Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata

bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9

Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata er en lækker ret, der både kan fungere som tilbehør eller som en selvstændig ret med eks. stegt kyllingebryst til. Denne opskrift kombinerer det sprøde, den intense smag fra pesto og den cremede konsistens fra burrata. Tilsætningen af prosciutto giver en saltet og umami-rig tilføjelse, der løfter retten til nye højder.

En genial måde at få spist mere grønt i hverdagen. Kål er ofte billigt og du får masser af god næring af fiber.

Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata vil imponerer som gæstemad

Du kan lave tilføjelser i opskriften og eks. bytte rød pesto ud med grøn pesto, bytte prosciutto ud med bacon mm. Det smager også skønt blot med pesto og prosciutto i hverdagen. Versionen med burrata og pinjekerne er en luksus udgave, som kan imponerer dine gæster.

Jeg elsker spidskål og har endnu flere opskrifter, som du kan finde lige her Spidskål med hvidløgssmør, Spidskål med bacon eller Spidskål med pikantost og serrano


Bagt spidskål med rød pesto, prosciutto og burrata

Super lækkert og mættende grønt

  • 1 stk spidskål
  • 4 spsk rød pesto
  • 4 skiver prosciutto
  • 1 stk burrata
  • 15 g pinjekerner (ristede gyldne på tør pande)
  • Frisk basilikum (skåret i tynde strimler)
  • Olie
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Tag evt. de yderste blade af kålen og del den i 4 kvarte (skær evt lidt af stokken af, men lad også noget sidde, så bladene ikke faldet af)

  3. Kom kålen i et ildfast fad

  4. Pensl kålen med pesto, vikl 1 skiver prsociutto om hvert stykke og bag midterst i ca. 20 min i ovnen.

  5. Fordel burrata, pinjekerner og basilikum på toppen

  6. Drys evt. med olie, salt og peber

Tilbehør
bagt grøntsager, burrata, gæstemad, kål, spidskål


bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9

bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9
bagt spidskål med rød pesto, skinke og burrata 9


Åben lasagne med græskar og burrata

Denne her ret er super lækker og cremet. Den kan både fungere som en forret eller serveres som hovedret med salat og brød til. En lækker kødfri ret. Hvis du ikke kan finde burrata (en mozzarella lignende ost, som er flydnede i midten) så kan du evt. lave din egen straciatella (frisk mozzeralle revet og blandet med lidt fløde).


Åben lasagne med græskar og burrata

Kan både spises som forret eller hovedret

  • 1 stk hokaido græskar (skåret i tern (evt skrællet))
  • 3 spsk fløde (piskefløde eller madlavningfløde)
  • 1 fed hvidløg
  • olie
  • Citronsaft
  • salt og peber
  • 12 stk lasagneplader
  • 2 spsk mandler eller hasselnødder (hk groft )
  • 2 stk burrata
  • evt. frisk rosmarin eller salvie

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Kom græskarternene på en bageplade med bagepapir og drys med olie, salt og peber. Pak hvidløgsfedet ind i staniol og bag med.

  3. Bag græskar i ovnen til de er møre ca. 25 min og tag ud

  4. I en minihakker/blender kommes 3/4 af græskarternene, det bagte hvidløg presses ud af 'skallen', kom citron og fløde i. Blend til en glat puré og smag ti med salt og peber

  5. I en gryde med kogende vand koges lasagnepladerne og tages op

  6. Lig nu en plade på tallerken og lav lag med græskar puré, burrata og plader igen. Kom også lidt af de bagte tern i

  7. Drys toppen med nødder og evt. frisk krydderurt

Hovedret
burrata, forret, græskar, hokaido, kødfri, lasagne




Avokadosalat med burrata

avokadosalat med burrata

Skær din avokado i papirtynde skiver på et mandolinjern til denne super smukke og lækre salat. Den er genial som salat til gæster, da den ser ud af meget tiltrods for at den er super simpel at lave.

Hvis du laver den i god tid, kan du evt komme lidt citronsaft på avokadoskiverne. Om sommeren kan du også bruge jordbær sammen med tomaterne på toppen.

Burrata er blevet super populært og jeg er også helt vild med det selv. Det er en mozarella lignende ost, den er bare mere flydende indeni og det gør salat super lækker og cremet.

