One pan med ris, grøn karry og sej

One pan med fisk

Denne one pan ret er en skøn måde at få fisk på. Du kan bruge sej, torsk eller laks alt efter hvad du bedst kan lide.

Jeg tror, at det jeg elsker allemest ved One pot/one pan retter er at der næsten ingen opvask er bagefter. OG at det passer sig selv i ovnen. En skøn hverdagsret.


One pan med ris, grøn karry og sej

En nem ret, hvor alt tilberedes i ét fad i ovnen

  • 350 g ris
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 stk broccoli (skåret i små buketter)
  • 1 ds bambusskud (ca. 140 g)
  • 6 dl kogt vand (oplæs bouillon terningerne deri )
  • 2 terninger klar/grøntsags bouillon
  • 3 tsk grøn karry pasta (eller rød)
  • 400 ml kokosmælk
  • 400 g sej (torsk eller laks kan også bruges )
  • salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I et ildfast fad kommes ris, vand med bouillon, kokosmælk, broccoli, løg, bambusskud og grøn karry pasta. Rør det hele godt rundt

  3. Kom i ovnen i 20 min. Kom herefter torsken ovenpå og drys med salt og peber.

  4. Fortsat 10 min i ovnen med fisken på. Serveres herefter.

Hovedret
fisk, grøn karry, kokosmælk, one pan, one pot, ris, sej, Torsk


One pan med sej
One pan med fisk


Krydrede laksetern

Krydret laksetern airfryer

Denne ret er rigtig god, især hvis du øsnker at spise mere fisk. Lakseternene er lækre og nemme at lave. Jeg vil foreslå at du spiser den i pitabrød, tortilla eller i en bowl med grøntsager, ris og chilimayo.

Det er sundt at spise fisk, at det er en lækker måde at tilberede laksen på.

Kan laves i airfryer også ved 180 grader i 8-10 min.


Krydrede laksetern

Lækker og super mør laks

  • 600 g laks (gerne en lakseside)
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk timian
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 spsk sesamolie (kan undlades )
  • 1 tsk flydende honning

  1. Skær skindet af laksen og skær i tern æå ca 1,5x 1,5 cm.

  2. Vend alle krydderier, olie og honning sammen med laksen i en skål

  3. Steges på panden i et par minutter pr side

Hovedret
bowl, fisk, laks, lakseside




Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta

Okay den her ret er super nem at lave, men smager virkelig lækkert!

Især den parmasvøbte torsk var nyt herhjemme og mine børn var helt pjattede med det. En skøn kombi af mør fisk, parmaskinke og en frisk spaghetti med strejf af hvidvin. Du kan godt undlade hvidvinen og bruge 1 dl fiskebouillon i stedet for.


Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta

En let og lækker spaghettiret med torsk, perfekt forårs/sommermad

  • 400 g torskefilet
  • 4 skiver parmaskinke
  • Salt og peber
  • 2 Spsk smør
  • 3 fed Hvidløg (hakket fint )
  • 1 Dl hvidvin (Kan erstattes af fiskebouillon)
  • 20 Stk Små cocktailtomater
  • 100 g Ricotta (kan erstattes af mascarpone eller Philadelphia naturel )
  • 50 G friskrevet parmesan (+ en smule mere til servering )
  • Evt 2 Spsk Pinjekerner (ristet brune på en tør pande )
  • 1 Håndfuld Frisk basilkum

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft

  2. Skær torsken ud i 4 lige store stykker, krydr med salt og peber – svøb rundt i 1 skive parmaskinke pr stykke. Placer i et ildfast fad

  3. Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog efter anvisningen

  4. Kom fisken i ovnen i 10-12 min

  5. I en pande smeltes smørret og svits tomat og hvidløg heri i 30 sek

  6. Tilsæt vin og lad simre et par minutter

  7. Kom ricottaen og parmesan deri og vend den kogte spaghetti rundt i (tilføj evt et par spsk kogevand)

  8. Kom spaghettien i en skål, anret torsken ovenpå og drys med pinjekerner, parmesan og frisk basilikum

Hovedret
hvidvin, parmaskinke, ricotta, spaghetti, tomat, Torsk




Fiskecurry

Denne her karryret er super lækker. Torsken bliver super mør og så er den fyldt med smag uden at være stærk.

