Pasta og kødsovs

En lækker ret, som altid hitter er pasta og kødsovs.


Pasta og kødsovs

En ægte familie klassiker

  • 500 g hakket oksekød (gerne over 10 % fedt )
  • 100 g bacon i tern
  • 2 fed hvidløg (hakket fint )
  • 2 stk løg (hakket fint )
  • 3 stængler bladselleri (hakket fint )
  • 2 stk gulerødder (hakket fint )
  • 2 tsk tørret rosmarin
  • 1 dl rødvin
  • 1 spsk rød balsamico
  • 2 spsk olie
  • 2 dåser hakket tomat
  • Salt og peber
  • evt. friskrevet parmesan og basilikum
  • 500 g pasta

  1. Steg bacon, olie, løg, rosmarin, hvidløg, gulerødder og bladselleri i ca. 5 min

  2. Tilsæt kødet og brun det af

  3. Tilsæt de sidste ingredienser og lad det simre i min. 20 min. Gerne 1-2 timer

  4. Kog pastaen imens og servér evt. med friskrevet parmesan

Hovedret
bolognese, hakket oksekød, kødsovs, pasta, spaghetti




Cremet bolognese

De fleste elsker bolognese eller også kaldet kødsovs. Denne version er med en skøn krydderi blanding, lidt fløde og smeltet cheddar.


Cremet bolognese

En virkelig skøn klassiker i fad med revet ost på

  • 400 g pasta (jeg brugte konkylie)
  • 3 spsk olie
  • 500 g hakket oksekød 14-18 %
  • 1 stk løg (finthakket)
  • 2 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 stængel bladselleri (finthakket)
  • 2 tsk italiensk krydderi (hvis du ikke kan købe det så kan du lave din egen blanding. Brug 2 spsk basilikum, 2 spsk merian, 2 spsk oregano, 1 spsk timian, 1 spsk rosmarin og 2 tsk hvidløgspulver)
  • 2 spsk mel
  • 4 dl vand
  • 1 terning oksebouillon
  • 1 ds tomat
  • 1,5 dl piskefløde (eller anden mere fedtfattig)
  • Salt og peber
  • 50 g revet rød cheddar
  • evt frisk basilikum
  1. Steg kødet i 1,5 spsk olie i en høj pande, krydr med salt og peber og stil fra
  2. Kom 1,5 spsk olie i panden og steg løg og bladselleri i ca. 5 min ved middelvarme
  3. Kom hvidløg i og steg i 30 sek
  4. Kom krydderi og mel i gryden og steg i knap 1 minut
  5. Kom tomat, vand og bouillon deri og lad koge op, skru derefter ned for varmen og lad simre (imens det tykner) i ca 7 min. Rør i det undervejs
  6. Kog pastaen efter anvisning og hæld vandet fra
  7. Kom kødet i sovsen sammen med fløde og de kogte pasta
  8. Smages til med salt og peber
  9. Drys revet cheddar over det hele og lad det smelte
  10. Server straks evt med frisk basilikum
Hovedret
Italiensk
bolognese, kødsovs