Kammuslinger og skilt kærnemælk med dildolie
Den her ret var jeg lidt spændt på at forsøge at lave, havde en idé om at grønt og lyserød radise ville være smukt sammen med kammuslingerne. Jeg blev virkelig glad for resultatet – både præsentation og smag.
Kammuslinger og skilt kærnemælk og dildolie
Virkelig lækker og smuk forret
- 12 stk friske store kammuslinger
- 2 store håndfulde dild
- 2 dl neutral olie (eks solsikkeolie )
- Salt og peber
- Citronsaft
- 4 dl. kærnemælk
- evt. lidt brøndkarse eller dild til pynt
- 4 radiser (skyllet og skåret i tynde strimler)
- 2 tsk. smør til stegning
- Først laves dildolien: kom den skyllede dild og olien i en blender og blend til en ensfarvet grøn masse.
- Find en skål og tag et klæde over (viskestykke eller lign) hæld den purerede olie over og ‘si’ så du har olie uden klumper i, som kommer ned i skålen.
- Tag noget køkkenrulle og dup kammuslingerne tørre, drys med salt og peber
- Tag en gryde og lun kærnemælken lidt op v. svag-middelvarme, må ikke koge eller blive meget varm. Hæld dildolien i lidt af gangen og rør det forsigtigt rundt, så olien danner små grønne søer på toppen.
- Tag den skilte kærnemælk af varmen.
- Smag til med citron, salt og peber.
- Tag en pande og skru helt op for varmen.
- Kom en klat smør på panden og steg kammuslinger i 2 min. på hver side.
- Find en skål og hæld den skilte kærnemælk i, anret de 3 kammuslinger, pynt med radise skiverne og brøndkarse