Selv mine drenge på 4 år spiste gladeligt med (hvilket jeg ikke havde forventet).

Du kan sagtens bruge andre eller flere grøntsager såsom blomkål, broccoli, babymajs og lign. Torsken kan byttes ud med laks. Evt også kylling eller svinekød (men hvis det ikke er fisk, så skal det færdigsteges på en pande inden det kommes i sovsen).


Fiskecurry

En virkelig lækker måde at få torsk på.

  • 2 spsk olie
  • 1 løg (finthakket)
  • 1/2 tsk stødt koriander
  • 3 spsk karry (gerne madras karry)
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 3 store tomater (skåret i tern)
  • 3 spsk tomatpuré
  • Salt og peber
  • 5 kaffirlime blade (kan undlades eller erstattes af lidt limesaft)
  • 1/2 spsk rørsukker (alm kan også bruges)
  • 1 håndfuld frosne grønne bønner
  • 500 ml kokosmælk (se billede af min favorit nedenfor)
  • 400 g torskefilet (skåret i grove stykker)
  • Ris og naanbrød til servering
  1. Kog risene efter anvisning på posen
  2. I en gryde kommes olie i og løget steges ca 5 min ved middelvarme
  3. Tilsæt nu koriander, karry, ingefær og hvidløg og lad stege ca 3 min under omrøring
  4. Tilsæt nu tomater, sukker og tomatpuré og steg i ca 2 min
  5. Tilsæt nu kokosmælk, kaffirlime blade, frosne bønner, salt og peber og lad simre ca 3 min
  6. Tilføj torskestykkerne og lad fortsat simre i omkring 5 min (tiden afhænger af hvor store stykkerne er). Tag en op og test, når den falder fra hinanden i flager og ikke er gennemsigtig – så er den færdig
  7. Smages til med salt og peber
  8. Serveres med ris og evt naanbrød
Hovedret
Curry, Karry, Torsk




Laksedeller, rugbrødschips, fetadip og grønt

Det her er sådan en lidt hyggelig “hapse” ret. En slags børnevenlig tapas næsten. Mine drenge sad længe og spiste og smagte på det hele. Der røg mange frikadeller ned (dog med remoulade til for deres vedkommende).

Du kan jo bruge lige det grønt du har liggende. Og hvis der er frikadeller i overskud, så er de super at bruge i madpakken.

Frikadellerne er milde i smagen og ikke så “fisket”, til dem der har det lidt svært med fisk (så kan de fleste være med her).


Laksedeller, rugbrødschips, fetadip og grønt

Super lækre hjemmelavede laksefrikadeller

Laksedeller

  • 450 g laksefilet (eller lakseside)
  • 2 spsk havregryn
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 stk forårsløg (hk fint)
  • Smør/olie til stegning

Fetadip med urter

  • 200 g puck feta
  • 1/2 spsk vand
  • 1 fed hvidløg
  • 1 håndfuld blandede friske urter eks dild (persille, purløg, mynte)

Rugbrødschips

  • 4 tynde skiver daggammelt rugbrød (ca 0,5 cm pr skive)
  • 1-2 spsk olivenolie
  • Flagesalt/groft salt

Grønt

  • 16 stk cherrytomater
  • 300 g frosne edamamebønner i skal
  • 1 liter vand
  • Et skvæt olivenolie
  • Lidt flagesalt

Laksedeller

  1. Skær kødet af skindet og kom i en minihakker. Skal blot hakkes super kort (10-15 sekunder).
  2. Kom laksen i en skål og bland med de øvrige ingredienser
  3. Kom fedtstof på en varm pande og steg frikadellerne til de er færdige ved middelvarme

