan laves klar dagen før.

  • Evt. sprøjtepose med stjernetyl
  • 1 pk brownie bites (Karen Volf) (8 små kager)
  • 100 g philadelphia naturel
  • 3 spsk flormelis
  • 1 spsk kakaopulver
  • 30 g smør, stuetemperatur
  • 2 tsk stærk kold kaffe
  • 30 g daim, hakket groft

  1. I en skål piskes flormelis og smør sammen

  2. Tilsæt nu kaffe, philadelphia og kakao indtil massen er lækker cremet

  3. Kom cremen i en sprøjtepose og fordel på kagerne

  4. Drys med den hakkes daim

Kan laves klar dagen før inkl. pynt. Opbevar da kagerne i køleskab og tag ud ca. 10 min før servering, så cremen bliver blød i konsistensen. 

Dessert
brownies, chokolade, chokoladecreme, chokoladekage, daim, fest, frosting, Kage, sommerfest, studenterfest, tapas


små brownies med kaffe creme og daim
tapas kager med brownie, kaffe frosting og daim


Choko drøm

En virkelig lækker chokolade skærekage med skøn chokoladetopping. Den ultimative kage for dem der elsker chokolade. Den er nem at lave og er også god at tage med på job, til fødselsdag mm. Pynt eks. med jordbær, hindbær eller lignende.


Choko drøm

En virkelig lækker og cremet chokoladekage

Kage

  • 250 g blødt smør
  • 325 g sukker
  • 5 stk æg
  • 240 g hvedemel
  • 50 g ren kakao
  • 3/4 tsk salt
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 2,5 dl creme fraiche (9% eller 18%)

Chokolade topping

  • 150 g mælkechokolade
  • 200 g smør (stuetempereret)
  • 100 g flormelis
  • 2 spsk ren kakao
  • 1/2 tsk salt

Øvrigt

  • evt. bær til servering
  • 20 g mælkechokolade (hk groft)

Kage

  1. Tænd ovnen på 190 grader, varmluft.
  2. Pisk smør og sukker til en luftig masse
  3. Tilsæt nu æggene ét efter ét og rør godt ind i massen
  4. Find en anden skål og bland her alle de tørre ingredienser sammen (hvedemel, kakaopulver, salt, bagepulver, natron)
  5. Vend derefter de tørre ingredienser sammen med æggemassen.

  6. Til slut tilsættes creme fraiche

  7. Hæld dejen i en bradepande/form (ca. 30x 40 cm) beklædt med bagepapir
  8. Bages i ovnen i 25 min.

Chokolade topping

  1. Hak chokoladen i mindre stykker og smelt i en skål over vandbad
  2. Pisk nu smørret til det er luftigt.
  3. Tilsæt derefter flormelis, kakao og salt og pisk kort igen.
  4. Tilslut hældes den smeltede chokolade deri og piskes til den er cremet
  5. Pynt med den hakkede chokolade og evt. friske bær
Dessert
chokolade, chokoladekage, creme, frosting, Kage, kakao, mælkechokolade, skærekage




Rudolf cupcakes

Her er et alletiders bageprojekt til jul, som helt sikkert vil skabe juleglæde hos børn og barnlige sjæle. Kager og creme er super nemt at lave. Det sværeste er at lave chokolade gevirerne. Næsen er blot Smarties (fra bland selv) og sukkerøjne. Jeg købte dem i Rema1000. Men ellers har de større supermarkeder dem.

Den skum jeg har lavet til toppen er lavet primært af piskefløde. Den er meget luftig, men vær forsigtig for den skiller nemt. Hvis du bedre kan lidt en mere klassisk frosting med smør og flødeost, så kan du bruge opskrift på cream cheese her https://madmusen.dk/2020/11/20/toffifee-cupcakes/


Rudolf cupcakes

Super søde cupcakes, som kan give den helt rette julestemning

Cupcakes

  • 250 g hvedemel
  • 50 g rå kakaopulver
  • 75 g sukker
  • 100 g brun farin
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 tsk vanille ekstrakt
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 2 dl mælk
  • 3 stk æg

Kakaoskum

  • 2 dl piskefløde
  • 2 dl flormelis
  • 1 spsk kakaopulver
  • 1 tsk vanille essens
  • 2 spsk kold kaffe

