Svenske kødboller (a la Ikea)

De fleste har nok smagt en portion kødboller fra Ikea med flødesovs, tyttebær og kartoffelmos. Jeg har forsøgt at lave mine egen version af den klassiske ret. Jeg valgte at servere en simpel kålsalat til af rødt spidskål, appelsiner og græskarkerner.


Svenske kødboller (a la Ikea)

Hvis du elsker de ikoniske kødboller, men gerne vil undgå en tur i Ikea – så er her opskriften på en hjemmelavet version

Kødboller (ca 24 stk)

  • 500 g kalv/flæsk
  • 1 stk løg (skrællet og revet fint)
  • 2 fed hvidløg (skrællet og revet fint)
  • 1 stk æg
  • 0,75 dl panko rasp (eller alm)
  • 0,5 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • Olie til stegning

Flødesovs

  • 50 g smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 terning oksebouillon
  • 5 dl vand
  • 1 dl fløde (piskefløde eller madlavnings)
  • 1/2 tsk dijonsennep
  • Salt og peber
  • evt kulør

Kartoffelmos

  • 1 kg kartofler (skrællet og evt halveret hvis de er store)
  • 25 g smør
  • 1 dl mælk
  • Salt og peber
  • evt lidt stødt muskatnød

Øvrigt

  • Tyttebærmarmelade

Kødboller

  1. Bland alle ingredienser i en skål (pånær olie) og rør det godt sammen med en ske
  2. Hvis muligt, så lad farsen stå og hvile 5-10 min
  3. Form til ca 24 ensartede boller
  4. Varm olien ved moderat varme i en pande og steg kødbollerne ca 6-7 min, til de er gennemstegte
  5. Stil fra på en tallerken (gem panden til at lave sovs med)

Kartoffelmos

  1. Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem med usaltet vand, koges indtil kartoflerne er møre
  2. Hæld vandet fra, kom smøret i gryden og mas med en kartoffelmoser
  3. Tilsæt mælken lidt efter lidt indtil de har den ønskede konsistens
  4. Smag til med salt, peber og evt muskatnød

Flødesovs

  1. Smelt smørret i panden (som du stegte kødbollerne på)
  2. Kom melet deri og pisk sammen, steges i ca 1 min (så den melede smag forsvinder)
  3. Hæld langsomt vandet i og pisk godt sammen
  4. Mas bouillonterningen deri
  5. Tilføj fløde og sennep og lad det koge op under jævnlig omrøring og indtil det tykner
  6. Tag af varmen, smages til med salt og peber
  7. Brug evt kulør for mørkere farve
  8. Server sovsen med kødbollerne i, kartoffelmos og tyttebær
Hovedret
Svensk
flødesovs, kartoffelmos, kødboller, mos




Stegte minifrikadeller med pasta og flødesovs

Mon ikke de fleste forbinder frikadeller med kartofler og sovs eller en omgang kartoffelsalat. Det er også lækkert, men de er også super lækre i denne version. En dejlig nem ret, som er perfekt til hele familien.


Stegte minifrikadeller med pasta og flødesovs

En familiefavorit

Minifrikadeller

  • 500 g hk grisekød
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • 1/2 stk løg (hk fint)
  • 1,5 spsk hvedemel
  • 1 stk æg
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 2 spsk smør til stegning

Øvrige

  • 500 g pasta (rigatoni, penne eller lign.)
  • 1,5 dl hvidvin
  • 2 spsk tomatpuré
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 1/2 stk løg (hk fint)
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 tsk italiensk krydderi
  • 2,5 dl hønsebouillon
  • 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
  • 100 g Philadelphia naturel
  • 1 stk rød peberfrugt (skåret i grove tern)
  • 1 håndfuld frisk spinat, skyllet
  • 1/2 dl friskrevet parmesan
  • Evt frisk basilikum, parmesan eller chiliflager til servering
  1. Bland alle ingredienser til frikadellerne sammen i en skål
  2. Lad gerne stå i 10 min og trække
  3. Form til små minifrikadeller
  4. Varm en pande op ved middel/høj varme og steg minifrikadellerne i smør indtil de er gyldne og gennemstegte
  5. Tag dem af og gem på en tallerken
  6. Sæt letsaltet vand over til pasta og kog efter anvisning (al dente)
  7. Brug samme pande til sovsen
  8. Kom hvidvin, løg og hvidløg på panden og lad simre i ca 3-4 min
  9. Kom tomatpuré, krydderier og hønsebouillon ved og lad simre 2 min
  10. Tilsæt fløde og lad simre i 3-4 min
  11. Lige inden servering kommes peberfrugt, spinat, Philadelphia, parmesan, pasta og kødboller i panden. Vend det hele godt sammen, smages til med salt og peber
  12. Serveres evt med friskrevet parmesan, frisk basilikum og chiliflager
Hovedret
dansk
flødesovs, frikadeller, pasta




Kylling i hvidvins/flødesovs med hvide asparges

Okay, allesammen! Det her er virkelig en lækker ret, som ikke tager meget mere end 30 min at lave! Men det syrlige hvidvin, den cremede fløde, de let søde friske hvide asparges og saftig kylling – mums altså!
Jeg servede med ris til, men pasta kunne også være lækkert. Evt en frisk og simpel salat, hvis du ønsker mere grønt.


Kylling i hvidvins/flødesovs med hvide asparges

En herlig forårsret med hvide asparges

  • 4 stk kyllingebryster
  • 8 stk friske hvide asparges
  • 1/2 terning kyllinge bouillon
  • 1 dl hvidvin
  • 2 stk skalotteløg (evt 1 alm. i stedet, hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • 1/4 liter piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde)
  • 1 stængel citrongræs (kan undlades og lidt citronsaft bruges)
  • 1/2 dl vand
  • Salt og peber
  • Frisk salvie
  • 1 tsk paprika
  • 1,5 spsk smør/olie
  • Servér gerne med ris eller pasta
  1. Krydr kyllingen med salt, peber og paprika
  2. Smelt smør på en stor pande ved høj varme og steg kyllingen i 7-8 min ved middelvarme , derefter 5 min på den anden side (tag af og stil på en tallerken under stanniol indtil servering)

  3. Knæk bunden af aspargesene og skræl dem (pånær det øverste stykke)

  4. Del hver asparges i 3/4 dele

  5. Skær citrongræs over i 3 store dele og mas lidt flad med knivbladet

  6. Sæt vand over til ris eller pasta
  7. Kom løg og hvidløg på panden, hvor kyllingen blev stegt i 1-2 min

  8. Kom nu bouillonterning og hvidvin på og lad simre igen i ca 2 min

  9. Tilføj asparges, citrongræs, fløde og vand og lad småsimre i ca 10 min (så asparges stadig har bid)
  10. Tag citrongræs stænglerne op og smag sovsen til med salt og peber
  11. Skær kyllingen i skiver og anret i sovsen
  12. Drys med frisk salvie
  13. Server med pasta eller ris og evt salat
Hovedret
asparges, flødesovs, hvidvin, kylling


o