Fetadip med urter

  1. Det hele blandes sammen i en minihakker og stilles i en skål

Rugbrødschips

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Skær skiverne ud til de former ,du ønsker dine chips skal have
  3. Placer på en bageplade med bagepapir
  4. Pensl med lidt olie og drys med salt
  5. Bages midterst i ovnen i ca 5-10 min

Grønt

  1. Halver tomaterne
  2. Kog vandet op, tag af varmen og lig edammmebønnerne i 1 min
  3. Tag op af vandet, vend evt med lidt olie og drys med salt
Hovedret
fisk, frikadeller, laks




Laks i cremet soltørret tomatsovs

Når jeg laver Madplaner, forsøger jeg altid at sørge for, at vi får fisk min. 1 gang om ugen (og 2 gange er endnu bedre). Det kan godt være svært at variere fiskeretterne udover klassikere som fiskedeller, lagt bagt i ovnen og den slags.

Denne version var ihverfald ny og det er ikke sidste gang vi laver den. Kan serveres med enten pasta eller ris. Mine drenge spiste af den (dog opdelt).

Soltørret tomat. Hvis du ikke bryder dig om det, kan de erstattes med hk tomater i stedet for.

Laks. Hvis ikke du kan lide laks, kan det sagtens byttes ud med kylling.


Laks i cremet soltørret tomatsovs

En skøn måde at få laks på

  • 400-500 g laksefilet (eller en lakseside, du selv skære i skiver. Er oftest billigere)
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Friskkværnet peber og salt
  • 2 spsk olivenolie eller lign til stegning
  • 1 dl grofthakkede soltørrede tomater
  • 2 spsk olie fra de soltørrede tomater
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk løg
  • 1/2 terning grøntsagsbouillon
  • 150 ml vand
  • 3 dl piskefløde
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1 håndfuld frisk (baby spinat)
  • 2 spsk friskrevet parmesan
  • Evt lidt frisk basilikum og parmesan til servering
  1. Kom olivenolie på en pande og tænd for middelvarme
  2. Krydr laksefileterne med hvidløgspulver, salt og peber
  3. Steg på skindsiden først i ca. 6 min
  4. Vend om og steg i 1-2 min og tag af panden (og fjern skindet, når den er kølet af)
  5. Brug samme pande (fjern evt brændt skind)
  6. Hæld 2-3 spsk olie fra glasset med de soltørrede tomater, hvidløg, løg og de hakkede soltørrede tomater. Steges et par minutter
  7. Tilføj sennep, bouillon og vand. Lad simre igen i 2-3 min.
  8. Hæld fløden i og lad simre til den tykner en smule

  9. Kom spinat og revet parmesan deri. Smag til med salt og peber

  10. Kom til slut laksen ned i sovsen

  11. Serveres med pasta eller ris og evt basilikum og parmesan
Hovedret
flødesovs, laks, soltørret tomat




Tacobåde med paneret torsk

De her tacobåde faldt jeg over i Føtex. Jeg tænkte, det ville være et hit hos mine drenge, og de synes det var så sjovt, at menuen stod på “både” til aftensmad.
Den panerede torsk er super nem at lave og bliver super mør og saftig.

En skøn hverdagsret med fisk på kun 15 minutter!

Jeg serverede både, torsk, grønt og mayo hver for sig. Så drengene kunne vælge det de havde lyst til. Drengenes torsk blev blot paneret i mel med salt og peber i.


