Tortellini med skinke og fløde

tortellini med skinke og fløde

Tortellini med skinke og fløde er vaskeægte comfort food og perfekt, hvis du er på udkig efter en nem pastaret. Hele retten kan laves på bare 15 min! Foruden de fyldte pastaer (tortellini) så indeholder retten en mild og cremet flødesovs med hvidløg og parmesan.

Det her en super børnevenlig pastaret, som de voksne også vil elske. Ikke mindst på grund af den lækre cremede flødesovs.

Tortellini med skinke og fløde – serveringsforslag

Pastaretten er en af de lidt fede (pga. piskefløden) så jeg vil anbefale at du serverer med gnavegrønt, bagte grøntsags eller en frisk salat til eks. salat med karamelliserede nødder og sprøde æbler


Tortellini med skinke og fløde

En super cremet og hurtig pastaret

  • 500 g tortellini med skinke og ost
  • 200 g skinke i skiver (som skåret i tern/mindre stykker )
  • 1 fed hvidløg (hk fint )
  • 4 dl piskefløde
  • 50 g parmesan
  • 2 stk æg
  • 1/2 dl kogevand
  • 2 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • olie eller smør til stegning

  1. Kog tortellinien i 2 min, hæld vandet fra MEN husk at gemme lidt kogevand til sovsen

  2. I en skål piskes æg sammen med salt, peber, parmesan og kogevand

  3. Kom fedtstof på en pande og svits hvidløg og skinke i ca. 1 min ved middelvarme

  4. Tilsæt nu fløden, de kogte tortellini og æggemassen

  5.  Vend det rundt over varmen (obs at ægget ikke koagulerer), men så ægget får sovsen til at tykne. Servér straks

Hovedret
børnevenlig, fløde, hurtig mad, pasta, skinke, tortellini


Kan retten laves mindre fed?

Du kan vælge at bruge madlavningsfløde fremfor piskefløde, såfremt du ønsker at begrænse kalorierne i retten

Kan jeg bruge andet end skinke?

Ja, du kan eks. bruge hamburgerryg, serrano skinke eller bacon i tern

tortellini med skinke og fløde
Tortellini med skinke og fløde


Scorepasta med salsiccia og fløde

scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia

Scorepasta med salsiccia og fløde er en hurtig pastaret som er cremet og virkelig lækker. Den er perfekt til både en travl hverdagsaften eller hvis du skal forkæle/score en du holder af. Pastaretten er fyldig og har masser af smag.

Scorepasta med salsiccia og fløde er italiensk inspireret

Denne pastaret er inspireret af det italienske køkken og stjernen i retten er den italienske pølse Salsiccia. Det er en pølse af råt svinekød med forskellige urter og krydderier i. Derudover er der også vodka i rette, og lad dig endelig ikke skræmme af at det. Alkoholen i vodkaen vil nemlig fordampe under tilberedning, men bidrager som en slags smagsforstærker af de øvrige ingredienser. Ønsker du ikke vodka i, så kan den erstattes med hvidvin eller grøntsagsbouillon.

Scorepasta med sals Et must try, hvis du ligesom jeg elsker pasta. Kan du ikke få nok af pasta, så vil disse opskrift helt sikkert også være et hit Marry me pastaret med kødboller eller 15 min pastaret med bacon og tomatsovs


Scorepasta med fløde og salsiccia

En mega lækker og nem pastaret

  • 400 g pasta
  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 300 g salsiccia
  • 140 g tomatpuré
  • 4 spsk vodka (kan undlades eller brug hvidvin som alternativ)
  • 2,5 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • 2 spsk kogevand
  • evt. basilikum og parmesan til servering

  1. Kog pastaen efter anvisning (gem lidt kogevand) og si pastaen

  2. I en høj pande steges løg og hvidløg i olie et par minutter

  3. Skær enden af salsiccia og pil skindet af. Skær pølsen i små stykker og kom på panden sammen 1 min

  4. Tilsæt vodka og lad simre et par min (så alkoholen fordamper) og tilsæt derefter tomatpuré

  5. Hæld fløden i, smag til med salt og peber. Lad simre til pastaen er klar

  6. Vend pastaen sammen med sovsen og server evt. med parmesan og basilikum


Kan jeg bruge andet end Salciccia?

Salsiccia findes desværre ikke i alle supermarkeder, men de fleste sælger dem dog efterhånden. Kan du ikke finde det, så kan du vælge at bruge pancetta, bacon eller chorizo i stedet for. Chorizo er en spansk fyldig pølse, som også har masser af smag.

Kan retten fryses?

