Langtidshævede ciabatta stykker

Jeg er ikke så god til at få sat en portion dej over at hæve natten over. Men der er jo ikke noget som friske boller med smør på, og de har langtidshævede ciabatta stykker er super nemme at lave. Om morgenen skal de bare “klattes” ud med en ske på bagepapiret.


Langtidshævede ciabatta stykker

Skønne boller som vækker glæde ved morgenbordet

  • 5 g gær
  • 5 dl koldt vand
  • 1,5 tsk salt
  • 200 g durummel
  • 400 g hvedemel
  1. I en skål blandes gær, vand og salt sammen
  2. Nu tilsættes durummelet
  3. Tilslut kommes hvedemel i
  4. Kom film over skålen og stil i køleskabet natten over
  5. Tænd ovnen på 240 grader varmluft
  6. Beklæd 2 bageplader med bagpapir og fordel bollerne derpå med en ske (de behøver ikke blive formet)
  7. Bages i ca. 20 min til de er gyldne
  8. Afkøles på en bagerist
bagværk, boller, langtidshævet




Panini brød

Det er meget nemt og kræver kun gå ingredienser, at lave sit eget paninibrød.
Du kan fryse de bagte brød ned, så du kan tage op når du skal bruge dem.

Super lækre til frokost eller en let aftensmad. Fantasien sætter grænsen ift fyld. Ideer til kød (kylling, pølse, serrano), smørelse (pesto, mayo, kryddersmør, ketchup, smøreost) grønt (salat, rucola, tomatskiver, rødløg) og ost (frisk mozzarella, revet cheddar, parmesan).


Panini brød

Hjemmelavede paninibrød smager virkelig lækkert og er nemt at lave

  • 50 g gær
  • 5 dl lunkent vand
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk honning
  • 1/2 dl olie
  • ca. 850 g hvedemel (du kan erstatte 200 g af det og bytte ud med ølandshvede)
  • Evt. 1 æg til pensling
  1. Find en røremaskine frem (ellers kan du bruge alm skål og ælte i hånden)
  2. Udblød gæren i lunkent vand
  3. Tilsæt salt, honning og olie og rør rundt
  4. Tilsæt 600 g mel og begynd at ælte sammen i røremaskinen
  5. Tilføj melet lidt efter lidt indtil dejen er smidig og elastisk
  6. Stil til hævning under et viskestykke i 1 times tid
  7. Slå dejen ned og del i 16 stykker
  8. Rul hvert stykke ud til ovale aflange stykker på ca. 15 cm i længden
  9. Placer på bageplader med bagepapir ca 5-6 stykker pr plade
  10. Lad hæve under viskestykke igen i ca 30 min

  11. Tænd ovnen på 185 grader varmluft

  12. Pensl evt med et sammenpisket æg
  13. Bages i ovnen i ca 10 min
  14. Tag ud og afkøl på en rist

Skær brødet over, smør med valgfri smørelse, kom kød, ost og grønt i (for ideer se i teksten over opskriften)

bagværk, brød, panini




Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote.


Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote

  • 1 stk baguette
  • 100 g Philadelphia
  • 100 g gorgonzola
  • 300 g entrecote steak
  • Salt og peber
  • Lidt grønt til pynt (kørvel, basilikum eller lign)
  1. Rør Philadelphia og gorgonzola sammen i en skål
  2. Skær baguetten i skiver og rist den på en grill, brødrister eller lign.
  3. Steg entrecoten på grill eller pande til den er medium stegt. Krydr med salt og peber. Og lad hvile i 10 min
  4. Smør brødet med blue cheese cremen, anret med 2 skiver entrecote og pynt med grønt
Snack
blå ost, blue cheese, bruschetta, oksekød




Fladbrød med nigellafrø

De her brød kan bruges til tapas eller de er gode til gryderetter, hvor man kan dyppe brødet i eller med lækker humus til.


Fladbrød med nigellafrø

Lækre fladbrød som fungerer godt sammen med min indiske gryderet

  • 3 dl lunkent vand
  • 25 g gær
  • 1, 5 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olie
  • 2 stk æg
  • 500 g mel
  • 2 spsk nigellafrø
  1. Tag en skål og kom vand og gær deri. Udblød gæren helt i vandet.
  2. Tilføj derefter salt, sukker og olie. Tilføj derefter 1 æg.
  3. Til slut skal melet i.
  4. Ælt dejen godt igennem og stil til hævning i ca. 40 minutter under viskestykke.
  5. Forvarm ovnen til 220 grader.
  6. Når det er færdighævet, så skal dejen deles i 10 små kugler og laves til aflange boller, der mases flade. Stilles på bagepapir og pensles med 1 sammenpisket æg og drysses med nigellafrø.
  7. Bag i ovnen i ca.10 minutter til de bliver gyldne og sprøde.

Servér gerne med noget man kan dyppe i såsom pesto, humus eller en gryderet (eks indisk gryderet)

bagværk, fladbrød, indisk, nigella


nigella