Pynt

  • 15 stk røde Smarties
  • 30 stk sukkerøjne
  • 80 g mørk chokolade
  • 15 stk cupcakeforme

Cupcakes

  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål
  3. Tilsæt nu vanille, mælk og olie i skålen og pisk dejen sammen
  4. Kom æggene i et efter et og pisk kort sammen
  5. Fyld formene 2/3 dele og stil dem gerne i en cupcake form til ovnen (det sikrer at de ikke flyder ned i siderne og vokser opad i stedet for)
  6. Bag midterst i ovnen i ca 18-20 minutter
  7. Stil på en rist til afkøling

Chokolade gevirer

  1. Smelt chokoladen over vandbad (alternativt i mikroovn)
  2. Kom i en sprøjtepose med lille hul tyl eller sprøjtepose hvor du klipper et lille hul
  3. Beklæd en bageplade med bagepapir
  4. Form et Y og lav to ekstra “ben” oppe i toppen på bagepapiret
  5. Stil i fryser eller køleskab indtil de er størknet

Kakaoskum

  1. I en skål piskes alle ingredienserne sammen (pånær kaffe)
  2. Tilføj kaffen til slut og vend sammen med dejskraber/ske
  3. Kom i en sprøjtepose med rund tyl
  4. Fordel skummet på kagerne

Pynt

  1. Kom 1 rød Smarties på som næse, øjne samt gevirer
  2. Hvis de ikke skal serveres indenfor et par timer, så stil på køl og tag ud 30 min før servering
Dessert
chokolade, cupcakes, jul


Ingredienser (15 stk)

Cupcakes

  • 250 g hvedemel
  • 50 g rå kakaopulver
  • 75 g sukker
  • 100 g brun farin
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 tsk vanille ekstrakt
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 2 dl mælk
  • 3 æg

Kakaoskum

  • 2 dl piskefløde
  • 2 dl flormelis
  • 1 spsk kakaopulver
  • 1 tsk vanille essens
  • 2 spsk kold kaffe

Pynt

  • 15 røde Smarties
  • 30 sukkerøjne
  • 80 g mørk chokolade
  • 15 cupcakeforme

Fremgangsmåde

Cupcakes

  • Tænd ovnen på 180 grader 
  • Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål
  • Tilsæt nu vanille, mælk og olie i skålen og pisk dejen sammen
  • Kom æggene i et efter et og pisk kort sammen
  • Fyld formene 2/3 dele og stil dem gerne i en cupcake form til ovnen (det sikrer at de ikke flyder ned i siderne og vokser opad i stedet for)
  • Bag midterst i ovnen i ca 18-20 minutter 
  • Stil på en rist til afkøling

Chokolade gevirer

  • Smelt chokoladen over vandbad (alternativt i mikroovn)
  • Kom i en sprøjtepose med lille hul tyl eller sprøjtepose hvor du klipper et lille hul
  • Beklæd en bageplade med bagepapir
  • Form et Y og lav to ekstra “ben” oppe i toppen på bagepapiret
  • Stil i fryser eller køleskab indtil de er størknet

Kakaoskum

  • I en skål piskes alle ingredienserne sammen (pånær kaffe)
  • Tilføj kaffen til slut og vend sammen med dejskraber/ske
  • Kom i en sprøjtepose med rund tyl
  • Fordel skummet på kagerne

Pynt

  • Kom 1 rød Smarties på som næse, øjne samt gevirer
  • Hvis de ikke skal serveres indenfor et par timer, så stil på køl og tag ud 30 min før servering


Regnbue cupcakes

De her cupcakes er super søde og ret nemme at lave. Jeg lavede dem til en pige fødselsdag. Du kan fryse de bagte cupcakes og så blot pynte kort før servering. Bælterne på toppen havde jeg svært ved at finde , men jeg endte med at finde dem i Meny.
For det absolut bedste bageresultat, så bruger jeg altid en metalform at komme papirs muffinformen ned i.