Retten kan sagtens spises i 2 dage og opbevares på køl. Jeg vil ikke anbefale at den fryses, da fløden vil skille når den opvarmes igen og pastaen vil blive overtilberedt.

scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia
scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia


Kylling i soltørret tomatsovs

Idag fik vi en helt perfekt søndagsret. Det var kyllinge overlår i en cremet soltørret tomatsovs med parmesan og spinat. Den blev serveret til pasta, men ville også være lækker med ris og kartoffelmos.


Kylling i soltørret tomatsovs

En dejlig ret, som er perfekt som gæstemad eller til weekenden

  • 400 g pasta
  • 4 stk kyllingeoverlår med skind
  • 1 terning hønsebouillon
  • 4 dl madlavningsfløde 15%
  • 50 g friskrevet parmesan
  • 1 dl vand (fra fadet med kylling)
  • 1 spsk paprika
  • 1/2 dl mel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk italiensk krydderi (alternativt 1/2 tsk rosmarin og 1/2 tsk timian )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 2 spsk soltørret tomater (grofthakket )
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • Smør eller olie til stegning
  • Evt frisk basilikum til servering
  • 2 spsk tomatpuré

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. Vend kyllingen i en blanding af mel, salt og paprika

  3. Steg kyllingen et par minutter på hver side i en pande i smør eller olie

  4. Kom kyllingen i et ildfast fad, hæld vand i så bunden akkurat er dækket og steg midterst i ovnen i 45 min. Hvis væsken forsvinder, så tilsæt mere undervejs.

  5. Når kyllingen mangler 15 min, så gå videre. Sæt vand over til pasta og kog efter anvisningen.

  6. I panden, hvor kyllingen blev stegt, kommes smør/olie. Steg nu løg og hvidløg et par minutter

  7. Tilsæt bouillon, fløde, soltørret tomat, italiensk krydderi, tomatpuré og lad simre 7-10 min

  8. Tilsæt parmesan og spinat

  9. Hæld 1 dl af væsken fra kyllingen deri og smag til med salt

  10. Server med kylling og pasta

Hovedret
fløde, kartoffelmos, kylling, parmesan, pasta, ris, soltørret tomat, spinat




Pasta vodka med pancetta

Hvis du er til cremet og smagfuld pasta, så må du endelig ikke snyde dig selv for denne ret. Lad dig endelig ikke afskrække af at der skal vodka i, da alkoholen fordamper under tilberedningen. Vi serverede for gæster og både børn og voksne spiste flere portioner.


Pasta vodka med pancetta

En helt fantastisk cremet pasta, som dine gæster vil elske!

  • 500 g pasta penne
  • 1,5 dl piskefløde
  • 50 g smør
  • 1 fed hvidløg, hk fint
  • 3 spsk tomatpuré
  • 100 g skinketern
  • 100 g hel pancetta (alternativt bacon evt i tern), i tern
  • Salt og peber
  • 1 håndfuld frisk persille, hk
  • 1 dl friskrevet parmesan
  • 2 spsk kogevand fra pastaen
  • 3 Spsk Vodka

  1. Sæt letsaltet vand over til pasta og kog al dente efter anvisning på pakken (gem lidt kogevand, men dræn ellers pastaen)

  2. Smelt smørret i en gryde ved middelvarme.

  3. Steg pancetta, skinke, persille og tomatpuré i ca. 5-8 min.

  4. Kom fløde og vodka i sovsen og lad den simre videre i ca. 5 min (så alkoholen fordampes). Smag til med salt og peber.

  5. Vend den kogte pasta i sovsen og tilføj en smule kogevand

  6. Server pastaen med friskrevet parmesan

Server gerne med en frisk salat. Jeg serverede en salat med grape- og appelsinskiver, rucola, valnødder og smuldret feta.

Hovedret
Italiensk
fløde, pancetta, pasta, pastaret




Luksus mælkesnitter

Forleden dag var jeg på Århus street food, og havde set frem til at smage deres hjemmelavede mælkesnitter. De var desværre udsolgt. Så igår besluttede jeg for at lave min egen version. Du kan sagtens undlade karamel chokolade og hakkede peanuts – men det bidrager med karamel, salt og knas.

Ren nostalgi. Havde dem med ud til en veninde og store som små var vilde med dem.

Er det til børn der ikke spiser nødder, så brug noget farverig krymmel.

Det tager kun ca 30 min at lave. Og lav dem gerne dagen før, de er mindst ligeså gode dagen efter- så bundene får lov at suge lidt væde (så minder se meget om købeversionen).

