Dumplings ser ofte meget sværere ud at lave end de egentlig er. Disse smager skønt med en kombi af kylling og chuncky stykker af reje. Server gerne med soya og evt. chilimayo til.
Dumplings med rejer og kylling
Super smagfulde
24 stykker gyoza/dumpling dej (købt i større supermarkeder eller asiatiske butikker (der findes også nogen online))
Bland alle ingredienserne til fyld sammen i en skål
Tag et stykke dumpling dej og kom en lille klat fyld i midten (ca. 1/2 tsk)
Dup kanterne med vand og fold dejen sammen på midten, fold de to sider ind på hinanden og fæstne med vand
Kom dumplings I kogende vand i 2 min og tag op
Server med chilisovs, sesam og forårsløg
Hovedret
asiatisk, dumplings, kylling, rejer, tapas
Dumplings med svinekød
Jeg er ret vild med fingermad og små søde stykker, som ofte er en del af tapas. Det skyldes nok at det små stykker tager længere tid at spise og man derfor hygger lidt mere under måltidet. Dumplings er asiatisk og tilberedes over damp. De minder lidt om forårsruller, men er dog bløde og ikke sprøde. Retten indeholder massere af smag fra soya, hvidløg, chili, citron og koriander. Og det er ekstra skønt, at de faktisk slet ikke er svære at folde. Jeg købte en bambuskurv, som jeg placerede ovenpå en gryde med vand i bunden (obs, det er vigtigt at vandet ikke røre dumplingens, det er dampen der skal varme dem op). Hvis du skal lave af flere omgange, så pak de færdige dumplings ind i sølvpapir eller lign.
Jeg lavede kun en slags fyld med svinekød, du kan også sagtens lave en lækker udgave eks. med tigerrejer og ingefær. Kun din fantasi sætter grænsen.
Dumplings med svinekød
Super lækre asiatiske dumplings
500 g svinekød
Olie eller smør til stegning
4 stk forårsløg
2 fed hvidløg
2 spsk. hoisinsauce
2 spsk. Soya
1/2 finthakket spidskål (eller anden kål)
40 stk. Goya/dumplings dej (optøede (Kan købes på frost i nogle supermarkeder. Jeg havde købt mine i en asiatisk forretning))
Salat
1/2 stk lilla spidskål
2 stk gulerod
2 spsk. olie
1 stk citron, saften derfra
Frisk koriander (ca. 1 spsk. fuld)
1 spsk. lys sirup
Dip
1 dl mørk Soya
2 fed hvidløg (presset)
1/2-1 stk medium stærk chili m. kerner (skåret i tynder skiver)
Steg kødet i smør/olie på panden
Når det er gennemstegt så tilsæt de øvrige ingredienser (pånær kålen). Steg i et par minutter
Tag panden af varmen og bland herefter kålen rundt
Placér dumplings dejen på bordet og lig ca. 1 teske fyld i midten af hver
Dup vand rundt på hele kanten med din finger
Tag begge kanter og saml den på toppen, fold og saml kanterne hele vejen over, så der ingen huller er
Når de alle er klar, så klargør salat og dip. Når du har det klar, så fortsæt til næste punkt (da dumplings gerne skal serveres straks efter de er dampet)
Når tilbehøret er klar, så fyld en gryde 1/4 op med vand. Kog vandet op.
Placér bambuskurven over det kogende vand.
Lig så mange dumpings i der kan være og lig låget på bambuskurven.
Lad dem dampe i 2 min.
Servér straks og drys evt. med frisk koriander eller chili
Salat
Snit spidskålen meget fint
Skræl guleroden og lav lange stykker med en kartoffelskræller
Kom herefter olie, citronsaft og sirup over og lad stå
Citronen vil marinere lidt og få kålen til at falde lidt sammen, og blive mere blød i konsistensen
Dip
Bland ingredienserne sammen og servér i en lille skål ved siden af dumplingsne, som skal dyppes i den lækre smagfulde dip.