Regnbue cupcakes

Her er der fuld fart på fest og farver

Cupcakes

  • 240 g hvedemel
  • 280 g sukker
  • 3 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl mælk
  • 80 g blødt smør
  • 2 stk æg
  • 2 tsk vanille ekstrakt
  • 1 lyserød pastafarve (15 g)

Frosting og pynt

  • 400 g flormelis
  • 140 g usaltet smør
  • 340 g Philadelphia naturel
  • 8 farverige bælter
  • evt lidt små krymmelkugler
  • Mini skumfiduser (4 pr cupcake)
  • 16 cupcakeforme

Cupcakes

  1. Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  2. I en røreskål kommes sukker, mel og bagepulver og det røres kort rundt
  3. Tilføj smøret og kør det rundt
  4. Kom 1,25 dl mælk i dejen
  5. I en anden skål piskes æg, mælk og vanille sammen med en gaffel
  6. Hæld æggeblandingen i melblandingen og pisk sammen. Tilføj derefter det sidste mælk
  7. Kom farve i (hvis du øsnker dette)
  8. Kom muffinformene op i metal muffinformen og fyld dem 2/3 dele op
  9. Bages midterst i ovnen i ca. 20 min
  10. Tag ud og afkøl på en rist

Frosting og pynt

  1. Pisk flormelis og smør godt i en røreskål (eller med elpisker)
  2. Tilsæt Philadelphia og pisk kort sammen (pisk ikke for længe, så kan den blive tynd)
  3. Kom i en sprøjtepose med tyl. Fordel på de afkølede kager
  4. Halver bælterne og placer den på kagerne. Lig 2 små skumfiduser i hver ende af bælterne
  5. Drys evt med lidt små krymmelkugler
Dessert
æggekage, cupcakes, regnbue




Gravko kage

Mine drenge fyldt 4 år igår, og deres ønske var at få en gravko kage med i børnehaven.

Jeg besluttede mig for, at lave en simpel kage – som alle kan lave uden at skulle forme fondant, bruge specielle bageredskaber eller 5 timer i et køkken.
Kagen er en svampet gulerodskage med nem chokoladefrosting, kiks/vafler, grøn kokosmel og legetøj.

Gulerodskagen kan laves i god tid og fryses ned. Jeg tog den ud og stillede i køleskabet aftenen før, jeg skulle pynte den.


Gravko kage

En kage der vil hitte til børnefødselsdagen og som er nem at lave

Gulerodskage

  • 300 g gulerødder (skrællet og revet groft)
  • 300 g hvedemel
  • 200 g brun farin
  • 60 g sukker
  • 4 stk æg
  • 150 g smør (blødt )
  • 2,5 tsk bagepulver
  • 2,5 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt

Chokolade frosting

  • 200 g blødt smør
  • 200 g flormelis
  • 30 g rå kakaopulver
  • 3 spsk Philadelphia ost

Øvrige

  • 4-5 stk små arbejdsbiler (Jeg købte dem i Normal. Har også hørt de kan købes i BR og Brugsen)
  • 1 dl kokosmel og lidt grøn farve blandet sammen (hvis du vil lave græs)
  • 10 stk nougatrør
  • En håndfuld Maltesers (chokolade kugler)
  • 3 lyse kiks (Mariekiks, digestive mm)

Kage

  1. Pisk smør, sukker og brun farin luftigt i en skål

  2. Tilføj herefter æggene en af gangen og pisk

  3. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål og vend i den anden dej

  4. Tilføj tilslut gulerødderne

  5. Kom i ildfast fad (ca 18x 25 cm) med bagepapir og bag ved 180 grader i ca 30 min

  6. Når afkølet skøres den ud , hvis du ønsker dette

Frosting

  1. Pisk ingredienserne sammen og sprøjt på med en sprøjtepose med tyl i

  2. Pynt med det øvrige som på billedet

Dessert
børnefødselsdag, fødselsdag, gravko, Kage




Piratkage

Denne her kage går all in på pirattema. Skattekisten er super nem at lave ud af Kit Kat chokolade “limet” sammen af lidt smeltet chokolade og fyldt med chokolademønter og slik.

Jeg lavede dobbeltportion af både kagebunde og den hvide chokoladecreme (altså 4 lag). Den blev dog meget stor – så næste gang vil jeg nok bare lave en enkelt.

Hvis du ønsker en mere simpel version, kan du evt droppe at smøre op med den blå frosting og blot have kagen uden opsmøring eller smøre op med en smule af den hvide chokoladecreme.


