Citron cookies

Jeg elsker bagværk med citron, så havde længe tænkt at jeg skulle bage nogle citron cookies. Det blev til denne her lækre version, som passer godt til påske. Til min store overraskelse så var mine drenge også helt vilde med dem trods den syrlige citronsmag.

De er meget nemme at lave. Jeg har vendt dem i sukker og flormelis for at få det krakelerede udseende.


Citron cookies

En skøn sprød og blød cookie med smag af citron

  • 250 g sukker
  • 1 stk øko citronskal
  • 120 g smør (smeltet)
  • 1 stk æg
  • 1 stk æggeblomme
  • 1,5 spsk citronsaft
  • 250 g hvedemel
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk natron
  • 1/4 tsk salt
  • 1,5 tsk vanillesukker
  • evt. gul pastafarve

Til rulning

  • 60 g sukker
  • 60 g flormelis

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I en skål blandes sukker med fintrevet citronskal fra 1 citron, så citronskallen fordeles og ikke klumper (husk kun at skrælle det ydereste gule af, det hvide er meget bittert)

  3. Hæld den smeltede smør i og pisk til det er luftigt

  4. Kom nu 1 æg, 1 æggeblomme og citronsaft i og rør godt sammen

  5. I en anden skål blandes mel, bagepulver, natron, salt og vanillesukker sammen og blandes derefter med æggeblandingen

  6. Tril dejen til en aflang pølse og skær ud i 30 stykker

  7. Tril hvert stykke til små kugler, som først rulles i en skål med sukker og derefter i en skål med flormelis

  8. Placeres med god afstand på bageplade med bagepapir (brug 2 bageplader)

  9. Bag midterst I ovnen til gyldne i ca. 10-12 min. Tag ud og køl godt af.

  10. De bliver sprøde udenpå og er chewy indeni

citron, cookies, påske, småkager


Kan man gemme dejen?

Ja, du kan fryse de ubagte kugler i fryseren og tage op og bage, når du har lyst

Hvordan skal de opbevares?

Opbevares i en lufttæt beholder evt. med bagepapir imellem lagene.



Påskecookies

Påskecookies

Ingen påske uden påskeæg og æggejagt i haven. I år har jeg bagt nogle super nemme og fine påskecookies med drys af påskeæg. Du kan bruge dine yndlings chokoladeæg.


Påskecookies

Super lækre og fine cookies, som børnene kan være med til at pynte

  • 100 g smør (blødt)
  • 100 g brun farin
  • 100 g sukker
  • 1,5 tsk vanillesukker
  • 1 stk æg
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1/4 tsk flagesalt
  • 140 g chokolade dragéæg (grofthakket )

  1. I en skål piskes smør, brun farin og sukker godt sammen

  2. Tilsæt ægget og pisk godt igen

  3. I en anden skål blandes mel, natron, bagepulver og salt sammen

  4. Nu piskes melblandingen sammen med de øvrige

  5. Vend 1/2 af de grofthakkede dragéæg i massen og stil på køl i min. 1 time

  6. Tænd ovnen på 185 grader varmluft

  7. Del dejen i 18 mindre stykker, rul til kugler og placer 2 på bageplader (med god plads imellem, da de flader ud) med bagepapir

  8. Tryk cookie kuglerne let flade med fingrene og drys med de sidste hakkede chokoladeæg

  9. Bages midterst i ovnen i ca. 8 min til de er gyldne

  10. Afkøl på en rist

  11. Når de er helt afkølede opbevares de i en lufttæt beholder

Du kan fryse den ubagte cookiedej ned og nemt tage det op når du får gæster. 

chokolade, cookies, påske, påskeæg, småkage


Påskecookies


Brownie cookies

Okay, de her cookies er seriøst vanedannende! De er dejlig sprøde udenpå og chewy indeni. Virkelig en blanding af cookie og brownie på samme tid. Så elsker du chokolade – så vil du elske disse.

De er nemme at lave og kan holde sig i 4-5 dage i lufttæt beholder (men jeg tvivler på, at de får lov at stå så længe). Jeg havde mine drenge på 4 år med i køkkenet.


Brownie cookies

De skønneste cookies, som forener det bedste fra brownies og cookies i én mundfuld

  • 200 g mørk chokolade (65-70 % kakao, hk groft)
  • 125 g usaltet smør (skåret i mindre stykker/tern)
  • 150 g rørsukker (lidt grovere mørk (se evt billeder nederst))
  • 100 g lys rørsukker (finere end den ovenfor)
  • 2 stk æg M/L
  • 130 g hvedemel
  • 3 spsk mørk kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk fint salt
  • Flagesalt til at drysse på toppen
  1. Klargør 2 bageplader med bagepapir
  2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  3. I en skål blandes mel, salt, bagepulver og kakaopulver
  4. Kom smør og chokolade i en glasskål eller lign som kan tåle varme (vandbad). Fyld en lille gryde med vand og stil skålen ovenpå. Få vandet til at koge og rør nu i chokoladen og smøret til det er smeltet. Tag af varmen.
  5. I en røremaskine kommes æg og begge slags sukker. Piskes i 5 min.
  6. Tilføj chokolademassen i æggemassen og pisk i ca 1 minut
  7. Pisk nu melblandingen deri, kun ganske kort, til det er blevet blandet sammen
  8. Brug en ske eller isske til at fordele 5 kugler af dej, på hver bradepande (og husk godt med mellemrum!)
  9. Drys med flagesalt
  10. Bages midterst i ovnen i 13 min
  11. De er meget bløde, når de kommer ud, så lad dem blive på bagepladen og køle af i min 30 min
  12. Når de er helt kolde, kommes de i lufttæt beholder og kan holde sig i 4-5 dage
Dessert
Amerikansk
Brownie, chokolade, cookies




Cookies med M&Ms

De her cookies er ikke blot nemme- men skide lækre! De er også helt perfekte at lave med mindre børn i køkkenet. Mine 3 årige drenge hyggede sig med at komme ting i røremaskinen, skære dej ud og pynte med M&Ms – og bedst af alt : testsmage de lune sprøde cookies.


Cookies med M&Ms

Skønne cookies som både store og små elsker

  • 125 g brun farin
  • 125 g sukker
  • 125 g smør (blødt)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/2 tsk fint salt
  • 250 g mel
  • 1 pose M&Ms (ca. 3-5 stk pr cookie= 55-70 stk)
  1. Start med at tage smøret ud fra køleskabet, så det kan blive blødt
  2. Tænd ovnen på 175 grader
  3. Kom brun farin, sukker og smør i en røreskål og pisk godt sammen
  4. Tilføj derefter ægget og pisk det til en ensartet masse
  5. De tørre ingredienser blandes i en skål og tilsættes derefter i skålen og røres kort sammen
  6. Tag cookie dejen op, rul som en lang pølse og pak den ind i film og stil på køl i ca 30 min
  7. Skær dejen ud i 18 stykker og tril til små kugler
  8. Kom kuglerne (max 8-9 stykker pr plade, så de ikke flyder sammen) på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade med hånden
  9. Placer 3-5 M&Ms på hver cookie
  10. Bag midterst i ovnen i ca 12-13 min. Skal blot blive let gyldne
  11. Tag ud af ovnen og flyt hver cookie med en spatel over på en rist til afkøling (de er ret bløde lige når de kommer ud, men bliver hurtigt sprøde)
  12. Når de er helt afkølet kan de opbevares i en kagedåse eller anden lufttæt beholder

TIP. Du kan også gemme den rå cookiedej i fryseren og så tage op og bage, når du får gæster.

Dessert
chokolade, cookies, Kage, småkage