Kan holde sig i 3-4 dage på køl.


Luksus mælkesnitter

Ren nostalgi – hvem husker ikke de klassiske mælkesnitter fra barndommen. Nu kan du lave din egen luksusversion

Bunde

  • 4 æg
  • 160 g sukker
  • 50 g smør (smeltet)
  • 50 g kakaopulver
  • 140 g hvedemel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 dl mælk

Hvid creme

  • 200 g mascarpone (eller naturel flødeost)
  • 50 g flormelis
  • 2 spsk flydende honning (jeg brugte akaciehonning)
  • Korn fra 1 vanillestang (eller 1 tsk vanillesukker)
  • 1,5 dl piskefløde

Øvrigt

  • 200 g karamel chokolade knapper (hvis du ikke har knapper, så skal du hk chokolade fint inden. Jeg brugte Gold fra Callebaut.)
  • 2 spsk salte peanuts (hk fint)

Bunde

  1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft
  2. Blande de tørre ingredienser i en skål
  3. I en skål piskes sukker og æg sammen
  4. Nu tilføjes det smeltede smør
  5. Pisk de tørre ingredienser i
  6. Tilslut piskes mælken i
  7. Fordel dejen i en form/bageplade på ca. 30x 38 cm.
  8. Bages midterst i ovnen i 10 min (obs at holde øje at den ikke bliver brændt)
  9. Tag ud og afkøl
  10. Skær den over i to

Hvid creme

  1. Pisk kort mascarpone, flormelis, vanille og honning sammen i en skål (hvis du bruger elpisker, så vær meget forsigtigt. Hvis du pisker for meget vil det blive tyndt, og kan ikke bruges)
  2. Pisk fløden til let skum i en ny skål og vend rundt i mascarponecremen med en dejskraber eller ske
  3. Stil på køl og smør på den ene kagebund, når den er afkølet
  4. Lig det andet stykke kage over og del i passende antal stykker. Jeg skær over til 9 stk
  5. Stil på køl

Øvrigt

  1. Smelt chokolade over vandbad eller i mikro ovn. I mikroovnen varmes chokoladen i en skål af 20 sekunder pr gang, tag ud og rør og giv 20 sek igen. Fortsæt indtil der kun er lidt knapper tilbage og rør det godt sammen
  2. Dyp enderne af de kolde mælkesnitter i chokoladen og drys med peanuts (du kan også blande peanuts ned i chokoladen udover blot at drysse, det gjorde jeg)
Dessert
Kage


  • klar til ovnen
  • Skær kanterne af
  • Smør den ene halvdel
  • Skær i stykker
  • Dyp i chokolade og drys med nødder


Vintergryde

En lækkert gryderet med oksekød, grøntsager og fløde. Lad den simre nogle timer og få det lækreste møre kød. Server gerne med ris eller kartoffelmos. Og en frisk salat. Du kan evt tilføje bacontern, perleløg mm.


Vintergryde

En skøn gryderet, som er perfekt til efterår og vinter.

  • 600 g oksekød (oksetykkam, oksebov eller okseyderlår)
  • 2 spsk smør
  • 1 glas champignon, drænet
  • 1 stk løg, hk fint
  • 1 stk rød peberfrugt (Skåret i tern)
  • 1 fed hvidløg, hk fint
  • 3 spsk flydende kalvefond
  • 3 tsk sød paprika
  • 2 spsk tomatpuré
  • 350 g passata (purerede tomater)
  • 5 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • Evt. kulør og jævner

  1. Skær kødet i strimler eller tern på ca 2×2 cm. Krydr med salt og peber.

  2. Smelt 1 spsk smør i en gryde og steg kødet af 2 omgange. Det skal blot brunes af på siderne i et par minutter. Tag derefter op.

  3. Smelt 1 spsk smør i gryden og svits løg og champignon ved middelvarme i ca 5 min.

  4. Svits hvidløg og paprika med 1 minuts tid.

  5. Tilsæt fløde, tomat passata, tomatpuré, kød og fond deri. Lad simre i ca 1,5 -2 timer til kødet er mørt, smag undervejs da tiden kan variere af kødet og størrelse.

  6. 10 min før servering tilføjes peberfrugten. Smag til med salt og peber. Tilføj evt kulør.

Jeg serverede med ris og en nem salat. Ris kunne også erstattes af kartoffelmos. 

Hovedret
dansk
fløde, gryderet, oksekød, simremad




Tigerrejer med grønt, fløde og spaghetti

En skøn hverdagsret som kan laves på 20 minutter. Mine drenge var glade for det, og det var nemt at tage det grønt væk, de ikke var friske på at spise.