Piratkage

En perfekt kage til sørøver fødselsdag

  • Springform på 18-20 cm i diameter

Kagebunde

  • 1,5 dl rå kakaopulver
  • 100 g mørk chokolade
  • 1,5 spsk instant kaffe (ekspresso pulver)
  • 2 dl kogt vand (som er afkølet igen)
  • 5 dl brun farin
  • 3 stk æg
  • 200 g blødt smør
  • 2 tsk vanillesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 250 g mel
  • 1/2 tsk salt

Hvid chokolade creme

  • 200 g hvid chokolade (hk fint)
  • 250 g blødt smør
  • 2,5 dl flormelis
  • 1/2 stk økologisk citronskal (revet fint)
  • “Sand”- ristet kokosmel
  • 1,5 dl kokosmel

Blå frosting

  • 75 g smør (blødt)
  • 150 g flormelis
  • Blå farve

Skattekiste

  • 3 dobbeltpakker Kit Kat
  • ca. 10-20 små M&Ms
  • En slikkæde
  • Ca. 20 guldmønter
  • 30 g chokolade (mørk eller lys)
  • 1 spsk rå kakaopulver

Kagebunde

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Kom bagepapir i springformen og smør både bunden og kanterne
  3. Find en gryde og kom kaffe, vand, chokolade og kakaopulver deri. Varmes langsomt op, indtil det er en glat og ensartet masse. Stilles af til afkøling
  4. I en røremaskine (eller alternativt alm skål samt håndmikser) kommes brun farin, vanillesukker samt smør deri og piskes luftigt
  5. Herefter piskes æggene i et ad gangen (herefter skal du ikke piske mere)
  6. Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål og rør (med grydeske) det nu sammen med det andet
  7. Tilslut hældes den smeltede chokoladeblanding i og røres sammen til en ensartet masse
  8. Hæld dejen op i formen og bages i ovnen i ca. 50 min (stik evt kødnål/tandstik ned- hænger dejen ikke ved, så er den færdig)
  9. Tag kagen af på en bagerist til afkøling
  10. Når den er afkølet skæres den over til to bunde

Hvid chokolade creme

  1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle helt
  2. Imens piskes smør og flormelis luftigt i en røresmaskine. Kom den revede citronskal deri
  3. Hæld langsomt den afkølede smeltede chokolade deri under omrøring. Cremen skal blive let og luftig
  4. Tag en af de afkølede chokoladebunde og placer på en tallerken/fad. Smør med knap halvdelen af cremen, kom ny bund på og fordel den sidste creme på toppen og evt siderne
  5. Stil på køl

”Sand” ristet kokosmel

  1. Hæld kokosmelet på en tør pande og rist til de bliver gyldent. Rør rundt undervejs så det ikke brænder på

Blå frosting

  1. Kom smør og flormelis i en røremaskine og rør det godt sammen. Tilsæt tilpas mængde farve ift hvilken nuance af blå du gerne vil have
  2. Smør på kagen (jeg bruger en lang spatel)
  3. Sæt kagen på køl igen

Skattekiste

  1. Smelt chokoladen over vandbad
  2. Smør på de kanter der skal sidde sammen “som en slags chokoladelim, og stil evt noget opad chokoladen til støtte indtil det er helt størknet (se billeder nedenfor)
  3. Låget på skattekisten kan evt få støtte af nogle sugerør, som fjernes når chokoladen er størknet (kom den på en tallerken og i køleskabet)
  4. Drys den færdige kiste med kakaopulver
  5. Fyld med chokoaldemønter (evt med lidt krøllet bagepapir i bunden, så du ikke skal bruge så mange mønter)
  6. Kom også lidt M&Ms ned samt en slikkæde

Servering

  1. Kan laves og opbevares på køl 1-2 dage før servering (jeg havde kagen for sig og kisten for sig). Kokosmel i en lufttæt beholder ved stuetemperatur
  2. Tag kagen ud 1 times tid før servering, så frostingen bliver mere blød igen
  3. Drys med kokosmel og placer kisten på toppen
Dessert
chokolade, frosting, Kage, piratkage




Bogstavkage

Det her er en kage der imponerer de fleste og som kun kræver en god sprøjtepose og tyl.

Du kan være super kreativ både med farve og pynt. Så kagen bliver helt personlig og passer til dreng/pige, tema eller andet.