Opskriften er lavet i samarbejde med http://www.emmaolsen.dk


Avokadosalat med burrata

En super smuk salat – genial til gæster

  • mandolinjern
  • 2 stk avokadoer
  • 2 håndfulde blandet salat/rucola
  • 200 g cherrytomater (halveret )
  • 2 spsk balsamico glacé (tyk og sødmefyldt balsamico (kan købes i større supermarkeder))
  • 1 stk burrata
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • evt. lidt hakkede pistacienødder (du kan også bruge ristede pinjekerner eller salte mandler )

  1. Skyl avokadoerne og riv dem med skræl og sten på et mandolinjern

  2. Når du har lavet de tynde skiver avokado, så tager du forsigtigt skrællen af i kanten og stenen ud i midten af skiverne

  3. Plaacer i en cirkel på et fad

  4. Kom herefter salat, tomat, burrata, balsamico glace, olie, salt, peber og hakkede pistacienødder på

Salat
avokado, burrata, gæstemad, salat, tilbehør, tomat


avokadosalat med burrata
avokadosalat med burrata


Stegt spidskål med pesto og burrata

stegt spidskål med pesto og burrata

Det her er en virkelig lækker måde at lave spidskål på. Desuden er det en meget simpel ret og du kan gøre den endnu mere simpel, hvis du køber din pesto. Men har du tid, så vil jeg klart anbefale dig at lave din egen – det smager virkelig godt.


Stegt spidskål med pesto og burrata

Super lækkert tilbehør med spidskål

  • 2 stk spidskål
  • Smør på spray eller olie
  • Salt og peber
  • 30 g salte mandler
  • 2 stk burrata (minder om mozzarella ost, men er mere flydende i midten )

Pesto

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 (lille) fed hvidløg
  • 100 g parmesan (skåret i mindre tern)
  • 2 dl solsikkeolie
  • 30 g ristede pinjekerner
  • evt. citronsaft
  • Salt

  1. Halver spidskålene, spray med smør og drys med salt og peber

  2. Grilles på begge sider, til den er mør (grillpande kan også bruges)

  3. Kom alle ingredienser til pesto i en minihakker og blend godt sammen. Smag evt til med citronsaft og salt

  4. Anret kålen med 1/2 burrata, pesto samt salte mandler på toppen

Tilbehør
burrata, grill, grøn pesto, grøntsager, kål, spidskål


stegt spidskål med pesto og burrata


Pizza med burrata og tomat

Pizza med burrata og tomat

Super lækker som forret eller en hapser før middagen. Den cremede burrata smager skønt med de solmodne tomater og lidt frisk basilikum.

Man kunne også vælge at komme lidt balsamico glace på toppen.


Pizza med burrata og tomat

En virkelig lækker idé til forret eller hapser

  • 2 dl koldt vand
  • 10 g gær
  • 1 tsk sukker
  • 300 g tipo00 mel
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt

Topping

  • 1 stk burrata ost
  • 1 bakke cherrytomater (gerne i forskellige farver)
  • 1 helt hvidløg
  • frisk basilikum

  1. I en skål blandes vand, gær og sukker

  2. Tilsæt nu ca. 1/2 af melet og rør til klumperne er væk

  3. Kom nu salt, olie og det sidste af melet i (melet skal i lidt af gangen, da mængden kan variere en smule)

  4. Ælt dejen godt i 10 min indtil dejen er glat og smidig

  5. Lad hæve under klæde i 1 time (eller stil i køleskabet til hævning dagen før)

  6. Del dejen i 2. Rul dejene ud (ælt ikke) til de er helt flade.

  7. Bag bundenen ved max varme i ovnen til de er sprøde og gyldne

Topping

  1. Skær toppen af hele hvidløget med de mange fed. Drys med lidt olie og salt og bag i ovnen v. 180 grader varmluft i ca. 25 min. Tag ud og pres federe op og gnid dem på den nybagte pizzabund

  2. Fordel burrata, tomat og basilikum og servér straks

Du kan lave dejen dagen før og lade den hæve over natten i køleskabet.

Ønsker du kød på, så vil jeg foreslå frisk serrano og evt. balsamico glace.