Tigerrejer med grønt, fløde og spaghetti

En dejlig hverdagsret som kan laves på 20 min

  • 300 g frosne rå tigerrejer (optøes nogle timer på bordet, eller tø langsomt op i køleskab)
  • 2 spsk smør
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 stk peberfrugter (en rød og en gul, skåret i strimler eller tern)
  • 12 stk Slikærter (skåret på langs)
  • 2,5 dl piskefløde/madlavningsfløde eller kokosmælk
  • Salt og peber
  • 400 g spaghetti
  • Friskrevet parmesan
  • evt 1 spsk red curry paste
  • Evt chiliflager og dild til servering
  1. Pil skallen af rejerne og fjern evt tarme, dup tørre på køkkenrulle
  2. Sæt vand over til spaghetti
  3. Kom smør på en pande og steg løgene ved middelvarme i ca 5 min
  4. Tilsæt nu tigerrejer, hvidløg, peberfrugt og slikærter og svits i ca 1 min
  5. Kom fløden i og lad simre ca 5 min. Smages til med salt, peber og evt chili
  6. Server med spaghetti, friskrevet parmesan og evt frisk dild på toppen
Hovedret
fløde, rejer, spaghetti, Tigerrejer




Cremet bacon og tomat spaghetti

De allerbedste pastaretter er oftest de mest simple, og denne her er ingen undtagelse. Med få ingredienser og max 30 min, så har du en lækker pastaret, som alle i familien kan lide.


Cremet bacon og tomat spaghetti

En dejlig nem hverdagsret

  • 400 g spaghetti
  • 1 pk bacon i skiver
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 stk store tomater (skåret i små stykker)
  • 2,5 dl piskefløde (evt madlavningsfløde)
  • 1 tsk italiensk krydderi (alternativ 1/2 tsk oregano og 1/2 tsk basilikum)
  • 1 dl friskrevet parmesan (og evt lidt ekstra til servering)
  • Salt og peber
  • Evt Frisk basilikum
  1. Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog al dente (efter pakkens anvisning). Skyl evt kort under koldt vand, så de ikke klistrer sammen
  2. Skær baconen i små stykker og steg dem sprøde på en varm tør pande, tag af og lad afdryppe på køkkenrulle
  3. Brug baconfedtet til at stege løget i ca. 5 min
  4. Tilføj hvidløg og tomat og steg ca 30 sek
  5. Hæld fløde og italienske krydderi i, lad simre ved middelvarme i ca. 5 min . Smag til med salt og peber

  6. Tag af varmen og vend den kogte spaghetti deri

  7. Vend parmesanen deri

  8. Server evt med frisk basilikum
Hovedret
bacon, spaghetti




Laks i cremet urtesovs

Okay, denne her ret er virkelig god. Sovsen er cremet og mild, og med et dejligt strejf af de lækre friske krydderurter.

Jeg serverede med spaghetti og en rosenkålsssalat. Men du kan også sagtens lave ris eller kartofler til.

Kan laves på 30 min – og dejlig gæstemad eller til weekenden, hvis du skal hygge lidt ekstra.


Laks i cremet urtesovs

Super lækker ret med laks i en cremet mild sovs fyldt med friske urter

  • 4 stk laksefileter
  • 2 spsk olie
  • 1 spsk smør
  • Salt og peber
  • 2 fed hvidløg (skrællet og hk fint)
  • 2,5 dl hønsebouillon
  • 2,5 dl piskefløde
  • 0,5 dl friskrevet parmesan
  • 1-2 spsk jævner
  • Citronsaft
  • Friske urter (1 håndfuld af hver: kørvel, estragon og persille. Hk fint)
  • 400 g spaghetti (eller anden pasta)
  1. Sæt letsaltetvand over til pasta og kog efter anvisningen
  2. Dup laksen tør og krydr med salt og peber
  3. Kom olien på middelvarm pande
  4. Steg laksen på skindsiden først i ca.6 min og steg derefter den anden side i 1-2 min
  5. Tag laksen op på en tallerken og skær skindet af
  6. Skrab evt skindrester af panden
  7. Kom smør på panden og steg hvidløget i ca 30 sek
  8. Tilføj bouillon og fløde og lad småsimre
  9. Kom jævner og rør indtil det tykner
  10. Tilføj parmesan og lad det smelte
  11. Smages til med salt, peber og citronsaft

  12. De hakkede urter kommes i til sidst sammen med laksen og tag af blusset

  13. Serveres straks med spaghettien
Hovedret
flødesovs, laks, pasta, urter