Bogstavkage

En skøn kage, som kan laves til bogstav eller tal og pyntes med din favorit topping

Kage

  • 350 g sukker
  • 200 g hvedemel
  • 4 spsk. kakaopulver
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 tsk vanillesukker
  • 250 g smeltet smør
  • 3 stk æg
  • 2 dl kogende vand

Frosting

  • 300 g blødt smør (men fast smør der har stået ude – ikke kærgården)
  • 375 g flormelis
  • 1 stk ØKO citron
  • farvestof (hvis den ikke skal være hvid)

Pynt (ideer)

  • Forskellig slik
  • Bær
  • Små chokolade æg
  • Marengs/kyskager

Kage

  1. Start med at finde en bradepande frem
  2. Tag noget bagepapir og tegn det bogstav du vil lave og klip det ud (så du kan placere på kagen og skære ud efter det)
  3. Tænd ovnen på 175 grader
  4. Kom de tørre ingredienser: sukker, mel, vanillesukker, kakao og bagepulver i en skål og rør det rundt.
  5. Smelt smørret i en gryde og hæld det ned til de tørre ingredienser (det bliver lidt grynet- bare rolig, sådan ser det ud inden æggene kommer i)
  6. Kom æggene i skålen og pisk dejen godt sammen så den er glat og skinnende
  7. Kom til slut det kogende vand deri
  8. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld kagedejen derpå og fordel jævnt ud med en dejskraber/ske
  9. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 30-35 min. (stik evt. en træpind eller lignende ned i og se om der hænger dej ved. Hvis ikke der gør, så er kagen færdig).
  10. Lad kagen køle af.
  11. Tag din bagepapir skabelon med bogstavet og lig ovenpå kagen. Skær langs kanterne og fjern kageresterne omkring bogstavet (de kan bruges til til romkugler)

Frosting

  1. Kom flormelis og blødt smør i en skål og pisk godt sammen
  2. Skyl og riv citronskallen (kun det yderste gule lag- det hvide er bittert)
  3. Smag evt til med lidt citronsaft i også
  4. Kom evt farve i såfremt den ikke skal være hvid

Servering

  1. Kom en stjernetyl i en god kraftig sprøjtepose og kom frostingen deri. Fordel i små tutter på hele kagen og pynt med det du har valgt (se ideer under pynt)

Opskriften er til 1 bogstav, svarende til ca 20 personer 

Dessert
bogstav, chokolade, Kage, tal




Toffifee cupcakes

Kalder alle chokolade-elskere. Det her er den ultimative chokolade cupcakes med toffifee på toppen og karamelsovs. Selvom de ser imponerende ud og har ”wow faktor”, så er de slet ikke svære at lave.


Toffifee cupcakes

Virkelig lækre cupcakes for alle der ikke kan få nok chokolade

  • cupcake forme
  • silikone/metal form til cupcakes (sikre at de hæver opad og ikke flyder ned i siderne)
  • 250 g hvedemel
  • 50 g rå kakaopulver
  • 75 g sukker
  • 100 g brun farin
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 tsk vanille ekstrakt
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 2 dl mælk
  • 3 stk æg

Frosting

  • 200 g flormelis
  • 200 g blødt smør
  • 3 spsk naturel flødeost (Philadelphia)
  • 30 g rå kakaopulver

Pynt og forme

  • 1 pakke pakke toffifee
  • karamelsovs
  • evt lidt finthakkede hasselnødder
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
  3. Kom vanille, mælk og olie i skåle og piske dejen godt sammen
  4. Kom æggene i et efter et og pisk godt
  5. Fyld formene 2/3 dele og stil dem gerne i en cupcake form til ovnen (det sikrer at de ikke flyder ned i siderne og vokser opad i stedet for)
  6. Bag midterst i ovnen i ca 18-20 minutter
  7. Stil på en rist til afkøling

Frosting

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og pisk godt sammen i ca 5 min til frostingen er luftig

Pynt

  1. Kom en 1M tyl i en sprøjtepose og kom frostingen deri.
  2. Fordel frostingen på de afkølede cupcakes og pynt med karamelsovs, nødder og toffifee.
Dessert
chokolade, cupcakes, frosting, muffin, toffifee