Æble-pære kompot

æble pære kompot morgenmad

Denne lækre kompot med sæsonens frugt (æble og pære) lavede jeg i forbindelse med et event hos Ren Lykke. Jeg stod for mad til hele dagen. Til morgenmad lavede jeg et lækkert ‘tag selv bord’ med græsk yoghurt, hjemmelavet granola https://madmusen.dk/2024/11/06/sproed-granola-musli/ , hindbær og blåbær, ristede kokosflager og så denne lækre æble og pærekompot.

Kan både bruges til morgenmad og brunch.


Æble-pære kompot

Skøn til morgenmad og brunch

  • 250 g æble
  • 250 g pære
  • 60 g rørsukker (obs mængden af sukker kan varierer ift. sødmen i æblerne – så smag dig frem undervejs)
  • 1 stk vanillestang (alternativt kan du bruge 1 tsk vanillesukke)
  • 1,5 dl vand
  • evt. citronsaft

  1. Skræl (eller behold skrællen og skyl) æblerne og pærerne grundigt, og skær dem i grove tern

  2. Kom stykkerne i en gryde med vand og sukker.

  3. Kog dem ved medium varme, i ca. 15-20 minutter under låg, indtil æblerne er møre – der må gerne være lidt bid i pærerne

  4. Smag til med sukker og evt. citronsaft

  5. Du kan selv vælge om du ønsker en grov eller fin kompot. Tilføj mere vand og/eller mos æblerne med en grydeske, hvis du ønsker en mere "grødet" tekstur i kompotten

Morgenmad
æble, brunch, kompot, morgenmad, pære


æble pære kompot morgenmad


Rørt laksesalat

rørt laks

Denne her laksesalat er lynhurtig at blande sammen og fungerer godt til eks. tapas, brunch, på blinis, på rugbrød eller i en sandwich.

Hvis du elsker laks er denne rørte laksesalat lige noget for dig. Den kan både laves med røget laks eller varmrøget laks. Jeg serverede min med et hvidløgsbrød til.


Rørt laksesalat

Super nemt og lækkert

  • 100 g varmrøget laks
  • 200 g flødeost ( jeg brugte en med urter, men du kan også bruge en naturel)
  • 2 tsk limesaft
  • 1/4 stk rødløg (hk fint )
  • Salt og peber
  • Evt. et bundt frisk dild, hvis du ønsker at lave det som en rulle

  1. Kom laks, flødeost, limesaft og rødløg i en skål og rør godt sammen

  2. Smag til med salt og peber

  3. Kom evt på et stykke film og rul til en lang pølse (stil evt på køl)

  4. Tag forsigtigt ud og rul i finthakket dild

  5. Servér gerne med brød til

Tilbehør
brunch, laks, snack, tapas, varmrøget laks


rørt laks
rørt laks


Nemt langtidshævet grydebrød

grydebrød

Det her grydebrød kan alle lave. Det er super nemt, kræver få ingredienser, skal ikke æltes og hæver blot i køleskabet over natten. Opskriften tager udgangspunkt i mine meget populære Langtidshævede boller

Men når du laver grydebrød, så får du et smukt brød som virkelig er sprødt i top og bund. Det skal jeg klart lave igen. Brug det til morgenmad, brunch, tapas eller som tilbehør til aftensmaden.


Nemt langtidshævet grydebrød

Virkelig lækkert og super sprødt brød

  • støbejernsgryde
  • 12,5 g gær
  • 4,5 dl koldt vand
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 8 dl hvedemel

  1. Udblød gæren i vandet

  2. Tilsæt salt, sukker og mel 

  3. Rør dejen godt sammen med en grydeske, dæk med film og stil i køleskabet natten over (min. 10 timer)

  4. Tænd ovnen på 225 grader varmluft og stil din tomme gryde uden låg (ca. 24 cm i diameter) i 30 min

  5. Hæld dejen ud på bordet og fold den ind over hinanden 4-5 gange og form til en stor kugle/boller

  6. Kom bagepapir i bunden af den opvarmede gryde

  7. Kom dejen deri og klip evt med en sakas (hvis du ønsker et mønster)

  8. Bag i ovnen med låg i 30 min . Tag låget af og bag yderligere i ca. 15 min uden låg til den er gylden

bagværk, brød, grydebrød, langtidshævet


grydebrød
grydebrød


Lakseruller med flødeost

De har ruller har altid været et stort hit i min familie, når vi har holdt fester. En super nem og lækker forret eller hapser til et buffet bord. Kan også laves i god tid og opbevares på køl. Er du ikke til fisk, så kan de også laves med eks puller pork eller lignende.