Tacobåde med paneret torsk

En skøn hverdagsret med den møreste torsk (som også hitter hos børnene)

  • 450 g torsk
  • 1 dl hvedemel
  • 1/2 spsk. taco krydderi
  • Smør til stegning
  • 2 stk gulerødder (revet groft)
  • 1/4 stk spidskål (lilla eller grønt i tynde strimler)
  • 1 stk æble (revet groft)
  • Frisk koriander
  • 1 stk lime, saften
  • 2 spsk mayo
  • 1/2 tsk stærk chili sovs
  • 12 stk tacobåde (jeg købte mine i Føtex)
  1. Klargør grøntsagerne
  2. Bland 1 spsk mayo, chili og saft fra 1/2 lime
  3. Skær torsken ud i mundrette stykker
  4. Jeg panerede den ene halvdel blot i med salt og peber (til mine børn)
  5. Den anden halvdel af torsk paneres i en blanding af 1/2 dl mel og 1/2 spsk taco krydderi
  6. Steges af to omgange ved middelvarme i smør på en pande. Skal kun steges i få minutter (afhænger af størrelsen – tag evt en og se om den nemt falder “fra hinanden” og er stegt indeni)
  7. Lun tacobådene kort i ovnen
  8. Server både med grønt, chilimayo, paneret torsk og koriander . Evt lidt limesaft
Hovedret
taco, Torsk




Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering.


Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

En dejlig frisk ret, som er perfekt til en varm sommerdag

  • Lakseside ca. 600 g
  • Salt
  • 1 glas hvide asparges (drænet)
  • 3 to mater (skåret i både)
  • 4 kogte æg
  • ca. 400 g rejer (drænet vægt)
  • Krølsalat (skyllet)
  • Frisk dild
  • 1 citron (skåret i både)
  • 1 franskbrød eller flute i skiver
  • Smør til brødet

Skaldyrsdressing

  • 0,5 dl mayo
  • 3 cornichoner + 3 tsk (væske derfra)
  • 1 tsk ketchup
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1,5 dl creme fraiche 18%
  • Evt lidt sød paprika
  • Salt og peber
  • Citronsaft
  1. Tænd ovnen på 190 grader
  2. Kom laksesiden på en bageplade med bagepapir. Drys med salt
  3. Bag i ovnen i ca 18 min
  4. Tag ud og køl af, stil i køleskabet i min 1 times tid
  5. Anret salat nederst på et fad. Placer laksen ovenpå og fordel asparges, tomat og citron omkring. Drys rejerne over midten på laksen og pynt med dild
  6. Server fadet med dressing, pillede æg i en skål, brød og smør
  7. Rød dressing
  8. Kom mayo, cornichoner + væsken derfra og tomatpuré i en minihakker og blend fint
  9. Kom op i en skål og bland med creme fraiche og ketchup
  10. Smag til med salt, peber, citron og evt paprika
  11. Stil på køl indtil servering
Hovedret
dressing, laks, skaldyr, sommer




Kammuslinger med mascarpone og hasselnødder

En super lækker forret, som kan laves på under 30 min. Den kræver minimal tilberedelse.


Kammuslinger med mascarpone og hasselnødder

En skøn forret, som kan laves på under 30 min

  • 200 g mascarpone
  • 10 stk friske kammuslinger
  • 2 spsk smør
  • 1 spsk hasselnødder
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt og sukker
  • Frisk dild
  • 1 tsk olie
  1. Steg hasselnødderne i en ovn v 200 grader i 6 min, tag ud og afkøl og hak groft
  2. Dup kammuslingerne tørre og drys med en smule salt og sukker på toppen (lad trække i ca. 15-20 min)
  3. Varm en pande op til høj varme og kom olien på. Placer kammuslingerne og steg dem i 2 min til de er gyldne
  4. Smør mascarpone ud på en tallerken imens
  5. Skru ned til svag varme og vend muslingerne om. Kom smør, citron og nødder deri. Steg i 30-60 sek og øs den varme smør op over kammuslingerne
  6. Tag kammuslingerne af, og steg til smøret er brunet
  7. Anret kammuslinger på mascarpone, fordel smøret med nødderne
  8. (Drys evt. med en smule salt)
  9. Drys lidt frisk dild på
Forret
forret, kammuslinger, mascarpone