Forret
basilikum, burrata, ost, pizza, tomat


Pizza med burrata, tomat og basilikum
Pizza med burrata og tomat


Dahl med cremet burrata

En virkelig smagfuld ret uden kød. Den er dog ikke stærk, selvom der er chili i. Man kan toppe den med eks. tern af peberfrugt eller halve cherrytomater på toppen. Derudover nogle salte nødder, frisk koriander eller cremet burrata (eller mozzarella).


Dahl med cremet burrata

En virkelig smagfuld ret uden kød

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk rød chili
  • 1 stk gulerod (skåret i tern)
  • 1 spsk fintrevet ingefær
  • 1,5 spsk karry
  • 1 tsk salt
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 6 dl vand
  • 250 g røde linser (skyllet )
  • 3 stk kaffirlime blade
  • 1 ds hakket tomat (400 ml)
  • 1 ds kokosmælk (400 ml)
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  • evt. burrata, frisk koriander og salte nødder som topping

  1. Varm olien i en gryde og svits karry, chili, løg og hvidløg i ca. 2-3 min

  2. Kom gulerødder og linser i gryden og svits i ca. 1 min

  3. Tilsæt vand, bouillon, salt og kaffirlime. Lad simre ved middelvarme til al væsken er suget af linserne

  4. Tilsæt nu kokosmælk, dåsetomat og citron

  5. Lad simre videre i ca. 30 min.

  6. Server evt. med frisk koriander, cremet burrata og salte nødder

Hovedret
Indisk
burrata, dahl, kokosmælk, kødfri, røde linser




Pesto spaghetti med ovnbagte tomater og kylling

Denne her ret består af få ingredienser, men smager himmelsk. Den er dejlig cremet pga pestoen og burrataen. Jeg brugte grøn pesto, men du kan bruge lige den du bedst kan lide.


Pesto spaghetti med ovnbagte tomater og kylling

Super simpelt, super lækkert med den mest cremede burrata

  • 24 stk cherrytomater (gerne på stilk)
  • 1 fed hvidløg (skrællet og skåret i tynde skiver)
  • Frisk timian og/eller oregano
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk smør
  • Salt og peber
  • 200 g grøn pesto
  • 4 stk kyllingebryster
  • 2 stk burrata
  • 400 g spaghetti
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Kom tomater (gerne på stilken) i et ildfast fad med olie, hvidløg og de friske urter. Bages i ovnen i ca. 30 min
  3. Sæt letsaltet vand over til spaghetti
  4. På en varm pande brunes smør. Krydr kyllingen med salt og peber. Derefter brunes kyllingebrysterne 1 min pr side ved høj varme. Derefter steges de ca 5 min mere pr side ved moderer varme
  5. Si vandet fra spagettien, vend pestoen deri. Anret i skåle med skårede kyllingebryster, ovnbagte tomater og 1/2 burrata pr tallerken
Hovedret
burrata, pasta, pesto, spaghetti




Spaghetti med burrata og ovnbagte tomater

Denne her ret, lyder måske ikke af meget. Men lad dig ikke snyde. Det er en himmelsk ret med den cremede burrata, de søde hvidløgsbagte tomater og spaghetti.
Burrata minder meget om mozzarella, men har et flydende indre — som dermed er “sovsen”.

Ønsker du noget kød, så steg 1-2 skiver serranoskinke/pr person.

Den kræver få ingredienser og er hurtig at lave.


Spaghetti med burrata og ovnbagte tomater

En nem cremet pastaret

  • 200 g spaghetti
  • 2 stk burrata ost (man kan også dele 1)
  • 300 g cherrytomater
  • 2 fed hvidløg (skrællet og skåret i tynde skiver)
  • 2 spsk olivenolie
  • evt (frisk oregano og/eller timian, hk groft)
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum
  • evt. lidt sprødstegt serrano/parmaskinke
  1. Skyl tomaterne, placer dem i et ildfast fast. Hæld olien i og drys med salt og peber. Fordel hvidløg deri (tilføj evt urterne oregano/timian)
  2. Bages i ovnen ved 190 grader varmluft i 35 min
  3. Kog spagettien efter anvisningen
  4. Fordel spagetti i 2 skåle, kom de bagte tomater og olie/hvidløg i siderne og placer burrataen i midten
  5. Drys med salt, peber og basilikum
Hovedret
burrata, pasta, tomat