Lakseruller med flødeost

En hit som forret og til buffet

  • 2 store tortilla pandekager
  • 100 g flødeost (naturel eller pikant )
  • 150 g røget laks i skiver
  • 1 håndfuld frisk spinat eller ærteskud
  • evt 18 små træspyd, flag eller lignende

  1. Smør hver tortilla med ost og fordel laks samt spinat/ærteskud derpå

  2. Rul den stramt og placer evt spyd/flag i hver stykke

  3. Skær hver tortilla ud i 9 stykker

Forret
buffet, fest, flødeost, laks, ruller




Mini croissanter med skinke/ost

Mini croissant med skinke/ost

De her croissanter tager ingen tid at lave og er geniale til madpakken, snack, på tur, tapas, brunch mm. Jeg bager gerne en dobbeltportion og smider nogle af dem i fryseren. Så har jeg nemt en snack lige ved hånden.

Kan også fungerer godt til studenterkørsel eller at medbringe til fællesspisning i børnehave/skole.

Du kan varierer fyldet efter dine præferencer og også lavet nogle uden kød. Ideer til andet fyld: cocktailpølse, kun ost, feta/spinat/laks, pesto mm.

Kan også laves i en airfryer (obs kortere bagetid).


Mini croissanter med skinke og ost

Virkelig fine og lækre hapsere

  • 1 pk croissant dej (brugte Danerolls (den runde bøtte) – 240 g )
  • 50 g smøreost
  • 2-3 stk store stykker skinke
  • 4 stk store skiver ost (eks emmenthaler eller alm. skiveest (revet mozzarella eller cheddar kan også bruges))
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • Sesamfrø

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Pak dejen op. Dejen er allerede 'for skåret' i 6 stykker, dog skal du halverer disse i samme form (altså på langs) – så du har 12 små stykker

  3. Smør dejen med smøreost

  4. Placer nu lidt skinke og ost i den tykke ende og rul hver croissant

  5. Kom på bageplade med bagepapir. Placer med spids/samlingen nedad (så undgår du at den 'går op' under bagning)

  6. Pensl med æg og drys med sesam

  7. Bag sprøde og gyldne i ovnen i ca. 10 min

Snack
croissant, fællesspisning, hapser, madpakke, ost, skinke, snack, studenterfest, tapas


Mini croissanter med skinke/ost - gode til madpakken og studenterfest



Agurkehaps med flødeost og kylling

haps med agurk og flødeost

Super simpel snack med agurk, som kan spises som mellemmåltid (halve stænger) eller skæres ud til små hapsere. Den er meget nem at lave og skal egentlig blot samles. Den har en god blanding af den sprøde friske agurk, cremet flødeost, kylling og lidt smæk på smagen fra chilimayo på toppen.

Kan serveres til tapas, brunch, appetizer eller som mellemmåltid.


Agurkehaps med flødeost og kylling

Server som mellemmåltid, tapas eller som appetizer

  • 1 stk agurk
  • 4 spsk smøreost (jeg brugte en sød chili)
  • 100 g kylling i strimler
  • 1 spæk chilimayo
  • Evt. sort sesam og persille til toppen
  • 20 stk tandstikker

  1. Halver agurken og skær evt enderne af. Fjern det våde i midten af agurken med en melonudskærer

  2. Fordel nu smøreost i den udhulede agurk

  3. Fordel herefter kylling (evt. persille og sort sesam)

  4. Skær hver agurkestang ud i 10 skiver og kom en tandstik i hver

  5. Kom en lille klat chilimayo på toppen og server

Snack
agurk, appetizer, brunch, flødeost, kylling, mellemmåltid, tapas


haps med agurk og flødeost


Cremet brie smør

cremet brie smør

Med få ingredienser kan du trylle brie om til det lækreste og mest cremede briesmør. Helt genial at bruge til tapas, brunch eller en velkomst hapser. Du kan også vælge at servere med lidt flydende honning på som mig, det smager virkelig også godt.


Cremet brie smør

Det mest cremede smør med mild smag af brie

  • 200 g brie
  • 100 g smør (stuetemperatur)
  • evt. 1 spsk piskefløde, flydende honning og flagesalt

  1. Brug en hård osteskærer til at skære skorpen af brien og skær den i grove tern

  2. Skær smørret i grove tern og kom i en minihakker sammen med brien

  3. Blend til en cremet masse og tilføj evt fløde

  4. Fordel på brød eller en tallerken og drys evt. med salt og honning

Forret
appetizer, brie, brunch, forret, kryddersmør, tapas


cremet brie smør


Kardemommesnurrer

kardemommesnurre

Jeg er blevet helt vild med kardemommesnurrer og hjemmebagte smager helt vildt godt! Kan virkelig anbelale de her snurrer, hvis du elsker smagen af kardemomme. De er virkelig bløde og lækre og med knasende kardemommesukker på toppen.

Du kan få 18 mindre snurre af dejen eller vælge at lave dem til 12 større.


Kardemommesnurrer

Super snaskede og smagfulde

  • 25 g gær
  • 230 g sødmælk
  • 50 g sukker
  • 1 stk æg
  • 500 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 6 g stødt kardemomme (helst hele, som du knuser i en morter (det giver virkelig god smag))
  • 75 g smør (blødt)
  • 1 stk æg til pensling

Sukkerlage

  • 50 g kogt vand
  • 35 g sukker

Sukker med kardemomme

  • 2 g stødt kardemomme (helst hele, som du knuser i en morter (det giver virkelig god smag))
  • 25 g rørsukker

Remonce

  • 80 g smør (blødt smør)
  • 100 g sukker
  • 30 g brun farin

  1. Lun mælken i en gryde (lillefingervarmt, er mælken for varm vil den slå gæren ihjel, så det ikke hæver så godt)

  2. Bland den lune mælk med gær og sukker

  3. Bland nu ægget i

  4. I en anden skål blandes kardemomme, salt og mel. Herefter røres det sammen med det øvrige på en røremaskine

  5. Dejen skal røres i maskine (eller æltes i hånden) til den er glat og blank

  6. Herefter æltes det bløde smør i dejen og når det hele er blandet i dejen stilles den til hævning under film og viskestykke på køkkenbordet i 60 min

  7. Rul dejen ud med kagerulle til størrelse på ca. 30 x 60 cm

Remonce

  1. Bland ingredienserne sammen og smør ud på hele den udrullede dej

Fold dejen

  1. Fold de smalleste ender af den smurte dej ind mod midten med 1/3 på hver side. Skær med kniv eller pizzaskærer til 18 aflange strimler (eller 12 tykkere, hvis du ønsker større snurre)

  2. Tag fat I den ene ende og sno rundt om din finger, og stik enden af dejstrimlen ned i midten (se how-to video nedenfor)

  3. Placer på bageplade med bagepapir og lad dem hæve under viskestykker i 45 min

  4. Tænd ovnen på 220 grader varmluft og pensl snurrene med et sammenpisket æg

  5. Bag I ovnen i ca. 8-10 min til gyldne, tag ud og stil på bagerist

Topping

  1. Rørsukker og kardemomme blandes sammen i en skål

  2. I en anden skål blandes sukker og kogende vand til sukkerlage (til sukkeret er smeltet)

  3. Smør sukkerlagen på de lune snurre og drys herefter med kardemommesukkeret

bagværk, kardemommesnurre


kardemommesnurre
Sådan folder du en kardemommesnurre

kardemommesnurre

kardemommesnurre


Butterdejspakker med skinke og ost

butterdejs haps med skinke og ost

De her små hapsere lavede jeg til noget børnevenlig aftensmad en fredag aften. Min børn var vilde med dem og kaldte dem for ”Mini toast”.

De tager kun få minutter at bikse sammen og så en tur i ovnen. Du kan bruge en neutral smøreost eller en hvidløgs- eller pikantost for endnu mere smag. Vi serverede derudover nuggets, gnavegrønt, frugt og små kanelsnegle lavet i vaffeljern.

De kan også bruges til madpakken eller som snack efter skole/institution eller til uddeling.


Butterdejshapser med skinke og ost

Helt geniale små snacks til eks. tapas

  • 2 ruller butterdej (ca. 270 g/ pr rulle)
  • 100 g naturel smøreost (altenativt kan fed creme fraiche bruges )
  • 5 store skiver skinke
  • 12 skiver ost
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • evt. sesam frø til drys på toppen

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Rul 1 butterdej ud på en bageplade med bagepapir

  3. Smør bunden med flødeosten over det hele og fordel derefter skinke og ost

  4. Kom det andet lag butterdej ovenpå og pres sammen langs kanterne med en gaffel

  5. Pensl med æg, drys med sesam og skær ud i 28 små firkanter med pizzaskære (eller kniv)

  6. Bag I ovnen til sprøde og gyldne i ca. 10 min. Tag ud og afkøl på bagerist

Snack
butterdej, ost, skinke, tapas


butterdej med skinke og ost

butterdejs haps med skinke og ost